Il meraviglioso ripieno di albicocca è per molti versi universale.
Praticamente qualsiasi impasto è adatto per questo, la cottura risulta succosa, dolce.
Allo stesso tempo, la quantità di zucchero aggiunta sia all'impasto sia al ripieno è relativamente piccola.
I fan delle torte fritte magre li lodano soprattutto per il contrasto di tenero ripieno dolce e pasta salata e ruvida.
Sebbene la maggior parte delle ricette abbia suggerimenti su come evitare la perdita di succo, i bambini sono spesso pronti a combattere quasi per una torta coperta da uno strato di succo denso e candito che è uscito dal centro.
Polpette di albicocche nel forno - Principi generali di cottura
• Per i pasticcini al forno, puoi preparare sia lievito che pasta senza lievito. È impastato con latte, kefir o yogurt. Se non c'è il desiderio di preoccuparsi della preparazione dell'impasto, la cottura avviene con il soffio acquistato. Può anche essere lievito e insipido.
• Le torte al forno con albicocche fresche si rivelano sempre fragranti, ma se non lo sono, potrebbero essere sostituite con quelle congelate. Questi frutti devono essere scongelati in anticipo nell'aria e sparsi su un setaccio, eliminando l'umidità in eccesso.
• I frutti per il ripieno devono essere lavati e asciugati bene. Quindi rimuovere l'osso e tagliarlo a pezzetti. Spesso il frutto viene deposto interamente e talvolta viene riempito con bacche. Alcune ricette suggeriscono il condimento di albicocche con lo zucchero.
• Esistono molti modi per cucinare torte di albicocche nel forno e ognuna dipende dalla ricetta specifica.
• Per cuocere una billetta di torte, mettere solo in un forno riscaldato alla temperatura ottimale. La durata della cottura dipende dal tipo specifico di impasto e, di regola, è indicato nella ricetta.
Polpettine dolci di lievito con albicocche nel forno
Ingredienti:
• mezzo litro di latte pastorizzato 2,5%;
• 250 gr. sabbia di zucchero;
• tre uova;
• mezzo pacchetto di margarina "cremosa" o simile;
• due cucchiai di burro, magro;
• sette grandi tazze (250 gr.) Di farina;
• tre tavoli. cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 50 gr. lievito alcolico fresco (pressato).
Per il riempimento:
• semola secca o amido;
• albicocche mature.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola di dimensioni adeguate, versare un po 'meno di un bicchiere di latte preriscaldato. Sbriciolate il lievito, aggiungete un cucchiaio pieno di zucchero, tre cucchiai di farina, mescolate e coprite i piatti con un panno, metteteli a circa un quarto d'ora in calore.
2. In un contenitore adatto e separato, mescolare il restante latte caldo con due cucchiai di zucchero. Aggiungere il lievito ben fatto, aggiungere gradualmente la farina, nella quantità di due tazze di farina e lasciare l'impasto per quaranta minuti.
3. Imbiancare i tuorli con lo zucchero rimanente. Versare la margarina raffreddata e l'olio vegetale sciolto, aggiungere la panna acida e con attenzione, lentamente, mescolare.
4. Inserire con cura i bianchi, montati separatamente, quindi una scopa ben assortita. Riempire gradualmente la farina, impastare la pasta morbida e plastica, non appiccicosa alle mani.
5. Coprire il contenitore con il panno per la pasta e lasciare in un luogo caldo. Quando è quasi raddoppiato, colpisci bene e vai al sollevamento.
6. Dopo che l'impasto si rialza, impastarlo leggermente e procedere alla formazione delle torte.
7. Inumidire le mani con olio vegetale, separare un pezzo di pasta e formare una torta da esso. Metti dell'amido o della semola e metti una o più albicocche (senza pietre), a seconda delle dimensioni della torta. Cospargere di zucchero e coprire i bordi per formare una torta. 8. Ungete il braciere grande con grasso vegetale e ponetegli sopra dei pezzi di torte, lasciando un piccolo spessore nel mignolo.
9. Spennellare con un uovo sbattuto e infornare a 180 ° per 20 minuti.
10. Finisca leggermente le torte con uno spruzzo di acqua ("lava") e metta su un asciugamano steso. Solo dopo aver completato il raffreddamento, posizionare il prodotto in una grande ciotola o piatto.
Sfoglia torte di frutta con albicocche nel forno
Ingredienti:
• mezzo chilo di pasta sfoglia non lievitata;
• due cucchiai pieni di zucchero;
• 300 gr. albicocche fresche o congelate;
• uovo fresco.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere l'impasto dal congelatore e metterlo sul tavolo per quaranta minuti per scongelarsi bene.
