Pasta di funghi - principi generali e metodi di cottura
Il nome "pasta" nella nostra mente è fortemente associato all'Italia e alla cucina italiana. In effetti, questo piatto è nato in Italia, ma utilizzato con successo da diverse nazioni - tutti ne hanno avuto un gusto. La pasta è amata anche nella cucina vegetariana.
La pasta in Russia è stata a lungo popolare. Questo piatto è usato nella vita di tutti i giorni. Ma la caratteristica della pasta è che, usando una varietà di salse e spezie, puoi ottenere sapori unici completamente diversi. I vantaggi della pasta sono il basso costo, la cottura veloce e la capacità di conservare un pacco di pasta per lungo tempo.
I funghi rendono il piatto insolito e saporito. Aumentano il valore nutrizionale del piatto, permettendoti di essere soddisfatto con una piccola porzione. "Carne di bosco" - così i nutrizionisti chiamano i funghi, suggerendo la loro capacità di placare rapidamente la loro fame.
Pasta di funghi - preparazione del cibo
Dal momento che la pasta è un piatto italiano, è meglio usare pasta fatta in Italia. Tuttavia, gli spaghetti domestici a base di farina integrale di grano duro, non peggio. A proposito, da tale pasta non ingrassare!
Se la ricetta utilizza il formaggio, la preferenza dovrebbe essere data alle varietà solide. Parmigiano o grano padano: cosa ti serve.
L'olio d'oliva viene solitamente usato come grasso.
Funghi per pasta, puoi prendere quelli che di solito vedi stufati o fritti: funghi, funghi ostrica, funghi porcini, finferli, funghi porcini e altri ancora. Risciacquare e tritarli accuratamente prima di cuocerli.
Pasta di funghi - preparazione di piatti
Gli articoli per la cottura della pasta sono usati a parete spessa. Se è una padella, dovrebbe essere grande, con i lati alti e un coperchio. Pareti spesse di piatti consentiranno ai prodotti di riscaldarsi gradualmente e di non bruciare. Sono necessari piatti profondi in modo che il piatto si inserisca perfettamente in esso e sia in grado di mescolarlo. Il coperchio è necessario per un processo di estinzione uniforme.
Pasta con funghi - le migliori ricette
Ricetta 1: pasta di funghi e formaggio
La ricetta è abbastanza semplice. Tutti gli ingredienti sono disponibili Questo piatto può essere cucinato per cena, ma se è decorato prima di servire, può anche essere un piacere festivo.
Ingredienti
300 grammi di spaghetti di grano duro, 300 grammi di champignons, 200 ml di panna, 2 spicchi d'aglio, 150 grammi di formaggio duro, margarina per funghi arrosto, 2 cucchiai. cucchiai di vino bianco secco.
Metodo di preparazione
Sciogliere la margarina in una padella con un fondo spesso. Tritare i funghi a fette e l'aglio tritato un po 'di avannotto. Aggiungi vino, panna e spezie. Ridurre il calore al minimo e stufare fino al momento. Lessare gli spaghetti in acqua salata come indicato sulla confezione. Scola l'acqua, aggiungi gli spaghetti ai funghi e fai sobbollire un altro paio di minuti. A caldo, distribuire la pasta in piatti e cospargere con formaggio grattugiato. Se mescoli immediatamente il piatto, il formaggio si scioglierà leggermente.
Ricetta 2: pasta con funghi e prosciutto
In autunno o in inverno, quando il corpo ha bisogno dei piatti più soddisfacenti, la pasta con prosciutto cotto italiano e funghi sarà molto utile. L'insolita combinazione di questi due elementi conferisce al piatto un gusto meraviglioso e un aroma specifico.
Ingredienti
Un pacchetto di spaghetti italiani (circa 460 grammi), 600 grammi di funghi (è possibile utilizzare bianco, finferli, shitake, funghi o la loro miscela), 100 grammi di prosciutto, 1 cipolla, 1 gambo (piccolo) sedano, 1 carota, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 1/4 tazza di brodo vegetale, 1/4 tazza di acqua, 1/2 tazza e un altro 2 cucchiai. l. panna, pepe nero macinato e sale (preferibilmente mare).
