Ricette per deliziosi antipasti freddi da cibi semplici. Da aringhe o fegato: deliziosi spuntini freddi a qualsiasi tavolo

Ricette per deliziosi antipasti freddi da cibi semplici. Da aringhe o fegato: deliziosi spuntini freddi a qualsiasi tavolo

Gli snack sono i must del menu festivo, da loro inizia il pasto. Le ricette degli sfiziosi antipasti freddi saranno utili per il menù del giorno, anche se deciderai di cenare con modestia. Dopo tutto, in breve tempo, un trattamento originale e gustoso è facilmente preparato dai prodotti più economici e semplici.

Ricette per deliziosi antipasti freddi - Principi generali di cottura

• Gli spuntini freddi vengono solitamente serviti sotto forma di insalate, panini, tartine, affettati. Questo è consueto e tradizionale. Ci sono un sacco di ricette per deliziosi snack freddi realizzati con gli stessi prodotti. I minuti vengono spesi per cucinare, ma questi dolcetti ti permettono di disegnare brillantemente il tavolo.

• Non è necessario, anche per un tavolo festivo, preparare spuntini da prelibatezze, possono essere a basso costo. I prodotti principali, la cui presenza consente di preparare una gustosa merenda fredda: formaggio, funghi, verdure fresche, bastoncini di granchio, fegato, uova. È importante solo che siano di alta qualità e freschi.

• I principali requisiti per gli antipasti sono le piccole dimensioni del taglio o la capacità di servire il piatto in porzioni e, naturalmente, una decorazione efficace. Le ricette di gustosi snack, raccolti nell'articolo, non richiedono un servizio aggiuntivo, i piatti e quindi sono attraenti. Profiteroles, è conveniente impalare su uno spiedo, e la torta di fegato e le aringhe ripiene vengono tagliate in porzioni prima di servire.

Ricette per deliziosi Antipasti freddi: "Raffaello"

Una ricetta semplice per uno spuntino veloce a base di uova, formaggio duro e non piccante e bastoncini di granchio. Uova sode e formaggio vengono macinati su una grattugia fine, quindi mescolati con maionese e aglio. L'antipasto è fatto sotto forma di palline, arrotolate con patatine di granchio, che le rende simili alle caramelle di Rafaello. Ingredienti:

• quattro uova, selezionate;

• 200 gr. formaggio fresco a pasta dura;

• aglio;

• 200 grammi di bastoncini di granchio;

• mezza tazza di maionese;

• foglie fresche di lattuga giovane.

Metodo di cottura:

1. Lessate le uova sode: mettetele in acqua fredda, aggiungete un cucchiaio di sale grosso, portate a ebollizione. Quindi, abbassare leggermente il fuoco, cuocere le uova con un leggero bollore per dieci minuti. Scolare l'acqua calda e posizionare la padella con le uova sotto il getto freddo. Dopo il raffreddamento, pulire il guscio e risciacquare. Accade sulla proteina sono frammenti poco evidenti del guscio, vengono lavati via con acqua.

2. Dopo aver lavato le foglie di lattuga con acqua fredda, adagiarle su un asciugamano di lino per asciugarle.

3. Si strofinano le uova su una grattugia raffinata, qui si taglia anche il formaggio. Aggiungere la maionese, schiacciare tre piccoli spicchi d'aglio. Cospargere con una piccola quantità di sale e mescolare accuratamente.

4. In una ciotola separata, con una grattugia piccola o media, strofinare i prodotti semilavorati di granchio. Servire il piatto fodera foglie di lattuga ben essiccate.

5. Colpendo la massa preparata con un cucchiaio da dessert, la arrotoliamo in palline. Li facciamo cadere uno per uno in una ciotola con le fettine di granchio e li arrotoliamo bene.

6. Posizionare con cura gli snack bar "Rafaelki" sulle foglie di lattuga.

Ricette per deliziosi antipasti freddi: "Profiteroles ai funghi"

Tutti sanno che cosa sono gli eclair, ma non tutti hanno familiarità con i profiteroles. Le preparazioni di pasta choux possono essere riempite non solo con la crema, se si inserisce un ripieno non dolce, è possibile ottenere un gustoso spuntino freddo. Offriamo la possibilità di cuocere i profiteroles ai funghi - una decorazione meravigliosa di qualsiasi tavolo e allo stesso tempo uno snack leggero.

