Grazie alla sua composizione equilibrata e al suo gusto unico, i piatti della cucina giapponese sono sempre più ammirati nel nostro paese. Tra i prodotti più popolari dal Giappone ci sono i noodles di grano saraceno, che i giapponesi chiamano "soba". Ha vinto molti fan tra i fan della cucina asiatica e sostenitori di un'alimentazione sana. I suoi vantaggi includono un gusto eccellente, molto più pronunciato di quello della pasta europea, contenuto calorico relativamente basso e proprietà utili, trasferiti al prodotto dal grano saraceno. Puoi preparare tu stesso delle tagliatelle sostituendo una porzione di farina di grano saraceno nella ricetta dei normali spaghetti, ma un'idea ancora migliore sarebbe acquistarla in un negozio. Viene venduto nella maggior parte dei supermercati, spesso anche in un assortimento, e deve solo essere bollito come spaghetti regolari. Ciò accelera notevolmente e semplifica il processo di cottura dei piatti da esso. I noodles di grano saraceno con pollo e verdure sono particolarmente gustosi, ed è così che viene cucinato più spesso nella Terra del Sol Levante.
Funzioni di cottura
La tecnologia di cucinare noodles di grano saraceno con pollo e verdure è abbastanza semplice, ma ha diverse caratteristiche specifiche. La conoscenza di questi momenti permetterà di ottenere un risultato eccellente anche per una principiante e un cuoco che non ha familiarità con le tradizioni della cucina giapponese.
- La tecnologia di cottura dei noodles di grano saraceno è identica alla cottura degli spaghetti italiani. In una casseruola, una grande quantità di acqua viene portata ad ebollizione, il che non impedisce la salagione leggera. È impossibile aggiungere molto sale, poiché i noodles di grano saraceno confezionati sono quasi sempre serviti con una salsa a base di salsa di soia, che ha un sapore molto salato. In acqua bollente immersi, senza rompere, noodles di grano saraceno. Se non si adatta completamente, mentre disintegra la sua parte inferiore, viene immerso in acqua bollente con un cucchiaio. Il tempo di cottura dei noodles di grano saraceno è di 5-10 minuti. È di diverso spessore, quindi l'ora esatta della sua preparazione dovrebbe essere esaminata sulla confezione, il fabbricante appone quasi sempre le istruzioni appropriate sulla confezione. Non è necessario risciacquare i noodles di grano saraceno già pronti, basta piegarli in un colino e mescolarli con pollo e verdure.
- Il pollo con le verdure viene cotto separatamente dai noodles e quindi mescolato con esso. A volte i prodotti vengono stesi e annaffiati con salsa preparata.
- Il pollo e le verdure per il servizio con i noodles sono solitamente fritti, a volte sono anche in umido con una piccola quantità di salsa o brodo di pollo.
- Il pollo è meglio usare fresco o freddo, poiché il congelamento è spesso ottenuto più asciutto. Se sei costretto a usare cibi surgelati per cucinare, lascia che si scongeli in condizioni naturali, senza subire una forte diminuzione di temperatura, quindi manterrà le sue qualità organolettiche al massimo.
- I noodles di grano saraceno sono cotti con pollo, tagliati a cubetti o strisce. Per renderlo (pollo) più tenero e succoso, è spesso pre-marinato.
- Di verdure, carote e peperoni dolci sono più adatti per i noodles di grano saraceno, sono quasi sempre inclusi nella composizione dei piatti di questo prodotto e pollo. Inoltre, la composizione del cibo potrebbe includere cetrioli, che nella cucina asiatica sono spesso sottoposti a trattamento termico, sedano a stalking, fagioli di asparagi e altre verdure. Le verdure per i piatti descritte in questo articolo sono solitamente tagliate a strisce.
Zenzero, sesamo e salsa tiriyaki possono essere aggiunti per dare sapore orientale all'asia. Possono essere usati sia per preparare un piatto che per servire al tavolo.
Tagliatelle di grano saraceno con filetto di pollo e verdure
ingredienti:
- tagliatelle di grano saraceno - 0, 2 kg;
- filetto di pollo - 150 g;
- cipolle - 70 g;
- carote - 80 g;
- peperone dolce - 150 g;
- cetriolo - 100 g;
- salsa di soia, semi di sesamo - a piacere;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare le verdure, asciugare.
- Filetto di pollo, lavato e ammollato con un tovagliolo, tagliato a cubetti, versarli con salsa di soia. Lasciare per un quarto d'ora.
- Libera le cipolle dal guscio. Tagliare a metà anelli sottili.
- Semi di pepe, tagliati in sottili quarti di anelli.
- Sbucciare le carote, tritarle su una grattugia progettata per cucinare insalate coreane.
