Naturalmente, il vero pilaf "giusto" può essere cucinato esclusivamente con l'agnello, in un calderone, e, probabilmente, solo indossando una veste e una calotta.
Queste difficoltà sono quasi inaccessibili agli abitanti delle città e quindi useremo i capolavori della civiltà.
Applichiamo il fornello lento e prendiamo carne di maiale, ovviamente, questo è contrario a tutti i canoni, ma di conseguenza avremo un pilau molto buono.
Adattamento delle classiche ricette nazionali per la tecnologia moderna e dei prodotti disponibili consente di cucinare piatti gustosi solo a casa cucina.
La cosa principale è di mantenere al massimo le peculiarità della tecnologia, le proporzioni dei prodotti e, naturalmente, di trattare il tuo business con amore.
Pilaf di maiale in pentola a cottura lenta - principi base di cottura
• Cucinare il pilau non è una cosa molto semplice, ma se hai un meraviglioso piatto miracoloso - un fornello lento, sembrerà banale.
• Il Pilaf cotto in una pentola a cottura lenta non è meno gustoso di quanto cucinato nel solito modo. E se segui la ricetta e non la violi, si rivelerà la stessa friabile.
• Per cucinare la carne di maiale in una pentola per crock è "giusto" è necessario seguire alcuni principi base in cucina: scegliere riso di alta qualità, osservare rigorosamente le proporzioni dell'acqua in relazione al riso e in nessun caso digerire il piatto, per il quale si imposta correttamente la modalità e il tempo di cottura.
• Per pilaf, è meglio prendere riso a grani lunghi. Le varietà più adatte sono Basmati e Khazar.
• Non meno saporito pilaf di maiale in una pentola a cottura lenta può essere cotto con lenticchie. Per questo piatto devi prendere le lenticchie verdi.
• Il maiale viene scelto in base alle proprie preferenze e gusti, qualcuno ama la carne con il grasso in pilaf e qualcuno, al contrario, è magro. • Nel pilaf di maiale, oltre ai prodotti principali, è possibile aggiungere funghi, frutta secca, ceci.
Azerbaijani plov di maiale in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• carne di maiale (polpa) - 500 grammi;
• cipolla piccola;
• carota media;
• 200 grammi di riso levigato;
• condimento "Per pilaf";
• Lavrushka - 2 foglie;
• una piccola testa d'aglio;
• pane sottile di pita;
• 40 grammi di burro crema dolce.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare la polpa di maiale sott'acqua, asciugarla bene e tagliarla a pezzetti (cubetti di due centimetri).
2. Accendi il processore multicooker nella modalità "Frying". Versa un cucchiaio e mezzo di olio raffinato nel boschetto e attendi che l'olio si sia riscaldato.
3. Metti i pezzi di carne nel burro e friggi per dieci minuti, in modo che avvenga in modo uniforme, periodicamente, girare la schiumarola.
4. Impastare cipolle e carote tritate, tagliate a strisce di media grandezza. Fai bollire la carne con le verdure per altri quindici minuti.
5. Aggiungere riso lavato, leggermente essiccato, alloro, sale, condimento "Per pilaf". Fai una piccola depressione nel riso e metti dentro lo spicchio d'aglio lavato, ma non smontato.
6. Riempire con 600 ml di acqua fredda e cuocere per mezz'ora, passando alla modalità "Cottura rapida".
7. Dopo lo spegnimento, mantieni il pilaf per venti minuti nel programma "Calore" e solo dopo ottieni aglio e lavrusha dal pilaf.
8. Trasferire la cucina dal multicooker in un contenitore adatto e ingrassare bene la ciotola con il burro.
9. Distribuisci i fogli di pane sottile di pita lungo il fondo e le pareti della tazza di infusione in modo che si appiccichino leggermente dietro i bordi.
10. Rimetti il pilaf nella ciotola e avvolgi i lati liberi del pane pita attorno ad esso. Ungete abbondantemente la pita con burro fuso, versate sopra l'olio rimanente.