Ingredienti

Nell'impasto:

• due bicchieri di acqua e farina;

• 200 grammi di crema di margarina;

• 0,5 cucchiai di sale evaporato;

• otto uova. Nel ripieno:

• champignon freschi di media taglia - 800 gr .;

• due lampadine;

• due uova;

• 150 gr. crema o 20% di panna acida;

• formaggio non aromatizzato lavorato - 200 gr .;

• 50 gr. burro di crema dolce.

Opzionale:

• verdure fresche di verdure;

• olio di girasole raffinato.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, è necessario cuocere gli spazi vuoti per i profiteroles. Versare l'acqua nella padella, mettere il sale e la margarina, mettere a fuoco moderatamente intenso. Non appena la margarina è completamente dispersa, mescolando l'acqua con una frusta in circolo, aggiungere la farina sovradimensionata. Dopo aver rotto tutti i grumi, far bollire la massa della farina per circa un minuto, mescolando non si ferma. Nella base calda versare l'uovo, strofinare accuratamente con un cucchiaio. Versiamo un altro uovo e di nuovo interferiamo bene con esso, introducendo così tutte e otto le uova. Non è necessario depositare tutte le uova in una sola volta, i tiri di profitto saranno difficili. La pasta finita dovrebbe essere viscosa e liscia, con una lucentezza lucida.

2. Strofinare la teglia con la margarina fusa o l'olio vegetale. Spruzzare la pasta con un cucchiaio, spalmare su una teglia. Piegare, retrocedendo alla larghezza di un dito, l'uno dall'altro, nel processo di cottura, l'impasto sale bene.

3. Posizionare la teglia nel forno preriscaldato, cuocere la billetta su un soffice colore, circa 10 minuti. Durante la cottura, è assolutamente vietato aprire la porta del forno, altrimenti l'impasto si stabilizzerà, la temperatura di riscaldamento sarà di 180 gradi.

4. Disporre gli spazi vuoti su un piatto grande, in una fila, in modo che non si schiacciano a vicenda.

5. Mentre la base dei profiteroles si sta raffreddando, preparare il ripieno dei funghi. Cipolla piccola con un coltello fine, funghi di media grandezza, tagliati a cubetti.

6. In olio raffinato, friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere gli champignon e continuare la cottura fino a quando l'umidità che fuoriesce dai funghi evapora. Versare la panna (panna acida) nella padella, cospargere un po 'e aggiungere. Stufare i funghi per tre minuti, quindi mescolarli con formaggio fuso. 7. Sbatti due uova, inserisci la massa delle uova nel ripieno dei funghi appena il formaggio si sarà sciolto. Mescolare con cura, passare dalla padella a un piatto, fresco.

8. Nel lato degli spazi vuoti facciamo un largo taglio e riempiamo il vuoto con il ripieno di funghi.

9. Mettere i profiteroles ai funghi su un piatto, decorare con verdure, foglie grandi prima di servire.

Ricette per deliziosi antipasti freddi: aringa ripiena

Le aringhe sono così familiari nella nostra cucina che non è facile immaginare un tavolo per le vacanze senza di lei. Questo è un tipo di piatto classico e tradizionale. Tuttavia, per presentare un piccolo pesce nella forma di un taglio convenzionale - abbastanza banale. Offriamo una ricetta per un delizioso antipasto freddo di aringhe ripiene.

Ingredienti:

• due grandi carcasse di aringhe salate;

• grande carota bollita;

• due piccoli bulbi;

• 150 gr. maionese grassa;

• rametti di aneto;

• due uova sode;

• gelatina granulare - 15 gr.

Metodo di cottura:

1. Pulire accuratamente l'aringa. In primo luogo, le carcasse dell'intestino, rimuovere la pelle e tagliare i filetti. Assicurati di ispezionare la carne di pesce per l'osso!

2. Tagliare la carota bollita a cubetti. Se ti piace il pepe bulgaro, sostituisci la metà del numero specificato di carote con loro, beh, dovrebbero essere piccoli peperoni di due colori. Loro, come le carote, dovranno essere tritati finemente.

3. Rimuovere il guscio d'uovo dalle uova, lavarlo e tagliarlo a cubetti. Cipolle tritate finemente con aneto.

4. Immergere la gelatina. Riempi i granuli con acqua fresca in modo che li copra un po 'e lascia per 15 minuti, quindi aggiungi due cucchiai di acqua tiepida, mescola. Unire la massa gelatinosa con la maionese.

