Torta di ricotta con uvetta - sempre ariosa e tenera! Le migliori ricette per muffin festosi e giornalieri di ricotta con uvetta

Torta di ricotta con uvetta - sempre ariosa e tenera! Le migliori ricette per muffin festosi e giornalieri di ricotta con uvetta

La ricetta per i cupcakes esiste quasi più delle uova strapazzate. Prepararli, mescolando in proporzioni adeguate quasi tutti i prodotti culinari. I cupcake alla cagliata mantengono tutte le proprietà intrinseche del prodotto del titolo: succosità, morbidezza, leggerezza. Aggiungendo uvetta all'uvetta, oltre alla dolcezza, regala anche un dolce sapore al dessert, creando un'atmosfera quasi pasquale.

Torta di ricotta con uvetta - principi generali di cottura

• Per cuocere una torta nel forno, utilizzare uno stampo speciale in metallo o silicone con un foro nel mezzo. In caso di sua assenza, è possibile utilizzare qualsiasi forma refrattaria con i lati alti. Il fondo e le pareti, prima di riempire il serbatoio con l'impasto, assicurarsi di coprirlo con uno strato di olio raffinato e leggermente polverizzarlo con la farina. Ciò faciliterà l'estrazione della torta finita.

• La consistenza della pasta di ricotta può essere sia densa che liquida. Le uova, uno squartatore, lo zucchero, di regola, raffinato e il burro sono aggiunti a esso. Invece del burro, puoi prendere una margarina cremosa, ma solo di qualità.

• L'impasto di cagliata non deve contenere grumi di un prodotto a base di latte fermentato, pertanto è preferibile assumere la cagliata cagliata per la cottura. Sfilacciamento granulare sul setaccio.

• L'uvetta si aggiunge per ultimo all'impasto. Le bacche vengono pre-setacciate, strappando le code rimanenti e scottate con acqua bollente. Affinché le uve appassite diventino più succose, vengono immerse in acqua o in una bevanda alcolica (rum, cognac) per qualche tempo. L'uvetta inzuppata appena prima di aggiungerla all'impasto deve essere leggermente schiacciata e ben asciutta.

• Torta di ricotta con uvetta - pasticceria semplice e conveniente, che può essere preparata rapidamente non solo per il tè quotidiano. Spesso i cupcakes sono cotti per il tavolo festivo. Oltre all'uva passa, frutta candita e noci vengono aggiunte a tali pasticcini. La cheesecake con l'uvetta è particolarmente apprezzata a Pasqua. Cupcake delicato, arioso, non stantio, se ben decorato, può facilmente sostituire la tradizionale torta festiva.

Ricetta semplice per torta di ricotta con uvetta

Ingredienti:

• tre uova;

• 250 gr. ricotta a basso contenuto di grassi;

• burro fatto in casa - 100 g;

• un bicchiere di farina bianca;

• un terzo di un cucchiaino di sale evaporato;

• 100 gr. zucchero di barbabietola;

• coltivatore di fabbrica - 2 cucchiaini;

• 3 tavolo. cucchiai di brandy;

• 100 gr. uvetta.

Metodo di cottura:

1. Prendi l'uvetta, strappando le code dalle bacche, scottare con acqua bollente e versare sopra il brandy. Dopo 20 minuti, togliere le bacche dall'alcol, asciugare bene con un asciugamano di lino.

2. Nella ciotola, misurare la quantità desiderata di farina, mescolarla con il lievito e riposizionare 2-3 volte.

3. Metti il ​​burro affettato nella farina. Macinare intensamente l'olio con la farina tra i palmi, preparare una mollica fine.

4. Versare lo zucchero semolato nella mollica grassa, versare la cagliata grattugiata con un colino fine, salare e mescolare.

5. Rompendo le uova una alla volta e mescolando immediatamente, porta la consistenza della massa della cagliata allo spessore della panna acida fatta in casa.

6. Versare l'uvetta secca, rimescolare e versare in una forma refrattaria, spalmandola prima con il burro.

7. Impostare il modulo nel forno, che viene acceso in anticipo, con una temperatura di 180 gradi e lasciare cuocere per 50 minuti.

Cheesecake delicato al cottage con uvetta - "Unmatched"

Ingredienti:

• ricotta grassa - 270 gr .;

• 150 gr. Margarina "cremosa" o di altra qualità;

• tre uova;

• vanillina, cristallina - 1 gr;

• 250 gr. zucchero;

• sacchetto di ripper di fabbrica;

• 100 gr. qualsiasi uva passa;

• 300 gr. farina bianca di alta qualità.

Metodo di cottura:

1. Metti la margarina in anticipo in una ciotola profonda e stretta, proprio dentro, tagliala a pezzi. Quando il grasso si ammorbidisce leggermente, aggiungere lo zucchero semolato con la vaniglia e battere con un mixer a bassa velocità. 2. Senza interrompere la frustata, a poco a poco entra nella cagliata. Prima di aggiungere, il prodotto a base di latte fermentato granuloso deve essere macinato attraverso un setaccio.

