Le salse al cioccolato sono deliziose, aromatiche, dolci e salate. Eccitano il subconscio con uno sguardo, eccitano l'appetito e diventano il complemento perfetto per ogni dessert e per i piatti di carne. Cosa possiamo dire, anche i cookie noiosi saranno gustosi e i frutti sono interessanti, se li aggiungi correttamente.
Salsa al cioccolato - Principi generali di cottura
• Cioccolato. Per le salse, è necessario scioglierlo, non con tutte le tessere che si possono fare. Ecco perché è necessario utilizzare un prodotto di alta qualità, preferibilmente con un elevato contenuto di cacao. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Rende più facile se aggiungi un po 'di burro, panna o un cucchiaio di panna acida, se sono nella ricetta.
• Cacao. Spesso vengono sostituiti con cioccolato naturale o aggiunti per migliorare il colore. È meglio usare polvere di alta qualità senza zucchero e aromi artificiali, in questo caso la salsa ha davvero un sapore di cioccolato.
• Zucchero. È aggiunto per gusto. La sabbia è comunemente usata. Può essere combinato con il cacao in modo che la polvere non appaia grumi.
• Altri ingredienti. Spesso i latticini vengono aggiunti alle salse: panna, latte, latte condensato, burro. Per l'aroma mettete la vaniglia, la cannella, le bevande alcoliche, le bacche o gli sciroppi di frutta.
• Per salse salate. Tali salse sono solitamente preparate con l'aggiunta di cioccolato fondente, verdure iniettate in aggiunta, spezie, concentrato di pomodoro e altri ingredienti adatti. L'adiuvante può essere presente nelle varianti acute.
salsa al cioccolato al cacao (per gelato)
Una variante di salsa di cioccolato, ideale per il gelato. Ma possono anche desserts di cagliata, usati come aggiunta alle torte. Viene utilizzato il cacao in polvere di alta qualità senza zucchero.
Ingredienti
• tre cucchiai di cacao;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• quattro cucchiai di zucchero;
• pizzico di vaniglia;
• 0,5 cucchiaini. farina.
Cottura
1. Questa salsa è conveniente per cucinare in una padella con un manico, cioè in un mestolo. Versare zucchero e cacao in esso, mescolare.
2. Ora aggiungi la farina, ispessisce la salsa. Ha bisogno di un po ', altrimenti si ottiene una crema densa. Mescolare con ingredienti secchi per evitare grumi.
3. Aggiungere immediatamente un pizzico di vaniglia o un paio di gocce dell'estratto, mescolare.
4. Diluire la miscela secca con acqua di ricetta, mescolare velocemente, mettere la salsa sul fuoco.
5. Cuocere a fuoco basso. Aspettiamo che la massa diventi omogenea, ma non è necessario far bollire la salsa di cioccolato. Non appena compaiono le prime bolle, togliere immediatamente la casseruola dalla stufa.
6. Raffreddare, versare il gelato, torte, casseruole, aggiungere ai cocktail.
Salsa al cioccolato con vino bianco per carne
Una ricetta per la salsa di cioccolato non zuccherata servita con carne. Soprattutto stupendo con lui sembra bistecche di manzo. Avrai anche bisogno di un po 'di vino bianco per farlo.
Ingredienti
• cipolla;
• 130 ml di vino bianco;
• 45 g di cioccolato fondente;
• 1 cucchiaino. olio;
• 1 cucchiaino. Foglie di rosmarino, sale
Cottura
1. Tagliare la cipolla a cubetti, metterla in una teglia unta, friggere su un fuoco piccolo, ma non rosolare troppo.
2. Aggiungere alle cipolle, vino, far evaporare leggermente l'alcool, gettare un pizzico di sale, aggiungere le foglie di rosmarino tritate. 3. Per gustare, puoi aggiungere un pizzico di pepe.
4. Tagliare i pezzi di cioccolato con un coltello, aggiungere alla salsa. Tomim a fuoco basso fino a quando tutto il cioccolato è sciolto.