5. Metti i componenti tagliati in una ciotola e mescolali con la maionese in gelatina. Condire con ripieno di pepe, salare e togliere per un po 'al freddo.

6. Dividiamo i raccordi nelle metà "sinistra" e "destra", per ogni rotolo occorrono due lati sinistro o destro. 7. Distribuisci il film alimentare sul tavolo, disponi un filetto di aringa su di esso, con il lato esterno rivolto verso il basso. Stendere una porzione del ripieno raffreddato e coprire con altri filetti. Fai attenzione! Per ottenere un bel piatto, la seconda parte dell'aringa dovrebbe essere presa dall'altra carcassa. Lo mettiamo sul fondo, osservando la regola "dalla coda alla coda", quindi la pancia del filetto superiore giacerà sul retro del fondo. Avvolgere saldamente con pellicola, raffreddare per due ore in frigorifero. Allo stesso modo facciamo il secondo pesce.

8. Prima di servire, taglia un coltello molto affilato in pezzi, uno e mezzo centimetri di spessore. Servire, sistemato con cura su un piatto a forma di ventaglio, con le erbe fresche.

Ricette per deliziosi antipasti freddi: "Torta di fegato"

Non è raccomandato lo spuntino preparato con fegato di manzo o maiale, tacchino o fegato di pollo, il piatto avrà un sapore completamente diverso. Il fegato viene macinato con un tritacarne e poi mescolato con uova, latte e farina. Non aggiungere più della norma specifica di farina, altrimenti il ​​sapore del fegato della merenda andrà perso.

Ingredienti:

• un chilo di maiale o fegato di manzo;

• mezza tazza di latte;

• uova crude - 5 pezzi;

• uovo bollito;

• cinque cucchiai di farina;

• due grandi teste di cipolla;

• una carota di taglia media;

• olio vegetale altamente purificato;

• 250 gr. maionese senza senape, fatta in casa,.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare il fegato con acqua, rimuovere tutti i dotti e tagliarlo a pezzi. Due volte torcere il fegato in un tritacarne.

2. Versare tutte e cinque le uova nella massa del fegato, versare la farina sbucciata, aggiungere un po 'di sale e cospargere. Mescola l'impasto di fegato fino a che liscio.

3. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, scaldare bene a temperatura moderata. Colpendo l'impasto con una piccola paletta, versarlo nella padella e scuoterlo leggermente in modo che si diffonda in modo uniforme. Friggere il lato inferiore della torta per rubicarlo, girare e friggere l'altro. Girare con cautela, prendendo una pala larga, altrimenti il ​​pezzo potrebbe rompersi. Il korzh pronto raccoglie ordinatamente una pila. 4. Nella stessa padella, versare due cucchiai di burro, scaldarli a fuoco medio. Melenko sbriciolò le cipolle con un coltello, sparse in una padella. Friggere le fette di cipolla fino a renderle trasparenti, aggiungere le carote grattuggiate grossolanamente e continuare la cottura fino a renderle morbide. Raffreddare l'arrosto di verdure, unire con la maionese.

5. Mettere la torta di fegato su un piatto e applicare uno strato sottile di salsa di maionese su di esso, coprire con la frittella successiva e premere leggermente. Copriamo le verdure mescolate con maionese e il suo. In questo modo, raccogliamo l'intera torta.

6. Facciamo uno spuntino con la torta al fegato con un uovo alla griglia e mettiamo in frigorifero per un paio d'ore in ammollo.

Ricette per deliziosi antipasti freddi "Pomodori speziati coreani"

Nella stagione delle verdure sul tavolo devono essere servite le insalate da loro. Presta attenzione alla ricetta per uno spuntino delizioso al pomodoro coreano. Si consiglia di cucinare l'insalata di pomodoro piccante per il giorno, in quanto dovrebbero avere il tempo di marinare in una marinata tagliente.

Ingredienti:

• chilogrammo di pomodori freschi;

• due frutti di peperone dolce;

• aglio;

• peperoncino piccante;

• 50 gr. olio vegetale;

• aceto da tavola - un quarto di tazza;

• Cucchiaio di sale;

• un mazzo di aneto verdi;

• 50 gr. zucchero.