3. Quando la massa della cagliata raggiunge l'uniformità, rompere tutte le uova nello stesso momento e re-battere con un mixer.

4. Metti da parte il mixer. In una ciotola, versare, setacciare un setaccio, tutta la farina e lo scarificatore. Aggiungere accuratamente sciacquato con acqua calda e uvetta ben asciutta.

5. Usa il cucchiaio o la spatola per mescolare gli ingredienti appena aggiunti con la cagliata fino a quando l'impasto ha una consistenza completamente omogenea. Dovrebbe essere denso e viscoso.

6. Riempi il modulo coperto di burro con la pasta di ricotta cotta. Scegli un modulo in attesa di riempirlo in due terzi. Se non lo trovi adatto, prendi qualche stampo.

7. Mettere il cupcake in un forno preriscaldato e cuocere per un'ora, quando riscaldato a 180 gradi.

Torta di ricotta con uvetta e mele (ripiene)

Ingredienti:

• burro cremoso, "contadino" - 200 gr .;

• 150 gr. zucchero di barbabietola;

• Un cucchiaio di pasta da scarificatore di fabbrica;

• un quarto di cucchiaio di carbonato di sodio;

• due uova;

• sale "Extra" - 1/4 cucchiaino;

• farina bianca da forno - 250 gr .;

• elastico, 9% di grassi, ricotta - 200 gr.

Nel ripieno:

• una mela, misura media;

• uva passa scura - 150 gr;

• due cucchiai di zucchero;

• 50 gr. amido fresco

Metodo di cottura:

1. Mescolare la ricotta con burro ammorbidito, aggiungere lo zucchero semolato. Il mixer sbatti tutto fino a ottenere una pasta liscia e pastosa.

2. Inserisci le uova, rompendole una alla volta e mescolando bene la massa ogni volta. Aggiungere tutta la farina, la soda e lo scarificatore contemporaneamente, lavorate l'impasto.

3. Immergere l'uvetta, scottata con acqua bollente, per 10 minuti in acqua. Quindi versare in un colino e attendere fino a quando tutta l'acqua è sparita. 4. Sbuccia e taglia la mela. Cospargere i pezzi di frutta con lo zucchero, aggiungere l'amido, l'uvetta e mescolare accuratamente il ripieno.

5. Coprire una piccola forma rettangolare stretta con un foglio di pergamena. Mettere la metà dell'impasto impastato e distribuire uniformemente il ripieno di frutta in cima. Coprirlo con il resto dell'impasto, forzandolo attraverso una siringa da pasticceria con un ugello dritto o una busta, e mettere a cuocere fino a cottura ultimata, circa 45 minuti.

Torta di ricotta con uvetta, frutta candita e noci - "Holiday"

Ingredienti:

• 120 gr. burro nella pasta e altri 20 grammi. per lubrificazione;

• due grandi uova;

• zucchero - 200 gr .;

• Confezione da 250 grammi di ricotta elastica ad alto contenuto di grassi;

• un chilo di farina;

• 100 gr. frutta candita;

• 50 gr. ciliegie essiccate;

• 100 grammi di noci e uvetta denocciolata;

• scelta: rum, brandy, liquore - 2 cucchiai;

• scarificatore della pasta - 1 sacchetto;

• a piacere: cardamomo, cannella o vaniglia in polvere;

• zucchero a velo.

Metodo di cottura:

1. Metti il ​​burro tritato in una ciotola di dimensioni adeguate per mezz'ora. Quando fa buio, aggiungi lo zucchero semolato e, aggiungendo gradualmente le uova, batti velocemente con un mixer.

2. Nella massa oleosa risultante, aggiungere la frutta candita, asciugare dopo aver lavato l'uvetta, le ciliegie e le noci tritate. Versare le spezie, versare il rum, mettere la ricotta e mescolare accuratamente.

3. Unire il lievito con la farina e trasferirlo in una ciotola con la miscela oleosa preparata. Impastare dapprima con un cucchiaio grande e poi con le mani impastare la pasta rigida e sciolta.

4. Stendere la forma refrattaria con la pergamena, trasferire l'impasto in esso e distribuirlo con cura su tutto il contenitore.

5. Posizionare il cupcake in un forno riscaldato a 170 gradi e infornare senza cambiare la temperatura per 40 minuti. 6. Rimuovere con attenzione la cheesecake preparata dallo stampo e cospargere abbondantemente con zucchero a velo, spalmandola prima con olio.

Ricetta per la cheesecake pasquale con uvetta e noci

Ingredienti:

• 100 gr. margarina o burro da tavola di qualità;

• un uovo;

• bicchiere pieno di zucchero;

• sacchetto di vaniglia cristallina;

• bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino;

• 200 gr. ricotta grassa;

• farina da forno di alta qualità - quanto durerà l'impasto;

• una piccola manciata di uva passa brillante;

• 70 gr. gherigli di noce.

