Non un pasto completo è completo senza un primo corso.
La solita zuppa con carne e patate può essere diversificata con l'aiuto di ingredienti aggiuntivi e vari metodi di cottura. Parliamo delle ricette per il primo piatto in brodo di carne.
Zuppa con carne e patate: principi base della cucina
Gli ingredienti principali sono carne e patate. Il brodo può essere cotto sia con carne di pollame, sia con carne suina o bovina, a seconda delle preferenze e dei desideri.
La carne può essere cucinata come un pezzo intero, quindi rimossa dal brodo e tagliata a pezzi. È permesso tagliare a fette di carne cruda e farlo bollire a fette in brodo.
I primi quindici minuti di brodo di cottura sono importanti per rimuovere la schiuma. Quindi il brodo si rivelerà trasparente e pulito. Se, tuttavia, hai perso il punto di ebollizione, non preoccuparti di filtrare il brodo dopo che la carne è completamente cotta.
Mentre lo stock sta bollendo, preparare gli altri ingredienti. Prima di tutto - patate. È sbucciato e tagliato a fette, fette o cannucce.
Cipolla passeur con carote in olio vegetale. Alle zuppe si aggiungono varie zuppe - riso, lenticchie, piselli e pasta - noodles.
La groppa deve essere lavata bene e lasciata in acqua per un po '.
Verdure e cereali vengono aggiunti al brodo dopo la cottura della carne.
Alla fine della cottura, la zuppa richiede spezie, condimenti, erbe essiccate e sale.
Il primo piatto è servito con verdure, panna acida, maionese, panna.
I crostini sottili, con l'aglio, sono eccellenti come ingrediente complementare.
Zuppa di patate con carne
Ingredienti:
• Trecento grammi di carne di pollo;
• tre patate;
• una carota;
• una cipolla;
• due foglie di alloro;
• sale;
• pepe;
• Verdi.
Metodo di cottura:
La carne di pollo viene lavata sotto l'acqua corrente, asciugata e tagliata in pezzi di dimensioni medie.
L'acqua viene versata in una grande casseruola e la carne viene messa in essa. Metti a fuoco lento. Quando lo schiumatoio per l'ebollizione rimuove la schiuma.
Mentre il brodo bolle, prepara le verdure. Sbucciare le cipolle, le carote e le patate. Le carote vengono macinate su una grattugia, le patate tagliate a cubetti oa fette, tritate finemente la cipolla.
Quando il brodo è cotto, la carne viene tolta e tagliata a pezzi più piccoli. Le verdure sono aggiunte al brodo. Dopo aver fatto bollire il sale, aggiungi condimenti e spezie.
La carne tritata viene messa in una padella pochi minuti prima di essere cotta, lasciata bollire. Prima di servire, zuppa di carne e patate cosparsa di erbe fresche. Puoi condire con panna acida.
Zuppa con carne, patate e lenticchie
Ingredienti:
• Trecento grammi di carne di vitello con l'osso;
• Due litri di brodo;
• Un bicchiere di lenticchie rosse;
• una cipolla;
• una carota;
• tre patate;
• Un tè. cucchiaio di curcuma;
• Mezza mento. cucchiai di basilico secco;
• Mezza mento. cucchiai di paprika;
• sale;
• pepe;
• Lavrushka.
Metodo di cottura:
Il brodo viene cotto dalla carne con l'osso, quindi viene filtrato. La carne viene separata dall'osso e tagliata.
Le cipolle vengono sbucciate e tagliate, la carota viene macinata su una grattugia. Passatore di verdure in padella con olio bollente.
Le lenticchie vengono accuratamente lavate in un setaccio.
Gli ingredienti preparati vengono aggiunti al brodo. Fai bollire e metti le patate a cubetti. Dopo l'ebollizione aggiungere le spezie. La minestra finita è permessa di infondere. Servito con erbe fresche, può essere condito con crema.
Crema di zuppa con carne, patate e menta
Ingredienti:
• Coscia di pollo;
• Quattro tavoli. cucchiai di lenticchie rosse;
• Cinque patate;
• porro;
• Due piume d'aglio;
• foglie di menta;
• Tabasco rosso;
• Mezza mento. cucchiai di paprika;
• pimento e piselli;
• Lavrushka;
• Un litro d'acqua;
• sale;
• olio d'oliva
Metodo di cottura:
Cosciotto di pollo lavato sotto l'acqua corrente, messo in una casseruola con acqua e far bollire per circa venti minuti. Nel brodo aggiungere pepe e alloro.
