Per certo, non c'è una sola persona che rifiuta una porzione di cotolette di carne succose e gustose.
Questo piatto è amato sia dai bambini piccoli che dagli adulti.
E alle casalinghe piace cucinare le cotolette, perché il processo è semplice, non richiede molto tempo e puoi servirle con qualsiasi contorno tradizionale.
Delicious polpettine di carne - i principi generali di cottura
Affinché le polpette di carne risultino davvero gustose, succose e morbide, è necessario seguire alcune semplici regole:
• Il ripieno deve essere rigorosamente preparato in casa, in ogni caso non acquistato. Non è così importante che tipo di carne preferisci, la cosa principale è che ti risciacqua, taglia e torci o lo tagli da solo. È meglio se si torca il ripieno immediatamente prima di cuocere le costolette. Le polpette di carne macinata surgelate non sono così succose e gustose.
• La carne per il ripieno deve comprare di alta qualità, in luoghi collaudati. Il terzo termine, carne con strisce per fare deliziose polpette non va bene, metterlo da parte per un altro piatto. I polpettoni di carne dovrebbero essere cucinati da buon maiale, manzo, filetto di vitello o filetto di pollo.
• Macinare la carne attraverso una griglia grossolana o tagliarla a cubetti con un coltello affilato. Grazie a questo metodo di macinazione, le fibre di carne mantengono tutti i succhi, che renderanno gustose le costolette. La carne fortemente macinata porta alla secchezza dei prodotti.
• Non dimenticare di aggiungere il pane imbevuto di acqua o latte alla carne macinata. Ciò non è necessario per aumentare il volume della carne macinata, ma perché durante la tostatura i succhi di carne non escano, ma rimangono nella cotoletta, immergendoli nel pane. • Aggiungi al ripieno cipolle succose e fragranti, aglio. Puoi girarlo insieme alla carne in un tritacarne o macinarlo con un frullatore. Inoltre, le cipolle possono essere messe in ripieno non solo crudo, ma anche pre-fritto.
• Se hai solo carne magra, non prendere un po 'di grasso.
• Le spezie nelle polpette sono una domanda speciale. Tutto dipende dai tuoi gusti, ma in genere è sufficiente il normale pepe nero.
• Prima di preparare le cotolette, non essere pigro a lungo e impastare a fondo il ripieno. Combattilo, ruga, getta sul tavolo. Più lo fai e più lo fai, più denso e succoso sarà il colpo. E non si disgregheranno durante la frittura, anche se non mettete le uova nella carne macinata, cosa che, a proposito, rende gli hamburger non così morbidi e teneri.
• Raschiare polpette, bagnando le mani con acqua. Quindi non si attaccheranno alle tue mani, si riveleranno meravigliosamente della stessa forma.
• Non ci sono raccomandazioni speciali per quanto riguarda il rivestimento. Le cotolette non possono essere impanate, ma se ti piace croccante, prendi farina, cracker, semolino - che è più simile.
• La padella per friggere deve essere pulita e asciutta, l'olio in cui metterete calde le gustose polpette di carne.
• Le cotolette sono fritte su entrambi i lati, prima per impostare a fuoco medio, quindi al minimo.
• Non dimenticare dopo ogni lotto di rimuovere le particelle separate e bruciate dalla padella.
1. Delicious polpettine di carne di manzo
Ingredienti:
• 800 grammi di filetto di manzo;
• 200 grammi di briciola di pane bianco;
• tre piccoli bulbi;
• cucchiaio di burro;
• un bicchiere (200 ml) di acqua;
• 50 grammi di panna acida;
• cucchiaino di fecola di patate; • sale, pepe macinato;
• impanatura: cracker o farina.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il taglio lavato e asciugato a cubetti piccoli. Se la carne è leggermente morsa dal ghiaccio, sarà più facile tagliarla. Puoi anche girare la carne attraverso il tritacarne, scegliendo una grande griglia.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti, metterle in una padella con burro caldo, friggere fino a renderle morbide.