- Macinare il cetriolo lavato nello stesso modo.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere le cipolle e le carote al suo interno. Friggerli fino a quando le cipolle saranno dorate.
- Aggiungi pollo alle verdure rimuovendolo dalla salsa. Friggeteli insieme finché i pezzi di pollo non saranno leggermente dorati.
- Aggiungi pepe e cetriolo, un po 'di salsa di soia. Estinguere il cibo per 10 minuti sotto il coperchio.
- Fai bollire l'acqua, aggiungi sale. Immergere i noodles in acqua bollente e far bollire per il tempo raccomandato dal produttore.
- Capovolgere i noodles in un colino, lasciarlo scolare.
- Metti le tagliatelle alle verdure, mescola. Scaldalo con loro per un paio di minuti.
Resta da deporre il cibo sui piatti, cospargere di sesamo e servire.
Tagliatelle di grano saraceno con pollo, verdure e funghi
ingredienti:
- tagliatelle di grano saraceno - 0, 3 kg;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- verdure surgelate (preferibilmente una miscela di mais e piselli verdi) - 100 g;
- filetto di petto di pollo - 0, 2 kg;
- funghi freschi (shitake o champignons) - 50 g;
- salsa di soia - 60 ml;
- semi di sesamo (facoltativo) - da gustare;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare il filetto di pollo, asciugare con un canovaccio da cucina. Tagliare a pezzi oblunghi. Marinare per 15-20 minuti in salsa di soia. Durante questo periodo, prepara le verdure.
- Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo. Tagliare a strisce sottili. L'utilizzo di una grattugia per insalate coreane faciliterà notevolmente il compito.
- Togli i semi dal pepe, taglia la polpa a strisce.
- Lavare, asciugare i funghi, tagliarli a strisce.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere le carote e friggerlo per 3-4 minuti.
- Aggiungere il pollo con la salsa marinata, friggerlo 5-6 minuti con le carote. Aggiungere il pepe, continuare a friggere per 2-3 minuti.
- Aggiungi funghi e verdure surgelate. Coprire la padella con un coperchio. Estinguere i prodotti per circa 10-15 minuti - fino a quando le verdure surgelate cotte.
- Mentre stufate le verdure, fate bollire l'acqua, salatela leggermente, mettete le tagliatelle in una casseruola. Bollilo per 5-10 minuti, in base alle raccomandazioni del produttore.
- Capovolgere i noodles su un colino, disporre nei piatti, disporre il pollo con le verdure in cima.
Al momento di servire, cospargere il cibo con semi di sesamo. La quantità di ingredienti specificata nella ricetta è sufficiente per 3-4 porzioni di pasta di grano saraceno con pollo, funghi e verdure.
Tagliatelle di grano saraceno con pollo, fagiolini e verdure
ingredienti:
- tagliatelle di grano saraceno - 0, 2 kg;
- filetto di petto di pollo - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- fagiolini verdi - 0, 2 kg;
- aglio - 1 spicchio;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- salsa di soia - 60 ml;
- olio d'oliva - 40 ml;
- gambo di sedano - 50 g;
- acqua o brodo - 100 ml;
- succo di limone - 10 ml.
Metodo di preparazione:
- Filetto di pollo, tagliato a pezzetti, friggere in olio d'oliva fino a doratura, mettere su un piatto.
- Tagliare i fagiolini in pezzi di 2 cm, far bollire per 10 minuti, immergendoli in acqua bollente.
- Cuocere gli spaghetti, concentrandosi sulle istruzioni sulla confezione.
- Macinare le carote grattugiate per le insalate coreane.
- Pepe tagliato a strisce.
- Tagliare l'aglio a pezzetti.
- Affetta il sedano in piatti sottili.
- Nella padella dove è stato fritto il pollo, mettete l'aglio, soffriggetelo fino a quando non appare l'odore caratteristico, togliete l'aglio dalla padella.
- Carote al forno per 3 minuti in olio all'aglio. Aggiungere pepe e sedano ad esso. Continua a friggere per 5 minuti.
- Metti pollo, verdure e fagioli fritti in una casseruola, aggiungi un po 'd'acqua o brodo a loro. Estinguere 10 minuti.
- Aggiungi noodles, salsa di soia e succo di limone. Mescolare. Riscaldare il cibo per altri 2-3 minuti e stenderlo sui piatti.
Se aggiungete un po 'di zenzero grattugiato nella salsa, il sapore del piatto diventerà ancora più interessante.
I noodles di grano saraceno, cucinati con pollo e verdure, risultano deliziosi, nutrienti e sani. Il piatto si riferisce alla cucina giapponese, ma sempre più i nostri compatrioti lo includono nel menu della famiglia.
