Le torte con cipolle e uova hanno un aroma e un sapore primaverili unici. Ogni casalinga ha la sua ricetta provata per questa cottura.
Tortini con cipolle e uova (ricetta passo-passo) - i principi di base della cucina
La base di deliziose torte è la pasta. Ci sono diverse opzioni per la sua preparazione. Fondamentalmente per le torte preparare la pasta lievitata. Impastalo, attendi che si presenti e inizia a cucinare le torte.
L'impasto viene impastato con acqua, latte, kefir o panna acida. Poiché il kefir non può essere riscaldato, il lievito viene diluito in una piccola quantità di acqua calda, lasciato per qualche tempo e quindi aggiunto all'impasto. Su crema acida crema impastare. Le torte fatte da esso sono sempre morbide e tenere. Inoltre, la pasta sulla pasta acida rimane fresca a lungo.
Farina per impasto utilizzando il grado superiore. È bianco come la neve e ha una struttura friabile. La farina deve essere setacciata un paio di volte in modo che il prodotto sia saturo di ossigeno. Questa manipolazione renderà l'impasto arioso e tenero. Kefir dovrebbe essere denso, grasso e sempre fresco. È meglio prendere uova fatte in casa per la pasta, ma se usi il taccheggio, devono essere etichettate, il che indica la qualità del prodotto. Per morbidezza e tenerezza, all'impasto viene aggiunto olio magro. Si consiglia di utilizzare raffinato, in quanto non ha odore e sapore.
Impasto per kefir o panna acida può essere preparato senza lievito, aggiungendo bicarbonato di sodio. In questo caso, non ha bisogno di estinguere. Si estinguerà nei prodotti a base di latte fermentato. L'impasto della soda non è troppo stretto. È sufficiente che cessi semplicemente di aderire ai palmi. Non ci vuole tempo per alzarsi, quindi le torte ne escono subito dopo la miscelazione. Le torte sono cotte in due modi: fritte o al forno. Per torte cotte, usare lievito o pasta sfoglia. Per fritto: lievito, panna acida o kefir con soda.
Dagli ingredienti secondo la ricetta, impastare l'impasto e procedere alla preparazione delle cipolline e delle uova. Questi ultimi vengono bolliti sode, raffreddati in acqua fredda, puliti, tagliati a pezzetti, sparsi in una ciotola e impastati con una forchetta. Le cipolle verdi sono sciacquate, leggermente essiccate e sbriciolate in anelli sottili. Aggiungilo alle uova Versare un po 'di olio vegetale, salare e mescolare bene. Per la varietà, al ripieno vengono aggiunti riso bollito, formaggio grattugiato o formaggio.
L'impasto avvicinato viene schiacciato, arrotolato in una salsiccia e diviso in pezzi della stessa misura. Tutti escono. Il ripieno di uovo di cipolla viene messo al centro e collega i bordi, pizzicandoli con cura. C'è un altro modo per tagliare l'impasto: viene arrotolato nel serbatoio, quindi con l'aiuto di un bicchiere vengono estrusi cerchi della stessa dimensione e ne vengono fatti i dolci.
Se i pasticcini sono fatti con pasta lievitata, i tortini vengono lasciati a prova di lievitazione per 20 minuti.
Una grande quantità di olio vegetale viene versata in una padella di ghisa e riscaldata bene. Sparga nelle torte calde dell'olio e li frigge per illuminare rubicondo da entrambi i lati.
Per la cottura in forno, le polpettine vengono stese su una teglia da forno, dopo essere state pre-rivestite con burro o ricoperte di pergamena. Lasciare su prova e cuocere in un forno ben preriscaldato.
Servito con polpette di uova e cipolle con tè caldo dolce o composta.
Ricetta 1. Tortini fritti con cipolle e uova: una ricetta passo passo
Ingredienti
pasta
latte fatto in casa o pastorizzato - 375 ml;
farina di grano di prima scelta - mezzo chilo;
zucchero semolato - 45 g;
sale da tavola - 4 g;
burro - 40 g;
uovo di gallina;
lievito secco ad alta velocità - 8 g;
Mais o olio d'oliva - 15 ml.
riempimento
sei uova di gallina;
sale e spezie da tavola;
un grande mazzo di cipolle verdi.
Metodo di preparazione
1. Versare il latte in una casseruola o una ciotola e mettere su un piccolo fuoco. Ci scaldiamo. Il latte dovrebbe essere caldo, ma per niente caldo. Togliere dal fuoco e sciogliere in esso un cucchiaio di zucchero semolato e lievito. Leggermente sale Mescolare e mettere da parte fino a quando un "tappo" di lievito appare in superficie.
2. Pestare un uovo in un piatto separato e scuoterlo con una forchetta o una frusta con lo zucchero rimasto. Rimuovere prima il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido. A poco a poco, in piccoli pezzi, inserirlo nella miscela di uova. Leggermente sale Continuiamo a scuotere fino all'omogeneità.
