La delicata polpa intercostale di quasi tutti i tipi di carne è una base meravigliosa per una varietà di piatti.
Quando si cuoce o si cuoce, il brodo risulta saturo, e se si utilizza la modalità pentola a pressione, o semplicemente si stuferà il piatto un po 'più a lungo, il sugo diventa proprio questo, che si dice sia "le dita leccheranno".
Costine di maiale in una pentola a cottura lenta - principi generali di preparazione
• In una pentola a cottura lenta, le costolette di maiale sono fritte o in umido. Le modalità di cottura sono selezionate dai programmi disponibili in ciascun dispositivo specifico. La frittura avviene in modalità "Frying" o "Baking", stufando il maiale in "Stewing" o nel programma "Multipovar". Prima di iniziare a cucinare, leggere attentamente le istruzioni allegate.
• Le costine di maiale possono essere sia fresche che affumicate. Prima della cottura, vengono accuratamente lavati con acqua corrente e asciugati con un tovagliolo di carta. Quindi tagliare lungo le ossa in pezzi contenenti una o due costole e procedere secondo la ricetta descritta.
• Le costole servono come piatto indipendente - possono essere fritte o in umido in varie salse o marinate e servite con un contorno sotto forma di verdure fresche, patate bollite, pasta o cereali. Ma più spesso, per ottenere un piatto a tutti gli effetti, vengono immediatamente cucinati in un fornello lento con un contorno di verdure: cavoli, patate e piselli verdi. Le verdure vengono poste in una ciotola in una certa sequenza o riempite con una manica con carne, che viene poi posto in una pentola a cottura lenta.
Costolette di maiale fritte fragranti in un multicooker asiatico
Ingredienti: • costine di maiale fresche - 500 gr .;
• salsa di ostriche da 20 ml;
• cinque grani di pepe;
• spezie "Per carne" e sale - a piacere;
• aglio;
• tre cucchiai di burro;
• salsa di soia scura - 40 ml.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le costole e tagliare lungo le ossa in porzioni. Per non graffiare la ciotola con le costole lunghe, tagliarle in due parti.
2. Schiacciare l'aglio in una piccola ciotola, aggiungere i piselli schiacciati del pepe e mescolare bene.
3. Unire la miscela con salsa di soia e ostrica. Salare leggermente.
4. Preparare la salsa accuratamente, strofinare i pezzi di maiale da tutti i lati e, mettendoli in una ciotola, lasciar marinare per mezz'ora.
5. Nella ciotola, sul "Fry", riscaldare bene l'olio vegetale e immergervi le costole. Versare la rimanente marinata sui pezzi e friggere per un quarto d'ora su un lato.
6. Quindi delicatamente capovolgerlo e friggerlo dall'altra parte per 10 minuti.
Costine di maiale in una pentola a cottura lenta con salsa di soia
Ingredienti:
• costine di maiale giovane;
• due pomodori freschi;
• un paio di lampadine;
• 60 ml di salsa di soia;
• 2 cucchiai di burro;
• tre grandi cucchiai di pomodoro non salato.
Metodo di cottura:
1. Taglia le costole lungo le ossa, taglia le vertebre e risciacqua bene.
2. Tagliare i pomodori e le cipolle a fette, inviarli in una ciotola con le costole.
3. Mescolare l'olio d'oliva con salsa di soia e pomodoro, aggiungere pepe. Riempi la salsa con le costole. Mescola e metti la ciotola al freddo per mezz'ora.
4. Trasferire la carne nella pentola a cottura lenta, accendere la "Quenching" per due ore.
Costine di maiale al miele in una pentola a cottura lenta, in umido con salsa di soia
Ingredienti:
• 700 gr. carne di maiale (costole);
• due cucchiaini di miele;
• olio raffinato vegetale - 50 ml; • aglio - 3 fette.
Metodo di cottura:
1. In una scodella profonda, versare la salsa e il miele liquido e mescolare. I componenti devono essere completamente connessi.
2. Grattugiare l'aglio nella salsa sulla grattugia più fine, aggiungere l'olio e mescolare di nuovo bene.
3. Lavare le costole essiccate con asciugamano nella ciotola e versare la salsa di soia al miele, mescolare.
4. Cuocere su "Cottura" sotto il coperchio stretto per 40 minuti.
Costine di maiale in un multicooker con patate (nella manica)
Ingredienti:
• un chilogrammo di costole (maiale);
• condimento "Per kebab";
• un limone grande;
• cipolla grande;
• otto patate medie;
• giovane aneto succoso;
• condimento "Per patate".
Metodo di cottura:
1. Metti le costine di maiale osso lavate e tagliate in una grande ciotola e cospargere abbondantemente con il condimento "Per shashlyk".
2. Scaldare il limone con acqua bollente e tagliare rapidamente a metà. Togli una metà e dal secondo spremere il succo e versarlo nella carne.
3. Aggiungere una cipolla tritata arbitrariamente (semianelli o anelli sottili), mescolare il tutto accuratamente.
4. Coprire la ciotola di carne con un coperchio e riporla in frigorifero. Sarebbe meglio se le costole restassero al freddo tutta la notte.
5. Con le patate, sbucciate la pelle, se i tuberi sono grandi, tagliateli a metà. Salare leggermente, mescolare con il condimento "Per patate".
6. Prendi una manica da forno e fissa un bordo con una clip speciale o legalo con un nodo stretto.
7. Metti le costine di maiale marinate, le patate nella manica e fissa il bordo libero del "pacchetto". Quindi abbassarlo in una ciotola di cottura, abbassare una copertura.