3. Versare l'acqua in una ciotola, tagliare il pane, spremere.
4. Mescolare la carne tritata e spezzettata con le cipolle arrostite, il pane schiacciato.
5. Aggiungi sale, amido, pepe, sale e 100 ml di acqua.
6. Mescolare accuratamente la carne macinata in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente e la massa sia omogenea.
7. Formare con le cotolette mani bagnate della forma desiderata.
8. Arrotolare i prodotti con impanatura, farina o pane grattugiato.
9. Metti le polpettine nella padella con l'olio bollente, friggile prima con un lato a fuoco alto fino a doratura. Dopo girare il patty, abbassa il calore, porta alla prontezza.
2. Deliziosi tortini di carne fatti in casa
Ingredienti:
• 300 grammi di manzo;
• 300 grammi di maiale;
• 120 grammi di pane bianco;
• mezza tazza di latte;
• 30 ml di olio vegetale;
• sale, pepe;
• pangrattato.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente carne di manzo e maiale, tritarli in pezzi adatti alla macinazione in un tritacarne, torcere.
2. Mescolare la carne macinata con il pane, la cipolla tritata finemente, inzuppata nel latte.
3. Cospargere di sale e pepe, se lo si desidera, aggiungere altre spezie.
4. Formare delle polpettine arrotondate, arrotolarle nel pangrattato.
5. Friggere nell'olio caldo finché sono teneri.
3. Deliziosi bocconcini di carne alla mosca con verdure
Ingredienti:
• mezzo chilo di maiale grasso;
• 300 grammi di filetto di manzo;
• due uova;
• cipolle;
• carote;
• tre pezzi di pane bianco;
• sale, pepe;
• acqua o latte.
Metodo di cottura:
1. Prima di tutto, passa le verdure sbucciate e tagliate a pezzetti: carote e cipolle a morbidezza e tonalità dorate da acquolina in bocca.
2. Risciacquare la carne. Manzo tagliato a pezzetti e torcere il maiale grasso in un tritacarne.
3. Mescolare entrambi i tipi di carne macinata, aggiungere la mollica di pane imbevuta di acqua, sale, pepe, uova, friggere. Mescolare accuratamente
4. Forma un tortino piatto.
5. Mettili su una teglia unta, mettili in un forno caldo a 180 gradi.
6. Cuocere per 30 minuti, ricordando di dare un'occhiata e, se necessario, girare le polpette da un lato all'altro.
4. Deliziosi tortini di carne di maiale con riso nel pomodoro
Ingredienti:
• un chilo di maiale;
• fetta di pane bianco;
• due lampadine;
• un cucchiaio di salsa di pomodoro;
• mezza tazza di riso;
• 25-30 grammi di burro;
• cracker per l'impanatura;
• sale, spezie;
• olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Passare la carne attraverso il tritacarne due volte. La prima volta, tagliata a pezzi grandi, la seconda volta - aggiungendo una fetta di pane e cipolle sbucciate.
2. Lavare il riso e far bollire fino a metà cottura in acqua leggermente salata.
3. Mettere i cereali di riso macinato, la salsa di pomodoro, il sale e le spezie a piacere.
4. Mescolare accuratamente la massa, cotolette cieche.
5. Nella padella, sciogliere il burro, mettere le polpette formate, cercando di tenerle lontane l'una dall'altra e non toccarle. 6. Friggere prima da un lato fino a doratura, quindi girarlo e friggere sull'altro.
7. Metti gli hamburger finiti su un tovagliolo di carta per un paio di minuti prima di servire.
5. Deliziosi tortini di carne di vitello con funghi
Ingredienti:
• 700 grammi di filetto di vitello;
• 200 grammi di funghi freschi;
• cinque uova;
• 100 ml di acqua;
• 150 grammi di burro dolce;
• sale, pepe, farina.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare la carne e tagliarla a cubetti, mescolare la carne macinata con sale, pepe. Formare le polpette, rotolarle nella farina.
2. Risciacquare i funghi, tagliarli in piccoli piatti, friggerli in 50 grammi di olio per far evaporare il liquido e arrossire leggermente.
