Patate Zrazy - principi generali e metodi di cottura
In alcuni paesi, questo piatto è chiamato "tortino di patate", ma nel nostro paese sono conosciuti come "zrazy". L'attraente crosta dorata e un piccolo segreto sotto forma di ripieno attirano gli amanti di piatti insoliti. Anche se non c'è nulla di insolito in zrazah - il solito purè di patate sotto forma di cotolette e ripieno, nascosto dentro. Il piatto più comune nella cucina bielorussa, un parente stretto degli stregoni, anche se la parola stessa è piuttosto polacca, tradotta in russo come "pezzo tagliato".
Patate Zrazy - preparazione del cibo
Il gusto zraz non dipende tanto dai prodotti, ma dalla tecnologia di cottura. Lo farà qualsiasi tipo di patata. Puoi cucinarlo in uniforme per pulirlo in forma finita, o immediatamente pulirlo e tagliarlo a pezzi - qui tutto è per la scelta della padrona di casa. La massa della patata deve essere raffreddata in una forma ben riscaldata, in modo che sia più plastica e facilmente modellabile a mano. Tutto ciò che va bene con le patate - carne o carne macinata, cipolla fritta, spinaci e altre verdure con uova, verdure, salsicce o salsicce possono servire come ripieno. Friggere in olio vegetale o burro.
Patate Zrazy - le migliori ricette
Ricetta 1: patate zrazy con carne macinata
Un piatto molto gustoso e soddisfacente è costituito da ingredienti semplici: patate e carne tritata fritta con cipolle. Questo è un piatto speciale. Dopotutto, non friggeremo i nostri zrazy e cuciniamo. La pasta patata appiccicosa è difficile da formare in un "panino", ma non è consigliabile aggiungere molta farina. La custodia si muove molto più velocemente se si bagnano le mani con acqua fredda. Ingredienti: patate (1 kg), carne macinata (250 grammi), cipolle (3 pezzi), pane grattugiato (3 cucchiai), farina (300 grammi), uovo (1 pezzo), sale, pepe, burro olio vegetale, burro e formaggio per decorare il piatto finito e servire.
Metodo di preparazione
Lessare le patate in una uniforme e raffreddare. Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere i crackers e friggere per altri 3 minuti. Aggiungere il ripieno e friggere, mescolando fino a quando la carne è cotta. Mescolando la carne macinata, rompere i pezzi con una spatola in modo che venga tostato in modo uniforme. Strofinare le patate pelate grattugiate grossolane e aggiungere l'uovo. Aggiungere la farina in alcune parti, mescolando bene. Inumidire le mani con acqua e separare un pezzo di pasta, quindi formare una torta, mettere la carne macinata all'interno e chiuderla sotto forma di una crocchia. Mettili su un piatto, dato che si arrostiscono velocemente, ed è consigliabile portarli alla piena prontezza allo stesso tempo. Dopo aver fatto galleggiare, far bollire per 10 minuti. Disporre i prodotti finiti su un piatto, cospargerli di burro e addormentarsi con il formaggio grattugiato.
Ricetta 2: patate zrazy con cavolo
Questa è probabilmente la ricetta più popolare. Cavolo con patate è un classico del genere. A proposito, se non hai cavoli freschi, puoi usare la fermentazione. È meglio mescolarlo mescolato a metà con verdure fresche e verdi.
Ingredienti: patate (10 pezzi), farina (3 cucchiai), cipolle (2 pezzi), carota (2 pezzi), cavolo (1 piccola testa, 1 kg), uovo, sale, pepe.
Metodo di preparazione
Lessare le patate e tritare. Rompi l'uovo e mescola, aggiungi la farina. Friggere le cipolle in una padella, aggiungere la carota. Tritare finemente il cavolo, aggiungere alle cipolle. Puoi aggiungere cipolle verdi fresche o altre verdure. Raffreddare il ripieno preparato. Scolpire le mani zrazy - schiacciare sotto forma di torte. Metti il ripieno nel mezzo e chiudilo. Friggere su entrambi i lati in una padella calda con olio.
Ricetta 3: patate zrazy con funghi
La combinazione classica è patate con funghi. Prima di tutto, prepara i funghi e poi nascondili nell'impasto di patate e friggi. Semplice e gustoso
Ingredienti: funghi freschi o surgelati (500 grammi, champignon - perfetti), cipolle (1 pz), olio vegetale (4 cucchiai), pane grattugiato, panna acida (150 grammi), sale, pepe nero, patate (500 grammi).
Metodo di preparazione
Preparare il ripieno - friggere piccoli pezzi in olio vegetale, aggiungere le cipolle e soffriggere per 5-7 minuti. Sale, pepe Raffreddarlo. Pelare e far bollire le patate in acqua salata. Schiacciare le patate, aggiungere un po 'di brodo o farina di latte caldo. L'impasto dovrebbe essere morbido. Formiamo i pezzi e scolpiamo le "torte". Al centro stendere il ripieno di funghi, pizzicare i bordi, dando la forma di lunghe cotolette. Arrotolare il pangrattato e friggerlo in una padella. Servire su un piatto con panna acida e cipolle verdi tritate finemente.
Ricetta 4: patate zrazy con fegato
I piatti di fegato sono sani e gustosi. Anche se non ti piace molto il fegato, il suo sapore caratteristico sarà mescolato con cipolle fritte e purè di patate.
Ingredienti: fegato di pollo o tacchino (400 grammi), purè di patate (1 kg, patate 1, 5 kg), uova (2 pezzi), cipolle (2-3 pezzi), aneto e prezzemolo, olio vegetale sale, pepe, pangrattato
Metodo di preparazione
Cuocere le patate - intero, o, tagliato a pezzi, filtrare, impastare. Soffriggere il pollo o il fegato di tacchino in olio vegetale con la cipolla per un breve periodo in modo che diventi morbido. Lessare le uova sode e tritarle finemente. È inoltre necessario friggere le cipolle separatamente, quindi preparare la carne macinata - saltare il fegato attraverso un tritacarne, aggiungere le cipolle e le uova sode sminuzzate. Puoi anche aggiungere piume di cipolla verde. Nella massa della patata rompete l'uovo crudo, salate, pepate e mescolate con 3-4 cucchiai di farina. Resta solo per formare torte e bagliori zrazy, simili a una torta e friggerli fino a doratura.
Potato zrazy - consigli utili da cuochi esperti
È meglio cucinare le patate sbucciate senza sale e aggiungere il sale solo con la farina. Un buon effetto si otterrà immergendo un uovo coagulato in un uovo sbattuto prima di friggere e poi in un crostino di pane. Se, dopo l'impanatura, l'intera struttura è rotta, tagliala con le mani, dona una bella forma.
Delizioso piatto di lenticchie - patate zrazy con pesce. La tecnologia della loro preparazione, in linea di principio, è molto simile ad altre opzioni. È meglio prendere il pesce senza le ossa, farlo bollire in una piccola quantità d'acqua, tritare o macinare in un frullatore. Puoi aggiungere cipolle fritte in olio vegetale.
