Gelatina di latte tradizionale - ricette dal semplice al squisito. Cucinare e servire la gelatina di latte in modo rapido e deliziosamente delizioso

Gelatina di latte tradizionale - ricette dal semplice al squisito. Cucinare e servire la gelatina di latte in modo rapido e deliziosamente delizioso

A proposito di kissels, tante leggende e racconti delle nostre persone sono piegati. Ovviamente il prodotto era popolare e amato. Kissels cucinati su diversi addensanti molto prima della comparsa dell'amido di patate. I guaritori hanno promesso alle persone di avere il potere, ma la salute dell'eroico e di tutto ciò che viene dalla coppa non è la bevanda, non il dolce. Tutte le bacche che crescevano nel vicinato furono aggiunte ai kissel e furono conosciute per il loro potere curativo. Bene, la Russia è sempre stata famosa per i suoi baci da latte da tempo immemorabile. Ricorda i racconti dei fiumi con miele magico e miele? Non per niente è il fiume instabile del latte, e la riva solida e affidabile è acida.

Milk Jelly - Principi generali di cottura

• Dessert dolce, gelatinoso, leggermente acquoso o denso cotto con latte vaccino. Non ci vuole troppo tempo per preparare una meravigliosa gelatina al latte. L'intero processo dura dal momento in cui i componenti misti vengono incendiati all'ebollizione.

• Lo spessore della gelatina si ottiene aggiungendo l'amido diluito al latte bollente o leggermente tiepido. A differenza di altri bacelli popolari, i latticini possono essere addensati non solo con l'amido, spesso vengono usati invece farina o uova, oppure vengono cotti su una farina d'avena che si addensa durante il riscaldamento prolungato.

• Noci, cioccolato, zucca, caramello, baccelli di latte d'avena: le ricette sono semplici e il metodo di preparazione dipende dai prodotti che compongono il dessert particolare.

• La gelatina di latte di vario spessore può essere consumata calda, fredda o calda. Un dessert denso dopo la cottura viene posto fino a quando non viene completamente congelato nel frigorifero, distribuendolo in piccoli spessori porzionati.

Gelatina al latte: una ricetta per il puff

Ingredienti:

• sei cucchiai di nocciole pelate;

• tre litri di latte intero;

• 120 gr. zucchero;

• 240 gr. fecola di patate;

• quarto baccello di vaniglia;

• quattro cucchiai di polvere di cacao scuro;

• 1 gr. cannella in polvere;

• 250 gr. gelato

Metodo di cottura:

1. Immergere i dadi per mezz'ora in acqua, togliere il guscio marrone e calcinare bene i chicchi in una padella asciutta. Le noci completamente raffreddate macinano in una macinacaffè.

2. Versare le noci tritate con due litri di latte, aggiungere tutto lo zucchero, portare lentamente a ebollizione e far bollire a fuoco basso per almeno 10 minuti. Quindi con un flusso lento, mescolando intensamente la base del dado, inserire l'amido diluito nel latte freddo nella quantità di 180 grammi. Portare di nuovo a ebollizione e rimuovere dal fuoco, fresco.

3. Nel latte freddo rimasto, mettere la vaniglia e far bollire. Quando il latte è abbastanza caldo, versare circa mezzo bicchiere in una ciotola separata e mescolare con cannella e polvere di cacao. Quindi raffreddare e sciogliere l'amido rimanente in esso.

4. Nel latte bollente con la vaniglia, aggiungere la miscela preparata e, facendo bollire, togliere la padella dal fuoco e raffreddare.

5. Inumidisci le ciotole di gelato preparate con acqua e metti il ​​kissel in strati di uguale spessore. Metti sopra il gelato a forma di scoop e decoralo con fragole fresche o ciliegie conservate nel tuo succo.

Gelatina al latte: una ricetta per una bevanda zuccherina luminosa e profumata

Ingredienti:

• litro di latte pastorizzato naturale, ulteriori 80 ml per la diluizione dell'amido;

• piccolo limone;

• 400 grammi di polpa di zucca sbucciata; • mais, sicuramente secco e fresco, amido - 2 cucchiaini;

• zucchero di barbabietola - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare la polpa di zucca con la grattugia più fine. Mescolare bene l'amido in 80 ml di latte. Raschiare la scorza di limone con la grattugia.

2. Versare il latte rimanente nella padella, addolcire un po ', aggiungere un po' di buccia tritata e accendere un fuoco intenso.

3. Non appena inizia a bollire, versare lentamente l'amido diluito su di esso. Lasciare bollire a fuoco basso per non più di 2 minuti, aggiungendo la zucca tritata in piccole porzioni.

4. Se lo desideri, la scorza di limone può essere sostituita con mandarino o arancia, oppure può essere aggiunta polvere di vaniglia o cannella.

Gelatina di latte: semplice ricetta di bevanda al cioccolato

Ingredienti:

• mezza tazza di zucchero bianco;

• 50 gr. amaro, 96%, cioccolato;

• un cucchiaio e mezzo di amido di mais fresco;

• un quarto di un cucchiaino di zucchero vanigliato;

• quattro bicchieri di latte.

Metodo di cottura:

1. Braciola di cioccolato con una grattugia media o grande.

2. In una ciotola separata, versare mezza tazza di latte, far bollire. Quindi raffreddare bene e diluire la maizena in esso.

3. Nel latte rimanente, mescolare lo zucchero semolato e mettere a fuoco moderato. Nel latte scaldato aggiungere la cioccolata tritata e, mescolando bene, attendere l'ebollizione.

4. Versare la vanillina nella base di latte e cioccolato bollente e aggiungere l'amido diluito con il latte.

5. Far bollire la gelatina di cioccolato, non far bollire per due minuti, togliere dal fuoco e raffreddare, versando nei bicchieri.

