Cheesecake: le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustosa torta di cagliata.

Cheesecake: le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustosa torta di cagliata.

Cheesecake - principi generali e metodi di cottura

Gli amanti del dolce adorano gli amanti del cheesecake per la loro semplicità nella preparazione e per il loro gusto e aroma sorprendenti. Se lo si confronta con un classico cupcake inglese, il cupcake di ricotta rimane fresco e morbido per molto più tempo.

Al centro della preparazione di tutte le torte di cagliata è una crema cremosa, che ha un sapore cremoso incredibilmente attraente cremosa. Secondo la tecnologia classica, nessun sale viene nemmeno messo nell'impasto di cagliata per cupcakes, che, esaltando l'aroma del burro e delle uova, può attutire il sapore della cagliata.

La tecnologia di cottura cheesecake è abbastanza semplice. In primo luogo, sbattere il burro con lo zucchero, quindi, aggiungendo loro la ricotta, continuare a battere la massa fino a che liscio. Quindi aggiungere le uova con la soda e, avendo mescolato con cura, aggiungere la farina. L'impasto risultante viene impastato per circa 5 minuti, quindi i muffin vengono disposti in stampi e cotti ad una temperatura di circa 160 ° C. Quanto è necessario per cuocere un cupcake dipende dal peso dell'impasto.

Molto spesso, i cuochi, cercando di diversificare le ricette della torta di ricotta, aggiungono vari componenti sotto forma di uvetta, noci tritate, albicocche secche tritate finemente e altri additivi di frutta. Questo dà loro un suono completamente nuovo e rende il loro gusto unico.

Cheesecake - Preparazione dei prodotti

Per la preparazione di una buona torta di formaggio, la qualità della farina e della cagliata è molto importante. La farina deve essere del grado più alto e deve essere setacciata almeno tre volte prima di preparare la torta. Solo in questo caso, i prodotti finiti saranno rigogliosi e ariosi, perché la farina è satura di ossigeno quando si setaccia.

La ricotta prima di cuocere la torta deve essere arrotolata in un tritacarne o frizionata al setaccio. Se mescoli gli ingredienti in un frullatore, non puoi farlo, perché contiene tutti gli ingredienti dell'impasto e sarà triturato come dovrebbe. Le uova per torta devono sempre essere fresche, come gli altri componenti, che secondo la ricetta saranno utilizzati nella preparazione della torta.

Cheesecake - The Best Recipes

Ricetta 1: Cheesecake

Se sei dolce, ma evita di cucinare piatti complessi, allora questa torta di formaggio è per te. Nonostante la facilità di preparazione, ha un aroma delicato e un gusto squisito.

Ingredienti:

2 tazze di farina;

250 gr. drenare. olio;

300 gr. ricotta;

200 gr. zucchero;

4 uova;

100 gr. uvetta senza semi;

1 limone;

3/4 cucchiaini bicarbonato di sodio;

assaggiare il sale.

per la glassa:

200 gr. zucchero a velo;

5 cucchiai. l. succo di mirtillo.

Metodo di cottura:

1. Salta la cagliata attraverso il tritacarne. Preparare la scorza di un limone, spremere il succo di mezzo limone. Risciacquare accuratamente l'uvetta, riempire con acqua calda e incubare per circa 20 minuti, quindi scolare l'acqua, asciugare l'uvetta con un tovagliolo di carta. Setacciare la farina.

1. Frullare il burro con lo zucchero fino a renderlo bianco. Nel processo di battitura, aggiungere le uova (uno per uno) con la scorza di limone, il succo di limone, la ricotta, l'uvetta, il sale, la farina setacciata e la soda sciolta nel succo di limone.

2. Impastare accuratamente la pasta risultante, disporre la tortiera, ungere e infornare per circa 40 minuti a temperatura moderata. Dopo che il cupcake è pronto, lo togliamo dal forno e, dopo il raffreddamento, lo ricopriamo di glassa di mirtilli (zucchero in polvere mescolato con succo di mirtillo). Cupcake glassato essiccato in un forno caldo.