Metodo di cottura:

1. Dopo aver smontato una grande testa d'aglio sui denti, sbucciare. Dai peperoni, seleziona i semi e taglia la carne. Laviamo l'aglio, la polpa di peperone dolce e piccante con acqua. Per rimuovere i semi da un peperoncino o no dipende da te, ma ricorda, sono loro che danno l'urgenza principale. Maciniamo le verdure preparate dal tritacarne.

2. Laviamo pomodori e verdure. Tagliare il pomodoro a fette, togliere il sigillo all'attaccatura dello stelo. Tritare l'aneto.

3. Nella massa vegetale preparata in precedenza, versare lo zucchero, versare l'aceto e l'olio vegetale, salare. Aggiungi aneto, mescola bene.

4. Un terzo delle fette di pomodoro viene distribuito uniformemente sul fondo della casseruola smaltata e versato sopra la massa vegetale. Quindi stendete nuovamente uno strato di pomodori e versateli. Formare il terzo strato di pomodoro e versare il resto della miscela di verdure. 5. Mandiamo uno spuntino dai pomodori in frigo per un giorno. Se i pomodori erano densi, puoi mescolare lo spuntino un paio di volte in modo che sia salato meglio.

Ricette per deliziosi antipasti freddi "Palle di fegato di merluzzo di sesamo"

Un'altra ricetta per deliziosi spuntini freddi sotto forma di palline. La base è composta da patate lesse, fegato di merluzzo, uova e formaggio. Le palline rotolano nel sesamo tostato. Lo snack è molto tenero e gustoso - un'ottima alternativa all'insalata di fegato di merluzzo.

Ingredienti:

• due patate bollite, grandi e non arrostite;

• una lattina di cibo in scatola "Cod liver", capacità standard - 230 gr;

• 50 grammi di formaggio;

• due cucchiai di concentrato di soia;

• uova sode - 2 pezzi;

• un mazzetto di prezzemolo fresco o aneto;

• tre cucchiai di semi di sesamo.

Metodo di cottura:

1. In una padella asciutta friggere leggermente il sesamo, versarlo in un piatto spazioso, fresco.

2. Aprire il cibo in scatola, decantare l'olio, togliere le spezie e adagiare il fegato su un piatto. Mescolare con una forchetta, inviare una ciotola.

3. Usa una grattugia grande per strofinare le patate e multa - formaggio e uova. Distribuiamo i componenti schiacciati al fegato. Aggiungi verdure tritate. Versare nella salsa di soia e mescolare bene.

4. Bagna le palline con le mani umide dalla massa risultante e arrotolale in sesamo.

5. Distribuiamo uno spuntino su un piatto, lo facciamo fuori, dopo averlo coperto con rami di verdura. Un'altra opzione è quella di servire: distribuire le palline in piccoli stampi di carta, in cui i tortini sono solitamente cotti, infilare in ogni spiedino e mettere su un piatto da portata.

Ricette per deliziosi antipasti freddi - trucchi di cucina e consigli utili

• Usa le verdure per gli antipasti, ma non abusarne. Quasi a tutti piacciono le foglie di aneto, prezzemolo e lattuga, ma il coriandolo e il basilico sono meglio serviti separatamente, tali erbe sono buone per i dilettanti. • Non usare molta maionese negli snack freddi, a seconda dei componenti, cerca di aggiungere aglio e pepe. Gli snack freddi sono progettati per aumentare l'appetito prima di servire piatti caldi e non per soddisfare la fame.

• Il cibo in scatola di fegato di merluzzo è prodotto da varie fabbriche e standard. Per i nostri scopi, sono adatti due tipi: un prodotto costoso e di alta qualità da un fegato naturale, denso, riempito con olio d'oliva e un pasticcio molto economico venduto con lo stile "fegato di merluzzo, in riva al mare". Il secondo tipo di cibo in scatola ha un contenuto di grassi inferiore, che consente di cucinare pasti più leggeri e persino di aggiungere alla dieta dei bambini. L'esempio più semplice di una ricetta per un gustoso spuntino freddo fatto con tali cibi in scatola: mescolare il patè con i tuorli delle uova bollite, salarli, condire con pepe e aggiungere un pizzico di aglio. Riempire le uova e servire, guarnire con una goccia di maionese e un pezzo di prezzemolo.

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca