L'aringa sotto una pelliccia è saldamente radicata nel menu festivo di molte generazioni. La mia amica, che era andata molto tempo fa, durante le sue brevi visite alla sua patria storica, ordina solo aringhe sotto una pelliccia con pane nero, senza guardare a ciò che le sue preferenze di gusto troveranno troppo semplice. Propongo di diversificare la nostra classica insalata con aringhe salate fatte in casa e trasformare la "pelliccia" stessa in un rotolo, che non solo risparmia spazio nel frigorifero prima della vacanza, ma consente anche di aggiungere una certa varietà al servizio del tavolo festivo.
L'aringa fatta in casa viene preparata molto rapidamente, ma può richiedere almeno 3 giorni prima di poter essere utilizzata per preparare antipasti.
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di decapaggio del sale: 3 giorni
- Tempo di preparazione del rotolo: 30 minuti
Ingredienti per il rotolo di "Aringa sotto una pelliccia" con aringa fatta in casa
Per il decapaggio delle aringhe:
- 2 grandi aringhe;
- 4 cucchiaini di sale con una collina;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 1 cucchiaio di aceto di mele;
- alloro, chiodi di garofano, pepe.
Per rotoli:
- 2 filetti di aringhe;
- 3 patate medie;
- 3 carote;
- 3 piccole barbabietole;
- 1 cipolla;
- maionese, verdure.
Il metodo di preparazione del "Aringa sotto il cappotto di pelliccia" rotolo con aringa fatta in casa salatura
Aringa salata Scegli una grande aringa senza segni di "ruggine". Per la marinata, hai bisogno di sale grosso, zucchero, mela o aceto d'uva, qualche foglia di alloro, 6-7 grani di pepe nero e qualche garofano.
Facciamo una profonda incisione sul ventre delle aringhe, raggiungiamo l'interno, togliamo la pelle, tagliamo la testa, togliamo la cresta. Mettiamo nel barattolo il filetto lavato, il caviale e il latte.
Fare la marinata. In una piccola quantità di acqua bollente sciogliere il sale, lo zucchero, aggiungere le spezie. Portare a ebollizione la marinata, togliere dal fuoco, versare la mela o l'aceto d'uva. Marinata fresca versare aringa. La marinata deve essere fredda, altrimenti il pesce cucinerà, la sua carne si scioglierà! Rimuoviamo l'aringa salata in frigorifero per tre giorni.
In 3-4 giorni l'aringa si "matura", si può fare un'aringa classica, e l'aringa preferita di tutti sotto una pelliccia, e per diversificare l'aspetto di uno spuntino tradizionale, lo arrotoleremo in un rotolo. Rendilo molto semplice, ti serve solo un rotolo di pellicola alimentare.
Tutti gli altri prodotti per l'aringa sotto una pelliccia, penso che non sia necessario elencare. Nel caso, forse qualcuno ha dimenticato - barbabietole, carote e patate, cotte in uniforme, cipolle e maionese. Molte persone aggiungono uova sode o aglio macinato all'aringa, qui, come si suol dire, "ognuno ha il proprio gusto, qualcuno ama il cocomero e qualcuno ha la cartilagine di maiale". Per rendere l'insalata completamente fatta in casa, la maionese può essere fatta anche con le tue mani.
Puoi vedere la ricetta della maionese fatta in casa nella ricetta: maionese fatta in casa con uova di quaglia, con olive e peperone verde
Prendiamo una grattugia fine, tritiamo tutte le verdure. Le cipolle si sfregavano finemente in modo che le fette di cipolla non interferissero con il trinciare il rotolo in porzioni sottili.
Abbiamo messo a strati il film a turno - barbabietole, carote e patate. Quindi mettere le aringhe fatte in casa salate, aggiungere le cipolle grattugiate. Strati di verdure hanno bisogno di un po 'di sale, in modo che l'insalata non fosse stantia.
Trasformiamo le aringhe sotto una pelliccia in un rotolo spesso, lo rimuoviamo per diverse ore in frigo.
Il rotolo pronto "L'aringa sotto una pelliccia" mantiene bene la sua forma ed è perfettamente tagliato. Può essere versato con la maionese o tagliato e servire deliziose fette di rotolo con una porzione di salsa a ciascun ospite separatamente.
