Qualsiasi prodotto biscotto è caratterizzato da morbidezza, leggerezza e sfarzo. Il pan di spagna finito è una billetta porosa versatile con una struttura delicata, che è la base per preparare un'ampia varietà di dolciumi: torte, torte, biscotti e, naturalmente, torte. Ne parleremo in questo articolo.
Pan di Spagna - principi generali e metodi di cottura
Il pan di Spagna fatto in casa è un'ottima alternativa a qualsiasi torta. E, nonostante la velocità della preparazione, occuperà sempre un posto onorevole sul tavolo: che si tratti di una grande festa o di una normale cena domenicale con la famiglia. Il dolce biscotto a base di uova, zucchero e farina è destinato esclusivamente al piacere, non può essere paragonato a nessun altro tipo di pasta. Il biscotto è una creazione soft-air davvero unica di pasticceri.
Naturalmente, le torte biscottate cotte nella loro forma pura non possono essere chiamate torta, quindi le casalinghe inventive usano un'ampia varietà di combinazioni di pan di spagna e altri ingredienti: creme, smalti, panna montata, frutta, noci, bacche, marmellata, cioccolato, latte condensato, panna acida, ecc. A proposito, la torta biscotto sembrerà più bella se decorata con vari elementi decorativi. Un tale prodotto e umore aumentano e stimolano l'appetito. E anche se gli ingredienti inclusi nella ricetta del biscotto sono gli stessi (uova, montate con zucchero, farina), ma grazie alle combinazioni e al design individuale, ogni hostess può facilmente ottenere il suo capolavoro.
Pan di Spagna - Preparazione del cibo
Come abbiamo già scoperto, la classica pasta per biscotti è composta da farina, uova e zucchero. Affinché il prodotto acquisisca il gusto e la consistenza desiderati, è necessario utilizzare solo uova refrigerate. Inoltre, anche i piatti, che batteranno le uova, devono essere raffreddati. Farina per fare biscotti scegliere solo alta qualità e solo i gradi più alti. Prima di preparare l'impasto, la farina va setacciata più volte (la pratica mostra che è meglio farlo almeno due o tre volte). Questa non è una procedura difficile ma molto importante per riempirla di ossigeno, in modo che il pan di spagna abbia una forma più satura e una delicata struttura soffice.
Pan di Spagna - Ricette migliori
Ricetta 1: Pan di Spagna con mele (Charlotte)
Charlotte con le mele non è solo incredibilmente gustosa, ma incredibilmente veloce. Forse è più facile preparare la torta e non ci si incontra: il cibo richiederà il minimo, lo sforzo e anche il tempo, quindi puoi cucinare Charlotte con le mele almeno ogni giorno. A proposito, invece di mele, puoi mettere uvetta o ananas, se vuoi diversificare un po 'il piatto.
Ingredienti:
- 50 gr. burro (non margarina!)
- a proposito di un bicchiere di farina
- un bicchiere di zucchero
- tre uova + un uovo
- tre mele (medie)
- assaggiare la vaniglia
- zucchero a velo
Metodo di preparazione:
1. Unire uova, vaniglia e zucchero, battere (prima a mano e poi con un mixer) in una massa soffice. Versare la farina, mescolando continuamente. È importante che l'impasto sia più spessa che sui pancake, ma rimane fluido. Per fare questo, dopo aver steso la farina, spezzeremo un altro uovo e batteremo la massa con un mixer. Non aggiungiamo la soda, o il lievito! L'impasto sale abbastanza bene a causa delle proteine montate. 2. Puliamo le mele dalla buccia, i semi e tagliamo a fette sottili. Ungi la forma con il burro. Mettere le mele sul fondo del modulo, cospargere con il burro grattugiato e versare il frutto con l'impasto ottenuto.
3. Riscalda il forno a 170-190 ° C, invia la nostra torta di biscotti con le mele e cuoci finché il prodotto non diventa marrone. La prontezza può essere controllata con una scheggia di legno, una fiammella o uno stuzzicadenti. Se la scheggia è asciutta, la torta è pronta. Spolverarlo con zucchero a velo, tagliarlo a pezzi e goditelo!
Ricetta 2: Pan di Spagna con panna acida e banane
Se improvvisamente vuoi qualcosa di dolce, prova a preparare una torta di panna acida molto veloce da preparare, morbida e rigogliosa, che non è inferiore a dessert costosi. Una torta di crema al cioccolato, succosa e succosa, ti regala qualche minuto di vero piacere!
Ingredienti:
pasta:
- due uova
- panna acida 250 gr.