5. Prima di servire, mescolare bene la salsa e raffreddarla.
Salsa al cioccolato dolce della piastrella
La ricetta per la salsa di cioccolato perfetta per pancake, frittelle e altri prodotti simili. Ma la torta o la casseruola può anche essere versata su questa massa. Il cioccolato può essere usato qualsiasi, ma non bianco.
Ingredienti
• 50 g di cioccolato;
• 90 g di crema;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 15 g cl. olio;
• 1 cucchiaino. cacao in polvere;
• vaniglia, cannella a piacere.
Cottura
1. Rompere il cioccolato, aggiungere un pezzo di burro ad esso.
2. Unire la panna con lo zucchero e la polvere di cacao, aggiungere un po 'di vaniglia, cannella o altri aromi. Mescolare fino a che liscio, versare al cioccolato.
3. Metta la ciotola in un bagno d'acqua, cominci a scaldare.
4. Mentre il cioccolato intero viene sciolto, la salsa diventerà omogenea e può essere rimossa dal calore. Bollire non ha bisogno di nulla
5. Versare nella salsa, servire per frittelle o decorare immediatamente il dessert cotto.
Salsa al cioccolato su latte con tuorli
Un'altra ricetta di crema pasticcera per la salsa al cioccolato al cacao. È cotto con latte, risulta molto gustoso e dolce.
Ingredienti
• 300 ml di latte;
• 2 tuorli;
• 4 cucchiai pieni di cacao in polvere;
• 110 g di zucchero;
• 1 cucchiaino. amido;
• 1 cucchiaino. farina;
• 30 g di olio.
Cottura
1. Sbattere le uova, rimuovere con attenzione i tuorli, metterli in una casseruola.
2. Combina tutti gli ingredienti secchi secondo la ricetta: farina, amido. Cacao in polvere e zucchero Macinare bene, aggiungere ai tuorli e versare mezzo bicchiere di latte.
3. Mescolare la massa fino a quando non si trasforma in una crema uniforme. 4. Diluire la salsa di latte rimanente.
5. Mandato al fornello, cuocere a fuoco basso. Non permettiamo alla massa di bruciare, quindi agitiamo costantemente.
6. Non appena la salsa si addensa, togliere dal fuoco.
7. Tagliare il burro in più pezzi, aggiungere alla cioccolata calda. Mescola velocemente finché non si scioglie.
8. Mettere la vaniglia su richiesta, raffreddarla prima dell'uso.
Salsa al cioccolato per carne con concentrato di pomodoro
Ricetta per salsa ricca di cioccolato per carne con passata di pomodoro, cipolle e un delicato aroma d'aglio. Prendiamo il cioccolato fondente con un contenuto di cacao superiore al 70%.
Ingredienti
• 50 g di cioccolato fondente;
• 1 spicchio d'aglio;
• due cucchiai di burro;
• una cipolla;
• 0,3 cucchiaini. peperoncino tritato;
• 4 cucchiai di passata di pomodoro;
• cannella, coriandolo.
Cottura
1. Sciogliere il burro in una padella. Per ora, usa un cucchiaio.
2. Aggiungi cipolla e aglio tritati, friggi un po 'le verdure. Quindi coprire la padella. Sweat giù fino a morbido.
3. Aggiungi la passata di pomodoro. Se viene usata pasta, è diluita a metà con acqua. Cucinando le verdure per un paio di minuti in un pomodoro, è ora di aggiungere peperoncino e spezie a loro.
4. Togliere la salsa dal piatto, lasciarla raffreddare leggermente.
5. Unisci il burro rimanente e il cioccolato spezzato a pezzetti. Sciogli, puoi fare il bagno o solo nel microonde. O lanciare i pezzi in una salsa piccante e mescolare velocemente.
