Maionese magra a casa - ha un sapore migliore di quello acquistato. Varie ricette per maionese magra a casa

Maionese magra a casa - ha un sapore migliore di quello acquistato. Varie ricette per maionese magra a casa

Tutti sanno che la maionese viene preparata sulla base di burro magro e uova, quindi questa salsa non può essere consumata durante il digiuno.

Cosa fare se il digiuno cade in vacanza e vuoi davvero fare delle insalate con la maionese?

Si scopre che c'è una via d'uscita!

Di recente, la maionese magra è apparsa sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, questa salsa contiene conservanti e altre sostanze nocive. Oggi vi diremo come preparare a casa la maionese fatta in casa.

Maionese a casa a digiuno: i principi base della cucina

La composizione di questa maionese comprende olio vegetale, brodo di funghi o verdura, farina o amido, zucchero, senape, spezie e sale. Puoi sperimentare con gli ingredienti. Verdi, noci o mele vengono aggiunti alla salsa.

Per fare spesso maionese, fare la farina, e solo allora aggiungere il resto degli ingredienti. Lo spessore della salsa può essere regolato dalla quantità di farina. L'acqua è combinata con farina, impastare bene, per evitare grumi e portare a ebollizione. Raffreddare, condire con sale e pepe e mescolare.

Quindi aggiungere senape e zucchero, versare il succo di limone e battere con un frullatore per un minuto. Dopo di ciò, un sottile flusso versa olio vegetale e continua a battere per altri sette minuti. È tutto, la maionese magra deliziosa e naturale è pronta!

Ricetta 1. Lenten maionese

Ingredienti

farina - un bicchiere;

acqua - 750 ml;

zucchero - 50 g;

olio vegetale raffinato - 160 ml;

10 g di sale;

mostarda - 60 g;

succo di limone - 70 ml.

Metodo di preparazione

1. Setacciare la farina in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e strofinare bene, in modo che non ci siano grumi. Quindi versare il resto dell'acqua in questa miscela, metterlo sul fuoco e far bollire, mescolando continuamente. La miscela dovrebbe essere abbastanza spessa. 2. Mescolare olio vegetale, sale, senape, zucchero e succo di limone in piatti profondi. Batti tutto un paio di minuti. Inserisci la farina prodotta in piccole porzioni, ma non smettere di battere. Mettere la maionese finita in un contenitore di vetro secco e conservare in frigorifero.

Ricetta 2. Maionese magra su amido

Ingredienti

brodo vegetale o di funghi - mezza tazza;

mostarda - 1 cucchiaino;

qualsiasi olio vegetale - mezza tazza;

zucchero e sale;

amido - 50 g;

succo di limone o aceto di sidro di mele - due cucchiaini.

Metodo di preparazione

1. Versare un po 'di brodo nell'amido e macinare fino all'omogeneità. Riscaldare il brodo rimanente in una padella, versarvi un sacco di amido e tenerlo acceso a fuoco lento fino a quando la miscela non bolle.

2. In un piatto profondo separato, unire il burro con la senape e il succo di limone, condire con sale e zucchero. Ostuzhenny "Kissel" dall'amido, battere con un frullatore, versando gradualmente l'olio con le spezie. La densità della maionese è regolabile aggiungendo il brodo. La maionese magra viene utilizzata per condire l'insalata o come salsa per i piatti principali.

Ricetta 3. Maionese magra in brodo vegetale

Ingredienti

brodo vegetale - mezza tazza;

amido - 20 g;

olio vegetale - un bicchiere;

succo di limone - 10 ml;

mostarda - 5 g;

sale e zucchero.

Metodo di preparazione

1. Per iniziare, cuoci il brodo vegetale. Sbucciare le cipolle, il sedano e le carote e metterle nella padella. Riempi l'acqua e mettili sul fuoco, cuoci il brodo per mezz'ora e filtra.

2. Prendi mezza tazza di brodo, metà versa in un piatto profondo e diluisci l'amido in esso.

3. Versare il brodo rimanente in una piccola casseruola, far bollire e, senza smettere di mescolare, introdurre gradualmente l'amido diluito. Bene mescolare e togliere dal fuoco. Raffreddare il kissel vegetale risultante, trasferirlo in un contenitore profondo e mescolare con spezie. Aggiungere ad esso un buon pizzico di zucchero e sale, oltre a succo di limone e senape. Batti con un mixer fino a che liscio. 4. Alla fine, versare gradualmente un bicchiere di olio magro, senza smettere di battere, fino a quando la miscela diventa omogenea.

