Kvas in Home

Kvas in Home

Il Kvas è una bevanda a bassa gradazione alcolica dovuta alla fermentazione di pane, bacche o altri mosto. È popolare con molte nazioni, principalmente slavi, senza di lui è impossibile immaginare la cucina russa. Amano il kvas non solo per il suo gusto rinfrescante, ma anche per le sue proprietà benefiche. Migliora la digestione e l'appetito, serve a prevenire la disbiosi, nutre il corpo con vitamine, compreso il gruppo B, contribuendo così a rafforzare il sistema nervoso, migliorare la condizione della pelle e dei capelli. Sugli scaffali dei negozi si può trovare nella gamma, ma non tutti i prodotti del negozio hanno il diritto di essere chiamati kvass. Spesso con il pretesto di esso vendono bevande, che in realtà sono fatte da concentrato secondo una tecnologia che differisce da quella tradizionale. Il kvas a casa è completamente diverso: piccante, rinvigorente e veramente utile. Esistono più di cento ricette per il kvas fatto in casa e molte delle bevande alcoliche fatte in casa non hanno eguali tra i prodotti venduti sulla rete commerciale.

Funzioni di cottura

Il Kvas può essere preparato con l'aggiunta di lievito, bacche a lievitazione naturale, luppolo, uvetta. La sua base può servire come barbabietole, bacche, pane, farina. Può essere aromatizzato con rafano, menta e altri prodotti che conferiscono alla bevanda un sapore nuovo. La mancanza di una singola ricetta per il kvas fatto in casa significa la mancanza di una singola tecnologia per la sua cottura, ma ci sono alcuni punti che dovrebbero essere presi in considerazione a prescindere dalla ricetta del kvas come base.

  • Molto spesso, il kvas è fatto in banca, ma si possono usare anche altri contenitori. La cosa principale che non erano in alluminio. È ossidato, rilasciando sostanze nocive. Non è possibile utilizzare utensili in alluminio e conservazione del lievito.
  • Se decidi di preparare il kvas per trovare un uso per il pane ammuffito o le bacche marce, questa è una cattiva idea. Dai prodotti viziati si rivelerà insapore e di scarso utilizzo.
  • Scolare kvas in tempo, altrimenti diventerà troppo acido e forte.
  • Drenaggio di kvas, dovrebbe simultaneamente filtrare. Non scartare il lievito rimanente: è utile per preparare una nuova porzione di kvas.
  • Conservare il kvas solo in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero, poiché il freddo interrompe il processo di fermentazione. Il gusto del kvas freddo è più piacevole del caldo. Questo è un altro motivo per non mantenere la bevanda del pane a temperatura ambiente.
  • Per la preparazione del kvas usando acqua bollita, ma sarà più gustoso se ammorbidito prima di esso, passando attraverso il filtro. Un'alternativa è l'uso di acqua di sorgente, che è anche necessario far bollire prima dell'uso.

La tecnologia di produrre kvas fatti in casa non è complicata e persino una hostess di inizio è in grado di padroneggiarlo.

Bread Kvas

ingredienti:

  • pane di segale - 120 g;
  • zucchero - 25 g;
  • acqua - 2 l.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare un pezzo di pane del peso di circa 40 grammi, tagliarlo in piccole barre e asciugarlo all'aria aperta o in forno.
  • Metti il ​​pane secco in un barattolo, versa un cucchiaino di zucchero su di esso, versa acqua bollita con una temperatura di circa 30-35 gradi.
  • Sul collo del barattolo stringere la garza piegata in più strati, fissandola con una fascia elastica. Metti il ​​barattolo per due giorni in un luogo caldo.
  • Trasferire l'antipasto in un barattolo da 3 litri.
  • Aggiungi un cucchiaio di zucchero.
  • Tagliare due pezzi di pane in piccoli pezzi, asciugarli prima di dorare in forno, aggiungere al dispositivo d'avviamento.
  • Versare un altro 1, 5 litri di acqua bollita, ma raffreddata a temperatura ambiente nel barattolo di fermento. Coprire con un cappuccio di plastica, praticando un foro con un coltello per rilasciare il gas formatosi durante la fermentazione. Lasciare il barattolo a temperatura ambiente per un giorno.
  • Versare l'infuso, versare in un barattolo pulito o in una bottiglia, mettere in frigo.

Il kvas di pane nelle famiglie dei nostri compatrioti viene cucinato molto spesso, poiché è fatto semplicemente, è economico, risulta gustoso e rinvigorente.

