Versare è una bevanda a bassa gradazione alcolica con un gusto e un aroma luminosi di bacche estive, che è anche molto facile da preparare.
A differenza del vino, la tecnologia non è così capricciosa, non richiede molta attenzione e la bevanda risulta sempre avere successo. Rovinare il liquore è molto difficile!
Se la stagione è soddisfatta della raccolta delle ciliegie, è imperativo utilizzarla e preparare alcol aromatico. Nelle persone, la bevanda è chiamata affettuosamente "Vishnevka", per la quale non smette mai di deliziare il gusto estivo e ricorda le giornate di sole.
Liquore di ciliegie in casa - principi generali di cottura
Il versamento non è un vino, quindi la bevanda richiede il lavaggio obbligatorio delle bacche, l'essiccazione, e solo dopo si può procedere alla cottura. Le ciliegie devono essere mature, fragranti, altrimenti la bevanda assomiglierà allo sciroppo di alcol.
Per la preparazione del classico liquore richiesto solo tre ingredienti:
• ciliegia;
• zucchero;
• alcool (vodka, chiaro di luna).
Nelle ricette modificate possono anche essere presenti: spezie, foglie di ciliegio, altri frutti di bosco, frutti. A volte i liquori sono fatti da bacche congelate, succhi e persino marmellata.
Tecnologia di cottura generale:
1. Le bacche sono riempite di zucchero, infuse per 1-3 giorni. Rimuovere le ossa o no, di solito indicato nella ricetta.
2. Viene aggiunta una bevanda, tutto viene mescolato e inviato per insistere per un periodo di 1-3 mesi.
3. La bevanda viene filtrata e sigillata in contenitori ermetici.
Preparare il liquore alla ciliegia in bottiglie di vetro o vasetti. Spesso, le ricette richiedono di legare un collo con un panno, ma in realtà si può semplicemente chiudere il coperchio del capron. A differenza del vino, non vi è alcun processo di fermentazione.
Ricetta 1: liquore di ciliegie a casa "Ruby"
La ricetta per fare il ricco liquore di ciliegie a casa su frutti di bosco freschi. Preparato per la vodka con lo zucchero, la bevanda risulta piuttosto brillante e dolce.
Ingredienti
• ciliegia;
• 500 gr. zucchero;
• vodka.
Cottura
1. Le ciliegie si separano, si lavano e si asciugano bene. Piegare un barattolo da tre litri alle spalle. Le bacche possono essere messe e un po 'meno, ma poi la tintura sarà meno satura e più forte.
2. Addormentarsi lo zucchero. Jar si scuote, quindi si svegliò tra le bacche.
3. Riempi il bianco con la vodka in modo che copra completamente le ciliegie e sia più alta di 1-2 cm rispetto al loro livello.
4. Chiudi il collo del barattolo con un panno e rimuovi per insistere in un luogo buio per circa 2,5 mesi. Di tanto in tanto, la tintura deve essere scossa per dissolvere tutto lo zucchero.
5. A tempo debito, la bevanda deve essere drenata, le bacche devono essere spremute dal succo e imbottigliate.
Ricetta 2: liquore di ciliegie a casa da chokeberry
E qui liquore alla ciliegia e chokeberry? Si scopre che è possibile fare un'incredibile bevanda alla ciliegia senza bacche e anche in autunno. Luminoso, saturo, fragrante. La ricetta è semplice e abbastanza popolare, a volte una tale bevanda si chiama liquore, tintura. Chokeberry deve essere necessariamente maturo, puoi persino usare la bacca dopo il primo gelo.
Ingredienti
• 0,8 litri di acqua;
• una bottiglia di vodka, puoi prenderne di più;
• 0,1 kg (mezza tazza) di ceneri di montagna;
• 0,1 kg di foglie di ciliegie fresche;
• 700 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaino. acido citrico.
Cottura
1. Piegare le bacche di sorbo lavate in padella, le foglie di ciliegio, aggiungere acqua, quindi far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione.
2. Versare l'acido citrico con lo zucchero e cuocere altri 15 minuti.
3. Raffreddare lo sciroppo, quindi filtrare attraverso un setaccio fine.
4. Aggiungi una bottiglia di vodka, mescola, versa i contenitori di vetro. 5. Resisti almeno due settimane in un luogo buio, quindi mescola di nuovo bene e puoi prendere un campione!
Ricetta 3: liquore di ciliegie semplice a casa in polacco
I polacchi amano il liquore alla ciliegia ed è considerato quasi una bevanda nazionale. È preparato in modi diversi, prova il più facile. La particolarità di questo liquore è che viene preparato da ciliegie, liberate dalle fosse. Ciò consente di risparmiare tempo di infusione e consente alla bacca di dare via il gusto più velocemente. La bevanda è molto ricca e dolce, come il liquore.
Ingredienti
• chilogrammo di bacche;
• 700 grammi di zucchero;
• 350 ml di vodka.
