Non c'è quasi una persona che rimarrà indifferente al latte condensato.
Questo è un gusto familiare dell'infanzia, che è una prelibatezza preferita dei nostri bambini.
Spesso hai pensato di cucinare il latte condensato a casa secondo le ricette dei prodotti naturali.
Ma hanno creduto che questo fosse un processo molto complesso e lungo.
E se questo può essere fatto in 15 minuti e secondo le migliori ricette?
Allettante? Proviamo
Latte condensato a casa - principi di cottura
La regola più importante per la corretta preparazione di qualsiasi ricetta di latte condensato a casa è la stretta osservanza della tecnologia dell'intero processo. Qualsiasi deviazione in termini di quantità, tempo di preparazione, componenti richiesti e non i loro sostituti può portare a risultati insoddisfacenti.
Gli ingredienti, di cui hai bisogno I, sono per lo più gli stessi. Solo le variazioni di utilizzo cambiano. Questo è:
• Latte - utilizzare latte fatto in casa o latte magro, ad es. 3,2%. Deve essere fresco! Si raccomanda inoltre di utilizzare latte intero da cui non è stata rimossa l'acqua e il contenuto di grassi non è stato ridotto. Avrai un latte condensato molto liquido, se il latte avesse un alto contenuto di acqua.
• Latte in polvere (non usare un sostituto) è un prodotto alimentare in polvere, che si ottiene nel processo di essiccazione del latte. Sulla base, vengono preparate le miscele di latte.
• Zucchero. Invece di zucchero in alcune ricette puoi usare lo zucchero a velo.
• Burro. Assicurati di tenerlo fresco. L'olio è necessario per dare grasso al latte condensato. • Crema - preferibilmente fatta in casa o con un'alta percentuale di grasso.
Lo stesso processo di cottura del latte condensato a casa per 15 minuti è l'ebollizione del latte con lo zucchero con l'evaporazione simultanea del liquido in eccesso. In produzione, vengono utilizzati speciali evaporatori sottovuoto. In essi il latte inizia a bollire molto rapidamente, il che porta all'evaporazione dell'eccesso di umidità e alla graduale condensazione del liquido. A casa, secondo le ricette, il latte condensato viene preparato in modo aperto, facendo bollire ed evaporando l'acqua con costante agitazione. Pertanto, se il prodotto è liquido, significa che c'è ancora molta acqua in esso.
Di grande importanza è il metodo di raffreddamento. Per ottenere una massa omogenea, immediatamente dopo la cottura, il contenitore con il prodotto caldo deve essere immerso in acqua fredda e raffreddato, mescolando, a temperatura ambiente. E dopo che il latte condensato può essere messo in frigorifero per l'ispessimento.
Inoltre, il risultato positivo dipende dalla qualità dei prodotti, dallo spessore della padella, dall'intensità del fuoco. Considerare tutti questi fattori durante la cottura.
Per una tale delicatezza come latte condensato, è impossibile ignorare la questione del contenuto calorico.
Ricorda: 100 grammi di latte condensato contengono circa 320 chilocalorie.
La gamma di utilizzo del latte condensato in cucina è molto varia: dal semplice utilizzo nella sua forma naturale all'aggiunta di torte di diversi modi di cottura alle creme.
Questi possono includere: frittelle, frittelle, strudel, torta di mele, biscotti in scatola, biscotti, torta di torte wafer con latte condensato, così come un gran numero di dolci, in cui la composizione viene utilizzato per la produzione di una crema o latte condensato pianura bollito.
Considera le ricette più popolari.
1. Una ricetta semplice per latte condensato di latte intero
Ingredienti:
• Latte - 200 ml o un bicchiere.
• Zucchero in polvere - 200 grammi (un bicchiere su una striscia).
Preparazione:
1. Prendiamo una padella larga e alta. Più ampia è la superficie, più veloce e più evaporante sarà il latte, cioè diventerà rapidamente più concentrato.
2. Versare tutto il latte, versare lo zucchero a velo.
3. Metti il contenitore con il contenuto su un piccolo fuoco.
4. Dopo che il latte bolle, il fuoco si riduce ancora meno. Mescolare il latte costantemente. L'intera procedura dovrebbe richiedere 10 minuti.
5. Poi nel contenitore preparato con acqua fredda abbassiamo la nostra casseruola. Con costante agitazione, latte condensato fresco. Cerca di mantenere l'acqua fredda per tutto il tempo (il ghiaccio può essere aggiunto).
2. Una ricetta semplice per latte condensato da latte in polvere
Ingredienti:
• Latte in polvere (intero o scremato) - 200 grammi.
• Latte (con una piccola percentuale di grasso, circa 1,7%) - 200 grammi.
• Zucchero - 200 grammi.
L'importo ricevuto è di 380 grammi.
Preparazione:
1. In un contenitore separato, mescolare il latte secco e lo zucchero. È meglio per questo prendere immediatamente il piatto, che metterai sul fuoco.
2. Aggiungere gradualmente il latte e mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi. Usa una normale frusta per questo.
3. Mettere la miscela in una casseruola a fuoco basso per portare a ebollizione.
4. Con costante agitazione, far bollire il latte condensato a fuoco basso per esattamente 10 minuti.
5. Quindi spegnere la stufa e raffreddare la casseruola con latte condensato in acqua fredda.
6. Ora puoi versare il latte condensato in un barattolo normale e metterlo in frigo.
3. Ricetta di Julia Vysotskaya ("Mangiare a casa")
Ingredienti:
• Latte (preferibilmente intero) - 200 grammi.