11. Cuocere impostando il processore "Cottura" un'ora. 12. Metti il pilaf già pronto nel piatto e taglia il croccante di lavash.
"Oasi" - maiale di maiale in un fornello lento con uvetta e albicocche secche
Ingredienti:
• costole di maiale - 1 kg;
• Riso basmati - 400 grammi (può essere qualsiasi a grana lunga);
• albicocche secche - 50 grammi;
• 40 grammi di uvetta scura, snocciolate;
• crema burro "contadino" - 200 grammi;
• 50 grammi di burro fuso;
• fili di zafferano - 6 pezzi;
• cannella - 1 stick;
• pepe nero pestato in un mortaio, sale.
Metodo di cottura:
1. 70 ml di acqua bollente versare filato di zafferano.
2. Separare il riso e sciacquare con acqua pulita, immergere in un grande volume di acqua fredda per due ore.
3. Versare le albicocche secche con l'uvetta separatamente per 40 minuti con acqua tiepida. Filtrate l'acqua e asciugate i frutti secchi, disponendoli su un setaccio.
4. Strofinare la carne in porzioni di carne con una miscela di sale e pepe e lasciare in frigorifero, mettere in un sacchetto.
5. Sul multicooker impostare il programma "Multipovar", impostare la modalità di temperatura su 160 gradi e il tempo per mezz'ora.
6. Versare un litro e mezzo di acqua in bottiglia nella ciotola del caffè. Quando inizia a bollire, metti il riso essiccato. Stendere il burro (100 g) tagliato a pezzetti sopra e chiudere il coperchio. Sei minuti prima della prontezza aggiungi la tintura di zafferano tesa.
7. Metti il riso finito su un setaccio o uno scolapasta foderato con uno strato di garza e messo da parte per ora. Si consiglia di mantenere il riso caldo.
8. Nel programma "Multipovar", impostare la modalità termica su 140 gradi per 45 minuti. In una ciotola pulita, sciogliere il burro, aggiungere la cannella e friggere il maiale per circa 10 minuti.
9. Aggiungi la frutta secca ammollata e secca e porta alla prontezza, chiudendo ermeticamente il fornello lento con un coperchio.
10. Al centro di un grande piatto piatto, stendete il riso ancora caldo e il maiale fritto con frutta secca intorno. 11. La gioia di questo pilaf è che il riso non si mischia con la carne.
Pilaf di maiale in una pentola a cottura lenta - speziata, in stile classico
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale disossato;
• riso a grani lunghi - 500 grammi;
• 200 ml di olio raffinato magro;
• quattro grandi carote;
• tre cipolle;
• due teste d'aglio;
• mezzo cucchiaino di polvere di curcuma;
• un cucchiaio di crespino e zira essiccati;
• un piccolo mazzetto di aneto con prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Trasferire il riso setacciato sul filtro e sciacquare sotto il rubinetto fino a che l'acqua non sia completamente pulita.
2. Lavare la carne di maiale, tagliare tutti i film e tagliare la carne in piccole porzioni, non più di tre centimetri di spessore.
3. Tagliare le carote in bastoncini lunghi e sottili e tagliare la cipolla a pezzetti con un coltello.
4. Con l'aglio, rimuovere solo la buccia sottile superiore e sciacquare bene, se ci sono radici, tagliare. Non dividere l'aglio nei denti, ma dovrebbe essere collocato nel pilaf come una testa intera.
5. Attivare il multicooker impostando la modalità "Multipovar" su 160 gradi.
6. Versare l'olio vegetale nel recipiente di cottura e riscaldarlo.
7. Quando l'olio è ben riscaldato, mettici i pezzi di maiale e friggi un po '.
8. Aggiungere le cipolle al maiale e continuare a soffriggere per cinque minuti, mescolando continuamente.
9. Aggiungi le carote, mescola di nuovo tutto e cuoci per altri sei minuti.
10. Aggiungi coriandolo, semi di jira, crespino e curcuma alla carne arrostita nelle verdure, aggiungi un po 'di sale e continua la cottura.
11. Dopo 10 minuti, riempire la carne con acqua in modo che copra solo due centimetri e cuocere, abbassando il coperchio per quaranta minuti.
