Nel digiuno rifiutiamo il cibo di origine animale.
Ma questo non significa che devi mordicchiare carote tutto il giorno o mangiare solo verdure.
Nel post puoi cucinare un pranzo completo, abbondante e soprattutto delizioso.
Pranzo a digiuno - i principi base della cucina
In un primo momento, preparare una varietà di zuppe, zuppe o zuppe. I primi piatti sono preparati non con carne, ma con brodo vegetale o di funghi, che è anche molto gustoso.
Le insalate di verdure con olio vegetale o caviale sono servite come antipasti.
Alla seconda puoi cucinare piatti a base di verdure, legumi, cereali o maccheroni. Questi possono essere: verdure al vapore, cereali, pasta o legumi, casseruole e altro. La carne viene sostituita con funghi o analoghi di soia.
Per dessert, preparare torte, strudel, pancake, frittelle, mousse, gelatine o bevande.
Alcuni giorni di digiuno sono autorizzati a mangiare pesce. In una giornata del genere, all'inizio puoi cucinare zuppe di pesce o zuppa di pesce e il pesce, i fishcakes o qualsiasi altro piatto con verdure viene servito come secondo piatto. La condizione principale è non usare prodotti animali durante la cottura.
Vi offriamo diverse opzioni per un pranzo completo a digiuno.
Ricetta per borscht magro
Ingredienti
cavolo - mezza forcella;
barbabietole;
sale e pepe rosso;
patate - 2 pezzi;
erbe secche, crespini e foglie di alloro;
carote;
zucchero - 15 g;
2500 ml di acqua;
Aceto - Art. l.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le cipolle e le carote. Lavare bene le barbabietole e farle bollire senza sbucciarle. Striscioline di cavolo, cipolle e carote.
2. In una padella, scaldare un po 'di olio vegetale e passarci una carota e una cipolla fino a doratura. Stendere il cavolo e continuare a rosolare le verdure per altri dieci minuti. 3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. In una casseruola, fai bollire l'acqua, mettici dentro le patate. Dopo cinque minuti, aggiungi le verdure arrostite, condisci con le spezie e fai sobbollire a fuoco basso per circa sette minuti. Alla fine aggiungere le barbabietole sbucciate e tagliate a grandi patatine, versare l'aceto e far bollire. Versare il borscht sui piatti, cospargere con verdure tritate e servire con maionese magra.
Ricetta per involtini di cavolo vegetale con riso
Ingredienti
cavolo cappuccio;
adzhika secco;
riso - due cucchiai. cucchiai;
sale e zucchero;
arco - tre teste;
concentrato di pomodoro - 20 g;
carote - tre pezzi;
farina - 50 g;
olio vegetale
Metodo di preparazione
1. Rimuovere i volantini superiori dalla testa e tagliare il gambo. Metti una pentola d'acqua sul fornello e fai bollire. Immergere l'intero cavolo in acqua bollente e far bollire per dieci minuti. Prendi il cavolo e smontalo sulle foglie e fai raffreddare.
2. Separare il riso, sciacquarlo sotto il rubinetto e bollirlo. Sbucciare la carota e la cipolla e sciacquarla. Tritare finemente la cipolla. Macinare le carote su una grattugia grossa. Verdure di pasta in olio vegetale caldo fino al marrone dorato. Mescolare il riso con verdure arrostite e sale.
3. Mescolare la farina con il concentrato di pomodoro e diluirla in un litro di acqua tiepida. Sciogliere il sale e lo zucchero nella miscela di pomodoro.
4. Tagliare l'ispessimento dalle foglie di cavolo. Metti trita sul bordo di ogni foglio e avvolgi. Mettere i panini in una casseruola, coprire con la salsa di pomodoro. Mettete a fuoco basso e fate sobbollire per mezz'ora. Alla fine aggiungere adjika secco. Servire i panini con la maionese o il ketchup.
Ricetta Morse di ribes
Ingredienti
ribes rosso - una tazza e mezzo;
zucchero - 250 g
Metodo di preparazione
1. Risciacquare le bacche sotto l'acqua corrente e versare acqua bollente su di esse.
2. Lasciare le bacche in un setaccio fino a quando l'umidità in eccesso viene drenata. Quindi spostare il ribes in un contenitore di smalto e mescolare. 3. Versare dell'acqua, mescolare e spremere il succo. Versalo in un piatto e fallo bollire con lo zucchero.
Ricetta per zuppa di ceci e broccoli
Ingredienti
un bicchiere di ceci;
due patate;
prezzemolo e aneto;
carote;
80 g di olio vegetale;
due peperoni;
due foglie di alloro;
100 g di broccoli;
spicchio d'aglio;
due litri di acqua;
su un pizzico di cumino e curcuma.