Metodo di preparazione
In una padella grande con un fondo spesso, scaldare bene l'olio d'oliva. Mettete le cipolle tritate, il sedano, il prosciutto e le carote in una piastra. Passare fino a quando la cipolla è dorata e le verdure sono morbide. A medio calore ci vorranno non più di 7 minuti. Metti le verdure in una padella profonda con un fondo spesso. Aggiungere funghi tritati, brodo vegetale e acqua, sale e pepe e ridurre il fuoco a piccolissimo, fate sobbollire per 30 minuti (sotto il coperchio) finché i funghi non saranno completamente morbidi. In questo momento, puoi cucinare gli spaghetti in un'altra casseruola. Per fare questo, portare l'acqua fredda a ebollizione in una casseruola, aggiungere sale, gli spaghetti addormentarsi e far bollire quanto più tempo indicato sulla confezione della confezione. Gli spaghetti pronti vengono versati in un colino, lasciato decorare completamente. La crema viene riscaldata in una piccola casseruola. Quando sono pronti a bollire, vengono rimossi dal fuoco. Gli spaghetti vengono messi in una terrina, aggiungono funghi, stufati con prosciutto e panna. Tutto è completamente mescolato e servito al tavolo.
Ricetta 3: Pasta con funghi Oyster
La ricetta è elementare. Se ti alzi un po 'prima, puoi sorprendere piacevolmente tutta la famiglia servendo questo meraviglioso piatto della colazione.
Ingredienti
500 grammi (confezione) di spaghetti italiani (perfetti, ad esempio, Sorenti), 200 grammi (confezione) di crema al 15%, 500 grammi di funghi ostrica, 1 cipolla media e mezza carota, burro per arrostire.
Metodo di preparazione
Friggere le cipolle e le carote tritate finemente. In questo momento, cuocere gli spaghetti, è meglio non dare un po 'di dote e piegarlo su un setaccio. Aggiungi i funghi alla padella alle carote e alle cipolle e friggi per 7-10 minuti. Ora versa la crema nella padella. Quando bolle, aggiungi gli spaghetti sopra e mescolando delicatamente, fai sobbollire il piatto per circa cinque minuti. Spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare la pasta per circa due minuti.
Ricetta 4: pasta italiana alle fettuccine con funghi
Se vuoi provare la pasta con i funghi secondo una vera ricetta italiana, allora questa è proprio quello che ti serve. Per gli italiani, questo piatto gustoso e abbondante si chiama pasta fettuccine alla boscayola (pasta "forester").
Ingredienti:
400 gr. pasta fettuccina;
100 gr. funghi;
200 gr. piselli (può essere fresco o congelato);
50 gr. burro e olio d'oliva;
2 spicchi d'aglio;
2 cipolle;
100 gr. vino bianco secco;
100 gr. vitello tritato;
80 gr. Parmigiano;
assaggiare pepe e sale
Preparazione:
1. Cipolle sbucciate con aglio, macinarle. Dopo aver lavato i funghi, asciugarli leggermente con un tovagliolo di carta e tagliare con cura.
2. Sciogliere metà del burro in una padella e aggiungere olio d'oliva, friggere la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti. Quindi aggiungere la carne tritata con i funghi e friggerla mescolando continuamente per circa 5 minuti, quindi aggiungere i piselli verdi, versare il vino e continuare la cottura fino a quando quasi tutto il liquido evapora (ricordando di mescolare). Alla fine, sale e pepe. 3. Porta ad ebollizione dell'acqua leggermente salata e fai bollire la pasta. Quindi, gettandolo in uno scolapasta, dare un buon drenaggio dell'acqua. Quindi riempire la pasta con l'altra metà del burro, mescolarla con la salsa e servire, cosparsa di parmigiano grattugiato.