• Zucchero a velo - 200 grammi.
• Burro - 20 grammi.
Importo ricevuto: 280 ml.
Preparazione:
1. Mescolare in una casseruola tutti gli ingredienti necessari.
2. A fuoco lento portare il latte, la polvere e il burro per completare la dissoluzione. Utilizzare il meglio non è l'anello più potente.
3. Quando la miscela inizia a bollire, ad es. la schiuma appare, avvitare la temperatura a moderata.
4. Continuare la cottura, mescolando continuamente.
5. Il tempo dal momento prima dell'ebollizione fino alla fine della cottura - 10 minuti.
6. Togliere la casseruola dal fuoco e metterla in un contenitore con acqua fredda per addensare.
7. Dopo che il latte condensato si è raffreddato, versarlo in un barattolo asciutto e metterlo in frigorifero.
4. Ricetta per latte condensato con crema
Ingredienti:
• Panna fresca - 200 grammi.
• Zucchero - 100 grammi.
Preparazione:
1. Sbatti la panna fresca in una casseruola, aggiungendo gradualmente la quantità di zucchero necessaria.
2. Versare il composto in una casseruola inumidita con acqua fredda. Questo è fatto in modo che, una volta riscaldato, il latte condensato, fatto a casa per 15 minuti, non bruci.
3. Questa massa deve essere mantenuta a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta. Il tempo richiesto è 10 minuti.
4. Quando la crema con lo zucchero è portata ad ebollizione, è necessario mescolare per altri due minuti e spegnere il bruciatore. La crema in questo momento sarà di un bel colore giallo.
5. Dopo che la miscela si è raffreddata, deve essere leggermente frustata. Se la miscela è troppo densa, metterla sul fuoco per un po '.
Se la panna montata viene fatta bollire di più fino ad addensare, si ottiene una massa di argilla. Da esso puoi fare delle decorazioni sulla torta. Per assaggiare, questo latte condensato ricorda le barrette di cioccolato.
5. Latte condensato nella pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• Latte 3,6% - 200 grammi
• Latte in polvere - 200 grammi
• Zucchero - 200 grammi
Preparazione:
1. Mescolare tutti i prodotti nella ciotola del multicooker. La massa dovrebbe essere omogenea, senza grumi.
2. Attivare la modalità "Zuppa" e portare a ebollizione la miscela preparata. Allo stesso tempo lasciamo il coperchio aperto, poiché il latte può semplicemente scappare. Non dimenticare di mescolare tutto il tempo in modo che niente bruci.
3. Dopo l'ebollizione, trasferire la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura". Il tempo di cottura qui dipende dalla consistenza di quale spessore si desidera ricevere. Più tempo hai, il latte condensato addensato. Nel nostro caso, il tempo di cottura è di 15 minuti.
4. Dopo che il latte condensato si è raffreddato, sarà molto probabilmente necessario utilizzare un frullatore per conferire al latte condensato una massa omogenea.
6. Latte condensato secondo Dyukan, coloro che seguono una dieta
Questa ricetta per cucinare il latte condensato a casa è intesa per le persone che sono a dieta o per i diabetici. Questo latte condensato ha un interessante sapore di caffè. È preparato nel microonde.
Ingredienti:
• Latte scremato in polvere (prodotto dietetico) - 3 st.l.
• Amido di mais (additivo alimentare per ispessimento) - 1 cucchiaio.
• Caffè istantaneo (puoi portarlo a tuo piacimento) - 1 cucchiaino.
• Latte scremato (0,1%) - 200 ml.
• Sostituto dello zucchero.
Preparazione:
1. Prepara il caffè nel latte, in altre parole, sciogli il caffè nel latte caldo.
2. Mescolare tutti gli altri ingredienti secchi a piacere.
3. Aggiungi cibi secchi alla miscela di caffè e latte preparata. Mescolare il tutto e aggiungere il sostituto dello zucchero al proprio gusto.
4. È necessario cucinare in un forno a microonde ad una potenza di 800 W, 5-6 volte un minuto ciascuno. Mescola la miscela in mezzo. 5. Dopo la fine del processo, il prodotto risultante viene raffreddato e posto nel frigorifero.
Latte condensato a casa in 15 minuti - consigli e trucchi utili
• Ricordare che il latte condensato dopo il raffreddamento si ingrossa notevolmente. Considera questo fatto quando cucini.
• Non digerire il latte condensato, poiché si cristallizzerà in pochi giorni.
• Se non cucini abbastanza, si indurirà peggio.
• Se sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero, il latte condensato diventerà acquoso;
• Prima di usare lo zucchero per il latte condensato, preparare da esso uno sciroppo di zucchero leggero. Ad esempio, sciogliere 180 grammi di zucchero in 100 ml di acqua. Questo aiuterà lo zucchero a dissolversi completamente, senza lasciare cereali, e il latte condensato sarà di migliore qualità.
• Se sei preoccupato per la forte schiuma nel latte, aggiungi la soda sulla punta di un coltello a 1 litro di latte.
• Se il prodotto cotto si raffredda lentamente, si possono formare cristalli di zucchero sulla sua superficie.
• Durante la cottura, si consiglia di utilizzare gli smalti.
Il latte condensato può essere acquistato e puoi cucinare a casa in soli 15 minuti!