8. Accendere lo strumento in modalità di cottura per un'ora.
9. Al termine del programma, rimuovere il manicotto pieno dalla ciotola, posizionarlo su un piatto grande e tagliarlo con cautela dall'alto. 10. Metti le costine con le patate in una ciotola da portata e cospargere con l'aneto tritato finemente.
Costine di maiale affumicate in un multicooker con patate
Ingredienti:
• chilo di costolette di maiale affumicato;
• pepe;
• un chilogrammo di patate;
• sale finemente macinato;
• cipolla;
• tre cucchiai di burro;
• una piccola foglia di alloro.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le patate in anelli e coprire con acqua fredda per 20 minuti. Dopo di ciò, sdraiati su un asciugamano di lino, aspetta che tutta l'acqua si abbassi.
2. Taglia la cipolla a pezzetti e taglia le costine affumicate lungo le ossa.
3. Versare l'olio nella pentola a cottura lenta, inserire le costole e condirle a piacere.
4. Disporre le patate essiccate sopra il maiale e posizionare una foglia di mezzo crestato tra i suoi anelli. Sale, non c'è bisogno di aggiungere acqua.
5. Impostare il timer del multivarka per un'ora e mezza e avviare la "pentola" sull'opzione "Quenching".
Verdure in umido con costine di maiale affumicate in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• piselli surgelati - 1 tazza;
• 800 gr. patate;
• costolette di maiale (affumicato) - 700 gr .;
• carota grande - 1 pz.;
• due foglie di alloro;
• cipolla piccola;
• un bicchiere di acqua filtrata.
Metodo di cottura:
1. Accendi il fornello lento per "Cuocere" e versa tre cucchiai pieni di olio puro nella ciotola.
2. Tritare la cipolla, grattugiare la carota. Immergere le verdure nell'olio riscaldato e friggere, mescolando di tanto in tanto, per un quarto d'ora.
3. Aggiungi i piselli surgelati, le patate di medie dimensioni.
4. Metti le costolette di maiale affumicate tagliate sopra l'osso sopra le verdure e posiziona la lavrushka tra di loro.
5. Leggero prisolite e riempire il tutto con acqua preparata. 6. Cuoci un'ora sull'opzione "Quenching" sotto un coperchio ben chiuso.
Costine di maiale delicate in una pentola a cottura lenta, in una marinata di vino
Ingredienti:
• costole refrigerate di un maiale giovane - 1,5 kg;
• due bicchieri di vino rosso, non forte;
• tre teste di cipolle amare;
• mezzo limone grande;
• due pomodori maturi;
• Basilico e "Miscela di erbe provenzale" - da gustare;
• tre grani di pepe nero;
• Lavrushka - 3 foglie.
Metodo di cottura:
1. Soffiare i pomodori con acqua bollente. Raffreddare rapidamente in acqua ghiacciata, staccare il coltello e tagliare la carne in cubetti di piccole dimensioni.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Risciacquare le costole, leggermente asciugare. Tritare in piccole porzioni, passare in una ciotola e aggiungere le verdure (pomodori e cipolle) alla carne.
4. In una ciotola separata, mescolare il vino con succo di limone appena spremuto.
5. Aggiungi piselli, basilico, condimenti e lavrushka.
6. Mescolare intensamente la marinata e riempirli con carne di maiale per sei ore.
7. Successivamente, posizionare i pezzi delle costole con la marinata nella ciotola del caffè e versare acqua. Dovrebbe coprire solo metà della carne.
8. Impostare l'opzione "Quenching" per due ore e accendere la pentola a cottura lenta.
Cavolo brasato con costine di maiale in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• chilogrammo di cavolo bianco fresco;
• un chilogrammo di costole refrigerate (suini);
• un cucchiaio di pomodoro denso;
• due lampadine;
• aglio;
• due piccole carote;
• olio di girasole non aromatico - 2 cucchiai. l.;
• cucchiaino di paprika macinata;
• 1/4 di cucchiaino di cumino.
Metodo di cottura:
1. Lavare, cospargere leggermente le costole, tritarle in porzioni e piegarle in una ciotola per infusione.
2. Aggiungere burro, carote tritate finemente e cipolla a mezzo giro. 3. Programmare il timer per un'ora, avviare la pentola a cottura lenta nel programma "Quenching" e cuocere aprendo sistematicamente il coperchio e mescolando bene il contenuto della ciotola.
4. Successivamente, aggiungere il cavolo tritato nella ciotola.
5. Salare, pepare leggermente, aggiungere semi di cumino, pomodoro, aglio tritato e mescolare bene.
6. Versare una terza tazza di acqua fredda e accendere la "casseruola" per la modalità precedente per un'altra ora.
7. Nel processo di cottura, mescolare il cavolo con le costolette tre volte.
Costine di maiale in un multicooker - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Se la ricetta richiede carne fresca, provare a prendere un giovane, con un basso contenuto di grassi. Durante la frittura sarà riscaldato, il che darà un'ulteriore succosità al piatto.
• Le costole congelate si scongelano in anticipo posizionando la confezione sul ripiano inferiore del frigorifero. In questo caso, manterranno tutto il sano e il gusto.
• Il piatto risulterà più fragrante e succoso, se i pezzi di costolette vengono tenuti in una marinata o strofinati con spezie per mezz'ora prima della cottura.
• Il concentrato di pomodoro, aggiunto ad alcuni piatti, sostituisce perfettamente il succo denso di pomodoro oi pomodori freschi tritati.
• È desiderabile tagliare a metà le nervature inutilmente grandi. Altrimenti, possono graffiare la delicata copertura del multicooker.
