Zuppa Bulgur

Il grano serve come base per ottenere un diverso tipo di cereale. Questi includono Bulgur, particolarmente popolare nei paesi del Mediterraneo e nei Balcani. Grazie alle sue proprietà benefiche e alle buone qualità organolettiche, questo prodotto, nonostante il suo prezzo piuttosto elevato, sta conquistando la simpatia di un numero crescente di nostri compatrioti. Questo cereale di frumento tritato può servire come base per primi e secondi piatti, si aggiunge alle cotolette e ai dolciumi e alle insalate. La zuppa di bulgur è nutriente e gustosa, anche se viene cotta in brodo vegetale senza aggiunta di carne. È ancora più gustoso se viene in manzo o pollo. In Oriente, le lenticchie vengono spesso aggiunte a questi piatti. Tra i nostri compatrioti sono popolari zuppe con funghi. Ci sono così tante ricette per i primi piatti di Bulgur che è difficile non scegliere un'opzione da gustare, a prescindere dalle preferenze gastronomiche che una persona può avere.

Funzioni di cottura

Nella mente di molti dei nostri compatrioti, il Bulgur rimane ancora un prodotto esotico. Approfitteranno del consiglio di cuochi esperti nella preparazione di zuppe da questo cereale d'oltremare.

Per la zuppa, di solito scegli un grande bulgur, aggiungendolo al piatto 20 minuti prima che sia cotto. Per alcuni tipi di piatti è richiesto il bulgur della macinatura più fine. Se è richiesto l'uso di cereali fini, questo sarà quasi certamente menzionato nella ricetta. Se non c'è tale indicazione, viene preso il cereale grossolano.
Bulgur non viene mai bollito in modo così soffice da trasformarsi in una massa informe, ma aumenta notevolmente di volume (circa 3 volte). Se vuoi ridurre questo effetto un po ', grits dovrebbero essere lavati con acqua fredda 5 minuti prima di aggiungere alla zuppa e refrigerati. In altri casi, non è necessario lavare il bulgur, poiché viene sottoposto a trattamento con vapore durante la produzione.
La zuppa Bulgur non viene cucinata in grandi quantità. Se lo lasci il giorno successivo e lo riscaldi, il bulgur aumenterà di volume molto più forte di quanto non fosse in origine, a causa del quale il piatto non assomiglierà al primo, ma al secondo, diventerà poco appetibile.

Bulgur si sposa bene con una varietà di prodotti, che apre uno spazio ampio per la creatività culinaria di fronte allo chef. Conoscendo alcune delle ricette più popolari per il primo corso di questo cereale, puoi inventare nuove versioni della zuppa, senza paura di fallire.

Zuppa turca con lenticchie e bulgur (ezo chorbashi)

ingredienti:

Bulgur - 80 g;
lenticchie rosse - 80 g;
acqua - 2-2, 5 l;
pomodori secchi - 5 pezzi;
concentrato di pomodoro - 40 ml;
aglio - 2 chiodi di garofano;
cipolle - 100 g;
curcuma - 5 g;
menta secca - 5 g;
olio vegetale raffinato - 60 ml;
sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
Spicchi d'aglio, pelati, tritati finemente con un coltello.
Tagliare i pomodori secchi a pezzetti.
Risciacquare le lenticchie.
Far bollire l'acqua nel bollitore.
Sul fondo della padella, in cui cuocerai la zuppa, versa l'olio vegetale, scaldalo.
Metti cipolla, aglio e pomodori nel burro. Friggerli per 5 minuti, mescolando con una spatola.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e la curcuma, mescolare. Stufare le verdure per altri 2-3 minuti.
Versare le lenticchie e il bulgur nella padella. Versare 2 L di acqua pulita e fresca. Mescolare.
Portare a ebollizione la zuppa e cuocere per 20 minuti. Se ti sembra eccessivamente denso, versa 1-2 tazze di acqua calda bollita e porta di nuovo a ebollizione.
Versare la menta secca nella zuppa, aggiungere sale. Continua a cuocere la zuppa per altri 5-10 minuti.

Al momento di servire, puoi mettere una fetta di limone o di lime in ogni piatto di zuppa turca.

Zuppa di pollo e bulgur

ingredienti:

pollo - 0, 3-0, 4 kg;
acqua - 1, 5 l;
patate - 100 g;
carote - 50 g;
cipolle - 50 g;
bulgur - 40 g;
alloro - 1 pz.;
sale, rosmarino, origano, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare, asciugare e mettere qualsiasi parte del pollo (ad esempio un seno piccolo, una coscia di pollo, una coscia di pollo) e asciugarlo in una casseruola. Riempire con acqua, portare a ebollizione, aggiungere le spezie, un po 'di sale e cuocere per circa 30-40 minuti fino a cottura.
Togliere il pollo dal brodo, filtrare il brodo e diluire al volume originale con acqua bollita.
La carne di pollo deve essere sbucciata e scorticata, tagliare la carne di pollo in piccoli pezzi.
Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti di dimensioni di 1, 5 cm.
Raschiare le carote, lavare e asciugare con un tovagliolo. Tagliarlo in cerchi. Se hai un grande ortaggio, puoi tagliarlo a metà o anche in cerchi.
Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
Metti le verdure nel brodo, portalo a ebollizione. Dopo 10 minuti, aggiungere il bulgur e cuocere la zuppa per altri 15 minuti.
Aggiungi erbe fresche o erbe secche, pollo tritato. Aspetta che il brodo bollisca di nuovo, bollilo per 5 minuti.

