Concentrato di pomodoro in un fornello lento: classico, con verdure o piccante. Come preparare il concentrato di pomodoro in un multicooker per l'inverno

Concentrato di pomodoro in un fornello lento: classico, con verdure o piccante. Come preparare il concentrato di pomodoro in un multicooker per l'inverno

Naturalmente, comprare un pomodoro è molto più facile che scherzare con la cottura. Ma pensa quanti vantaggi avrà il prodotto di casa! Garantito - senza conservanti. La consistenza desiderata, perché spesso la pasta viene diluita prima di aggiungerla ai piatti. Puoi anche aggiungere spezie e spezie, cipolle e peperoni dolci in anticipo, cioè, invece del normale pomodoro condensato, fare scorta di condimenti e salse e ketchup.

Passata di pomodoro in pentola a cottura lenta - principi generali di cottura

• Il concentrato di pomodoro denso in una pentola a cottura lenta può essere ottenuto solo da pomodori carnosi. I pomodori devono essere ben stagionati e non marci. Le verdure rovinate non solo rovinano il gusto della billetta, ma ne riducono anche la durata.

• La produzione di concentrato di pomodoro consiste nell'ottenere una densa passata di pomodoro senza semi e sbucciare e ulteriormente bollente fino alla consistenza desiderata.

• Rimuovere i semi e sbucciare manualmente. Per fare questo, i pomodori vengono conservati per un po 'di tempo in acqua bollente. Quindi, raffreddato in acqua fredda e, delicatamente facendo leva sulla pelle con un coltello, rimuoverlo. Semi in questo caso, scegli un cucchiaio, tagliando il frutto a fette. Dopo questo, i pomodori sono schiacciati e bolliti.

• Puoi tagliare i pomodori a fette. Quindi, mantienili per un'ora sul "Quenching" e macina su un setaccio di metallo.

• Spesso i pomodori vengono inizialmente tagliati. Dopodiché, la massa di pomodoro risultante viene stufata in media per circa un'ora e quindi sfilacciata su un setaccio.

• Per la macinatura, è possibile utilizzare un frullatore o un tritacarne.

• Per addensare la passata di pomodoro separata dai semi e sbucciare in un multicooker, utilizzare la modalità "Cottura". Purè di patate bollire in questa modalità con il coperchio aperto per ridurre il volume in due o anche tre volte. Tutto dipende dal tipo di densità che è necessario raggiungere. • Il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta può essere preparato con diversi gusti. Per fare questo, aggiungi varie spezie e spezie. Inoltre, per migliorare le caratteristiche del gusto può essere cucinato con verdure. Usa cipolle, aglio, pepe fresco - caldo e dolce.

• Per preparare il concentrato di pomodoro per l'inverno, viene impacchettato caldo in barattoli sterili e sigillato. Anche le coperture di metallo per la conservazione sono usate e più esotiche - vetro, plastica. Le banche devono essere sterilizzate e i coperchi, se necessario, bollire.

Concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta: pomodoro profumato in una pentola a cottura lenta per l'inverno con aglio e cipolle

Ingredienti:

• tre chili di pomodori;

• otto spicchi d'aglio;

• 400 gr. cipolle amare;

• 50 ml di olio di girasole non aromatico.

Metodo di cottura:

1. Pomodori immergere alcuni minuti in un contenitore con acqua fredda, scuotere le gocce e tagliarle a metà. Ritaglia il gambo e la polpa bianca, se ce n'è una. Tagliare le metà a fette grandi, spostare in una grande ciotola e distruggere con un frullatore. Se non c'è un tale robot da cucina, mettete i pomodori nella pentola e teneteli sotto il coperchio del "Quenching" per mezz'ora. Dopo di ciò, assicurati di macinare le fette di pomodoro ammorbidite attraverso un setaccio di metallo.

2. Cipolle amarene purificate e spicchi d'aglio e frullatore perebyte o macinare con un tritacarne, attraverso la griglia più fine.

3. Riempire il piano con il concentrato di pomodoro. Aggiungere la cipolla tritata con l'aglio, salare.

4. Programmare il multicooker per estinguere, impostando il timer su 40 minuti. Non chiudere il coperchio. 5. Quando la massa vegetale inizia a bollire (circa 7 minuti dopo), abbassare il coperchio e attendere il completamento del programma.

6. Qualche minuto prima della preparazione, assicurati di prendere un campione per il sale e aggiungilo se lo ritieni opportuno.

