Siamo abituati a cucinare una vinaigrette con piselli e crauti e poche persone sanno che questa insalata è universale e si possono aggiungere molti altri ingredienti.
Ad esempio, aringa, funghi, cavolo fresco e fagioli.
L'insalata di barbabietola è particolarmente nutriente e gustosa.
Preparare un'insalata è sorprendentemente semplice, si rivela incredibilmente gustoso.
Vinaigrette con fagioli - i principi generali della cottura
La composizione dell'insalata comprende l'ingrediente principale di vinaigrette - barbabietole. È meglio prendere varietà rosso vivo, sono più succose, più gustose e più luminose. Le barbabietole sono pre-bollite o al forno. Oltre alle barbabietole, è spesso possibile incontrare verdure come patate e carote in vinaigrette, che devono anche essere preparate in anticipo. Le verdure pronte vengono raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti della stessa misura.
L'altro ingrediente principale dell'insalata di barbabietola è il fagiolo stesso. Utilizzare come fagioli secchi e varietà in scatola bianche e rosse. E se non ci sono problemi con quest'ultimo, è sufficiente aprire il barattolo e svuotare il liquido ei fagioli sono pronti per l'uso, quindi dovrai armeggiare con i fagioli secchi. Ma non è difficile: entrambi i fagioli rossi e bianchi devono essere immersi in acqua fredda per almeno due ore e preferibilmente di notte. Quindi far bollire fino a cottura in acqua salata - è importante assicurarsi che i fagioli siano morbidi, ma non bolliti morbidi.
Funghi, aringhe, crauti o carne fresca bollita e molto altro possono diventare ingredienti aggiuntivi dell'insalata. Tutto dipende dalla compatibilità dei prodotti e dalle tue preferenze. Vinaigrette condita con fagioli, olio vegetale principalmente aromatico. Puoi variare il gusto e usare panna acida, maionese o una miscela di aceto, olio d'oliva e senape per condire.
La vinaigrette può essere servita non solo in forma mista, ma anche disponendo tutti gli ingredienti in strati. Particolarmente interessante è l'insalata in insalatiere in vetro trasparente - è luminosa, varia e molto appetitosa.
Ricetta 1. Vinaigrette con fagioli e cetrioli freschi
Ingredienti:
• due barbabietole;
• mezza tazza di fagioli bianchi;
• due cetrioli freschi;
• due carote;
• una patata grande;
• cipolla;
• due blocchi (bagnato);
• pizzico di erbe provenzali;
• due cucchiaini di mostarda piccante;
• un cucchiaio di aceto di vino rosso;
• pepe macinato e sale;
• foglie di prezzemolo;
• olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
1. Immergere i fagioli per due ore in acqua fredda, quindi farli bollire in poca acqua salata fino al termine. Scolare il liquido, raffreddare i fagioli stessi.
2. Coprire la teglia con la pellicola, stendere abbondantemente le verdure lavate ma non pelate: patate, barbabietole, carote. Spolverarli con olio d'oliva, cospargere con erbe provenzali. Cuocere per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni, a 160 gradi, fino a cottura completa.
3. Raffreddare le verdure preparate, sbucciare e tritare non piccoli ma cubetti non grandi.
4. Tagliare cubetti di mele e cetrioli con gli stessi cubetti.
5. Sbucciare la cipolla, tritare, aggiungere al resto degli ingredienti dell'insalata.
6. Mescolare tutto accuratamente, mettere i fagioli bianchi preparati.
7. Condire l'insalata con olio d'oliva, mescolandola con sale, spezie, aceto e senape.
8. Prima di servire, decorare con foglie di verdura fresca.
Ricetta 2. Vinaigrette con fagioli e panna acida
Ingredienti:
• una grande o due piccole barbabietole;
• mezza tazza di fagioli rossi;
• tre patate;
• un cetriolo sottaceto;
• cipolla;
• mela in agrodolce;
• 60-80 grammi di panna acida;
• cucchiaio di olio vegetale;
• mezzo limone;
• un uovo;
• sale, pepe, zucchero - a piacere;
• mazzo di verdure.
Metodo di cottura:
1. Risciaquare le barbabietole e le patate e farle bollire separatamente l'una dall'altra fino a cottura ultimata. Tagliare a dadini le verdure raffreddate e il cetriolo salato.
2. Immergere i fagioli, quindi bollirli.
3. Trita finemente la cipolla e friggi in olio vegetale fino a quando non è dolce.
4. L'uovo fa bollire forte.
5. Mettere i cubetti di patate e barbabietole in un'insalatiera profonda, cetriolo, mela tagliata, fagioli bolliti, cipolle fritte. Mescola tutto.
6. Salare e pepare l'insalata a piacere, cospargere con succo di limone, riempire con panna acida.
7. Prima di servire, decorare con uova e verdure tritate finemente.
Ricetta 3. Vinaigrette con fagioli e funghi
ingredienti:
• due barbabietole;
• 80 grammi di fagioli (rosso);
• funghi in salamoia (300 grammi);
• cipolla;
• due patate;
• un cucchiaio di aceto di mele;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Bollite fino a verdure pronte: patate e barbabietole, fresche e tagliate a cubetti.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
3. Apri il vasetto di miele di agar, scartare i funghi in uno scolapasta.
4. Lessare i fagioli fino a cottura in acqua leggermente salata, lasciandola in ammollo per un paio d'ore in acqua fredda.