- cinque tavoli. logge. zucchero
- Due cucchiai (tè) di cacao o 2 litri. cioccolato grattugiato
- un po 'di soda
- a proposito di un bicchiere di farina
- una banana
crema:
- quattro tavoli. logge. zucchero
- panna acida 250 gr.
Metodo di preparazione:
1. Sbattere le uova con un mixer con lo zucchero fino a formare una massa spumosa spessa. Quindi aggiungere panna acida e soda di tanto in tanto, battere tutto accuratamente. Successivamente, aggiungi cacao o cioccolato, batti di nuovo fino a quando il componente è completamente sciolto.
2. Cospargere porzioni di farina, mescolando costantemente, battendo a mano l'impasto, portare la massa a media densità.
3. Lubrificiamo la forma, riscaldiamo il forno (fino a circa 200 ° C) e inviamo il pan di spagna lì per soli 15 minuti. Mentre il prodotto raggiunge la prontezza, facciamo una crema. Per fare questo, passare attraverso un mixer panna acida, mescolato con lo zucchero (fino a quando non si scioglie). 4. Rimuovere il biscotto finito, lasciarlo raffreddare, quindi tagliarlo longitudinalmente in 2 parti uguali. Copriamo lo strato inferiore con la panna acida ottenuta, mettiamo la banana affettata in cima in modo uniforme. Coprire il ripieno con lo strato superiore di torta e ungere la torta con panna acida in cima. Lascia che la crema si impregni un po 'e vai avanti - al tavolo!
Ricetta 3: Pan di Spagna con crema di cagliata
La delicatezza del biscotto cagliato sicuramente piacerà a tutti, anche ai bambini. Dopo tutto, pochi di loro mangiano la ricotta nella sua forma pura. In questo caso, dessert di cagliata - ciò di cui hai bisogno. E gustoso, e utile, e inghiottito per entrambe le guance l'unico modo!
Ingredienti:
pasta:
- due uova
- zucchero 150 gr.
- burro 150 gr.
- sacchetto di vaniglia
- 250 g di farina
- cucchiaino di lievito in polvere
- sale (pizzico)
Crema di cagliata:
- ricotta 400 gr.
- Cinque cucchiai da tavola (tabella) zucchero fine
- un uovo
- succo di limone (un paio di cucchiai)
- tavolo da 5-6 panna acida. logge.
Metodo di preparazione:
1. Sbattere le uova con lo zucchero (a fondo, finché non si ottiene schiuma in piedi). Sciogliamo l'olio in un forno a microonde (bagnomaria), lo raffreddiamo un po 'e aggiungiamo la meringa (uova sbattute) insieme al lievito. Tutto mescolato
2. Versare la quantità di farina desiderata e avviare l'impasto. Ungete la forma, versate l'impasto e speditelo al forno preriscaldato (fino a 200-230 ° C) per 20-30 minuti.
3. Mentre la torta è nel forno, preparare la crema di ricotta. Per fare questo, lo puliamo, lo integriamo con panna acida, zucchero e battiamo tutto bene. Quindi aggiungere l'uovo alla crema, cospargere con succo di limone e ancora battere tutto. La crema di cagliata è pronta.
4. Preparare leggermente la torta finita (ma non esagerare, non dovrebbe essere fredda) e ricoprire la massa cagliata risultante. Inoltre, la torta può essere tagliata longitudinalmente in 2 parti ed eseguire la manipolazione descritta nella seconda ricetta. Torta di biscotti spaccata rimossa al freddo per l'impregnazione, e poi servita al tavolo. Buon appetito!
Pan di Spagna - consigli di cuochi esperti
Le torte di spugna "celestiali" sono famose in tutto il mondo. Nella stagione calda, sono cotti con frutta o bacche e nei mesi freddi - con frutta secca, panna acida e noci. L'impasto per tali prodotti è tradizionalmente costituito da uova, zucchero e farina, ma molti pasticceri mescolano farina con fecola in un rapporto 1: 1 per rendere le torte ancora più pompose. Come ingrediente per il gusto, la scorza, il succo di limone, il cacao o la vanillina vengono aggiunti ai pasticcini.
Il prodotto avrà proprietà gustative più pronunciate se, durante il processo di preparazione, i tuorli e le proteine vengono frustati separatamente e i tuorli vengono macinati aggiungendo più zucchero delle proteine. Dopo di che, un terzo delle proteine montate viene iniettato nella massa del tuorlo, cospargendo la farina setacciata in porzioni. Nella fase finale, l'impasto viene integrato con la schiuma proteica rimanente e mescolare delicatamente tutto per non distruggere la fragile struttura aerea. Una tale manipolazione richiederà un po 'di pazienza e abilità, ma il risultato pagherà per tutto lo sforzo.