Porro tagliato a anelli sottili. L'aglio viene pelato e passato attraverso una pressa.
Buccia di patate, tagliata a pezzetti.
Le lenticchie vengono lavate e lasciate nell'acqua.
Le foglie di menta vengono tritate finemente, lasciando alcune per la decorazione.
Dal brodo bollente estrarre carne e spezie. Con le ossa tagliare la polpa e metterla nel brodo. Aggiungi patate e cereali.
In olio d'oliva, soffriggere la cipolla mescolata con aglio. La frittura viene aggiunta al brodo bollente. Salare, mettere paprika, foglie di menta e tabasco rosso.
Quando tutti gli ingredienti bollono e si mescolano, la zuppa viene schiacciata con un frullatore o un frullatore. Raffreddato versato in porzioni e decorare con menta fresca.
Zuppa con carne e patate in brodo di carne
Ingredienti:
• Un chilo di polpa di manzo;
• Due litri di acqua;
• 6-7 patate;
• due cipolle;
• carota;
• Due tavoli. cucchiai di olio vegetale;
• verdure al prezzemolo;
• Pepe macinato, sale.
Metodo di cottura:
La carne viene tagliata a pezzi di media grandezza e immersa in una grande pentola d'acqua. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma con una schiumarola, spegnere il gas e finire la carne. Le patate vengono pelate e tagliate a strisce.
Cipolle e carote vengono schiacciate e fritte fino a metà cottura nel burro. I prodotti preparati vengono messi in brodo per la carne. Cuocere la zuppa fino al termine. Alla fine aggiungere spezie e verdure tritate. La stagione può essere una crema a basso contenuto di grassi.
Zuppa con carne, patate e sedano
Ingredienti:
• tre cosce di pollo;
• gambo di sedano;
• cipolla;
• Lavrushka;
• piselli pepe;
• Due piccole carote;
• Tre piume d'aglio;
• tre patate;
• erbe secche;
• Duecento grammi di piselli freschi;
• Sale, spezie.
Metodo di cottura:
La carne viene messa in una padella con acqua fredda. Aggiungere un gambo di sedano tagliato a metà, una intera cipolla sbucciata, pepe in grani, foglie di alloro. Su un gas forte, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e lasciare a fuoco basso.
Mentre il brodo è bollito, sbucciare e carota a strisce sottili, tritare finemente la cipolla e l'aglio. Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette.
Quando il brodo è cotto, togliere la carne, filtrare il brodo attraverso un setaccio o una garza e lavare la padella.
Quindi l'olio di girasole viene versato nella padella e messo a gas. Spargi le carote e le cipolle, friggi per diversi minuti. Alla fine mettere le erbe secche.
Dopo di ciò, il brodo filtrato viene versato nella padella, gettano patate e sale. Portare a ebollizione e far bollire le patate fino a cottura. Nel frattempo, la carne viene rimossa dalle ossa e tagliata a fette. Viene aggiunto alla fine della cottura della zuppa e ancora una volta portato a ebollizione. La zuppa è in grado di stare in piedi e versata nei piatti. Cospargere con verdure tritate, condite con panna acida.
Zuppa di pomodoro con carne e patate
Ingredienti:
• Pound di polpa di manzo;
• pomodori in scatola;
• sei patate;
• due cipolle;
• Acqua;
• Cilantro fresco;
• olio di girasole
Metodo di cottura:
La carne viene tagliata a pezzi, cosparsa di olio vegetale, mescolata. In una grande padella, preferibilmente in ghisa, scaldare l'olio. Spargono la carne, saltano in padella, mescolando. Aggiungi cipolle tagliuzzate, passer fino a doratura.
Poi tutti hanno versato acqua, aggiungere i pomodori ammorbiditi. Cuocere la zuppa a gas lento per circa venti minuti. Quindi aggiungere le patate julienne a fette, coprire e far bollire fino a quando le patate sono pronte. Alla fine della cottura mettere il coriandolo.