Per la glassa:

• una proteina;

• 150 gr. polvere di zucchero in polvere;

• un cucchiaino di succo di limone appena spremuto;

• polvere colorata per la decorazione.

Metodo di cottura:

1. Strofinare rapidamente e intensamente il burro leggermente fuso (margarina) con l'uovo, la vaniglia e lo zucchero normale. Aggiungi la soda e ancora una volta attentamente macina tutto.

2. Metti la cagliata e mescola con un cucchiaio fino a che liscio. Se la cagliata è granulare, pre-macinare con un tritacarne o macinare attraverso un setaccio.

3. Continuando a mescolare, aggiungendo un paio di cucchiai, inserire la farina e impastare una pasta sottile, un po 'più densa di panna acida fatta in casa.

4. Aggiungi le noci tritate finemente, l'uvetta lavata e mescola tutto bene nella massa di cagliata cotta.

5. Idratare il fondo e i lati dello stampo con olio vegetale e polverizzarlo leggermente con la farina.

6. Mettere la pasta impastata nel contenitore preparato in questo modo e metterla in un forno caldo (180 gradi) per mezz'ora.

7. Battere fino a ottenere una schiuma stabile una proteina con zucchero a velo e succo di limone. Stendere la torta raffreddata con la glassa preparata e cospargerla con polvere multicolore.

Ricetta per torta di ricotta con uvetta per multicooker

Ingredienti:

• farina di frumento, preferibilmente in a / s - 400 gr; • tre uova;

• 200 gr. ricotta elastica di medio peso;

• cucchiaino da cucina;

• 200 grammi di zucchero raffinato;

• due cucchiai di panna acida grassa;

• 150 gr. addensato crema di alta qualità;

• zucchero a velo.

Metodo di cottura:

1. A bagnomaria, sciogliere il burro, sospenderlo leggermente e aggiungere zucchero semolato. Alle alte velocità, batti con un mixer per tre minuti.

2. Metti la panna acida alle uova sbattute, versa le uova e ripeti il ​​pestaggio.

3. Quando la schiuma appare sulla superficie della massa battente, aggiungere la ricotta e continuare a battere fino a ottenere una consistenza omogenea. Non dovrebbero essere grumi di ricotta, quindi se il formaggio è inizialmente troppo granuloso, macinarlo con un colino.

4. Versare il lievito nella porzione misurata di farina e riutilizzare più volte. Quindi, senza smettere di frullare la massa della cagliata con una frusta, aggiungere gradualmente tutta la farina sbucciata. Entro la fine dell'impasto dovrai impastare bene con le mani. Dovrebbe risultare spessa e anche leggermente tesa.

5. Direttamente in una ciotola di pasta o su un tavolo infarinato leggermente di farina, versare l'uvetta lavata e mescolarla, impastandola delicatamente con le mani.

6. Mettere la pasta di ricotta nella ciotola del multicooker, spazzolarla con olio e livellare uniformemente la superficie con le mani leggermente inumidite con olio o acqua.

7. Chiudere il coperchio e avviare la modalità di cottura per 1 ora e 45 minuti.

8. Dopo la fine del programma, rimuovere la tazza di infornamento e il cupcake dal corpo e posizionarlo su un supporto in modo che la cottura si raffreddi.

9. Dopo il raffreddamento, raffreddare il cupcake, rimuoverlo con attenzione dalla ciotola e decorare cospargendo con zucchero a velo.

10. Non raggiungere il prodotto con una torta di ricotta calda e delicata con l'uvetta che durante l'estrazione può cadere a pezzi.

Torta di ricotta con uvetta - trucchi di cucina e consigli utili

• Non è necessario ammorbidire l'olio in anticipo. Questo può essere fatto usando un forno a microonde, usando la modalità di scongelamento.

• Delicata struttura della torta di ricotta, non consente la formazione di una croccante sulle sue pareti. Pertanto, avendo unto una forma con olio, non è cosparso di semola o di pane grattugiato. Lo strato di olio è leggermente cosparso di farina o foderato di pergamena oleata.

• Se non hai un coltivatore di fabbrica a portata di mano, sostituiscilo con la soda, estinta nell'aceto. La soda dovrebbe essere presa due volte meno del ripper richiesto.

• Per non danneggiare la delicata torta di ricotta durante la rimozione, rilasciarla dal modulo, aspetta solo che si raffreddi completamente.

• Il prodotto finito viene solitamente decorato cospargendo la superficie con zucchero a velo o versando la glassa su di essa. Spesso i muffin sono innaffiati con cioccolato fuso.

• Per mantenere lo zucchero a velo bene e non cospargerlo ulteriormente, la superficie della torta calda deve essere ben oliata con un pezzo di olio duro fuso o strofinato prima di spruzzare.

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