La ciliegina sulla torta dolce sottolinea il loro gusto gradevole.
Questa prelibatezza ha le sue peculiarità in cucina. Se li segui, la cottura sarà sempre appetitosa, gustosa e appariscente.
Principi generali per fare smalti delicati
Qual è la consistenza dovrebbe avere una glassa per il pan di zenzero? Non dovrebbe essere liquido e non denso. Quindi la miscela è ben fissata sul prodotto dell'impasto e non si svuoterà dalla sua superficie. Una glassa troppo densa richiede alcune gocce di liquido caldo.
Se la miscela profumata per decorare la cottura sarà liquida, è necessario versare lo zucchero a velo. Questo ingrediente può essere fatto da zucchero semolato macinandolo in un macinino da caffè.
Per preparare la glassa, usano attivamente il succo di limone. Questo componente liquido è sostituito dall'acqua. Ha un effetto positivo sul gusto dello smalto. Il succo di limone è necessario per un panpepato troppo dolce.
Le uova aiuteranno la glassa a ottenere una consistenza densa e morbida. I tuorli vengono aggiunti alla miscela per una tonalità giallastra. Cuocere con la glassa è meglio asciugare in forno a una temperatura di circa 100 gradi. Un leggero calore proteggerà il corpo umano dalla salmonella.
Per rendere più luminoso il colore dello smalto finito, è necessario aggiungere colori alimentari. Quindi la pasticceria avrà un aspetto festoso. Un cucchiaio di marmellata di lamponi contribuisce a una tonalità rossa di glassa e un magico sapore di lampone. La curcuma darà alla massa una tonalità arancione.
La glassa può essere applicata su tutta la superficie dell'impasto o con il suo aiuto per realizzare una bella immagine. Disegna sul pan di zenzero meglio della siringa ordinaria senza ago.
glassa al cioccolato grattugiata con panna acida per pan di spezie
Ingredienti
zucchero - 80 g
cioccolato fondente grattugiato senza additivi - 130 g
panna acida - 245 g
Metodo di preparazione
Mescolare lo zucchero con panna acida in una casseruola.
Metti un piccolo fuoco. Attendere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
La glassa deve essere mescolata tutto il tempo.
Mettete il cioccolato grattugiato in una casseruola. Tenere a fuoco fino a quando la massa di cioccolato diventa omogenea.
Rimuovere il contenitore dal calore.
Attendere fino a quando la miscela si ispessisce.
Gingerbread tuffo nella glassa. Metti su un piatto.
Servire con il tè dopo completa asciugatura della glassa.
glassa bianca per pan di zenzero
Ingredienti
Uova di pollo proteico - 1 pz.
Zucchero a velo - 225 gr.
Succo di limone - 4 ml
Metodo di preparazione
Versare il succo di limone nel piatto.
Aggiungi proteine.
Batti la miscela.
Versare la polvere setacciata.
Mescolare finché la massa proteica non smette di scorrere dalla corolla.
Versare la glassa in un contenitore ermetico.
Prima dell'uso, aggiungere 2 gocce di succo di limone. Mescolare.
Mettere la glassa finita per il pan di zenzero in un sacchetto di plastica con un foro di circa 1 cm.
Applicare una glassa spessa sul contorno del pan di zenzero. Aspetta finché non si asciuga.
Con la stessa miscela per contenere linee lisce di uguale spessore.
Con l'aiuto di uno stuzzicadenti dalle linee per creare disegni.
glassa al cioccolato bianco per panpepato di Natale
Ingredienti
zucchero a velo - 160 g
cioccolato bianco - 195 g
latte freddo - 40 ml
chips di cocco - 70 g
Metodo di preparazione
Rottura del cioccolato a pezzetti
Metti in una ciotola. Sciogli in un bagno d'acqua tiepido.
Zucchero a velo versato in una ciotola.
Versare 20 g di latte. Mescolare.
Versare la miscela liquida nel cioccolato fuso. Mescoli la glassa per il pan di zenzero fino a che liscio.
Versare residui di latte.
Sbattere la glassa con un mixer.
Decorare il pan di zenzero con una miscela di cioccolato bianco e zucchero a velo.
Top con scaglie di cocco.
Glassa al cioccolato con olio di pan di zenzero
Ingredienti
polvere di zucchero - 155 g
burro - 2 g
cacao - 36 g
acqua - 60 ml
Metodo di preparazione
Capacità di riempire con zucchero a velo.