Metodo di preparazione
1. Lavare i ceci e lasciarli in ammollo per almeno 10 ore. Dopo di che, l'acqua viene scaricata, e lavato di nuovo, versare un litro d'acqua e cuocere fino a quando morbido per circa un'ora.
2. Pulisci e lava le verdure. Patate a dadini schiacciate, broccoli tagliati a pezzi. Aggiungere acqua alla casseruola con i piselli, attendere fino a quando non bolle, e distribuire le verdure a pezzetti.
3. Il peperone viene ripulito da semi e steli e fatto a pezzi con carote pelate a cubetti. Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella, condirlo con cumino e curcuma. Quindi mettiamo il peperone, l'aglio schiacciato e la carota nella padella e passiamo tutto alla morbidezza.
4. Quando le verdure nella zuppa sono pronte, stendere l'arrosto, mettere l'alloro, salare e cuocere per altri cinque minuti. Alla fine cospargere con verdure tritate.
Ricetta per riso con verdure, timo e paprika
Ingredienti
due arte. l. olio d'oliva;
limone;
testa di cipolla;
due arte. cucchiai di prezzemolo tritato;
2 spicchi d'aglio;
3 tazze di brodo vegetale;
un peperoncino secco;
riso - un bicchiere e mezzo;
due pomodori;
sale e pepe;
una zucchina;
1 cucchiaino di paprika e timo essiccato;
1 pezzo peperoni verdi e rossi.
Metodo di preparazione
1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Ci mettiamo dentro il peperoncino tritato finemente. Sbucciare le cipolle e l'aglio, sciacquare sotto l'acqua corrente e macinare. Spariamo nella padella e continuiamo a friggere, mescolando per circa sei minuti, fino a quando le cipolle si ammorbidiscono. 2. Risciacquare i pomodori, pulire con un tovagliolo e tagliare a cubetti. Taglia anche le zucchine e i peperoni pelati. Mettere tutte le verdure nella padella, condire con timo, pepe, paprika e sale. Coprire con un coperchio e mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
3. Sciacquiamo il riso sotto un getto d'acqua e lo aggiungiamo alla padella, versiamo il brodo, aspettiamo che bolle. Torciamo il fuoco, coprite con un coperchio e cuociamo per mezz'ora, finché il riso non sarà completamente cotto. Mettere il riso con le verdure in un mucchio sul piatto e guarnire con prezzemolo tritato e fette di limone.
Ricetta per sorbetto di agrumi
Ingredienti
due mandarini;
un bicchiere d'acqua;
limone;
un bicchiere di zucchero;
un'arancia
Metodo di preparazione
1. Risciacquare gli agrumi, pulire e rimuovere con attenzione la scorza.
2. Tagliare gli agrumi sbucciati in pezzi e schiacciarli in un purè con un frullatore.
3. Metti la scorza in una casseruola, copri con acqua e aggiungi lo zucchero.
4. Bollire lo sciroppo a fuoco basso, quindi raffreddare.
5. Versare lo sciroppo nella purea di agrumi e mescolare.
6. Purea nel congelatore per un'ora. Dopo il tempo stabilito, rimuovere e mescolare delicatamente con un frullatore ad immersione e riporlo nel congelatore. Ripeti questa procedura altre due volte. Il sorbente sarà completamente pronto in 12 ore.
Ricetta per zuppa di champignon magro
Ingredienti
300 g di champignon;
condimento a base di funghi;
quattro arte. cucchiai di semola;
sale e verdi;
tre patate;
70 g di olio vegetale;
carota e cipolla;
un peperone dolce
Metodo di preparazione
1. Metti una pentola d'acqua sul fornello e fai bollire. Sbucciare, sciacquare e tagliare le patate a pezzetti. Immergere le patate in acqua bollente e cuocere per dieci minuti.
2. Sbuccia e risciacqua le verdure. La cipolla si sbriciola in cubetti e trita la carota in grosse patatine. Lavate i funghi, asciugateli leggermente e tagliateli in piatti sottili. 3. Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere le carote e le cipolle in esso, mettere le verdure a fuoco basso per circa tre minuti. Quindi mettere i funghi, mescolare e cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo.
4. Metti la frittura nella zuppa, salata e condisci con le spezie. Inserire la semola nella zuppa bollente in un torrente sottile, senza smettere di mescolare in modo che non si formino grumi. Torcere il fuoco al minimo e continuare la cottura, coperto con un coperchio, per dieci minuti. Alla fine, aggiungere verdure tritate e fresche.
Ricetta per insalata tiepida con barbabietole e funghi
Ingredienti
cinque pezzi barbabietole;
pepe nero sale e macinato;
50 g di funghi secchi;
mezza tazza di olio di girasole;
due foglie di alloro;
quattro spicchi d'aglio;
due cipolle.
Metodo di preparazione
1. Lavare le barbabietole e farle bollire nella buccia finché sono teneri. Raffreddare, spazzolare e strofinare su un ampio segmento della grattugia.