12. Sulla parte superiore dello zirvaka, il cosiddetto spezzatino con verdure e spezie è in Oriente, distribuire uniformemente il riso, attaccare le teste di aglio più vicino al centro e versare acqua bollente su di esso. Ci dovrebbe essere abbastanza acqua in modo che copra lo strato di riso solo tre centimetri. Cuocere per 25 minuti sul "Riscaldatore" abbassando il coperchio del multicooker.
Pilaf di maiale nel multicooker in stile uzbeko
Ingredienti:
• 650 grammi di maiale sull'osso (costole);
• cinque cipolle;
• tre grandi carote;
• riso a grani lunghi - due multi-bicchieri;
• ceci: 100 grammi;
• condimento "Per pilaf";
• testa d'aglio media.
Metodo di cottura:
1. In anticipo, almeno due ore prima della cottura, immergere in una grande quantità di acqua fredda i ceci ben lavati.
2. Tagliare la cipolla più sottile, i semianelli e la carota - paglia corta di media grandezza. Costine di maiale sciacquare bene con acqua e tagliarle a pezzetti, lunghi fino a cinque centimetri.
3. Accendi il multicooker e imposta il processore a una temperatura di 160 gradi nella modalità "Frittura" per quaranta minuti.
4. Versare 60 ml di olio vegetale inodore nel fornello del multicooker e attendere finché non è caldo.
5. Metti la cipolla tritata nel burro calcinato e friggi fino a doratura.
6. Aggiungi la carne di maiale. Quando tutta l'umidità è evaporata e la carne è leggermente fritta, aggiungere la carota e i ceci.
7. Dopo tre minuti, salare, aggiungere le spezie a proprio piacimento. Aggiungere acqua in modo che copra completamente il maiale e chiudere il coperchio del multicooker.
8. Impostare le impostazioni del processore sulla modalità "Quenching" e continuare la cottura per un'ora.
9. Una volta messa la carne in umido, lavare il riso e lasciarlo in acqua fredda e leggermente salata. Quaranta minuti dopo, trasferire il riso su un colino e lasciare in modo che tutta l'acqua in eccesso sia sparita.
10. Dopo il segnale, trasferire il riso dal setaccio alla ciotola del multicooker. Versare delicatamente l'acqua calda e collocare nel riso al centro la testa d'aglio, premendola leggermente all'interno. L'acqua dovrebbe essere due centimetri sopra il cibo.
11. Chiudere nuovamente il coperchio e cuocere il pilaf nella modalità "Quenching" per altri 45 minuti.
Lenticchia spianata di maiale in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• due lenticchie verdi multi lenticchie complete;
• 500 grammi di maiale magro;
• 250 grammi di champignon freschi;
• una carota;
• cipolla grande;
• 1 peperone dolce carnoso;
• un cucchiaio di pomodoro;
• un piccolo pizzico di pepe amaro secco;
• Lavrushka - 2 foglie piccole;
• tre garofani ombrello;
• pepe nero, pestato in un mortaio.
Metodo di cottura:
1. Per le lenticchie pilaf è necessario essere immersi in acqua. Pertanto, 3-4 ore prima di cucinare, ordinare i cereali e lasciarli gonfiare in acqua fredda.
2. Tagliare le cipolle a fettine e metterle nel burro riscaldato nella modalità "Frittura - Carne", friggere in un ricco colore ambrato.
3. Aggiungi la carne alla cipolla a fettine sottili e mescola.
4. Dopo 15 minuti, aggiungere alla carne dei funghi tagliati a caso e lasciarli arrostire per sette minuti. I funghi prataioli tagliati a fette lungo il fungo sembrano molto originali nel pilaf.
5. Quindi mettere i bastoncini di carota sottili con piccole strisce di peperone dolce nella ciotola multicooker. Aggiungere la salsa (può essere sostituita con pasta), pepe amaro, sale e spezie fini. Fai bollire per cinque minuti senza cambiare modalità.
