Piatti tradizionali italiani - solo la felicità per un gourmet.
Uno dei piatti più semplici, sostanziosi e meravigliosamente deliziosi è la pasta alla carbonara.
Secondo la ricetta tradizionale, è composto da spaghetti, pancetta (o petto) e una salsa speciale all'uovo e parmigiano grattugiato.
Nonostante non ci siano formaggi, panna, aglio, uova nella pasta tradizionale alla carbonara, questi ingredienti sono spesso usati in varie versioni di questo piatto. Gli esperimenti possono andare così lontano che gli ingredienti sono prosciutto, crema, funghi. Popolare, ad esempio, pasta alla carbonara con prosciutto e panna. Risulta anche molto gustoso! E, cosa più importante, agli italiani non importa.
Pasta alla carbonara con prosciutto e panna - i principi generali della cottura
Puoi cuocere una pasta alla carbonara tenera e succosa con prosciutto e panna in appena mezz'ora. La cosa principale è cucinare la pasta correttamente e non essere in ritardo con la salsa.
Per ottenere il risultato perfetto nella cottura degli spaghetti, i dettagli sono importanti. Ad esempio, per cucinare è necessario raccogliere una grande casseruola in modo da non dover rompere la pasta. Questo moveton. Le proporzioni di acqua, sale e pasta dovrebbero essere le seguenti: una libbra di pasta ha bisogno di cinque litri d'acqua e due cucchiai di sale. Questo è un punto fondamentale, che consente di ottenere piatti di qualità quasi italiana.
Gettare gli spaghetti in acqua bollente e pre-salata. Se la pasta lunga non viene inserita completamente nella padella, non importa. Letteralmente in 5-10 secondi si ammorbidiranno abbastanza, e sarà possibile spingere delicatamente le punte in acqua bollente con una forchetta.
Non appena la pasta viene immersa nell'acqua, è necessario prendere nota del tempo e misurarlo in stretta conformità con le raccomandazioni del produttore. Più a lungo non si può cucinare, così gli spaghetti troppo cotti rovinano il tutto. (Lo stato ideale di al dente è raggiunto in cinque o sette minuti). Risciacquare la pasta con acqua è anche impossibile: l'amido sulla superficie della pasta è necessario per mantenere la salsa migliore.
Pasta alla carbonara con prosciutto e panna
Delicata pasta alla carbonara con prosciutto e panna: un piatto semplice e veloce. È preparato in modo molto semplice, ma risulta magico!
Ingredienti:
• quattrocento grammi di pasta;
• duecento grammi di ogni prosciutto da assaggiare;
• tre spicchi d'aglio;
• cucchiaio incompleto di olio vegetale;
• un bicchiere di panna incompleto (150 ml);
• un po 'di pepe nero a piacere;
• sale.
Metodo di cottura:
Metti acqua per cucinare la pasta sul fuoco. Quando l'acqua bolle, metti gli spaghetti.
Prosciutto tagliato a cubetti o cubetti, come vuoi.
Sbuccia e trita l'aglio il più piccolo possibile.
Riscaldare il burro in una padella e friggere l'aglio per un minuto o più, mescolando continuamente. È importante che l'aglio non bruci, altrimenti dovrai farlo di nuovo.
Dopo un minuto, metti il prosciutto nella padella e friggi per circa tre minuti con l'aglio. Mescolare di nuovo quasi continuamente.
Scolare gli spaghetti, riportare la pasta nella padella.
Spalmare il prosciutto sulla pasta, versare la crema, pepare.
Riscaldare a fuoco medio per circa tre minuti in modo che la crema si scaldi.
File immediatamente.
Pasta alla carbonara con prosciutto, panna e parmigiano
Un gusto completamente diverso si ottiene aggiungendo un po 'di parmigiano profumato piccante in pasta alla carbonara con prosciutto e panna. I buongustai preferiranno sicuramente questa versione del piatto.
