Insalate con olio vegetale - principi generali di cottura
Esiste un'enorme varietà di oli vegetali commestibili ampiamente utilizzati in cucina. Il più comunemente usato per questo scopo è l'olio di girasole, oliva e mais. A volte per cucinare alcuni piatti richiedono senape, sesamo, semi di lino o olio di arachidi. Tutti gli oli vegetali differiscono per gusto, colore e aroma, oltre che per le vitamine contenute nel prodotto. Pertanto, l'olio di girasole più comune contiene vitamine dei gruppi A, D, E e K, così come gli acidi grassi insaturi necessari all'organismo. È anche noto che l'olio di girasole ha un effetto ringiovanente.
L'olio vegetale è spesso usato nella preparazione di molti piatti. Uno di questi è un'insalata con olio vegetale. L'insalata pronta può essere semplicemente riempita con un certo tipo di olio vegetale (ad esempio, girasole o oliva) oppure puoi preparare una salsa originale a base di burro. Quindi, puoi preparare la maionese fatta in casa, che include olio di girasole, tuorli d'uovo, senape, sale, zucchero e succo di limone. Molte insalate con olio vegetale sono riempite con tale maionese.
Elencare tutte le ricette esistenti per insalate con olio vegetale è semplicemente impossibile. È possibile selezionare solo alcuni gruppi di tali piatti: insalate di verdure preferite, carne sostanziosa, pesce, macedonie, ecc. Ingredienti perfettamente selezionati in combinazione con uno degli oli vegetali ti permetteranno di creare un piatto davvero gustoso e sano. Per la preparazione di insalate con olio vegetale, in primo luogo, vengono utilizzate una varietà di verdure: pomodori, cipolle, cetrioli, patate, ravanelli, melanzane, carote, cavoli, barbabietole, zucchine, ecc. Le verdure possono essere utilizzate sia fresche che al vapore, bollite o in umido. Per cucinare insalate di carne con olio vegetale, puoi prendere carne di pollo, manzo, maiale, prosciutto, salsiccia, frattaglie (per esempio fegato o lingua) - in generale, tutto dipende dalla fantasia e dalle preferenze di gusto. I piatti a base di olio vegetale spesso includono una varietà di formaggi, uova, funghi, cibi in scatola (piselli, mais, olive), tutti i tipi di spezie, condimenti e verdure. Di regola, tutti gli ingredienti vengono tagliati di conseguenza, mescolati e riempiti con olio vegetale.
Insalate con olio vegetale - preparazione di prodotti e piatti
Per cucinare insalate con olio vegetale si possono usare vari utensili. In una ciotola profonda o insalatiera, è conveniente mescolare tutti gli ingredienti insieme con l'olio. Su un piatto fondo puoi stendere un'insalata pronta e versarla sopra con olio selezionato.
Tutte le verdure utilizzate per insalate con olio vegetale devono essere accuratamente lavate, asciugate e, se necessario, sbucciate. A seconda della ricetta, le verdure sono bollite, in umido o in umido, anche se i prodotti freschi sono più spesso utilizzati.
La carne cruda richiede anche il pre-trattamento: lavato, bollito o arrostito. Tutti i prodotti vengono tagliati in modo appropriato secondo la ricetta per insalata con olio vegetale.
Ricette per insalate con olio vegetale:
Ricetta 1: insalata con olio vegetale
Questa famosa insalata di verdure è ottima per una calda giornata estiva, facilmente digeribile e ha un sapore fresco e luminoso. Ingredienti richiesti:
- 2 pomodori maturi;
- Formaggio di feta - 100 g;
- 2 cetrioli freschi;
- Foglie di insalata;
- Olive - 10 pezzi;
- Pepe bulgaro - 1 pz;
- prezzemolo fresco;
- Sale - da gustare;
- Secondo l'art. l. succo di limone e olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Tutte le verdure devono essere lavate e tagliate a cubetti. Prezzemolo tritato finemente verdi, foglie di lattuga a caso si rompono le mani. Formaggio feta tagliato a cubetti, tagliare le olive a metà. Tutti gli ingredienti sono mescolati in un'insalatiera, sale a piacere, condire con succo di limone e olio d'oliva.
Ricetta 2: insalata con olio vegetale di cavolo di Pechino
Questa insalata leggera è particolarmente amata dalla bella metà della popolazione. I frutti che compongono il piatto gli conferiscono un sapore dolce e ti permettono di usare questa insalata con olio vegetale come dessert.
