La zuppa di carote è un leggero e gustoso piatto di verdure.
Il gusto dolce delle carote si sposa bene con spezie, carne o altre verdure.
Fondamentalmente, le zuppe di carote sono fatte da carote.
Sono facilmente digeribili e adatti alle pappe.
Zuppa di carote - Principi di cottura di base
Le zuppe di carote sono dolci o salate. Sono serviti sia a freddo che a caldo.
Ci sono molte ricette per le zuppe di carote. Le verdure sono fritte, stufate o cotte nel forno. Poi vengono schiacciati in un frullatore, aggiungendo il brodo di carne. Spezie, formaggio o altri ingredienti vengono aggiunti alla zuppa che non deve essere interrotta. Usando il brodo o la panna, la zuppa viene regolata secondo la consistenza desiderata.
Ricetta 1. Zuppa di carote con coriandolo
Ingredienti
450 grammi di carote;
sale marino e pepe nero macinato;
cipolla;
un quarto di tazza di olio d'oliva;
50 g di foglie di coriandolo;
1 litro di 200 ml di brodo vegetale;
7 g di coriandolo macinato.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le carote e la cipolla, sciacquare bene sotto il rubinetto e asciugare leggermente. Risciacquare le foglie di coriandolo, raffreddare l'umidità in eccesso e tagliare. Shred cipolle. Tagliare le carote a cerchi sottili. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco moderato. Metti le cipolle e le tazze di carote nella padella e friggi per circa cinque minuti, fino a quando le cipolle non saranno morbide. Mescoli costantemente per distribuire l'olio in tutte le verdure e sono cucinati uniformemente. Condire con coriandolo macinato e continuare a bruciare per circa un minuto.
2. Metti tutto in una grande casseruola. Salare, pepare e riempire di brodo. Metti i piatti sul fuoco e porta la miscela a ebollizione. Quindi torca il fuoco e fai sobbollire la zuppa a fuoco lento finché la carota non è morbida. Mescolare la zuppa più volte durante la cottura. 3. Trasferire la zuppa nel contenitore del frullatore e del perebeyte allo stato di purea. Assaggia, se necessario, dosolite. Mettere le foglie di coriandolo tritate e mescolare. Servire la zuppa con pane francese o pane nero.
Ricetta 2. Zuppa di carote con fagioli bianchi
Ingredienti
50 g di sesamo;
mezzo chilo di carote;
due spicchi d'aglio;
litro di acqua purificata;
olio d'oliva - 30 ml;
6 g di erbe provenzali e curcuma;
200 g di fagioli bianchi;
pepe nero e sale marino;
concentrato di pomodoro - 30 g;
25 grammi di succo di limone.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare i fagioli diverse volte. Bollilo finché non è morbido. Meglio farlo in un fornello lento. Quindi metti uno scolapasta e lascia sul vetro tutto il liquido.
2. Sbuccia e lava le carote. Tagliarlo con cerchi. Mettere in un piatto fondo, aggiungere olio d'oliva, erbe e aglio schiacciato. Mescola tutto bene. Deco coprire con un foglio e posizionare tazze di carota su di esso. Mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti.
3. Metti i fagioli in un contenitore per frullatore, metti le carote al forno e gli spicchi d'aglio sbucciati qui. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la curcuma e il succo di limone. Salare, versare acqua purificata. Perebeyte tutto accuratamente fino all'omogeneità. Prova con sale, se necessario, dosolite.
4. Versare il composto in una casseruola, mettere sul fuoco e far bollire. Spegni il fuoco Zuppa versare nei piatti, cospargere di sesamo e servire con i crostini.
Ricetta 3. Zuppa di carote con salsa all'aglio in olio d'oliva e prezzemolo
Ingredienti
aglio;
sale, olio d'oliva, foglie di alloro e pepe nero;
di pollo;
mazzetto di prezzemolo;
kg di carote;
due lampadine;
sette centimetri radice di zenzero.