Ricetta 2: Cheesecake con Orange Zest

Chiunque cerchi di cuocere un tortino secondo questa ricetta sarà affascinato dalla tenera e rigogliosa cottura, ricoperta da una crosta rubiconda. E cuocere non è difficile.

Ingredienti:

3 uova

100 gr. zucchero; 200 gr. drenare. olio;

300 gr. cagliata asciugato attraverso un setaccio

1 tazza di farina;

150 gr. amido;

1 cucchiaio. succo di limone;

1 cucchiaino. buccia d'arancia;

50 gr. zucchero a velo

lievito in polvere.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche, aggiungere la scorza con il lievito, il succo di limone e la cagliata. Sbattere la massa risultante con un mixer a bassa velocità, aggiungere la farina setacciata con amido e burro e mescolare bene.

2. Formare una tortiera della dimensione di 10x30 cm, ungere con burro, cospargere di farina e, appoggiando il fondo con la carta da forno, mettere la pasta risultante in uno stampo. Cuocere in forno ben riscaldato per circa 40 minuti. Raffreddare il cupcake finito, stenderlo dallo stampo e cospargere di zucchero a velo.

Ricetta 3: Cheesecake con Cherry

Questo cupcake non è solo gustoso, ma anche molto soddisfacente grazie alla semola. E la ciliegia conferisce un gusto straordinario e un aspetto molto elegante.

Ingredienti:

4 uova;

80 gr. burro;

170 gr. zucchero;

500 gr. cagliata dolce;

500 gr. esche;

mezzo lievito per pasta;

crosta con 1 limone;

0,5 kg di ciliegie;

250 gr. panna acida.

Metodo di cottura:

1. Sfregare il burro con i tuorli, aggiungere gradualmente una grande metà di zucchero. Ottenuta una massa rigogliosa, aggiungere la ricotta insieme al semolino mescolato al lievito, schiacciato con la scorza di limone. Infine, introdurre con cura le proteine, montate nella schiuma.

2. Cuocere un cupcake a temperatura moderata in modo che si formi una crosta dorata.

3. Puliamo le ciliegie, aggiungiamo lo zucchero rimasto e mescoliamo con panna acida.

4. Versare il muffin alla ciliegia con un cupcake caldo, metterlo brevemente in un forno caldo, ma già spento (in modo che sia impregnato).

Ricetta 4: Cheesecake con banana

Dopo aver assaggiato questo cupcake, lo lascerai sicuramente tra i tuoi piatti regolari. Dopotutto, cosa c'è di meglio che combinare il sapore delicato della ricotta con una banana? Solo la loro combinazione in un cupcake, a cui conferiscono uno straordinario sapore e aroma.

Ingredienti:

150 gr. drenare. olio;

1 tazza di zucchero;

250 gr. ricotta;

300 gr. farina;

4 uova;

1 banana;

100 gr. uva passa;

1 bustina di vaniglia;

lievito in polvere.

Metodo di cottura:

1. Montare il burro con lo zucchero e la vaniglia, gradualmente, uno per uno, aggiungendo alla massa dell'uovo.

2. Quindi aggiungere la ricotta e battere con un mixer a bassa velocità. Aggiungi l'uvetta, mescola.

3. Dopo aver aggiunto la farina con un lievito, mescoliamo di nuovo tutto.

4. Banana tagliata in cerchi pari.

5. Lubrificare la tortiera con l'impasto, stendere l'impasto, distribuire le fette di banana e cuocere per circa 40 minuti. Raffreddare il cupcake finito, cospargerlo con zucchero a velo.

Cheesecake - consigli utili da cuochi esperti

Puoi mangiare cupcakes di ricotta subito dopo aver cucinato, ma è meglio cucinarli prima, poiché, dopo averli lasciati per circa 24 ore, maturano, permettendo alla cagliata di entrare nei suoi diritti e saturare la briciola di biscotti con il suo sapore di cagliata. Cioè, non te ne pentirai se crei dei tortini con la ricotta un paio di giorni prima dell'arrivo degli ospiti e, avvolgendoli in un foglio di alluminio, li lasci maturare.

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