coniglio al forno in forno - principi generali e metodi di cottura
Se hai mai cucinato coniglio, sai quanto è tenera e saporita la carne. È di colore rosa e bianco ed è considerato molto leggero. Le carcasse elastiche pesano in media 1-3 chilogrammi, hanno poco colesterolo. Il numero di carne di coniglio è intermedio tra pollo e manzo. I conigli sono allevati nelle fattorie ei cacciatori cacciano animali selvatici.
La carne di coniglio è utile per convalescenti e bambini, è anche considerata il cibo degli aristocratici. Non c'è da stupirsi che la fricassea del coniglio sia stata così apprezzata dal re Luigi XIV o dallo scrittore Dumas the Father e dai suoi fedeli moschettieri.
coniglio al forno in forno - preparazione del cibo
La carne a basso contenuto calorico può essere cotta, arrostita, cucinata da esso in umido o pestato, ma la più deliziosa risulta essere cotta al forno. In primo luogo, è immerso in acqua fredda, circa 6-8 ore. La parte posteriore del più uniforme, nella parte anteriore un sacco di tessuto connettivo. Se la carne è fritta, può essere cucinata in modo non uniforme, quindi è meglio cuocere la carcassa nel forno con l'alluminio. Puoi cuocere intere o preparare la carne tritata con vari additivi, metterla sul pollaio sotto forma di una carcassa intera e cuocere in questa forma. Dal momento che questa carne è dietetica e magra, è possibile utilizzare pezzi di pancetta, se lo si desidera, in modo che la carne sia ben arrostita fino a doratura.
coniglio al forno in forno - le migliori ricette
Ricetta 1: coniglio ripieno cotto nel forno
Un coniglio farcito profumato sarà sicuramente incluso nella categoria dei preferiti su qualsiasi tavolo vacanza. Oltre al coniglio, i protagonisti di questa ricetta sono le albicocche in scatola e il vino rosso secco. Ingredienti: coniglio (1 pz.), Vino secco (rosso desiderabile, 100 grammi), albicocche in scatola (1 lattina), noci (noce, mezzo bicchiere), prosciutto a strisce lunghe (150 grammi), pepe, sale.
Metodo di preparazione
Immergere la carcassa in acqua per circa 2 ore in modo che la carne diventi dura e in parte si sbarazzi dell'odore caratteristico. Separare le albicocche dal liquido con un colino, tagliare a pezzi e mescolare. Riempire la carcassa e fissare l'addome con fili spessi. Tagliare le strisce di prosciutto e avvolgere il coniglio. Mescoliamo tutto nel braciere e versiamo il vino, chiudilo con un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 200 gradi, circa 60 minuti. Rimuovere la pellicola e lasciare la carne nel fuoco per circa 15 minuti. Si scopre un appetitoso piatto rosso che viene servito a fette e decorato con verdure e verdure in salamoia. Allo stesso modo puoi cuocere le prugne, le albicocche secche, le mele dentro la carcassa.
Ricetta 2: coniglio al forno con patate
La carne succosa e tenera si sposa perfettamente con le patate. Prendiamo un braciere più grande e sistemiamo le patate con il coniglio, otteniamo anche un contorno.
Ingredienti: carcassa di coniglio (1-1,5 kg), patate (500 grammi, roba 6), pomodoro (4 pezzi), pancetta (150 grammi), cipolle (2 pezzi), vino secco (mezzo cucchiaio), olio d'oliva, maggiorana, rosmarino, sale.
Metodo di preparazione
Prima lava la carne sotto l'acqua corrente e marinala. Asciugare con un tovagliolo di carta e tagliare in porzioni. Quindi in una ciotola profonda versare il vino e aggiungere le spezie - maggiorana, rosmarino. Prenota per un'ora. Togliere la pelle dai pomodori, tagliarli a fette e le patate a pezzetti. Tritare finemente la cipolla e mescolare con le patate, salare, pepare leggermente e condire con olio vegetale. Bacon tagliato molto sottile. Ogni pezzo di carne avvolto nel bacon, spalmato su una teglia, dopo prepariamo patate con pomodori e cipolle. Cuocere in forno ben riscaldato (fino a 250 gradi). Il tempo di cottura è di 1 ora. Il grande coniglio dovrà essere cotto un po 'più a lungo in modo da cuocere bene.
Ricetta 3: Stufato di coniglio
Lo stufato viene solitamente servito con un contorno. La differenza principale è che la carne dovrebbe essere in una salsa che viene servita con un contorno. Quindi è più facile da digerire e sarai soddisfatto e soddisfatto per molto tempo.
Ingredienti: carcassa di coniglio, cipolla, carota, qualche spicchio d'aglio, olio d'oliva per arrostire (3-4 cucchiai), brodo vegetale (150-200 ml), amido (1 cucchiaino), pepe, alloro , sale, spezie
Metodo di preparazione
Laviamo la carcassa e, se possibile, la puliamo dai film. Rimuovi il grasso e taglia a pezzi piccoli. Piegare in una ciotola e versare l'aceto in acqua, marinare per circa due ore. Friggere i piselli e le spezie, le cipolle e le carote in una padella. Friggere la carne nello stesso olio fino a doratura. Metti i pezzi di coniglio, l'aglio e il brodo vegetale in una teglia o in una padella (copri solo la carne). Cuciniamo nel forno, preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora e mezza. La carne risultante è molto profumata, morbida. Aggiungere l'aglio schiacciato e un po 'd'acqua alla fine, un cucchiaio di amido diluito - si ottiene una salsa più densa. Guarnire per un piatto simile: riso, patate, cavoli stufati.
Ricetta 4: coniglio, panna acida
La carne in panna acida è morbida e succosa, specialmente quando si tratta di carni bianche di coniglio. La procedura di preparazione è standard: friggiamo verdure e carne, le mettiamo nella forma e cuociamo. Ingredienti: carcassa di coniglio, panna acida (1 litro), cipolle (150 grammi), carote (100 grammi), aglio (2-3 chiodi di garofano), olio vegetale, sale, pepe.
Metodo di preparazione
Dividere il coniglio in porzioni e lavare bene, rimuovere il film bianco. Salare e soffriggere in olio vegetale fino a doratura. Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà anelli, friggerle in olio vegetale. Aggiungi le carote, mantieni un po 'di più nella padella finché non diventa morbida. Mettiamo tutto in un calderone e lo pepiamo. Coprire le cipolle e le carote, versare il contenuto di panna acida. Mettere in forno e infornare a 180 gradi. Spremi l'aglio 5 minuti prima della fine della cottura.
coniglio al forno in forno - consigli di cuochi esperti
Molti secoli già conoscevano le ricette per arrostire le carcasse sul sale. Sono utilizzati nella preparazione di polli e maialini. Prova in questo modo a cucinare un coniglio: sarà molto gustoso. È necessario preparare la carne, lavarla e asciugarla, rimuovere il film e marinare in aceto mescolato con acqua e spezie. Scavare la carcassa marinata in pezzi di pancetta e stenderla su una teglia con il sale. Cuocere, ma assicurarsi di non bruciare la parte superiore - coprirla nel tempo con un foglio di alluminio.