Cottura
1. Nelle ciliegie preparate rimuovere le ossa.
2. Piegare le bacche in un contenitore di vetro o smalto, versare ogni strato di zucchero.
3. Coprire con un panno e togliere in infusione per 3 giorni.
4. Aggiungi la vodka, mescola bene e dimentica la nostra bevanda per un mese.
5. Prendiamo il liquore, mescoliamo di nuovo bene, sopportiamo un altro mese. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
6. Filtro, bottiglia e campione possono essere presi.
Ricetta 4: liquore di ciliegie a casa dalle bacche congelate
Rimangono le ciliegie congelate? Possono essere tranquillamente usati nel versamento, solo rimuovendo prima le ossa. La particolarità della preparazione è che la bacca nel congelato dà più succo, quindi anche la quantità di zucchero e vodka deve essere aumentata. E per un sapore piccante, aggiungi un po 'di cannella e chiodi di garofano alla bevanda.
Ingredienti
• ciliegie da 1,5 kg;
• 1,2 litri di vodka;
• borchie a 2 stelle;
• cannella 0,5 cucchiai;
• 1,2 kg di zucchero.
Cottura
1. Le ciliegie sono scongelate, il loro succo non viene versato da nessuna parte.
2. Estrarre le pietre e mescolare i frutti di bosco con lo zucchero, aggiungere il succo. Diamo un giorno per stare al caldo, a volte mescolare.
3. Versare la vodka, aggiungere i chiodi di garofano con la cannella, mescolare e togliere per 2 mesi, preferibilmente in un luogo buio. Versare periodicamente il bisogno di mescolare, in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. 4. Filtrare la bevanda, versarla in contenitori e tappare.
Ricetta 5: liquore di ciliegie a casa "Zhuzhytsa" secondo una vecchia ricetta
Preparare una bevanda in due fasi. Sul primo vengono disegnate bacche di ciliegie schiacciate, poi intere. Precedentemente, un simile liquore veniva prodotto su un chiaro di luna, il cui aroma specifico veniva estratto da pietre di ciliegio.
Ingredienti
• ciliegie 2 kg;
• litro di chiaro di luna;
• 300-600 grammi di zucchero, possono essere sostituiti con miele.
Cottura
1. Scuotiamo le ciliegie con le pietre, le versiamo al chiaro di luna e insistiamo per 3-5 giorni.
2. Filtriamo. Riempire con bacche fresche moonshine filtrate, che sono rimaste secondo la ricetta, aggiungere lo zucchero, mescolare e rimuovere infondere per 2-3 mesi.
3. Filtro, valuta il risultato. Ai vecchi tempi si credeva che il brandy dovesse essere infuso fino a quando la bevanda non si attacca al vetro e lascia una traccia luminosa.
Ricetta 6: liquore di ciliegie a basso contenuto alcolico a casa con lamponi
A seconda del tempo di maturazione della ciliegia, puoi usare lamponi o fragole. Gustoso con qualsiasi tipo di bacche, ma è desiderabile che siano morbidi e succosi.
Ingredienti
• 3 kg di ciliegie mature;
• chilogrammo di lampone o fragola;
• zucchero 2,4 kg;
• 0,8 litri di vodka.
Cottura
1. Rimuovere le ossa dalle ciliegie, mescolarle con i lamponi, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare per 5-6 ore per separare il succo.
2. Riempi la vodka, mescola tutto. Poi chiudiamo con un coperchio stretto e rientiamo nel seminterrato per 3 mesi. È meglio continuare a versare in una stanza fresca, perché contiene poco alcol.
3. Filtrare, spremere le bacche. Se vuoi ottenere la bevanda più trasparente, filtriamo attraverso 4-6 strati di garza. Quindi versare e si può prendere un campione.
Ricetta 7: liquore di ciliegie a casa "Skorospelka"
Una ricetta per coloro che non hanno la pazienza di aspettare diversi mesi fino a quando la bevanda rubino è matura. Il ripieno sarà pronto il giorno successivo! Si delizierà con il suo gusto e aroma, ma solo se tutto è fatto rigorosamente secondo la ricetta. I prodotti sono presi a occhio, come determinare la quantità - è scritto nella descrizione. Ingredienti
• ciliegia;
• zucchero;
• vodka o moonshine 40 °.
Avrai anche bisogno di utensili refrattari, per esempio un calderone o un utyatnitsa.
Cottura
1. Trafiggiamo le ciliegie lavate in diversi punti con un ago, le pieghiamo in un piatto refrattario e cospargiamo ogni strato di zucchero. 300 grammi di ciliegie dureranno circa 4-5 cucchiai.
2. Riempi la parte superiore del tutto con la vodka in modo che copra le bacche.
3. Copriamo la parte superiore della nave con un foglio di pergamena per fissarlo, puoi avvolgerlo intorno ai bordi con una corda. Facciamo diversi buchi nella pergamena in modo da far uscire il vapore in eccesso.
