Patate al cartoccio al forno - la ricetta originale per cucinare patate normali con prosciutto o pancetta. Sembrerebbe che sia più facile per le patate e il maiale e come preparare un piatto elegante con questi prodotti ordinari? Il segreto è semplice: un grande tubero di patate, un delizioso prosciutto o pancetta affumicata, erbe speziate - rosmarino e origano, un piccolo pezzo di pergamena e un foglio. Avrai anche bisogno di due bastoncini dello stesso spessore, preferibilmente di legno, ad esempio, le bacchette cinesi. Specifico gli ingredienti al ritmo di una persona, se cucini per una grande azienda, quindi aumenta il numero di patate e altri ingredienti per il numero di bocche sofferenti.
- Tempo di cottura: 60 minuti
- Porzioni: 1
Ingredienti per patate al forno e patate con prosciutto
- 1 patata grande (circa 150 g);
- 45 grammi di prosciutto grasso;
- 2 g di paprika affumicata;
- rametto di rosmarino;
- pizzica origano;
- 10 ml di olio extravergine di oliva;
- 15 g di formaggio a pasta dura;
- 2 grammi di sale marino grosso.
Metodo di cottura della fisarmonica al forno con prosciutto
Pulire le patate, da un lato, tagliare, in modo che la parte inferiore sia piatta.
Mettiamo due bastoncini su una tavola piatta, tra di loro mettiamo la patata piatta verso il basso. Prendiamo un coltello affilato, lo tagliamo rigorosamente perpendicolarmente alla superficie, eseguiamo tagli in incrementi di circa 5 millimetri.
Il coltello taglierà le patate solo ai bastoncini, la parte inferiore rimarrà intatta e i petali incisi saranno in cima.
Prendi il prosciutto grasso raffreddato, preferibilmente tienilo nel congelatore per circa mezz'ora prima di cucinare. Tagliamo il prosciutto molto sottile, le fette dovrebbero essere non più di due millimetri di spessore.
Mettiamo fette di prosciutto tra le fette di patata - la nostra patata comincia ad assomigliare ad un'armonica aperta.
Prendiamo un piccolo foglio di pergamena cerata, mettiamo le patate con il prosciutto, versiamo l'olio d'oliva della prima pressa a freddo.
Successivamente, aggiungi i condimenti e le spezie - cospargere con abbondante sale marino, paprica affumicata macinata, origano e mettere un rametto di rosmarino.
Sollevare i bordi della pergamena, piegare insieme i due bordi larghi, quindi arrotolare i bordi stretti sui lati con un cordoncino simile a caramelle.
Foglio di cibo piegato in due strati. Avvolgi strettamente le "caramelle" di patate in carta stagnola.
Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius. Facciamo le patate per circa 40 minuti, a seconda delle dimensioni e, cosa più importante, sullo spessore del tubero. Nel frattempo, tagliare la crema di formaggio a fette sottili.
Quindi tiriamo fuori le patate quasi finite (non spegniamo il forno), scartiamo il pacchetto, mettiamo cubetti di formaggio su fette di patate. Mettiamo il pacchetto aperto in un forno caldo, inforniamo per alcuni minuti fino a doratura.
Appena le patate si arrossano e ci vorranno 4-7 minuti, lo togliamo dal forno e lo serviamo caldo e ben caldo.
Suggerimento: per fare diverse porzioni, tagliare un pezzo largo di carta stagnola, poi carta pergamena, mettere tutto su una teglia da forno in una sola volta, mettere la fisarmonica a base di patate, impacchettare le patate prima in un ampio involucro di pergamena, quindi coprirla con un foglio di alluminio.
L'armonica di patate al forno con prosciutto è pronta. Buon appetito!
