Salsa di merluzzo giallo in piatto dietetico polacco per hostess economiche. Economico, non significa insapore. Pollock, nonostante sia uno dei pesci marini commerciali più economici, al gusto e alla qualità può competere con i parenti di élite. Per la ricetta è adatto filetto o uccello. Con un pesce intero dovremo armeggiare un po 'di più dei filetti. Per guarnire, vi consiglio di cucinare puré di patate o far bollire il riso - pesce con sugo e patate - un abbondante piatto principale che piacerà sia agli adulti che ai bambini.
Se la salsa di pollock è troppo sottile, quindi prima di aggiungere le uova, mescolare un cucchiaio di farina di grano in una piccola quantità di acqua fredda, versarlo nella padella e far bollire per qualche minuto.
Secondo questa ricetta, puoi anche cucinare la spigola, il nasello e il merluzzo, in altre parole, qualsiasi pesce della famiglia del merluzzo, e non solo.
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per pollock in salsa polacca
- 1 kg di pollock congelato;
- 150 g di cipolle;
- 150 g di carote;
- 5 uova di gallina;
- 20 g di burro;
- 80 ml di crema;
- sale, pepe, alloro;
- paprica dolce, verdure da servire.
Metodo di cottura del pollock in salsa polacca
Scongiamo i pesci, puliamo le squame, tagliamo le code, le pinne, rimuoviamo le interiora (se ce ne sono). Tagliare il pesce insieme con la cresta e le ossa in pezzi di circa 10 centimetri.
Prepara le verdure. Le cipolle tritate finemente.
Carota fresca strofinata su una grattugia grande o tagliata a strisce sottili.
Metti un pezzo di burro sul fondo di una pentola con un fondo spesso o una padella profonda. Distribuiamo sull'olio la cipolla tritata finemente, quindi mettiamo le carote grattugiate.
Sulle verdure gettare pezzi di pesce, tutti insieme versare acqua fredda. Aggiungere sale a piacere, mettere la foglia di alloro e alcuni grani di pepe nero.
Coprire la padella con un coperchio ermeticamente, cuocere a fuoco basso per 20 minuti dopo l'ebollizione. Questo tempo è sufficiente per cucinare quasi tutti i pesci.
Prendiamo il pesce bollito dalla padella, prendiamo le foglie di alloro. Mettiamo la salsa sul fuoco, la facciamo bollire per 10 minuti, poi la frantumiamo con un frullatore ad immersione o lo strofino attraverso un setaccio fino a ottenere una massa omogenea, simile alla panna acida liquida.
Mentre si sta preparando la salsa, cuocere le uova di pollo sode, strofinare su una grattugia fine.
Aggiungere le uova grattugiate e panna pesante nella padella, portare a ebollizione, togliere dalla stufa. Invece di panna, puoi aggiungere panna acida, dovrebbe essere fresca, non puoi farla bollire a lungo con panna acida - sarà ridotta.
Separa il pesce dalle ossa, mettilo in un piatto profondo. Esaminare attentamente, in modo che le piccole ossa non cadano nel piatto, specialmente se saranno bambini.
Riempire il pesce con salsa piccante, cospargere con paprika dolce. Prima di servire, decorare il piatto con erbe fresche. Buon appetito!
L'aneto e il prezzemolo tritati finemente possono essere aggiunti alla salsa 2-3 minuti prima della cottura, risultando ancora più gustosi.
A proposito, il pollock raggiunge i 90 centimetri di lunghezza, pesa fino a 5 chilogrammi e la durata massima della sua vita è di 15 anni. È vero, non ho mai avuto l'opportunità di preparare esemplari così grandi e anziani per la cena.
Salsa lucidata pronta in polacco. Buon appetito!