Prima di versare la zuppa nei piatti, lasciarla riposare sotto il coperchio per 10-15 minuti. La ricetta per la zuppa è piuttosto semplice, ma l'introduzione di bulgur nella sua composizione lo rende insolito e raffinato.

Zuppa di zucca con bulgur e polpette

ingredienti:

zucca - 0,4 kg;
bulgur - 100 g;
carne macinata - 0, 3 kg;
cipolle - 150 g;
acqua - 1, 5 l;
olio vegetale raffinato - quanto andrà;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare e sbucciare la zucca. Rimuovi dalla sua polpa con i semi.
Libera le cipolle dal guscio. Taglia la metà del più piccolo possibile con un coltello, mettilo sulla carne macinata.
Salare e pepare il trito, mescolarlo con le mani, farne delle piccole palline.
Tagliare la cipolla rimanente a cubetti o semianelli.
Tagliare la zucca a cubetti di dimensioni di 1, 5-2 cm.
Versare un po 'd'olio nella padella, rosolarvi la cipolla. Aggiungere la zucca, il bulgur e l'acqua. Cuocere a fuoco lento finché la zucca non è tenera.
Pura il contenuto della padella con un frullatore.
Salare e pepare la zuppa, mescolare, tornare al fuoco.
Riscalda la zuppa a fuoco basso finché non inizia a bollire.
A uno a uno immergere le polpette nella zuppa.
Cuocere la zuppa, mescolando in modo che non bruci, altri 10-15 minuti.

È improbabile che una spessa zuppa di zucca e bulgur con polpette di carne lasci indifferente chiunque. Appellerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

Zuppa Bulgur con funghi

ingredienti:

acqua - 2 l;
bulgur - 40 g;
patate - 0, 2 kg;
champignon freschi - 100 g;
carote - 100 g;
daikon - 50 g;
radice di sedano - 50 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
olio vegetale raffinato - 40 ml;
cipolle - 100 g;
sale, pepe, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

Sbucciare i daikon e il sedano, strofinarli grossolanamente.
Sbucciare le carote, tagliarle a strisce o tagliarle in una grattugia con grandi fori.
Libera la cipolla dalla buccia, tagliala a pezzetti.
Sbucciare le patate tagliate a cubetti di media grandezza.
Lavare, asciugare i funghi prataioli con un tovagliolo. Tagliarli a cubetti o cannucce.
Versare l'olio nella padella, mettere le cipolle e le carote in esso. Friggerli fino a doratura.
Aggiungi i daikon e il sedano, continua a friggere le verdure per 2-3 minuti.
Aggiungi i funghi, in un paio di minuti, inserisci le patate e il bulgur.
Riscaldare i prodotti per 1-2 minuti senza acqua, quindi riempire con acqua, mescolare.
Portare a ebollizione il contenuto della padella, cuocere per 20 minuti. Salare e pepare a piacere, cuocere per altri 2-3 minuti e togliere dal fuoco.

Condire la zuppa con aglio e verdure tritate finemente, mettere in una pressa, versare in piatti e servire immediatamente al tavolo.

Zuppa piccante algerina con carne di manzo e bulgur

ingredienti:

Bulgur - 0, 2 kg;
manzo - 0, 2 kg;
acqua - 2, 5 l;
cipolle - 100 g;
peperoncini piccanti - 10-20 g;
burro - 20 g;
fiocchi di paprika, aglio, sale, curcuma - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare la carne, coprirla con acqua. Portare a ebollizione. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Ridurre l'intensità della fiamma, cuocere fino a quando la carne è pronta.
Prendi la carne dal brodo. Tagliarlo in piccole porzioni, torna al brodo.
Cipolle, pelate, tagliate a cubetti.
Pepper libero dai semi, tagliato il più piccolo possibile.
In una padella fate sciogliere il burro, mettici sopra la cipolla, friggilo fino a renderlo trasparente. Aggiungere il pepe e l'aglio tritato finemente, friggere le verdure insieme per altri 2-3 minuti.
Bulgur versa nel brodo. Portalo a ebollizione.
Versare i fiocchi di paprika e la curcuma.
Far bollire il bulgur per 20 minuti, quindi aggiungere le verdure arrosto e continuare la cottura per altri 5 minuti.

La zuppa è lasciata riposare per 10 minuti sotto un coperchio e servita al tavolo. Questo piatto piacerà agli amanti dei piatti speziati.

Bulgur è combinato con una varietà di prodotti, il suo gusto è ben rivelato nelle zuppe. I primi piatti con questo cereale hanno un gusto unico, ne escono densi e nutrienti. Ci sono molte ricette per questi piatti, quindi tutti possono scegliere l'opzione che corrisponde alle sue preferenze gastronomiche.

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