Ingredienti:
• duecento grammi di pasta;
• cento grammi di prosciutto;
• duecento millilitri di crema;
• tre spicchi d'aglio;
• cucchiaio di olio d'oliva;
• cinquanta grammi di parmigiano;
• tre tuorli di pollo (crudo).
Metodo di cottura:
Mentre l'acqua bolle, tagliare il prosciutto a strisce.
Macinare l'aglio, ma non farlo passare attraverso la pressa, ma semplicemente tagliarlo con un coltello. Separa i tuorli.
Mescolare i tuorli con la panna, montare.
Un pezzo di parmigiano grattugiato sul lato superficiale della grattugia e unire con le uova sbattute. Mescolare.
Mettere la pasta in acqua bollente e mettere immediatamente la padella sul fuoco.
In un burro ben riscaldato, gettare l'aglio, dopo un minuto - il prosciutto (mescolare continuamente il cucchiaio con aglio e aglio con prosciutto). Il tempo di frittura è di tre minuti.
Scolare l'acqua dalla pasta, rimetterli nella padella, mettere subito il prosciutto fritto e la miscela di uovo e formaggio.
Sull'anello centrale, scalda tutti i minuti per due o tre.
Appena il formaggio e i tuorli si addensano, spegnere il fuoco. La cosa principale è non esagerare con il piatto sul fuoco, in modo che il formaggio si diffonda.
Al momento di servire, cospargere con un pizzico di parmigiano grattugiato.
Pasta alla carbonara con prosciutto, panna e pancetta
Una variante di pasta nutriente e molto gustosa, che prevede l'uso immediato di pancetta e prosciutto. Anche il formaggio in questa ricetta è un must. Ma il parmigiano può essere facilmente sostituito con qualsiasi formaggio semiduro.
Ingredienti:
• un chilo di pasta;
• mezzo litro di panna (10%);
• trecento grammi di pancetta;
• trecento grammi di prosciutto magro;
• cucchiaio di olio d'oliva;
• tre uova;
• sale;
• pepe a piacere (è possibile aggiungere spezie, se proprio si vuole).
Metodo di cottura:
Mentre la pasta cuoce, prepara la salsa.
Grattugiare il formaggio.
Sbattere le uova con la panna, la mollica di formaggio, il pepe e le spezie (se usate).
Tagliare il prosciutto e il bacon a fettine sottili.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere le fette di carne.
Mettere la pasta bollita nella stessa padella, mescolare.
Versare la miscela di uovo e formaggio montata, mescolare nuovamente (il fuoco dovrebbe essere acceso per tutto questo tempo).
Quando la salsa è completamente satura di pasta, spegnere il fuoco. Se è un po 'spessa, puoi versare altra crema. Servire la pasta alla carbonara con prosciutto e panna, cospargere con formaggio grattugiato e verdure se lo si desidera.
Pasta alla carbonara con prosciutto, panna e funghi
Gli appassionati di piatti a base di funghi possono cucinare una insolita carbonara di pasta di funghi con prosciutto e panna. Nonostante la significativa partenza dall'originale, il piatto risulta sorprendentemente gustoso.
Ingredienti:
• trecento grammi di spaghetti;
• duecento grammi di prosciutto;
• duecento grammi di formaggio semiduro o duro;
• duecento grammi di funghi freschi;
• un bicchiere di crema;
• cucchiaio di olio vegetale;
• Erbe secche o fresche tradizionali italiane (origano, basilico).
Metodo di cottura:
Bollire la pasta secondo la ricetta principale.
Tagliare il prosciutto a strisce e i funghi a fettine sottili.
Su olio caldo, friggere il prosciutto.
Dopo alcuni minuti, aggiungi le fette di funghi e friggi tutti insieme.
Versare la crema quando i funghi sono sufficientemente dorati.
Mescolando, ridurre la crema fino a che non sia densa.
Aggiungere le erbe tritate e secche alla salsa.
Grattugiare il formaggio.
Mescolare la salsa e la pasta.
Al momento di servire, aggiungere il formaggio grattugiato in ogni piatto.