4. Riscalda il forno a 120 gradi e mettici dentro la nostra futura tintura. Dopo 3 minuti, spegnere e tenere premuto per raffreddare completamente, senza aprire la porta.
5. Tiriamo fuori il liquore raffreddato, spremiamo il succo dalle bacche e filtriamo. Questo può essere fatto con una garza piegata in 4 strati. Gusto, gli amanti dei dolci possono aggiungere più zucchero.
6. Imbottigliato, raffreddato e il giorno dopo il brandy è pronto!
Ricetta 8: liquore di ciliegie a casa "polacco" con miele e salvia
Un'altra ricetta per il liquore polacco, che risulta piuttosto forte. Preparato idealmente sulla base del miele di grano saraceno naturale, ma puoi prenderne un altro. I polacchi lo preparano con l'aggiunta di alcool, ma se lo si desidera, può essere sostituito completamente con la vodka, in proporzione ai gradi. In questo caso, dovrai rimuovere una piccola quantità di liquido dalla ricetta di base.
Ingredienti
• 2 kg di ciliegie;
• 2 litri di vodka;
• alcol 250 grammi;
• 1,4 litri di acqua;
• 250 grammi di miele;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• 5 grammi di salvia essiccata.
Cottura
1. Rimuovere le ossa dagli acini. Pulp mnemi mani o tolkushkoy, così ha evidenziato il succo. Piegare la bottiglia e versare la vodka.
2. Metti lo zucchero in un'altra bottiglia, aggiungi miele, salvia, acqua e alcool. Chiudere il coperchio e agitare per 5-10 minuti. 3. Inviamo entrambi i contenitori nel seminterrato per un mese. Durante questo periodo, miele e zucchero dovrebbero essere completamente sciolti. A volte puoi scuoterli.
4. In un mese combiniamo entrambi i prodotti, mixiamo e lasciamo riposare per un'altra settimana.
5. Ci stiriamo, imbottigliamo e diamo la bevanda per "maturare" altri 5 mesi, anche se non tutti hanno abbastanza pazienza per questo, molti iniziano a prendere campioni immediatamente, il che non è proibito.
Ricetta 9: liquore di ciliegie aromatizzato a casa per uno stomaco sano
Questa bevanda aiuta a migliorare la digestione, normalizza il lavoro dello stomaco e dell'intestino. Non è consigliabile abusare di tale tintura, ma una parte prima dei pasti non fa male. Vengono utilizzate spezie aromatiche, la cui composizione e quantità possono essere leggermente modificate in base alle preferenze di gusto personali.
Ingredienti
• 2,3 kg di bacche di ciliegie;
• 600 grammi di zucchero;
• vodka per versare;
• 5 grammi di vaniglia, cannella, cardamomo e 5 roba di garofano.
La vaniglia e la cannella sono i migliori per le bacchette, ma se non lo sono, prendi le spezie macinate.
Cottura
1. Nelle ciliegie lavate, togliere le ossa, mettere le bacche nella bottiglia, versare gli strati di zucchero.
2. Aggiungi tutte le spezie. Puoi mescolarli con lo zucchero, in modo che siano distribuiti uniformemente.
3. Riempi gli acini con la vodka in modo che li copra completamente. I polacchi fanno un tale liquore sull'alcool puro, ma risulta troppo forte.
4. Chiudere lo spazio vuoto con una copertura di nylon e rimuovere per mezzo anno. Di solito viene portato fuori per Natale, filtrato e degustato durante le vacanze.
Liquore di ciliegie a casa - consigli e suggerimenti
• Affinché le bacche di ciliegie cedano bene, ma la polpa depresso non galleggia nella bevanda, puoi tagliare le ciliegie con uno stuzzicadenti prima di metterlo nel contenitore.
• Nelle ricette dei liquori vengono sempre utilizzate quantità diverse di zucchero, ma in realtà la loro quantità non è rilevante, poiché l'alcol è un conservante in tali bevande. Pertanto, puoi concentrarti sui tuoi gusti e aggiungere più o meno zucchero. • Non abbastanza ciliegie per fare un liquore? Puoi tranquillamente aggiungere fragole, lamponi, more, ciliegie e persino frutta a fette. Il gusto non sarà peggio!
• È un peccato buttare bacche dal liquore? E non serve! Di questi, puoi cucinare una deliziosa torta "Drunk Cherry" e per compiacere la famiglia. Puoi anche liberare le bacche dal seme, mescolare con lo zucchero e utilizzare come ripieno per lo strudel. Prima di infornare, le bacche possono essere messe in un contenitore e conservate in frigorifero.
• A volte è possibile soddisfare il consiglio, versare ripetutamente la ciliegia dal liquore, quindi mescolare entrambe le bevande. In realtà, questo non è il modo migliore per risparmiare, il gusto di un prodotto di questo genere perde notevolmente l'originale. La bevanda risulta non così satura, vuota.