Metodo di preparazione 1. Risciacquare il pollo e risciacquare. Metti la schiena, il collo e le ali in una casseruola. Versa l'acqua, aggiungi un buon pizzico di pepe nero e foglie di alloro. Metti un fuoco moderato e fai bollire il brodo. Rimuovere il rumore e rendere il fuoco ancora più silenzioso in modo che il brodo non bolle, ma come se languisse. Tomite così brodo circa un'ora e mezza. Colare il brodo pronto.
2. Sbucciare le carote, lavarle bene e tagliarle a pezzi casuali. Mettere in una casseruola e coprire con il brodo. Mettere sul fuoco e cuocere fino a quando non è morbido.
3. Nel frattempo, unire il prezzemolo, sciacquare e tritare finemente. Liberare l'aglio dalla buccia e tritare il coltello melenko. Mettere tutto in un contenitore per frullatore, versare l'olio e frullare nella poltiglia.
4. In una carota aggiungere le cipolle sbucciate e lo zenzero, tagliato a pezzi. Bollire un po 'di tempo. Quindi spaccare tutto fino allo stato di un frullatore sommergibile per purè di patate.
5. Versare la zuppa nei piatti, versare l'aglio e il condimento al prezzemolo.
Ricetta 4. Zuppa di carote piccante
Ingredienti
250 g di patate;
quattro spicchi d'aglio;
tre foglie di alloro;
un pizzico di sale;
quattro cipolle;
mezzo mazzo di prezzemolo e cipolle verdi;
un pezzo di burro;
mezzo chilo di carote;
quattro pizzichi di pepe nero macinato fresco;
olio vegetale raffinato - 30 ml;
zucchero - 25 g;
su un pizzico di cannella e timo.
Metodo di preparazione
1. Staccare tutte le verdure dalla buccia, lavarle più volte e tagliarle a pezzi grandi.
2. Tritare metà delle cipolle. Il resto dell'arco ci serve dopo.
3. Le verdure vengono trasferite in una pentola profonda, qui mettiamo anche cipolle tritate grossolanamente e interi spicchi d'aglio. Riempire il tutto con acqua bollente, aggiungere un pizzico di sale e inviare al fuoco. Far bollire, mettere alloro, timo e cannella. Girare il fuoco e cuocere per mezz'ora. Rimuovere il lavrushka e macinare il resto degli ingredienti con un frullatore ad immersione. Mandiamo un generoso pezzo di burro nella padella. Sale e pepe Inviato per dieci minuti a fuoco lento. 4. Le cipolle rimanenti si sbriciolano finemente con un coltello. Mettere la padella sul fuoco, versare un cucchiaio di olio raffinato, stendere la cipolla tritata, spolverare con lo zucchero e friggere fino a quando non è coperto di glassa e diventa marrone chiaro.
5. Risciacquare le piume di cipollotto e prezzemolo, asciugarle e frantumarle finemente. Versare la zuppa nei piatti, aggiungere le cipolle fritte e cospargere con le erbe.
Ricetta 5. Zuppa di carote con formaggio fuso
Ingredienti
brodo di pollo o vegetale - litro;
sale, spezie e pepe nero;
carote - 350 g;
pizzico di curcuma;
cipolle - 200 g;
aglio - una fetta;
formaggio fuso - 100 g
Metodo di preparazione
1. Sbuccia tutte le verdure. Bene lavarli sotto l'acqua corrente. Tritare le cipolle in piccoli pezzi. Cubetti di carote kroshim. Versare tre cucchiai di burro nella padella, distribuire la cipolla tritata e farla soffriggere a fuoco basso fino a doratura, mescolando continuamente.
2. In una padella stendere i cubetti di carota, mescolare e soffriggere per un paio di minuti, mescolando periodicamente. Versare il brodo in piatti refrattari e metterli sul fuoco. Portare a ebollizione. Formaggio fuso strofinato con grandi patatine. Mettilo nel brodo bollente e mescola continuamente finché non si disperde completamente.
