Il sedano non è un visitatore così frequente sul nostro tavolo, ma invano!
Questo prodotto può diventare caro alla buona salute e una bella figura.
Se a qualcuno non piace il sapore delle verdure fresche, allora pochissime persone rifiuteranno il purè di patate o la zuppa di crema più delicati.
E quasi nessuno può immaginare che il piatto sia fatto con il sedano.
Purea di sedano - principi generali di cottura
Per zuppe cremose e purea di verdure, è possibile utilizzare gambi di sedano o rizomi. Il gusto delle teste e delle radici è leggermente diverso. A qualcuno piacciono di più gli steli e qualcuno riconosce i piatti delle radici.
Gli steli di sedano non richiedono pulizia, semplicemente si sciacquano. Tagliali anelli trasversali. I rizomi prima dell'uso vengono pelati, come le patate, e poi tagliati. La forma e le dimensioni possono essere qualsiasi.
Far bollire la verdura in acqua, brodo o latte. Aggiungi spezie standard: pepe, sale, paprika, spezie aromatiche. Ma i piatti di un ingrediente sono raramente preparati.
Cos'altro viene aggiunto in purea di patate:
• verdure, compresi meloni;
• funghi;
• carne;
• pesce e frutti di mare;
• uccello;
• formaggi, latticini.
Decorare purè di patate con verdure. Per gustarlo aggiungere olio, più spesso cremoso. Zuppe crema servite con crema, cracker. A volte completato con pezzi di carne, pollo, funghi fritti.
Ricetta 1: Purea di sedano con patate e latte
Per tale purè di sedano serve radice. Il piatto può essere usato come contorno per pollame, pesce, carne o da solo.
Ingredienti
• 600 ml di latte; • 2 grandi radici di sedano;
• 1 patata;
• 1 cipolla piccola;
• 40 grammi di olio;
• 400 ml di acqua;
• spezie, verdure.
Cottura
1. Laviamo le radici e puliamo la pelle. Tagliare le fette di sedano e patate.
2. Unire il latte con acqua, inviare al fuoco e portare a ebollizione.
3. Aggiungi le verdure cotte e cuoci per 10 minuti.
4. Ora aggiungi il sale, cuoci per altri 15 minuti fino a quando le verdure saranno completamente morbide.
5. Mentre puoi cucinare le cipolle. Per fare questo, pulire la testa e friggere fino a doratura con burro.
6. Unisci il decotto alle verdure cotte con un colino. Ma non è necessario versarlo, porteremo la purea alla consistenza desiderata.
7. Purea di verdure. Quindi aggiungere le cipolle fritte. Se non ti piacciono i pezzi, allora può anche essere masterizzato con un frullatore.
8. Stimiamo una consistenza e, se necessario, aggiungiamo il brodo di latte. Va tenuto presente che la massa diventerà più spessa. Degustiamo e condiamo con le spezie.
Ricetta 2: zuppa di sedano con pollo
Per l'utile zuppa di purea di sedano useremo i gambi. La ricetta è il petto di pollo, ma puoi anche prenderlo dalla coscia, sarà ancora più tenero.
Ingredienti
• 0,5 petto di pollo;
• 4 gambi di sedano;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 200 ml di crema;
• 40 grammi di olio;
• sale, pepe;
• 1 carota.
Cottura
1. Lavare il petto e tagliarlo a pezzetti. La forma non ha importanza. Bollire dieci minuti, più di esso. L'acqua versa poco più di un litro.
2. Tagliare le patate sbucciate a fette piccole, inviare al pollo e cuocere per circa dieci minuti.
3. Aggiungi i pezzi di steli di sedano lavati e tagliati. 4. Passare le cipolle tritate e le carote grattugiate nel burro. Friggere le verdure fino al colore rosato.
5. Appena le patate e il sedano sono cotti, versate del liquido da loro, ma non tutti. Aggiungi le verdure fritte e schiaccia tutto insieme.
6. Introdurre gradualmente la crema. Stimiamo lo spessore della zuppa e diluiamo il brodo precedentemente unito.
7. Sale e spedisci di nuovo alla stufa. Ci riscaldiamo quasi a bollire e spegniamo immediatamente il fuoco.
8. Peperiamo, decoriamo con verdure e zuppa profumata è pronta.
Ricetta 3: purea di sedano dolce con mela
Una variante di un dessert insolito sotto forma di purè di sedano. Può essere servito in ciotole e c'è un cucchiaio. O rendere la consistenza un po 'più sottile e servire da cocktail. Il sedano è usato per arginare.