Aggiungi la polvere di cacao.
L'olio è posto in una casseruola. Melt.
Versare l'acqua in una nave separata. Per bollire Versare nella miscela di cacao con la polvere.
Mescolare fino a che liscio.
Metti il burro fuso nei prodotti.
Utilizzare immediatamente la glassa finita al burro e cioccolato.
Glassa per pan di zenzero
Ingredienti
3 uova di gallina
340 grammi di zucchero a velo
15 g di scorza di mandarino
Metodo di preparazione
Dividere i tuorli e i bianchi in piatti diversi.
Battere la massa proteica fino a quando la schiuma si solleva.
Aggiungi lo zucchero a velo.
Batti alle più alte velocità possibili.
Versare la scorza. Mescolare delicatamente la miscela profumata.
Decorare i capolavori di pan di zenzero con la glassa.
Smalto arancione per pan di zenzero fatto in casa
Ingredienti
succo d'arancia fresco - 145 ml
zucchero a velo - 250 gr.
colorante alimentare - 2 gr.
amido - 48 g
Metodo di preparazione
Versare il succo fresco dalle arance in un contenitore. Riscaldare
Aggiungere amido e zucchero a velo.
Mescolare fino a che liscio.
Metti coloranti alimentari.
Mescolare fino a che liscio.
Metti la glassa finita per il pan di zenzero con lo zenzero sul pan di zenzero.
Glassa per torte al caramello
Ingredienti
caramella dura dura - 220 g
burro - 45 g
latte - 60 ml
zucchero a velo - 48 g Metodo di preparazione
Olio messo in una casseruola.
Versa il latte lì dentro.
Contenitore con ingredienti messi a fuoco.
Metti caramello.
Versare la polvere. Mescolare.
Far bollire fino a quando le caramelle si saranno completamente sciolte, mescolando gli ingredienti.
Applicare la glassa finita sul pan di zenzero in diversi strati.
glassa di rum con pan di zenzero
Ingredienti
zucchero a velo - 255 gr.
acqua calda - 240 ml
rum - 24 ml
Metodo di preparazione
In capacità setacciare lo zucchero a velo.
Aggiungi la quantità d'acqua richiesta.
Infondere rum. Macinare bene la miscela.
Lo smalto finito può essere applicato ai prodotti.
Servire il pan di zenzero con la glassa per una cena festiva.
Glassa di frutta glassata
Ingredienti
zucchero - 180 gr.
prugne secche - 70 gr.
ciliegie in scatola - 60 gr.
gocce di cioccolato - 30 gr.
cibo rosso vernice - 4 gr.
noci di mandorle - 25 gr.
polvere di cacao - 48 gr.
burro - 55 gr.
latte - 105 ml
Metodo di preparazione
Rimuovere l'olio dal frigorifero in modo che si ammorbidisca.
Il cacao versa nel piatto.
Aggiungi lo zucchero
In un contenitore separato per versare il latte. Riscaldare il prodotto caseario. Aggiungi al contenitore con una miscela di zucchero e cacao.
Scaldare a fuoco basso, mescolando il contenuto. Portare a ebollizione. Cuocere per 3 minuti.
Rimuovere il contenitore dal calore.
Aggiungere il burro Mescolare.
Versare la glassa calda sui pasticcini.
glassa di pan di zenzero - consigli e suggerimenti
- Il burro renderà lucida la glassa per il pan di zenzero.
- Le irregolarità sulla cottura devono essere tagliate mentre l'impasto è caldo in modo che la glassa per il pan di zenzero si fondi uniformemente.
- Non frusta troppo la proteina, perché la glassa sarà satura di aria e bolle.
- Il cioccolato fuso correttamente ti permetterà di ottenere la glassa perfetta.
- Non c'è polvere di cacao nella cioccolata bianca, quindi quando si scioglie è necessario calcolare le peculiarità del regime di temperatura.
- Non dovresti fondere 240 g di prodotti allo stesso tempo.
- La glassa per il pan di zenzero dovrebbe essere moderatamente spessa.
- Gli ingredienti per la glassatura si scaldano meglio a bagnomaria.
- La glassa correttamente cotta non si diffonde. Tale miscela è conveniente per disegnare modelli.
- Per rendere la glassa per il pan di zenzero bianco, è necessario scegliere lo zucchero a velo con una tonalità molto chiara.