2. Risciacquare il frutto, tagliarlo a metà e rimuovere le pietre. Tagliare la polpa di frutta in fette di media grandezza, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare bene. Puoi mettere un cucchiaio di amido di patate nel ripieno, quindi il succo emesso non uscirà dalle torte.
3. Gettare l'impasto con un mattarello in una direzione, stendere un grande strato non troppo sottile. Tagliarlo in quadrati di dimensioni arbitrarie e spazzolarli con un uovo sbattuto.
4. Al centro dei quadrati stendere un piccolo ripieno di frutta. Quindi centrare gli angoli sopra il ripieno e premere con fermezza con le dita. Dopo di ciò, anche chiudere saldamente le cuciture. Più denso lo fai, meno è probabile che il succo esca.
5. Trasferire i tortini in una teglia e cuocere fino a doratura nel forno quando riscaldato a 200 gradi.
Torte ariose con albicocche al forno su kefir
Ingredienti:
• 500-600 gr. farina di frumento di alta qualità;
• mezzo litro di kefir grasso;
• uova - 2 pezzi;
• tre cucchiai di olio non aromatico;
• 1 cucchiaino. zucchero raffinato;
• tanto sorso di birra (senza scivolo). Riempimento:
• 350-400 gr. albicocche mature;
• Un cucchiaio di zucchero bianco.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola di vetro, unire olio vegetale con kefir. Aggiungere lo zucchero e 0,3 cucchiaini. sale poco profondo, mescolare bene e riscaldare leggermente, usando un bagno d'acqua o un microonde.
2. Inserisci, mescolando lentamente, uova leggermente sbattute.
3. Infarinare la farina con la soda e aggiungere gradualmente al kefir. Combinando la miscela di kefir con la farina, mescola costantemente ogni porzione di farina appena aggiunta.
4. Dopo che tutta la farina è andata, impastare la pasta morbida e leggermente attaccante con le mani e la ciotola. Coprirlo con un asciugamano di lino e mettere da parte per il tempo di preparazione del ripieno, ma non meno di mezz'ora.
5. Dal frutto pulito e ben asciutto, togliere le ossa e tagliare la carne in fette di media grandezza. Aggiungere lo zucchero, mescolare e scaldare leggermente in una padella asciutta.
6. Quando i pezzi si sono ammorbiditi bene, togliere la padella dal fuoco. Raffreddare il ripieno e scaricare il succo risultante.
7. Dividere l'impasto in pezzi e arrotolare ogni strato a uno spessore di 0,8 cm. Strizzare i cerchi in una tazza grande e posizionare i ripieni su ciascun cucchiaio.
8. Quindi avvolgere i bordi e chiudere saldamente le cuciture, formando polpettine.
9. Dopo aver spalmato le polpette su una torrefattore unta con olio vegetale, schiacciare bene la parte superiore dei tuorli con acqua.
10. Le torte sono cotte per 20 minuti, con riscaldamento a 200 gradi.
Pasticci di ricotta con albicocche al forno - lievito rapido su yogurt
Ingredienti:
• 2,5-3 bicchieri pieni di farina di alta qualità;
• 30 gr. burro di crema dolce;
• un uovo;
• un cucchiaino di lievito "veloce";
• 2 cucchiai grandi di puro olio di girasole;
• due cucchiai di zucchero raffinato;
• Sale extra grade: un terzo di un cucchiaino;
• due grammi di vanillina (polvere). Riempimento:
• albicocche mature - 100 gr .;
• 250 gr. ricotta a basso contenuto di grassi;
• zucchero semolato bianco.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere il lievito secco nello yogurt caldo. Aggiungere lo zucchero e, mescolando, attendere che si sciolga completamente.
2. Frullare separatamente l'uovo con lo zucchero. Aggiungere il burro precedentemente sciolto (non caldo), aggiungerlo, aggiungere la vanillina e agitare di nuovo bene.
3. Versare il composto di lievito in forno in questo, mescolare e, in piccole porzioni, aggiungere la farina, impastare la pasta liscia e morbida.
4. Spostalo sul tavolo e timbra le mani. Si consiglia di inumidire la superficie del tavolo con olio vegetale per evitare che si attacchi.
5. Mettere la pasta ben impastata in un grande contenitore di olio inumidito, coprire con un panno e lasciarlo camminare per circa un'ora.
6. Risciacquare bene le albicocche, asciugare e rimuovere le ossa.
7. Tagliare la carne a piccoli pezzi e trasferirli in un setaccio metallico fine. Non aggiungere più cucchiai di zucchero. Mescolare delicatamente e attendere il drenaggio del succo rilasciato.