6. Immergere il frullatore, schiacciare la massa di cioccolato fino a che liscio. Lo assaggiamo. Per le spezie, puoi aggiungere un po 'di succo di limone o aceto.
Salsa al cioccolato a base di cognac in polvere
Semplice a prima vista, la salsa risulta incredibilmente profumata, ha un piacevole retrogusto e un sapore insolito. Tutto grazie all'aggiunta di brandy. Ma puoi anche aggiungere rum, liquore o altro alcol aromatizzato. Ingredienti
• 40 g di cacao;
• 100 g di zucchero;
• 20 ml di cognac;
• 125 ml di acqua.
Cottura
1. Unire lo zucchero con il cacao, mescolare bene, in modo che il processo non formi grumi.
2. Diluire la miscela con acqua, mescolare nuovamente, inviare ad ebollizione sul fornello.
3. Cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. In modo che il cioccolato non si attacchi, costantemente mescolare.
4. Togliere dal fuoco. Non appena la salsa diventa omogenea. Lasciare circa cinque minuti.
5. Versare il brandy, mescolare. Servito per dessert È possibile integrare questa salsa con le ciliegie, è idealmente combinato con esso.
salsa al cioccolato in fretta dal latte condensato
La ricetta più semplice per la salsa di cioccolato. Che non ha nemmeno bisogno di essere bollito. Si consiglia di prendere un buon latte condensato, che non è composto da amido e altri ingredienti non necessari.
Ingredienti
• 150 g di latte condensato;
• 2 cucchiai. l. panna acida;
• 4 cucchiai di cacao.
Cottura
1. La panna acida darà a questa salsa un sapore più leggero, diluisce la dolcezza del latte condensato. Collegali, mescolati.
2. Aggiungi la polvere di cacao. Mescolare ancora una volta, aggiungere la vaniglia al sapore se lo si desidera, la salsa è pronta! Puoi usarlo immediatamente.
salsa di banane al cioccolato con piastrelle
La ricetta è una salsa molto leggera, che viene preparata con le banane. Scegli frutti maturi, morbidi, ma non scuri che hanno già iniziato a deteriorarsi.
Ingredienti
• 2 banane;
• 0,5 limone;
• cioccolato;
• 130 ml di crema;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 1 cucchiaino. rum.
Cottura
1. Apri la tavoletta di cioccolato, spezzala in piccoli pezzi.
2. Versare la crema nella casseruola, mettere sul fuoco. Non appena si scaldano, aggiungi la cioccolata spezzettata e aggiungi lo zucchero. La sua quantità può essere cambiata in base alla dolcezza desiderata. 3. Scaldiamo il cioccolato con la panna. Fino a quando tutti i pezzi non saranno sciolti. Quindi togliere dal fuoco, raffreddare fino a uno stato caldo.
4. Sbucciate le banane, tagliatele a fette prima, quindi macinate fino a ottenere una sospensione. Se sono grandi, puoi prenderne uno.
5. Spremere il succo di limone in una purea di banana, mescolare. Agrumi daranno una piacevole acidità, non daranno rapidamente il purè di patate schiacciato.
6. Ora unisci la massa di cioccolato con una purea di banana, aggiungi un cucchiaio di brandy, mescola bene e preparati! Questa salsa non è soggetta a conservazione, dovrebbe essere usata immediatamente.
Salsa al cioccolato - Consigli e trucchi
• Preparare la salsa preferibilmente in anticipo in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Se il tempo stringe, metti la casseruola in una bacinella con acqua fredda, mescola, raffredda la massa cotta, quindi mettila in freezer per qualche minuto.
• Sono apparsi molti grumi? La salsa di cioccolato può essere filtrata attraverso un colino raro o semplicemente fracassare con un frullatore ad immersione.
• La salsa di cioccolato si è rivelata liquida? Nelle versioni dolci, è possibile aggiungere un po 'di cocco o biscotti tritati. Le noci possono essere aggiunte non solo alle salse per dessert, ma anche alle opzioni salate e piccanti.