5. Mescolare le barbabietole con cipolle, funghi, patate e fagioli.
6. Condite l'insalata con una miscela di olio, aceto, sale e pepe.
Ricetta 4. Vinaigrette con fagioli in scatola
Ingredienti:
• barbabietole;
• due cetrioli sottaceto;
• 150 grammi di crauti;
• barattolo di fagioli;
• bulbi dolci;
• sale, pepe;
• olio vegetale - per il rifornimento di carburante;
• semi di melograno - per la decorazione.
Metodo di cottura:
1. Cuocere a 160 gradi o far bollire le barbabietole fino a cottura, dopo averle raffreddate, tagliate a cubetti.
2. Tritare la cipolla, tritare i cetrioli sottaceto negli stessi cubetti delle barbabietole.
3. Mescolare cavoli, cipolle, cipolle e cetrioli leggermente schiacciati in un contenitore.
4. Aggiungi i fagioli, prelavaggio liquido dal vaso.
5. Versare sale e pepe, riempire con olio odoroso.
6. Trasferire l'insalata in un'insalatiera, guarnire con semi di melograno.
Ricetta 5. Vinaigrette con fagioli in scatola e cavolo fresco
Ingredienti:
• verdure bollite: grosse barbabietole, due patate, carote;
• due cetrioli sottaceto;
• un quarto della testa di cavolo (250 grammi);
• 100-150 grammi di fagioli rossi;
• piume di cipolla verde, foglie di prezzemolo;
• sale;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Versare il liquido dalla latta aperta di fagioli. I fagioli si mettono in una ciotola.
2. Sbucciate le verdure, tagliate a cubetti medi. Mettere le patate e le carote ai fagioli e le barbabietole in un piatto separato, cospargerle di burro. Grazie a questa semplice procedura, gli altri ingredienti dell'insalata non saranno dipinti con il colore della barbabietola.
3. Tagliare il cavolo a strisce sottili trasparenti, strizzarlo leggermente con le mani in modo che diventi più morbido e succhi.
4. Cetrioli salati tagliati a cubetti, anelli di cipolla verde.
5. Taglia le foglie di prezzemolo.
6. Mescolare tutti i prodotti preparati in una ciotola, dove già i fagioli e le verdure si trovano, sale a piacere, condire con olio vegetale. 7. Prima di servire, mettere la vinaigrette con i fagioli in un'insalatiera.
Ricetta 6. Vinaigrette con fagioli bianchi e aringa
Ingredienti:
• 100 grammi di fagioli;
• due barbabietole;
• carote;
• una mela verde;
• una patata;
• 100-150 grammi di filetto di aringa;
• mezza cipolla rossa;
• due cetrioli freschi;
• due cucchiai di aceto di vino;
• un cucchiaio di senape;
• 50-70 ml di olio d'oliva;
• una miscela di peperoni, sale.
Metodo di cottura:
1. Lavate i fagioli e lasciateli in ammollo per diverse ore (3-5) in acqua fredda, quindi fateli bollire in acqua salata fino a quando non sono pronti.
2. Cuocere le verdure lavate e asciugate nel forno.
3. Mescolare in un piccolo piatto olio d'oliva, senape, sale e una miscela di peperoni.
4. Tagliare a cubetti i cetrioli freschi, la mela, l'aringa e le verdure sbucciate cotte.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere i fagioli, la cipolla tritata.
6. Riempi l'insalata con i fagioli di salsa di senape e aceto.
Vinaigrette alla barbabietola - segreti e trucchi
• Cuocere o far bollire le verdure prima di cuocere l'insalata deve essere nella forma non sbucciata, in modo da non farle bollire e migliorare. Inoltre, le verdure possono essere cucinate in una pentola a pressione - qui salveranno tutte le vitamine e i nutrienti.
• Scegliete verdure migliori della stessa misura in modo che cucinino contemporaneamente.
• Le verdure possono essere pulite rapidamente e facilmente una volta raffreddate sotto acqua corrente fredda.
• Se si desidera aggiungere aringa o crauti a una vinaigrette con fagioli, ed è troppo acido o salato, immergere il cibo per mezz'ora in acqua fredda, quindi scolarlo in uno scolapasta.
• Le grandi barbabietole vengono bollite a lungo, quindi scegli frutta di medie dimensioni e rilasciale nell'acqua già bollente. Dopo 15-20 minuti, lasciare raffreddare per 5 minuti in acqua fredda. • Per mantenere le barbabietole in ebollizione, viene aggiunto all'acqua un cucchiaino di aceto o acido citrico.
• Per la preparazione di una vinaigrette con fagioli, è meglio usare cipolle di varietà non amare, in caso contrario mettere la cipolla tritata per un minuto in acqua bollente, quindi spremere.
• Aggiungere la cipolla verde all'insalata, darà alla vinaigrette con fagioli un piacevole aroma primaverile di freschezza.
• Per evitare che altre verdure dipingino con il colore della barbabietola, posizionare le barbabietole tagliate in una ciotola separata e irrorare con olio. Metti questo ingrediente nell'insalata per ultimo prima di mescolarlo.
• Prima di aggiungere i crauti o i cetrioli sottaceto all'insalata, devono essere leggermente schiacciati in modo che la vinaigrette non diventi acquosa.
• Il gusto dell'insalata non dipende solo dai suoi ingredienti, ma anche dal taglio stesso. È meglio sbriciolare tutti i prodotti in cubetti di medie dimensioni. Troppo grande non sarà così gustoso, ma non è necessario macinarlo, e al posto dell'insalata si otterrà del porridge dopo averlo mescolato.
• Non cucinare l'insalata per un uso futuro, la vinaigrette non è raccomandata per essere conservata anche in frigorifero. Dopo un po ', perde il suo gusto.