2. Versare i funghi secchi con acqua tiepida e lasciare per un quarto d'ora. Quindi lessateli fino a cottura. Taglia i funghi a strisce sottili. Non versare il brodo dai funghi!
3. Sbriciolare a dadini la cipolla tagliata a cubetti e friggerla in olio di girasole riscaldato.
4. Metti le barbabietole sulle cipolle e continua a friggere, mescolando per altri sette minuti. Quindi aggiungere i funghi alla padella e versare sopra il brodo dai funghi. Salare, mettere l'alloro e fare sobbollire per 20 minuti con il coperchio chiuso, fino a quando tutto il liquido è evaporato. Condire con pepe e aglio pestato. Immergere il fuoco per altri due minuti e togliere dal fuoco.
5. Lasciare in infusione l'insalata per alcuni minuti e lasciare raffreddare allo stato caldo. Mettilo su un piatto e servi.
Ricetta per composta di prugne con cannella
Ingredienti
900 g di prugne;
baccello di vaniglia;
1.3 art. zucchero;
due bastoncini di cannella
Metodo di preparazione
1. Lavare le mie prugne, tagliarle a metà e rimuovere le ossa. Metterli in una grande casseruola e mescolare con zucchero e cannella. 2. Dai baccelli di vaniglia estrarre i semi e metterli in una casseruola.
3. Mettiamo sul fuoco minimo e cuociamo, mescolando, per circa 45 minuti, finché la composta non è spessa e le prugne sono morbide.
4. Togliere dal fuoco, raffreddare, rimuovere la cannella e la vaniglia. Versare in una caraffa e servire.
Ricetta per zuppa di fagioli, pomodori e salvia con pane tostato
Ingredienti
90 g di olio d'oliva;
800 g di pomodori nel loro stesso succo;
pepe nero e sale - su un pizzico;
4 fette di pane bianco;
425 g di fagioli in scatola;
due spicchi d'aglio;
sei foglie di salvia.
Metodo di preparazione
1. Cospargere le fette di pane con olio d'oliva e rosolare sulla griglia.
2. Sbuccia l'aglio dalla buccia e sminuzza finemente. Risciacquare e tritare le foglie di salvia. Metti tutto in una casseruola e friggi per un minuto.
3. Aggiungere i purè di pomodori e fagioli all'aglio tostato. Condire con pepe e mescolare. Lessare la zuppa finché il liquido non è leggermente evaporato e si addensa. In una ciotola profonda, mettere una fetta di pane, versare la zuppa in cima e servire al tavolo.
Ricetta per polpette di carne di lenticchie
Ingredienti
lenticchie verdi - 100 g;
70 g di olio vegetale;
patate - 350 g;
farina;
amido - 15 g;
mazzo di aneto.
Metodo di preparazione
1. Separare le lenticchie, sciacquare e far bollire fino a quando non è morbido. Scolare e raffreddare. Pelare le patate e lessarle bene. Scolare l'acqua dalle patate, metterle in una ciotola e schiacciarle immediatamente.
2. Metti le lenticchie nelle patate e schiaccia tutto insieme. Puoi usare il frullatore ad immersione. Versare l'amido e l'aneto tritato finemente. Mescola tutto bene.
3. Versare la farina su un piatto piano. Cucchiaio mescolare miscela di lenticchie di farina di patate, rotolare su tutti i lati e formare hamburger.
4. Scalda l'olio in una padella e friggi su entrambi i lati fino a doratura. Servire hamburger può essere guarnito con verdure o riso.
Ricetta gelato al cioccolato-arancio
Ingredienti
un avocado;
tre art. cucchiai di miele;
tre art. cucchiai di cacao in polvere;
50 g di cioccolato fondente;
un'arancia
Metodo di preparazione
1. Lavare l'arancia, strofinare, togliere la scorza con un coltello e spremere il succo dalla polpa.
2. Sbucciare gli avocado, rimuovere le ossa e tagliarle a pezzi di grandi dimensioni.
3. Metti l'avocado in un frullatore, qui aggiungi il succo e la scorza d'arancia, il cacao e il miele. Macinare tutto fino a che liscio.
4. Tritare il cioccolato nero a pezzetti e mescolarlo alla frutta e alla massa di cioccolato. Mettere in freezer per almeno sei ore.
Pranzo a digiuno - consigli e suggerimenti
- Per la preparazione di un primo piatto veloce, è possibile utilizzare la carne di soia, che può essere trovata in qualsiasi supermercato. Friggere per zuppa da fare solo con olio vegetale.
- Il latte vaccino per dessert o bevande può essere sostituito con cocco o soia.
- I piatti di pesce possono essere cucinati solo in determinati giorni, ma possono anche essere sostituiti con frutti di mare.
- Per condimenti per insalata, usare olio vegetale o condimento a base di soia.