7. Prepack pasta in barattoli sterili e tappo con coperchi bolliti.

Concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta: una pasta di pomodoro in una pentola a cottura lenta per l'inverno "nel negozio"

Ingredienti:

• due chilogrammi di pomodori maturi;

• sale fino.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i pomodori preparati in lunghezze e piegarli in una ciotola, non aggiungere acqua.

2. Chiudere saldamente il coperchio, posizionare la valvola sulla posizione "Chiuso" e avviare il programma "Estinzione", se il timer è impostato su un'ora.

3. Dopo aver aperto la valvola, scaricare il vapore. Rimuovere delicatamente la ciotola dal corpo e posizionare i pomodori su un setaccio di metallo, schiacciare.

4. Scartare i semi con la pelle che rimane sul setaccio e restituire la massa liquida alla ciotola. Rimuovere la purea spessa rimanente con un cucchiaio dal retro del setaccio e metterla in una ciotola sul pomodoro.

5. Selezionare la modalità di cottura e cuocere per circa 25 minuti, fino a quando il volume è approssimativamente dimezzato. Aggiungi sale al tuo gusto secondo i tuoi gusti e spegni il multicastry.

6. Diffondere la massa bollente in contenitori di vetro sterilizzati, coprire con coperchi, ma non ostruire.

7. In una larga casseruola, a fuoco basso, scalda l'acqua a 50 gradi e metti dentro i vasetti di pomodoro. Assicurati di stendere un asciugamano spesso sotto il contenitore o qualsiasi altro tessuto spesso.

8. Portare l'acqua nel serbatoio a ebollizione, ridurre il calore e pastorizzare per 20 minuti con una leggera ebollizione. 9. Dopo questa copertura arrotolare e mettere i barattoli capovolti sotto la coperta fino a quando non si raffredda completamente.

Passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta: cuocere la pasta di pomodoro profumata in una pentola a cottura lenta per l'inverno con erbe provenzali

Ingredienti:

• pomodori carnosi - 3 kg;

• cucchiaio di sale da giardino;

• tre cucchiai del mix "erbe provenzali".

Metodo di cottura:

1. Taglia i pomodori lavati con acqua a fette grandi e torcili in un tritacarne.

2. Quindi versare la massa nella tazza di infusione e tenerla sotto il coperchio del "Quenching" per un quarto d'ora. Se il volume della ciotola non consente di estinguere l'intera massa in una sola volta, dividerla in due parti e spegnerla in due passaggi.

3. Quindi versare il contenuto della ciotola su un raro setaccio metallico e filtrare, strofinando con una spatola o un cucchiaio.

4. Successivamente, versare il pomodoro sgocciolato senza la buccia e le ossa nella ciotola. Aggiungere una miscela di "erbe provenzali", aggiungere sale e mescolare bene.

5. Con il coperchio aperto, cuocere su "Cottura" fino a quando si ispessisce. Assicurati di mescolare il contenuto della ciotola di volta in volta, altrimenti brucerà.

6. Prendi un grande stampo in silicone con delle tacche per infornare i cupcakes e versaci sopra un pomodoro leggermente raffreddato. Quando è completamente freddo, mettere in freezer e congelare.

7. Liberare la pasta surgelata dallo stampo, metterla in confezioni e rimetterla nel congelato.

Passata di pomodoro in pentola a cottura lenta: prepariamo il concentrato di pomodoro in pentola a cottura lenta per l'inverno con aceto

Ingredienti:

• un chilo e mezzo di pomodori carnosi;

• sale - 1 cucchiaio. l.;

• due cucchiaini di aceto da tavola al 9%;

• 40 gr. olio raffinato magro;

• cucchiaio di zucchero di barbabietola. Metodo di cottura:

1. Lavare i frutti, tagliare le aree danneggiate, i gambi e strofinare su una grattugia. Non strofinare.

2. Per rimuovere i semi, strofinare la massa vegetale sul setaccio. Non puoi rimuoverli, lasciando "un dilettante".

3. Aggiungi sale con zucchero, aceto, versare l'olio.

4. Mescolare bene, versare in una ciotola e avviare "Quenching", impostando la durata su un'ora.

5. Impacchi caldi in barattoli sterili e arrotolali con tappi sterili.

6. Raffreddare sotto una coperta, abbassando i coperchi.

Passata di pomodoro in pentola a cottura lenta: concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta per l'inverno

Ingredienti:

• pomodori maturi e intatti - 1 kg;

• peperone dolce peperoncino;

• 200 gr. zucchero;

• peperoncino piccante - 100 gr .;

• olio raffinato;

• sale grosso - 60 gr;

• 50 gr. aglio.