Ingredienti richiesti:
- Cavolo di Pechino - 1 piccola testa di cavolo;
- Pera e mela - 1 pz.;
- 2 pezzi kiwi;
- Una piccola carota;
- pepe, sale;
- Olio d'oliva, succo di limone - 1 cucchiaio. l.
Metodo di preparazione:
Lavare il cavolo di Pechino, tagliarlo a strisce sottili. Sbuccia e gratta le carote. Mettere cavoli e carote in una ciotola, salare e mescolare con le mani. Sbucciare la mela e la pera, tagliarla a strisce. Pelare i kiwi tagliati a cubetti. Pepe pronto (a piacere), condire con succo di limone e olio d'oliva. Puoi aggiungere un po 'di zucchero (elemento opzionale).
Ricetta 3: insalata con olio vegetale e gamberetti
Questa insalata è una vera scoperta, non solo per i buongustai, ma anche per i sostenitori di una dieta sana. Il piatto è buono per il corpo, a basso contenuto di calorie e facile da digerire.
Ingredienti richiesti:
- Gamberetti sbucciati piccoli - 200 g;
- 2 pomodori;
- Uovo di gallina - 3 pezzi;
- Formaggio Formaggio - 80 g;
- Foglie di insalata;
- Sale, pepe, mix di erbe provenzali;
- Cipolle rosse - 1 pz.;
- Girasole o olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Lessare i gamberi in acqua salata con l'aggiunta di pepe nero (cuocere per 3 minuti esatti dopo l'ebollizione). Far bollire le uova, raffreddarle e tritarle. Cipolle tagliate a sottili semianelli. Pomodori e formaggio tagliati a cubetti. Tagliare le foglie di lattuga a strisce sottili. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una scodella profonda, condite con spezie e condite con olio vegetale (potete usare girasole, oliva o mais).
Ricetta 4: insalate con olio vegetale e fegato
Molto semplice, ma allo stesso tempo deliziosa insalata. Il piatto è perfetto per tutti i giorni.
Ingredienti richiesti:
- Fegato di manzo - 500 g;
- 2 carote grandi;
- Cipolle - 2 pezzi;
- pepe nero macinato a piacere;
- Olio di girasole - 3 cucchiai. l.
Metodo di preparazione:
Lessare il fegato, lasciare raffreddare, tagliare a pezzetti. Sbuccia e trita la cipolla. Pelare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Friggere le carote con le cipolle in olio vegetale, quindi per 15 minuti a fuoco basso. Lascia raffreddare le verdure. Mescolare cipolle, carote e fegato. Insalata pronta con olio vegetale da riempire con olio di semi di girasole.
Ricetta 5: insalata con olio di granchio
Questa insalata di granchio con olio vegetale soddisfa perfettamente la fame e rinfresca. Le verdure e i fagioli nel piatto danno un gusto interessante e un aroma gradevole.
Ingredienti richiesti:
- Imballaggio di bastoncini di granchio o carne - 200 g;
- Banca di fagioli in scatola rossi;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- Cipolla rossa - 1 pz.;
- Prezzemolo e aneto;
- 2 spicchi d'aglio;
- Sale;
- Aceto - 1 cucchiaino;
- Succo di limone e olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
Metodo di preparazione:
Bastoncini di granchio tagliati a cubetti. Piegare i fagioli in un colino e lasciar scolare il liquido. Cipolle tagliate a sottili semianelli, pepe bulgaro - a cubetti. Tritare finemente verdure fresche. Tritare l'aglio molto finemente. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con aceto, olio d'oliva e succo di limone.
Insalate con olio vegetale - segreti e consigli utili dei migliori chef
Il gusto e l'aroma dell'insalata con olio vegetale possono deteriorarsi male se si prende olio viziato o rancido, quindi è estremamente importante controllare la durata di conservazione del prodotto, così come garantire le normali condizioni di conservazione per il suo stoccaggio. Per quanto riguarda l'olio di girasole, è meglio usare l'opzione non raffinata per il rifornimento di carburante, dal momento che l'olio raffinato non darà il sapore e il sapore desiderati.
I produttori offrono ai clienti oli vegetali pressati direttamente e ottenuti con solventi organici. Naturalmente, la prima categoria è preferibile a causa dei maggiori benefici e della migliore qualità. È opinione diffusa che in inverno è meglio usare olio di oliva nutriente e in estate calda - semi di lino o zucca. Le insalate possono essere riempite non solo con olio vegetale, ma con un prodotto arricchito. A tal fine vengono aggiunte all'olio varie spezie, condimenti ed erbe. Alcuni preferiscono utilizzare una miscela di oli per il rifornimento di carburante (ad esempio, girasole con sesamo, ecc.).