- Barbabietola dà colore rosso alla glassa, succo d'arancia - giallo, prezzemolo - verde.
- Il succo d'arancia renderà la miscela delicatamente gialla.
- È meglio applicare la polvere preparata da solo in modo che la glassa abbia un sapore delicato.
- Si consiglia di setacciare la polvere di zucchero.
- Se la cottura è macchiata con un sottile strato di marmellata, la glassa si troverà perfettamente piatta. Dopo la completa asciugatura, apparirà la lucentezza.
- Per preparare la glassa, non scegliere il cioccolato poroso. Se aggiungete un cucchiaio di cacao alla miscela, il suo colore diventerà più saturo.
- Le proteine devono essere montate in un contenitore asciutto e pulito. È meglio usare un bicchiere o un piatto di porcellana.
- La frusta per battere deve essere asciutta.
- Per accelerare il processo di montatura degli albumi in schiuma, è necessario applicare i seguenti accorgimenti:
- aggiungere un pizzico di sale;
- mettere il succo di limone con sale e zucchero a velo;
- versare delle gocce di aceto;
- massa proteica fresca.
- Se ci sono gocce grasse e liquide sulla corolla, questo interferirà con lo scuotimento delle proteine.
- In una pentola di alluminio, i bianchi si scuriscono, i tuorli assumono una tonalità verdastra.
- Se ci sono crepe nella ciotola smaltata, piccoli pezzi di smalto possono cadere nella massa preparata.
- La miscela, a cui viene aggiunta la proteina montata, deve essere mescolata delicatamente per mantenere l'aria nella massa proteica. Altrimenti, si sistemerà e diventerà liquido.
- Affinché la massa risulti spessa, è necessario frustarla a velocità molto elevate.
- Per frullare meglio la panna acida, devi guidare nel bianco di un uovo. Massa fredda
- Il burro sarà frustato più facilmente se lo si pre-taglia in pezzi e messo in una ciotola per ammorbidire, immerso in acqua tiepida.
- Nel processo di preparazione dello smalto con l'aggiunta di farina, è necessario utilizzare una lunga frusta. Quindi la massa finita sarà liscia.
- Mentre mescoli la glassa con una frusta, devi fare dei movimenti, descrivendo il numero 8.
- La glassa all'olio va applicata sul pan di zenzero solo dopo che si è raffreddato.
- La glassa per il pan di zenzero sarà liscia se levigata con un coltello immerso nell'acqua calda.
- Se spruzza la glassa con l'amido, la massa non sarà versata sulla pasta delicata.
- Per fare la glassa al cioccolato, è necessario sciogliere il cioccolato in un bagno di acqua calda, mescolando delicatamente per sciogliere completamente il prodotto. Lo smalto finito non avrà un retrogusto bruciato.
- Il cioccolato può essere riscaldato a una temperatura di 45 gradi.
- Le pareti dei piatti, in cui i pezzi di cioccolato saranno sciolti, devono essere unti con burro. Quindi il cioccolato non si attaccherà a loro.
- Applicare la glassa sulla parte superiore del pan di zenzero dal centro verso i bordi, quindi lo strato sarà uniforme.
- Se non c'è cioccolato a portata di mano, si può usare la polvere di cacao per fare una glassa.
- Quando si prepara una glassa al cacao, è molto importante aggiungere prima la polvere e poi l'acqua, mescolando accuratamente la miscela. Altrimenti, la polvere nella glassa si trasformerà in grumi e sarà difficile mescolarla.
- La cottura della glassa per il pan di zenzero dovrebbe essere a fuoco basso.
- Per interrompere il disegno con una glassa senza una goccia, è necessario eseguire un rapido movimento da soli verso l'alto.
- Per i disegni di glassa al cioccolato, è necessario applicare una pellicola trasparente sull'immagine.
- Se applichi un tipo di cioccolato, la glassa non si sfalderà e non si piega.
- Se il pan di zenzero deve essere versato sopra con la glassa in due strati, dovrebbe essere fatto con una breve pausa per congelarlo.
- È meglio conservare il mix dolce per decorare il pan di zenzero in un film alimentare per evitare che si secchi.
- Se è stata applicata solo una parte dello smalto preparato, i residui possono essere congelati.
- Il panpepato con glassa può essere servito con tè, cacao, latte, yogurt, frutta in umido, caffè e kefir.