Ricetta 4. Maionese magra fatto in casa con farina integrale

Ingredienti

olio d'oliva - 80 ml;

sale - 10 g;

farina integrale - mezza tazza;

zucchero - 20 g;

succo di limone - 30 g;

acqua - un bicchiere e mezzo;

mostarda - 50 g

Metodo di preparazione

1. Farina setacciata diluita con una piccola quantità d'acqua. Mescolare bene per evitare grumi. Versiamo il resto dell'acqua, mandiamo il recipiente a fuoco basso e mescolando continuamente, portiamo a ebollizione. Spegni il fuoco e raffreddati.

2. In una ciotola profonda uniamo olio d'oliva con succo di limone e senape, cospargere di sale e zucchero. Sbattete con un frullatore, introducendo gradualmente la farina prodotta raffreddata. Continuiamo a battere per circa cinque minuti. Se non hai farina integrale, puoi sostituire la crusca, mescolata con farina normale.

Ricetta 5. Maionese magra a casa sui fiocchi di pisello

Ingredienti

fiocchi di piselli - Art. cucchiaio;

mostarda - 10 g;

acqua - 120 ml;

succo di limone - 20 g;

olio vegetale - 140 g;

zucchero - pizzico;

spezie e sale

Metodo di preparazione

1. Versare i fiocchi di pisello in una casseruola e riempirli con acqua. Mettiamo sul fuoco, aggiungiamo lo zucchero e cuociamo a fuoco basso per far bollire i fiocchi. Togliere dalla stufa e frullatore in una massa omogenea.

2. Versare l'olio vegetale nella ciotola del frullatore, distribuire la miscela di piselli in alto.

3. Batti fino a che liscio. Alla fine aggiungere la senape, il sale e il succo di limone. Continuiamo a battere altri cinque minuti. Spostiamo la maionese in un contenitore di vetro secco e la conserviamo in frigorifero.

Ricetta 6. Maionese magra a casa con le noci

Ingredienti

noci o mandorle - un bicchiere;

tre art. cucchiai di acqua calda;

mezza tazza di olio vegetale;

senape in polvere, aceto di sidro di mele, sale e zucchero - 5 grammi l'uno.

Metodo di preparazione

1. Avvitare i dadi in una macinacaffè. Versarli in una ciotola profonda e mescolare con zucchero e sale.

2. Polvere di senape diluita con acqua e versata sulle noci. Tutto è ben mescolato per fare un porridge denso.

3. Aggiungere gradualmente l'olio vegetale raffinato alla base per la salsa. Lo sfregiamo in un sacco di noci. Dovrebbe creare una miscela che ricordi la pasta di pasta frolla cruda. Strofiniamo la maschera ricevuta abbastanza a lungo. Aggiungere l'aceto in piccole porzioni e mescolare bene fino a quando la salsa ha la consistenza desiderata. Maionese pronta condita con aglio schiacciato e aneto tritato.

Ricetta 7. Maionese alle mele vegetali

Ingredienti

due mele;

sale e zucchero - su un pizzico;

olio magro - 100 ml;

zenzero, cannella e pepe;

succo di limone - 5 ml;

20 g di mostarda

Metodo di preparazione

1. Sbucciare le mele, tagliarle finemente e metterle in una casseruola. Cospargili con zucchero e sale. Versare sopra il succo di limone e cuocere a fuoco basso fino a quando non è morbido. Le mele bollite sterzano in una purea.

2. Metti la senape in salsa di mele, condisci con le spezie e inizia a battere. A poco a poco aggiungere l'olio, continuando a battere, fino a quando la miscela diventa liscia e uniforme.

Ricetta 8. Maionese magra a casa con latte di soia

Ingredienti

latte di soia - 50 ml;

40 ml di aceto;

spicchio d'aglio;

50 ml di olio vegetale;

senape e sale

Metodo di preparazione

1. Espandi il granello di senape in un mortaio. Sbucciare l'aglio, tagliare con un coltello e strofinare con sale. Metti uno stupa e mescola tutti i condimenti con il porridge. 2. Versare il latte di soia in un contenitore profondo, aggiungere i condimenti battuti e battere il tutto con un mixer. Versare l'aceto e continuare a battere fino a quando appare una spessa schiuma.

3. Continuare a battere a bassa velocità, aggiungendo un po 'di olio fino a ottenere una schiuma spessa con piccole bollicine. Versare la maionese in barattoli e metterla nel frigo, lì diventerà ancora più densa.

Maionese magra a casa - suggerimenti e trucchi di casalinghe esperti

  • Tutti gli ingredienti per la maionese dovrebbero essere a temperatura ambiente.
  • Se la maionese è troppo spessa, versa un paio di cucchiai d'acqua e mescola bene.
  • Puoi aggiungere basilico, aneto o prezzemolo alla maionese finita. Aglio, olive tritate finemente o zenzero grattugiato sono anche buoni come additivi.
  • Per la maionese, usare solo olio raffinato.
  • Inizia a montare la salsa a bassa velocità, aumentandola gradualmente.
  • Aggiungere un po 'di olio, senza smettere di montare.
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