Pasta alla carbonara con prosciutto e crema di Parma
Il prosciutto speziato speziato conferisce a ogni piatto un sapore delicato e un aspetto squisito. Nessuna eccezione e pasta. In un duetto con panna e parmigiano, si scopre qualcosa di assolutamente delizioso.
Ingredienti:
• confezioni per spaghetti;
• duecento grammi di prosciutto di Parma;
• duecento grammi di parmigiano;
• mezza tazza di crema;
• tre tuorli;
• due cucchiai di olio d'oliva.
Metodo di cottura:
Spaghetti cotti secondo la ricetta base. Quando cucini, puoi aggiungere spezie all'acqua, ma questo è un dilettante.
Separare i tuorli dai bianchi, unire con la panna e sbattere leggermente. Grattugiare il parmigiano, aggiungere un cucchiaio di mollica di formaggio alle uova e mescolare nuovamente.
Prosciutto tagliato a fette traslucide.
Friggere il prosciutto nel burro letteralmente due minuti. Spegni
Quando l'olio e il grasso cessano di sfrigolare, versa il composto di uova cremoso nella padella.
Ancora una volta, accendere il fuoco minimo e attendere che la crema si bagni, senza smettere di mescolare. Se smetti di mescolare, i tuorli diventeranno grumosi, arricciati.
Cuocere la salsa al bacon per 5-6 minuti.
In una casseruola profonda, unisci la pasta e il sugo, mescola tutto bene.
Servire, cospargere con la mollica di formaggio.
Pasta alla carbonara con prosciutto, panna, pancetta e vino bianco
L'originale sapore speziato dà alla pasta alla carbonara con prosciutto e panna un vino bianco. Deliziosa salsa di spaghetti delicata è la perfetta conclusione di una lunga giornata. Puoi servire un piatto con un bicchiere di vino rosso.
Ingredienti:
• un chilo di spaghetti;
• 200 grammi di prosciutto tenero;
• 150 grammi di pancetta (pancetta di carne);
• cinque tuorli;
• 150 grammi di parmigiano grattugiato;
• 50 grammi di formaggio di pecora;
• tre spicchi d'aglio;
• sale;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• mezza tazza di vino bianco secco;
• pepe a piacere.
Metodo di cottura:
Tagliare la pancetta (pancetta) e il prosciutto in piatti semitrasparenti.
Grattugiare due pezzi di formaggio.
Il coltello taglia l'aglio.
Scaldare bene l'olio d'oliva e friggere fino a quando il bacon non sarà croccante, prima pancetta e poi prosciutto.
Aggiungere alla padella aglio, letteralmente mezzo minuto per versare il vino.
Cuocere a fuoco lento la salsa fino a far bollire il liquido per 7-8 minuti.
Lasciare sotto il coperchio ben chiuso.
Batti i tuorli con la mollica di formaggio.
Mettere i maccheroni bolliti in una grande ciotola, versare sopra la salsa di uova e formaggio, mescolare delicatamente.
Metti la pancetta e il prosciutto stufati nel vino bianco e mescola di nuovo bene. Pepper e servire immediatamente.
Pasta alla carbonara con prosciutto e panna - trucchi e consigli
- Un bicchiere d'acqua in cui sono stati fatti gli spaghetti deve essere lasciato. Se qualcosa va storto e la salsa troppo densa deve essere diluita, il decotto funzionerà al meglio.
- La cosa peggiore della pasta alla carbonara con prosciutto e panna sono gli spaghetti troppo cotti. È meglio non cucinare la pasta che digerire.
- Cucinare pasta e salsa dovrebbe essere allo stesso tempo. Se la pasta è già fredda, non puoi mescolarli con la salsa piccante: non si impregnerà degli spaghetti.
- La combinazione di diversi tipi di formaggi conferisce un fascino speciale alla pasta. Succede qualcosa di speciale se aggiungi un pezzetto di formaggio blu con la terrina alla salsa. Un ottimo sostituto potrebbe essere il mascarpone più familiare.
- Non è permesso salare la salsa: prosciutto e formaggio danno abbastanza sale in combinazione con pasta bollita in acqua salata.