Ingredienti
• 4 gambi di sedano;
• 0,5 limone;
• 2 mele;
• 150 ml di acqua;
• zucchero;
• cubetti di ghiaccio.
Cottura
1. Lavare gli steli di sedano. Se sono danneggiati, vengono immediatamente rimossi. Tagliare a pezzi e gettare nella capacità del frullatore.
2. Laviamo le mele, togliamo la buccia dal frutto e tagliamo a fette, evitando il mozzicone con i semi. Inviato a un contenitore di sedano.
3. Spremere il succo dalla metà del limone a loro, frullare fino a purea.
4. Entriamo nell'acqua, ma non tutti. Approssimativamente 2/3 e aggiungere lo zucchero a piacere. Beat. Invece di zucchero, il purè di patate può essere riempito con miele o un sostituto.
5. Valutiamo la coerenza. Se stai preparando un drink, puoi aggiungere più acqua.
6. Disporre in porzioni, decorare con una fetta di limone.
Ricetta 4: zuppa di sedano con zucca "Golden"
Ricetta per una zuppa luminosa e allegra di purè di sedano, che ha una consistenza delicata e un sapore molto gradevole. Da questi prodotti si ottengono due grandi porzioni. Il sedano è usato per arginare. Ingredienti
• 100 grammi di gambi di sedano;
• 200 grammi di zucca;
• 150 grammi di patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla piccola;
• 1 litro di acqua;
• condimenti, un po 'di burro.
Cottura
1. Tagliare a cubetti le patate e metterle a cucinare con il liquido prescritto. Invece di acqua, puoi usare qualsiasi brodo.
2. Taglia o sfrega le carote sbucciate, trita finemente la cipolla, trasferiscile sulle patate e cuocila.
3. Taglia la zucca a dadini e friggi leggermente nel burro, manda tutto nella padella.
4. I gambi di sedano sono tagliati con riccioli e messi nella zuppa. Coprire con un coperchio e cuocere tutte le verdure fino a renderle morbide. Se qualcosa è cotto un po 'prima, non preoccuparti. Alla fine del piatto deve essere salato.
5. Togliere la padella dal fuoco, togliere il coperchio e raffreddare un po 'la zuppa.
6. Frullare il frullatore, se necessario, aggiungere le spezie. Versare nei piatti. Servire la zuppa dorata è raccomandata con panna acida.
Ricetta 5: purea di sedano con zucchine
Per la preparazione di questa purea dietetica con sedano avrà bisogno di una radice vegetale. Squash usa giovane, puoi sostituire lo squash.
Ingredienti
• Zucchine 0,4 kg;
• radici di sedano da 0,4 kg;
• 30 ml di rast. olio;
• sale;
• verdi;
• 1 cucchiaino. paprica;
• 1 carota.
Cottura
• Puliamo la carota, tagliamo a cerchi e gettiamo nella padella.
• Aggiungere il sedano pelato e anche tritato, mettere a cuocere fino a metà cottura.
• Mentre siamo impegnati in zucchine. Devono essere lavati, rimuovere le punte su entrambi i lati e tagliarle a cubetti. Se la pelle è spessa, è meglio rimuoverla. Lo stesso vale per i semi.
• Aggiungi le zucchine al resto delle verdure e cuocile fino alla fine. Di solito non ci vogliono più di 15 minuti, non dimenticarti di salare il piatto. • Drenare l'acqua in eccesso, aggiungere olio vegetale, peperoncino e mescolare. Al momento di servire, cospargere con verdure tritate.
Ricetta 6: zuppa di sedano con funghi
Per questa zuppa di sedano verrà utilizzato un fungo fresco. Non far bollire i funghi in anticipo.
Ingredienti
• 5 gambi di sedano;
• 2 patate;
• 0,2 kg di champignon;
• 30 grammi di burro;
• 1 cipolla;
• 100 ml di crema;
• spezie, qualche rametto di prezzemolo.
Cottura
1. Tagliare i funghi prataioli a fette sottili e la cipolla a cubetti.
2. Metti il burro nella padella, aggiungi la cipolla e friggi fino a renderla trasparente.
3. Spalmarci i funghi, copri e stuferai per una decina di minuti, poi friggi tutto insieme fino a ottenere un bel colore rosso rubino.