Zuppa con carne e patate "Dopo la palla"
Ingredienti:
• Piatto di carne (manzo, maiale);
• Pound di carote bollite;
• Una libbra di patate bollite;
• due cipolle;
• quattro uova;
• 7-8 fette di pane bianco raffermo;
• Un pomodoro;
• Due tavoli. cucchiai di burro;
• Cinque tavoli. cucchiai di formaggio grattugiato;
• prezzemolo, aneto;
• Sale, panna acida.
Metodo di cottura:
La carne viene tagliata a pezzi, fritta in una padella con burro fuso, aggiungere la cipolla tritata finemente, versare acqua bollente e far bollire per dieci-quindici minuti. Poi le verdure a cubetti vengono immerse nella zuppa, salate e portate a ebollizione. Rimuovo dal fuoco, aggiungo le uova tritate finemente, pre-cucinato duro bollito.
I cubetti di pane fritti vengono messi nella zuppa versata e cosparsi di formaggio e verdure grattugiate. Servito con panna acida In ogni piatto puoi mettere un cerchio di pomodoro.
Zuppa di manzo e patate
Ingredienti: • Ottocento grammi di polpa di manzo;
• Un chilogrammo di patate;
• Due carote fresche;
• una cipolla;
• Due piume d'aglio;
• Tre tavoli. cucchiai di olio vegetale;
• aneto essiccato o fresco;
• Lavrushka;
• Sale, pepe, spezie.
Metodo di cottura:
La carne viene tagliata in pezzi di medie dimensioni e immersa in una pentola di acqua bollente. Buttare immediatamente foglie di alloro e spezie.
Mentre il brodo viene bollito, le patate vengono sbucciate e tagliate a pezzi grandi.
Le carote sono schiacciate in pista o tagliate a strisce. Incolla con cipolle e aglio. Aggiungi le verdure alla zuppa e fai bollire per altri venti minuti, salata. Cospargere con le erbe a fine cottura. La maionese e la crema sono adatte per il riempimento di piastre di porzione.
Zuppa con carne e patate "Cipolla di montagna"
Ingredienti:
• 3/4 kg di carne di manzo;
• Tre litri di acqua;
• 1/2 chilogrammo di porro;
• cento grammi di vermicelli;
• Cinque o sei patate;
• Tre o quattro uova di gallina;
• Prezzemolo, sale
Metodo di cottura:
La carne viene tagliata a fette, versata con acqua fredda, portata a ebollizione. Se necessario, rimuovere la schiuma, salare e continuare a cuocere finché sono teneri. Quindi aggiungere le patate a fette di julienne e, dopo quindici minuti, il porro e le tagliatelle tritate. Cuocere a fuoco basso fino a cottura.
Al momento di servire, cospargere con zuppa di uova tritate e verdure tritate finemente.
Zuppa con carne e patate "Erba in casa"
Ingredienti:
• 2,5-3 litri di brodo;
• Duecentocinquanta grammi di ortica;
• Duecentocinquanta grammi di acetosa;
• Centocinquanta grammi di porri;
• Quattro tavoli. cucchiai di cereali di riso;
• una carota;
• Cinque patate; • Una radice di prezzemolo;
• Due piccoli bulbi;
• Quattro tavoli. cucchiai di grasso;
• Da quattro a sei uova di gallina;
• prezzemolo e aneto;
• Lavrushka;
• sale;
• Panna acida per il rifornimento di carburante.
Metodo di cottura:
Brodo di carne cotto Nel frattempo, il cereale è ben lavato e lasciato in acqua. Carote tritate finemente, prezzemolo tritato e cipolle. Metti in brodo. Le ortiche vengono scottate con acqua bollente, le foglie di acetosa vengono lavate e i porri vengono tagliati. Inoltre aggiunto alla zuppa. Metti le patate a dadini. Salato e bollito per un po '. Aggiungi lavrushka e rimuovi dal fuoco in cinque minuti.
Prima di servire, riempire il tavolo con panna acida, cospargere con erbe e uova tritate finemente.
Zuppa con carne e patate: trucchi e consigli utili
• Il brodo sulla carne di pollame cuoce più velocemente del maiale o del manzo.
• Prima di far bollire la carne in acqua, scolare il "primo" brodo e versare acqua pulita nella padella. Quindi ti sbarazzi di sostanze nocive e sporco nella carne.
• Per rendere il brodo leggero e trasparente, filtrarlo attraverso un setaccio o una garza piegata a metà.
• Salare la zuppa e aggiungere le spezie a fine cottura.