Kvass "Borodinsky"

ingredienti:

  • Pane Borodinsky - 80 g;
  • uvetta - 50 g;
  • farina di segale - 20 g;
  • lievito (secco) - 15 g;
  • acqua - 2, 5 l.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare il pane Borodino in piccoli quadrati con una superficie di circa 1, 5 * 1, 5 cm e uno spessore non superiore a 5 mm. Mettere i pezzi su una teglia da forno, metterli per 10 minuti in forno, preriscaldati a 180 gradi. Non dovresti avere troppi scricchiolii nel forno, altrimenti il ​​kvas avrà un sapore amaro.
  • Metti i pezzi di pane in un barattolo, riempili con acqua bollente bollente (60-70 gradi). Lasciare per 3 ore.
  • Mescolare il lievito con la farina, aggiungere al vasetto. C'è anche una piccola manciata di uvetta non lavata. Lascia per un giorno.
  • Strain kvas, imbottigliato e pulito in frigorifero.

Questa ricetta consente di ottenere in breve tempo gustosi e aromatici kvas di pane.

Kvas con miele e rafano

ingredienti:

  • pane di segale - 0,4 kg;
  • acqua - 2 l;
  • lievito secco - 10 g;
  • uvetta - 25 g;
  • miele - 40 ml;
  • radice di rafano - 20-40 g.

Metodo di preparazione:

  • Radice di rafano pulita, lavare, ma non tritare.
  • Pane tagliato a cubetti, asciutto. Per accelerare il processo, pezzi di pane possono essere messi nel forno.
  • Mettere i crostini in un barattolo, coprirli con acqua calda bollita e lasciare per 2-3 ore.
  • Aggiungi il lievito, lascia fermentare il kvas per 6-8 ore, puoi farlo durante la notte.
  • Sciogliere il miele allo stato liquido.
  • Filtro Kvas, lavare il barattolo.
  • Aggiungi l'uvetta al barattolo, versa il miele, aggiungi la radice di rafano, versaci sopra il kvas.
  • Metti un barattolo di kvas in frigo. Un giorno dopo, filtrare la bevanda e utilizzare come previsto.

Il gusto gustoso di kvas preparato secondo questa ricetta è popolare tra molti. È molto rinfrescante, energizzante, contiene molti nutrienti. Nel negozio non è possibile acquistare una bevanda analoga.

Ashberry Kvass

ingredienti:

  • rowan - 0, 5 kg;
  • acqua - 2 l;
  • lievito secco - 10 g;
  • zucchero - 0, 25 kg.

Metodo di preparazione:

  • Sciacquare accuratamente Rowan, versare 0, 5 l di acqua e far bollire le bacche per 10-15 minuti a fuoco basso.
  • Le bacche che si sono raffreddate a temperatura ambiente dovrebbero essere ricordate con una forchetta o un timone per la preparazione di purè di patate. Trasferire in un barattolo da tre litri.
  • Aggiungere lo zucchero, il lievito e l'acqua rimanente, prima di dimenticarsi di bollirlo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
  • Legare il collo della bottiglia con una garza, lasciare in una stanza calda per 3-4 ore.
  • Filtrare la bevanda, versare in un barattolo pulito, chiudere bene e mettere in frigorifero.

La bevanda non sarà pronta per essere consumata immediatamente, ma solo dopo due giorni. Il kan di Rowan ha un sapore unico, vale la pena provarlo almeno una volta nella vita.

KVASS di barbabietola

ingredienti:

  • barbabietole fresche - 0, 5 kg;
  • acqua - 2 l;
  • pane di segale - 100 g;
  • zucchero - 20 g;
  • aglio - 1 spicchio.

Metodo di preparazione:

  • Lavate le barbabietole crude, sbucciatele, tagliatele su una grattugia grossa, mettetele in un barattolo da tre litri.
  • Passa l'aglio attraverso la stampa, aggiungi alle barbabietole.
  • Tagliare il pane a cubetti, metterlo in un vaso con il resto degli ingredienti.
  • Aggiungi zucchero.
  • Coprire la lattina con un coperchio di capron con un foro fatto con un coltello. Metti una bacinella o una ciotola sotto il barattolo, poiché durante la fermentazione il liquido potrebbe iniziare a fuoriuscire.
  • Lasciare per due giorni a temperatura ambiente.

Resta da filtrare la bevanda, versarla in bottiglie, tapparla e metterla in frigo. Il kvas della barbabietola ha un colore ricco, un gusto unico. È tra le opzioni più popolari per le bevande delle nostre nonne.

Kvas è considerato la bevanda nazionale degli slavi. Il più delle volte è fatto con farina o pane. La tecnologia di preparazione prevede la fermentazione della bevanda, grazie alla quale il kvas acquisisce una piccola fortezza, viene carbonizzato in modo naturale. Ha un sapore rinfrescante, energizza e nutre il corpo con vitamine. Il kvas acquistato non può essere paragonato a casa né gusto né beneficio, quindi la ricetta di cucinare questa bevanda non fa male a padroneggiare ogni hostess.

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