4. Tritare finemente le patate e cuocere per cinque minuti in un litro d'acqua.
5. Aggiungi il sedano, taglia a cerchi.
6. Fai bollire la zuppa per circa cinque minuti e mettici dentro i funghi fritti, ma non tutti. Lascia un cucchiaio per l'arredamento.
7. Cuocere la zuppa fino a quando le verdure sono morbide, alcuni minuti fino a quando non saranno salate.
8. Puro con un frullatore ad immersione, diluire con crema e riscaldare nuovamente.
9. Versare nei piatti, decorare con funghi sgusciati e foglie di prezzemolo.
Ricetta 7: Purea di sedano e cavolfiore
L'opzione è molto lussureggiante e delizioso purè di sedano, che avrà bisogno di cavolfiore. Il sedano è usato come radice.
Ingredienti
• 200 grammi di sedano;
• 400 grammi di cavolfiore;
• 100 grammi di carote;
• sale;
• 200 ml di latte;
• 70 grammi di olio.
Cottura
1. Sbucciare le radici di sedano, tagliarle a fette e trasferirle in una casseruola.
2. Smontare il cavolfiore in infiorescenze, aggiungere al sedano. 3. Tagliare la carota a caso e lanciarla sulle verdure.
4. Riempi l'acqua con le verdure. È possibile utilizzare immediatamente acqua bollente per ridurre il tempo.
5. Cuocere a piena morbidezza. Verso la fine della preparazione devi salare.
6. In una casseruola, fai bollire il latte con il burro, spegnilo.
7. Scolare il brodo dalle verdure, passare la purea e introdurre gradualmente il latte caldo. Regola lo spessore del piatto, gustalo.
8. Riempire con pepe e guarnire pronto!
Ricetta 8: zuppa di sedano con formaggio e cracker
Per la preparazione di questa zuppa meravigliosa viene utilizzata la radice di sedano. Viene aggiunto anche lo zenzero. Rende il piatto insolito e molto profumato. Per la presentazione di questa zuppa avranno bisogno di cracker, meglio fatti in casa.
Ingredienti
• 1 radice di sedano;
• 600 ml di brodo;
• 1 cucchiaio di radice di zenzero;
• 1 misurino di ghee;
• 1 formaggio fuso;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• sale;
• rametti di aneto;
• pane per cracker.
Cottura
1. Tritare finemente la cipolla e friggere in un colore rubino, trasferirlo nella casseruola.
2. Aggiungi carote tagliuzzate nello stesso posto.
3. Eliminare la radice di sedano e tagliarla a cubetti. Gettare la zuppa
4. Metti lo zenzero schiacciato. Puoi prendere un po 'meno di quanto indicato nella ricetta.
5. Versare tutto il brodo e mettere sul fuoco per cucinare. Cucinando a ebollizione lenta.
6. Non appena le verdure sono morbide, aggiungere il formaggio fuso tritato e il sale a loro. Tenere acceso un minuto, togliere.
7. Lascia la zuppa un po 'fredda e purea. Questo è tutto!
8. Per i cracker, tagliare il pane bianco a cubetti, friggere in una padella. Puoi cucinare senza olio e con la sua aggiunta. 9. Versare la zuppa, cospargere con i crostini, decorare con aneto.
Purea di sedano - Consigli utili e suggerimenti
• Purea di sedano sarà brillante e bella se aggiungi paprika, curcuma, curry. Per tavolo per bambini possono essere purè insolito colore rosa, aggiungendo al piatto quando si cucina una fetta di succo di barbabietola o un po '.
• Non è sempre possibile ottenere purè di patate di consistenza adeguata. Ma dobbiamo ricordare che se contiene molto burro o contiene patate, allora il piatto diventerà più denso mentre si raffredda.
• La radice di sedano cambia colore nell'aria e potrebbe scurirsi. Per evitare ciò, non pulire preventivamente il prodotto dalla pelle. E se questo è già stato fatto, allora puoi semplicemente versare la polpa con succo di limone o aceto di sidro di mele.
• Nonostante le molte proprietà benefiche, non tutti possono mangiare il sedano. Con cura, può essere mangiato dalle donne durante la gravidanza e durante l'allattamento. Inoltre, non è raccomandato l'uso di questo prodotto per le persone che soffrono di epilessia.