6. Dalle lenticchie, filtrare l'acqua, risciacquare bene e metterlo in una ciotola di verdure con carne di maiale. Aggiungere due multi-tazze di acqua bollita calda.
7. Cambiare la modalità di cottura in "Riso, spaghetti" e portare la lenticchia plov dal maiale nella pentola a cottura lenta.
Fast plov pilaf in slow cooker
Ingredienti:
• 500 grammi di riso;
• 300 grammi di carne macinata (maiale);
• carote - 2 pezzi;
• cipolla grande;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• purea di pomodoro - 50 grammi;
• uno ciascuno di 1 g di luppolo-suneli e pepe nero.
Metodo di cottura:
1. Tagliare a caso le carote a listarelle e tritare finemente la cipolla. 2. Friggere le cipolle con le carote in olio vegetale nella pentola nella modalità "Frittura" fino a ottenere una leggera luce.
3. Aggiungi il ripieno. Quando si frigge, il ripieno si bloccherà in grossi pezzi, spezzandoli con una forchetta. Salate la carne macinata con le verdure a vostro gusto, aggiungete le spezie e, mescolando bene, soffriggere per altri dieci minuti.
4. Risciacqua il riso e mettilo nella ciotola sopra la carne macinata. In mezzo bicchiere di acqua bollita, diluisci la passata di pomodoro e versa il liquido nel riso. Ricaricare con acqua in modo che non solo copre il riso, ma è anche un dito e mezzo più alto del suo livello.
5. Mescola tutto bene. Metti le teste di aglio intero sbucciate sulla superficie del riso e, chiudendo il multicooker con un coperchio, porta alla prontezza nella modalità "Riso - Spaghetti".
6. Dopo il segnale, non correre per aprire il coperchio, lasciare riposare la pila per dieci minuti.
Pilaf di maiale con funghi in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• maiale - 40 grammi;
• 350 grammi di champignon;
• 200 grammi di riso, lucidati;
• due cipolle medie;
• tre carote;
• 60 ml di olio raffinato;
• una miscela di curcuma, zira, luppolo-sunelli, crespino - 2 cucchiaini.
Metodo di cottura:
1. Impostare la modalità "cottura" sul pannello di controllo multicooking per 30 minuti. Versare un cucchiaio di olio nella pentola, quando si scalda bene, mettere dei pezzetti di maiale.
2. In una padella, nel restante olio, friggere i funghi, tritati casualmente. Possono essere tagliati a fette, piatti o cannucce.
3. Quando l'umidità evapora, e i funghi sono leggermente fritti, mettete la cipolla e le carote tritate finemente tagliate a pezzi con dei sottili semianelli sottili. Sobbollire per dieci minuti.
4. Trasferire le verdure nella carne fritta nella ciotola del fornello lento. Aggiungi riso e spezie lavati.
5. Aggiungi acqua, salata secondo i tuoi gusti, coprendo completamente il riso e un altro mezzo centimetro sopra di esso. 6. Senza modificare l'ora sul timer, cambiare la modalità di cottura su "Pilau" e accendere il multicooker.
7. Lascia il pilaf finito per insistere su "Riscaldamento" per 25 minuti.
Pilaf di maiale in pentola a cottura lenta - trucchi e suggerimenti
• Più grande sarà il taglio della carne per pilaf, più sarà lunga la cottura, tuttavia, i pezzi troppo piccoli daranno troppo del loro sapore al riso, e loro stessi diventano piuttosto poco appetitosi.
• Se vuoi che il pilaf abbia un ricco colore giallo, aggiungi un po 'di curry alla carne durante la frittura.
• Il piatto non avrà la consistenza del porridge, se le proporzioni dell'acqua e del riso sono correttamente osservate.
• Il Pilaf si ottiene meglio se viene cotto nella coda grassa o olio di mais, tuttavia, nel nostro caso, usando la carne di maiale, puoi semplicemente scegliere pezzi di carne leggermente grassi.
• Il piatto finito sarà particolarmente gustoso se lo lasci cuocere o tenere premuto per un po 'nella pentola a cottura lenta in modalità "Preriscaldamento".