3. In una piccola ciotola, sbattere le uova con sale e acqua. Su una padella antiaderente asciutta, cuocere cinque frittelle di frittata.
4. Nell'altra padella, scalda il burro, metti le polpettine, friggi da una parte e dall'altra.
5. Metti i funghi fritti sopra le cotolette.
6. Avvolgi ogni patty in un pancake all'uovo.
7. Servire, innaffiare il brodo, che è rimasto dopo aver frigguto le polpette.
6. Delicious Meat Patties "Countryly"
Ingredienti:
• un chilo di carne macinata e maiale appena tritata;
• un chilo di patate;
• cipolla grande;
• uovo;
• pangrattato;
• sale, spezie.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare e strofinare le patate su un piccolo segmento di grattugia.
2. Mescolare carne macinata preparata al momento con diversi tipi di carne con patate e cipolle tritate.
3. Aggiungi sale, uova, spezie alla massa. Impastare accuratamente a fondo.
4. Accarezzare le cotolette sottili e allungate, friggerle in olio bollente su entrambi i lati fino a farle arrossire. 5. Metti le polpette di carne su una teglia unta, porta a prontezza in un forno riscaldato a 160 gradi per 15 minuti
7. Polpettine di carne al forno con maionese
Ingredienti:
• 450 grammi di manzo;
• tre cipolle;
• una patata;
• 150 grammi di maionese;
• sale, pepe;
• tre cucchiai di burro.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene la carne, se necessario - rimuovere tutte le vene e il film, tagliare a cubetti grandi.
2. Sbucciare e sbucciare le patate e tritarle.
3. Togliere il tritacarne, mettere una grossa griglia, torcere tutti gli ingredienti preparati.
4. Salare, pepare la carne macinata e mescolare accuratamente.
5. Togliere le rimanenti due cipolle dal guscio, tagliare gli anelli più sottili. Friggerli in olio bollente con una leggera tonalità dorata.
6. Formare le polpette di carne macinata, metterle su una teglia da forno, pre-oliata o unta.
7. Sopra di esso disporre le cipolle fritte, riempire il tutto con la maionese.
8. Invia una teglia con le costolette al forno per 15 minuti, impostando la temperatura a 180 gradi.
Delicious Meat Patties - Tips and Tricks
• Non utilizzare una griglia fine per torcere la carne. L'opinione che le polpette di carne macinata siano più tenere è sbagliata.
• Per ottenere ancora più succosità, puoi aggiungere burro al trito, al lardo ritorto, alla panna acida, alla maionese a basso contenuto di grassi.
• Grazie all'impanatura, i deliziosi polpettoni di carne acquisiranno un colore croccante, croccante e appetitoso. È meglio preparare il prodotto due o tre volte: immergerlo, lasciarlo riposare, quindi immergerlo nuovamente nella panatura.
• Se, nonostante la conformità con la ricetta, è risultata una cotoletta secca, non preoccuparti. Piegare le polpettine di carne in una padella o in un tegame, versare mezzo bicchiere di acqua e panna acida e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. • Friggere le polpette su una miscela di oli: crema dolce e girasole. Quindi le costolette non schizzeranno e la crosta risulterà bella e uniforme.
• Quando impani le costolette, nota che puoi aggiungere le spezie preferite alla farina o ai cracker, che daranno al piatto non solo un sapore in più, ma anche un bel colore. Questo può essere paprika, coriandolo, erbe secche, aglio granulato e altre spezie.
• Tutte queste ricette sono universali, cioè basate su di esse, puoi cucinare il tuo piatto con la tua carne preferita, che sia pollo, coniglio, fagiano. Per la succosità, non dimenticare di aggiungere un po 'di lardo, ma se non ti piace questo tipo di carne, metti il burro.
• Le cotolette si abbinano a qualsiasi contorno, in modo da poter cucinare pasta o cereali in modo rapido, o contorni più complessi: purè di patate, verdure al vapore e molti altri.