3. Combina la miscela di lievito con l'olio di uova. Mescola bene.
4. Prendi una ciotola profonda. Setacciare la farina di frumento in due volte. Una piccola quantità di sonno. Lo useremo per la miscelazione. Al centro delle diapositive della farina fare la pausa. Versare nella miscela precedentemente preparata. Iniziamo a mescolare, combinando gradualmente il liquido con la farina. Quando l'impasto inizia a riunirsi in uno, continuiamo a impastarlo, a poco a poco versando la farina lasciata per la miscelazione. Alla fine versare l'olio vegetale e continuare a lavorare fino a ottenere un impasto liscio. Impasta sul tavolo. Quindi mettere l'impasto in un piatto fondo, coprirlo con un canovaccio di cotone e lasciarlo scaldare per un'ora e mezza per salire. 5. Le uova per il ripieno mettere in una casseruola, versare acqua fredda e mettere su un piccolo fuoco. Cuocere per circa dieci minuti. Quindi versare l'acqua bollente e mettere le uova in una ciotola con acqua fredda. Lasciare raffreddare. Puliamo le uova dalla conchiglia. Tagliare a pezzetti, stendere in una ciotola e schiacciare con una forchetta.
6. Un mazzo di cipolle verdi che selezioniamo, sciacquiamo, tagliamo le punte e la parte di radice. Ci spaliamo su un tagliere e tagliamo anelli sottili. Unire le uova con cipolle verdi. Salare, aggiungere un cucchiaino di burro chiarificato e mescolare bene. Il ripieno è pronto. Puoi aggiungere erbe fresche e spezie preferite.
7. Schiaciamo l'impasto e lo impastiamo di nuovo bene. Separa un piccolo pezzo. Lavare la superficie del tavolo con la farina. Distribuiamo su di esso un pezzo di pasta e lo arrotoliamo nel serbatoio. Spremere cerchi della stessa forma con un bicchiere o una forma speciale. L'assetto rimanente raccolto in una palla e messo da parte. Nel mezzo di ogni cerchio, metti il ripieno di cipolla all'uovo, collega i bordi e fissali con cura. Agiamo allo stesso modo finché l'impasto e il ripieno non sono finiti.
8. Su un fuoco sufficientemente forte impostare una padella profonda in ghisa. Versiamo in essa una quantità sufficiente di olio di oliva o di girasole e lo riscaldiamo bene. Ci spargiamo con le polpette di olio bollente e friggiamo fino a ottenere una crosta croccante e appetitosa. Quindi delicatamente rovesciare e continuare a friggere fino a quando l'altro lato è dorato. Metti torte preparate con cipolle e uova (ricetta graduale) su una gratella o su un piatto, coprendole con un canovaccio di carta.
Ricetta 2. Crostate di cipolle e uova: una ricetta passo passo nel forno
Ingredienti
pasta
tre uova di gallina;
sale da tavola;
latte acido o kefir - due bicchieri;
pepe macinato fresco;
burro e olio di semi di girasole - 50 ml;
lievito secco attivo - sacchetto;
farina di frumento - un chilogrammo.
riempimento
otto uova di gallina;
sale da tavola;
cipolle verdi - 100 grammi;
burro - 50 grammi.
Metodo di preparazione
1. Impastare le uova in un contenitore profondo, salare leggermente e battere con una forchetta, una frusta o un mixer fino a formare una spessa schiuma. Il volume dovrebbe aumentare almeno due volte.
2. Togliere il burro dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente fino a quando non è morbido. Aggiungere al composto di uova 50 g di olio soffice, la stessa quantità di verdure. Versare lo yogurt o il kefir. Continua a scuotere tutto fino a che liscio. Il grasso vegetale e cremoso renderà l'impasto morbido. Tali pasticcini manterranno la loro freschezza per molto tempo.
3. Puku versare in un setaccio e setacciare in una grande ciotola. È possibile ripetere di nuovo la procedura. Ti permette di saturare con l'ossigeno. Unire la farina con il lievito secco e il pepe macinato fresco. Versare la miscela secca nel liquido in piccole porzioni e impastare la pasta densa, omogenea e liscia. Mettere l'impasto in un grande contenitore, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo in forma.
4. Metti le uova in una casseruola, aggiungi acqua e fuoco. Cucinare a uno stato di "sodo". Raffreddarli in acqua fredda e togliere il guscio. Le uova si sbriciolano finemente. Cipolle verdi lavate, asciugate e sbriciolate in anelli sottili. Unire uova sode con cipolle verdi, aggiungere burro, sale e mescolare bene. 5. Impastare la pasta, impastare nuovamente e dividere in pezzi uguali. Gli spazi vuoti rotolano in un cerchio. Metti il ripieno nel mezzo, collega i bordi e pizzicandoli con cura. Metti la patatina su una teglia da forno. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e lasciare agire per 20 minuti.
6. Accendi il forno di 180 gradi. Mettere la teglia su un livello medio e cuocere fino a formare una appetitosa crosta dorata. Trasferire i tortini finiti con cipolle e uova (ricetta passo-passo) in una ciotola e coprire con un canovaccio da cucina.
Pasticcio di cipolla e uova (ricetta graduale) - suggerimenti e trucchi
Per evitare che la pasta si attacchi alla superficie durante il processo di impasto, è cosparsa di farina o oleata.
L'olio spruzza di meno se aggiungi un po 'di sale.
Le torte saranno fragranti se le friggi su una miscela di verdure e burro.
Per il ripieno puoi usare le uova di quaglia.