3. Nel brodo di formaggio, spostare le verdure fritte e mescolare. Cuocere la zuppa a fuoco minimo per un quarto d'ora. Salate, pepate e condite la zuppa con le spezie.
4. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare sotto il coperchio per circa dieci minuti. Quindi macinare il frullatore ad immersione in uno stato di purè di patate. Versare la zuppa nei piatti e servire con cracker o pancetta.
Ricetta 6. Zuppa di carote con riso
Ingredienti
carota - 600 g;
sale e zucchero;
acqua potabile - vetro incompleto;
tuorlo d'uovo - due pezzi; riso - 150 g;
latte - mezzo litro;
burro - 70 g
Metodo di preparazione
1. Lavare le mie carote, sbucciarle e risciacquare di nuovo. Asciugare leggermente e tagliare in cerchi di medie dimensioni.
2. Distribuiamo il burro in una pentola profonda e lo sciogliamo a fuoco moderato. Mettere la carota nel ghi e cuocere a fuoco basso, coperto con un coperchio. Quindi versare acqua e portare a ebollizione.
3. Lavare il riso diverse volte. Lo spostiamo nella padella, versiamo il latte riscaldato, mescoliamo, portiamo a ebollizione. Cuocere sotto un coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti, macinare la zuppa in una purea con un frullatore ad immersione.
4. Nei tuorli versare il latte, salare, aggiungere un po 'di zucchero e frullare con una frusta o una forchetta. Versare la zuppa, mescolando continuamente, portare ad ebollizione e togliere la zuppa dalla stufa.
Ricetta 7. Zuppa di carote di pollo
Ingredienti
25 g di olio vegetale;
carota - 350 g;
sale marino;
120 g di cipolle;
un mazzetto di prezzemolo;
filetto di pollo mezzo.
Metodo di preparazione
1. Scongelare il filetto di pollo, sciacquare e mettere tutto nella pentola. Versare acqua e inviare al fuoco. Aggiungere i piselli e le foglie di alloro. Non appena l'acqua inizia a bollire, togliere il rumore e far bollire il brodo per circa mezz'ora.
2. Pulisci e lava le verdure. Carota tagliata a pezzetti Lavaggio prezzemolo, leggermente secco e finemente sminuzzato. Puoi semplicemente strappare i verdi con le tue mani.
3. Rimuovere il filetto di pollo dal brodo, trasferirlo su una piastra separata. Filtrare il brodo e versare di nuovo nella pentola. Mandalo al fuoco e distribuisci prezzemolo e carote affettate in brodo caldo. Cucinando sotto il coperchio fino alla morbidezza della carota.
4. Sbriciolate l'aglio a fettine sottili. Tagliare la cipolla a dadini. Friggerli in olio vegetale caldo fino a doratura. Spostiamo tutto nella padella, mescolare e cuocere per altri 20 minuti. 5. Shumovka estrae le verdure e spostale nella capacità del frullatore, versa qui un po 'di brodo e macina tutto in una purea. Filetto di pollo tagliato a pezzi o lacrime. Versare la zuppa di carote in un piatto e mettere i pezzi di pollo, condire con verdure.
Zuppa di carote - Consigli e trucchi dello chef
- Provi costantemente la zuppa con il sale. Carota dà un sapore dolce, quindi è necessario monitorare costantemente la quantità di sale.
- La zuppa sarà molto più gustosa se le carote vengono mescolate con olio d'oliva e spezie e cotte in forno.
- Regola la consistenza della zuppa, diluendo con brodo o panna.
- Se si aggiunge panna o brodo a verdure triturate, il liquido deve essere preriscaldato allo stato caldo.
- Servire la zuppa di carote con i crostini, cospargere con verdure tritate o scaglie di formaggio.