8. Trasferire al formaggio fuso strofinato su un setaccio, aggiungere la vanillina e mescolare bene.
9. Montare l'impasto diverse volte e non troppo intensamente frantumare e dividere in dodici pezzi identici. Forma da ciascuna delle torte, che riempiono il ripieno di frutta cagliata.
10. Quindi richiudi le polpette in modo che sembrino barche, con un piccolo foro al centro. Trasferite le "barche" modellate alla torrefazione, coperte con pergamena oleata, spazzolate con l'uovo e mettetele in un forno caldo (200 gradi).
11. Sarà necessario ottenere le torte quando diventano un delicato colore dorato, dopo circa 20 minuti.
Pasticci con albicocche in forno per un'ora
Ingredienti:
• un pacchetto di pasta sfoglia lievitata;
• fecola di patate;
• zucchero; • dodici grandi albicotine;
• uovo fresco - uno;
• 24 ciliegie.
Metodo di cottura:
1. Stendi il puff dal congelatore e lascialo caldo per quaranta minuti.
2. Risciacquare le albicocche e le ciliegie e asciugare leggermente. Dalle ciliegie, prendi le pietre e metti le bacche in uno scolapasta. Affetta le albicocche e rimuovi le ossa.
3. Scongelare la sfoglia sottile e tagliarla a piccoli quadrati in modo che girino 12 pezzi.
4. Prendi un'albicocca, metti due ciliegie e cospargili un po ', circa un terzo di un cucchiaino di zucchero. Chiudere i bordi e arrotolare bene l'amido di patate.
5. Quindi, posizionare la frutta di ciliege ripiena sul quadrato di pasta, fissare prima gli angoli e poi i punti. Rovesci delicatamente la torta tra le mani, formando una palla e posizionando il pezzo sulla teglia unta.
6. Quando tutti gli spazi vuoti sono pronti, dargli un quarto d'ora per "separare". Inumidire un po 'con un uovo sbattuto e infornare.
7. Cuocere quando riscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora, fino a quando la superficie è coperta da una delicata crosta dorata.
Torte con albicocche nel forno
Ingredienti:
• formaggio casereccio al 9% - 250 gr .;
• tre uova di gallina;
• 100 ml di yogurt, possono essere yogurt magro;
• due grandi cucchiai di olio vegetale non aromatico;
• cucchiaino da cucina;
• la stessa quantità di soda bruciata;
• zucchero raffinato - 2 cucchiai. l.;
• 350-400 gr. buona farina
Riempimento:
• 300 gr. albicocche mature di media pezzatura;
• 80 gr. uvetta leggera e indisturbata.
Metodo di cottura:
1. Un po 'di kefir caldo o yogurt si combinano con la soda e metti da parte i minuti per 10.
2. Ricotta su un setaccio, mescolare con uova montate con zucchero e versare lo yogurt.
3. Mescolare continuamente, aggiungere tutta la farina mescolata con lo scarificatore e impastare. L'impasto sarà morbido e leggermente appiccicoso. Modellatelo con una palla, coprite con qualsiasi tela e lasciate riposare per venti minuti. 4. Risciacquare le albicocche e l'uvetta. Scolare l'uvetta e tagliare il frutto a fette di media grandezza, delle stesse dimensioni dell'uva passa, mescolare. Se non è abbastanza dolce, aggiungi dello zucchero.
5. Dividete l'impasto di cagliata a pezzi. Prendine una prima e srotoli leggermente con un mattarello. L'impasto di cagliata sale bene durante la cottura, quindi lo spessore dello strato è preferibilmente di 0,5 cm.
6. Usando un piattino come modello, taglia dei cerchi su di esso. Posizionare il ripieno su ciascuna di esse, appiattire i bordi liberi e chiuderli strettamente per formare le polpettine. Al centro, assicurati di lasciare un piccolo foro.
7. Cuocere i tortini di pasta di ricotta su una teglia oliata per circa mezz'ora, a 180 gradi.
Torte con albicocche al forno - consigli utili e trucchi di cottura
• Le albicocche ben mature sono abbastanza dolci da sole e quindi non è necessario aggiungere molto zucchero semolato al ripieno. Altrimenti, le torte durante la cottura possono scorrere.
• Assicurati di aggiungere un po 'di fecola di patate al ripieno. Assorbe il succo rilasciato dal frutto e l'impasto non sarà rigido all'interno dei tortini.
• Quando si preparano le torte, se possibile, provare a lasciare un piccolo foro nella parte superiore. Verrà fuori vapore, non permettendo di raccogliere in crostate con umidità in eccesso.