Ricetta 5: pasta semplice con funghi
Ci vorrà circa mezz'ora per fare questa pasta, quindi può essere un'ottima cena per la tua famiglia. Non c'è dubbio che questo piatto fragrante e gustoso piacerà a tutta la tua famiglia.
Ingredienti:
300 gr. gli spaghetti;
300 gr. funghi;
200 ml di crema (15%);
2 spicchi d'aglio;
150 gr. Parmigiano;
50 gr. vino bianco secco;
drenare. olio per arrostire i funghi.
Preparazione:
1. Dopo aver lavato i funghi, asciugarli leggermente con un tovagliolo di carta e tagliarli a fette sottili, tagliare anche l'aglio a fette sottili sottili e friggerle leggermente nel burro. Quindi, aggiungendo la panna con vino e spezie a piacere, fate sobbollire finché sono teneri.
2. Lessare gli spaghetti in acqua leggermente salata e scolare accuratamente l'acqua, inviarli nella padella alla salsa di funghi, mescolare bene e stufare il contenuto della padella per un paio di minuti a fuoco basso.
3. Disporre gli spaghetti in piatti, cospargere di formaggio grattugiato e servire sul tavolo.
Ricetta 6: pasta italiana con funghi, pomodori e parmigiano
La ricetta per questa pasta con i funghi non è affatto complicata, ma il piatto risulta semplicemente delizioso e bello.
Ingredienti:
200 gr. incollare;
100 gr. funghi;
1 cipolla;
3 pomodori;
2 spicchi d'aglio;
50 gr. Parmigiano;
50 gr. olio d'oliva;
qb, sale con pepe nero, origano, basilico.
Preparazione:
1. Sbuccia l'aglio e tagliatelo in 4 pezzi. Puliamo le cipolle e le tagliamo finemente. Dopo aver lavato i funghi e un po 'asciugarli con un tovagliolo di carta, tagliare a fette non troppo piccole. 2. Quando versi l'olio d'oliva nella padella, scalda bene e friggi l'aglio fino a farlo dorare. Quindi togliamo l'aglio dall'olio e aggiungiamo la cipolla ai funghi, saliamo, pepiamo e friggiamo i funghi con la cipolla in padella.
3. Scottate i pomodori con acqua bollente, in modo che siano più facili da staccare. Tagliare a cubetti, trasferirli in padella con cipolle e funghi e cuocere a fuoco lento fino a cottura, sale e pepe alla fine del fuoco e aggiungere origano.
4. Lessare la pasta in acqua leggermente salata fino a cottura e gettarla in uno scolapasta, lasciare scolare bene l'acqua.
5. Risciacquare bene le foglie di basilico e strapparle con le mani, aggiungerle ai funghi con cipolle e pomodori, quindi aggiungere la pasta preparata qui e mescolare bene. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato al piatto e mescolare di nuovo tutto bene. Prima di servire, cospargere ogni piatto con formaggio e basilico.
Pasta con funghi - consigli utili di cuochi esperti
Per cucinare la pasta, dovresti prendere 1 litro di acqua per 100 grammi. pasta. Dovrebbero essere cucinati in una casseruola liberamente, e non affollati lì - questa è una delle regole principali per il successo della preparazione della pasta.
Se il tuo obiettivo è la pasta nella fase al dente, allora la prontezza può essere determinata spezzandola. Avendo visto una sottile linea bianca o punti bianchi nel mezzo di una pasta spezzata, sappi che la fase di prontezza non è ancora arrivata. Quando vedi che la pasta ha un colore giallo traslucido uniforme al punto di rottura, puoi scaricare l'acqua, aggiungere la salsa e servire il piatto sul tavolo.
Quando la crema viene aggiunta ai funghi, il fuoco deve essere spento. Quindi la crema non si stringe e il piatto non brucia. La crema rimarrà in questo caso liquida. Dopo aver aggiunto gli spaghetti cotti al piatto, accendi il fuoco e termina la cottura.
La pasta deve essere cotta in uno stato di semi-pronto. Viene alla prontezza, è già con i funghi.