Metodo di cottura:

1. Nei pomodori lavati, dal lato del gambo, fare tagli a bassa profondità. Immergere il frutto in acqua bollente e tenerlo premuto per cinque minuti. Quindi spostali rapidamente in acqua fredda. Quando è freddo, rimuovi e sbuccia.

2. Taglia ciascun pomodoro in quattro pezzi e seleziona i semi. Sarà conveniente fare un cucchiaino. Macinare la polpa con un frullatore o un tritacarne.

3. Sbucciare entrambi i tipi di pepe. Tagliare a pezzi, tritare nello stesso modo dei pomodori e passare a loro.

4. Aggiungere l'aglio tritato, mescolare bene e versare il composto nella ciotola.

5. Versare lo zucchero e mescolare, salare, versare l'olio.

6. Selezionare l'opzione "Quenching", il timer deve essere impostato su 90 minuti. Esegui il programma. Stufare, chiudendo ermeticamente il coperchio. 7. Prepara il concentrato di pomodoro pronto, caldo, confezionato in barattoli e arrotolato con coperchi di metallo.

Passata di pomodoro in pentola a cottura lenta: raccolta di pasta di pomodoro piccante in pentola a cottura lenta per l'inverno

Ingredienti:

• due chili di pomodori maturi non acquosi;

• 15 gr. sale non iodato;

• 150 gr. cipolle bianche;

• due bastoncini di cannella;

• 10 grani di pepe dolce;

• 150 gr. zucchero bianco;

• due grandi foglie di alloro;

• 12 ml di aceto di mele;

• 5 gr. rosmarino.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i gambi dai pomodori lavati, tritarli a caso in pezzi di dimensioni medie e trasferirli nella ciotola di cottura.

2. Aggiungi la cipolla tritata in sottili semianelli. Selezionare una durata di un'ora ed eseguire il programma di spegnimento. Nei pomodori benestanti dovrebbe andare via la pelle. Se ciò non accade, attiva "Quenching" per altri 20 minuti.

3. Quindi rimuovere la ciotola dall'armadietto e posizionarla in una ciotola di acqua fredda. Quando la massa vegetale è ben raffreddata, pulirla con un colino e versarla nella ciotola.

4. Su un pezzo di garza, mettere bastoncini di cannella, pimento, Lavrushka e rosmarino. Legare una borsa e lasciarla cadere nella ciotola con la massa vegetale.

5. Nell'opzione "Cottura", con il coperchio aperto, portate ad ebollizione e fate bollire per un quarto d'ora. Rimuovere il sacchetto di spezie e continuare la cottura, mescolando sistematicamente fino a quando la pasta è quasi triplicata, o fino alla consistenza desiderata.

6. Aggiungi sale, addolcisci, versa l'intera misura di aceto e fai bollire per altri 10 minuti.

7. Quindi spegnere il multicooker e distribuire la pasta in contenitori sterili preparati. Arrotolare e lasciare raffreddare coperto con una coperta.

Passata di pomodoro in pentola a cottura lenta - trucchi per cucinare e consigli utili

• Quando si evapora il liquido in eccesso dalla miscela vegetale, non dimenticare di mescolare di tanto in tanto, altrimenti potrebbe bruciare e diventare amaro.

• Non esagerare con la passata di pomodoro durante la cottura. Non appena si addensa, imballalo immediatamente in lattine, altrimenti il ​​gusto della preforma ne risentirà.

• Aggiungi spezie e spezie solo dopo aver fatto bollire la purea.

• Durante la raccolta del concentrato di pomodoro in un multicooker per l'inverno, osservare tutte le regole di conservazione: risciacquare bene le lattine con la soda e sterilizzarle, far bollire i coperchi per 10 minuti, sigillare i contenitori con una chiave. L'inosservanza di requisiti semplici può portare al fatto che i serbatoi di stoccaggio si gonfieranno e il prodotto diventerà inutilizzabile.

• La sterilizzazione delle lattine può essere eseguita a vapore posizionando i vasi per un quarto d'ora sulla griglia con i colli verso il basso, sopra una pentola di acqua bollente. In forno, tenere i contenitori puliti per 10 minuti a 150 gradi.

• Dopo la cucitura, girare i barattoli sui coperchi, coprire con una coperta e tenerli fino a quando non si raffredda.

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