6. Assicurati di cospargere leggermente la superficie di ogni porzione con zucchero a velo, altrimenti sarà coperto con un film.

Budino al latte dietetico: una ricetta senza amido nella farina d'avena

Ingredienti:

• un bicchiere di fiocchi d'avena "Ercole";

• un bicchiere e mezzo di acqua potabile;

• un bicchiere pieno di latte fatto in casa;

• 10 gr. burro naturale

Metodo di cottura:

1. Riempi i fiocchi lavati con 400 ml di acqua tiepida e lasciali riscaldare per un giorno. Quindi spostare i fiocchi ammorbiditi in un piccolo scolapasta e posizionare una ciotola profonda sotto di essa.

2. Dopo mezz'ora, versare il liquido scolato in una piccola casseruola, aggiungere il latte, aggiungere un po 'di sale e dolcificare secondo i propri gusti.

3. A fuoco basso portare a ebollizione la miscela di farina d'avena e latte, quindi abbassare il fuoco, mettere il burro in gelatina e far bollire fino allo spessore desiderato.

Budino al latte caldo: ricetta per i tuorli con farina

Ingredienti:

• un litro di latte pastorizzato a basso contenuto di grassi;

• tre tuorli grezzi;

• un cucchiaio di burro al 72%;

• due cucchiai di farina setacciata;

• zucchero semolato - mezza tazza.

Metodo di cottura:

1. Mescolare i tuorli crudi con lo zucchero e macinare per ottenere una massa bianca pastosa.

2. Aggiungere la farina, mescolare accuratamente. Pound, fino a quando non macinerai l'omogeneità, la massa di farina non dovrebbe contenere grumi.

3. Versare la miscela preparata con latte tiepido, non caldo, mescolare accuratamente e mettere un po 'di calore. È importante che il latte iniettato non sia troppo caldo, altrimenti i tuorli saranno cotti.

4. Non far bollire l'ebollizione, farlo bollire fino a che non sia denso, mescolando continuamente con un cucchiaio. Quindi mettere da parte dal fuoco, aggiungere il burro e servire caldo.

Gelatina al latte: una ricetta per una bevanda delicata con sapore di caramello

Ingredienti:

• mezzo litro di latte fresco fatto in casa;

• mezza tazza di acqua potabile;

• 60 gr. fecola di patate; • zucchero raffinato - 100 gr.

Metodo di cottura:

1. In una pentola profonda con pareti spesse, versare 50 grammi di zucchero e scioglierlo, scaldandolo a fuoco basso.

2. Versare nel latte di zucchero fuso, che pre-diluire la seconda metà dello zucchero.

3. Aggiungere l'amido diluito nel latte freddo e, senza smettere di mescolare, far bollire la gelatina di latte fino a che non diventa densa, senza farlo bollire.

Milk Kissel: ricetta araba con uvetta e gocce di cocco

Ingredienti:

• 150 grammi di uvetta scura bucata;

• 50 gr. trucioli di cocco bianco;

• litro di qualsiasi latte magro;

• un cucchiaino di zucchero vanigliato cristallino;

• 100 gr. zucchero bianco normale;

• amido (patata) - 2 cucchiai. l.;

• polvere di cannella - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Scottare l'uvetta con acqua bollente, riempire con acqua calda e immergervi per almeno 20 minuti. Quindi sciacquare bene e spremere l'acqua rimanente.

2. Sciogliere l'amido con 60 millilitri di acqua fredda e aggiungere gradualmente una miscela omogenea al latte caldo. Mettere l'uvetta e continuare la cottura a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio fino a che non sia denso.

3. Versare la gelatina di latte caldo sopra le ciotole per gelato, raffreddare bene e cospargere con una miscela di scaglie di cocco e cannella.

Gelatina al cioccolato e latte: Ricetta con cacao in polvere

Ingredienti:

• sei bicchieri di latte pastorizzato non grasso;

• 90 gr. polvere di cacao scuro;

• un bicchiere di zucchero semolato;

• tre cucchiaini di fecola di patate.

Metodo di cottura:

1. Combina lo zucchero con il cacao. In un bicchiere di latte freddo, sciogliere l'amido.

2. Riscaldare il latte rimanente e aggiungere lo zucchero mescolato al cacao, aggiungere lentamente amido diluito. 3. Continuando a mescolare, con il riscaldamento più moderato, portare la gelatina di cioccolato al latte allo spessore desiderato. Quindi mettete da parte il calore e lasciate riposare per 10 minuti.

Milk Jelly - trucchi di cucina e suggerimenti utili

• Diluire l'amido, dovrebbe essere nel processo di ebollizione della base. L'addensatore precedentemente diluito si depositerà sul fondo e la gelatina non fermenterà.

• Le gelatine di latte, di regola, non hanno sapore. Per aromatizzare il dessert, nel processo di cottura, puoi aggiungere un pizzico di cannella in polvere, vaniglia, scorza di agrumi schiacciata, o qualsiasi bacca alimentare o essenza di frutta. I colori alimentari possono anche cambiare il colore del dolce imminente.

• Non sai quanto amido aggiungere alla gelatina da latte? Per ottenere una bevanda di medio spessore, prendere un cucchiaio e mezzo di fecola di patate per litro di latte base. Mais per lo stesso spessore, ci vorrà il doppio.

• Il dessert denso è preferibile non versare negli occhiali, ma in piccoli archi di ceramica o bicchieri ampi. Le latte in silicone possono essere inumidite con acqua.

• Il dessert di latte liquido può essere decorato spruzzando cacao in polvere o zucchero a velo, se nella preparazione è stato usato cacao o cioccolato. Gelatina di latte denso solitamente decorata con frutti di bosco e frutta o montata con l'aggiunta di zucchero a velo in polvere.

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