Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno - un sapore che tutti ricordano. Modi di cucinare insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno

Insalata

Gli snack al cetriolo sono molto popolari.

Per la loro preparazione non richiede molto sforzo e tempo, e uno spuntino gustoso vi delizierà per tutto l'inverno.

Insalata "Nezhinsky" - i principi generali della cucina

È possibile preparare l'insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno sia da giovani cetrioli che da frutti troppo maturi. La base dell'insalata è cetrioli e cipolle, e gli ingredienti rimanenti rendono il sapore dell'insalata originale ed espressivo.

Preparare un'insalata in due modi:

1. I cetrioli vengono lavati, tagliati in cerchi. Cipolla sbucciare e tagliare a metà anelli. Le verdure sono mescolate con spezie, olio e aceto in una grande vasca. Quindi la miscela di verdure viene trasferita in barattoli, sterilizzata e arrotolata.

2. Le verdure sono preparate allo stesso modo. Metti la pentola con le verdure sul fuoco e fai bollire per 5 minuti, aggiungi l'aceto e fai bollire per altri cinque minuti. Insalata calda distribuita sulle sponde e rotolata.

Ci sono molte opzioni per cucinare l'insalata di cetrioli "Nezhinsky" per l'inverno. Si cucina con pomodori, carote, peperoni o cavoli. Nell'articolo abbiamo raccolto vecchie ricette comprovate e nuove opzioni di cottura per questa insalata.

Ricetta 1. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno

Ingredienti

cipolle e cetrioli freschi - due chilogrammi;

olio vegetale - un bicchiere;

aceto - mezza tazza;

sale - 90 g;

zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;

grani di pepe nero - pizzico.

Metodo di preparazione

1. Lavare e asciugare i cetrioli. Tagliare le punte su entrambi i lati e tagliare a metà centimetri di spessore.

2. Anelli sottili nashinkovat cipolle sbucciate e lavate.

3. Mettere le verdure in un contenitore di alluminio, aggiungere zucchero e sale, mescolare bene e lasciare marinare per mezz'ora, in modo che l'insalata possa fare il succo. 4. Mettere la ciotola di insalata sul fuoco e portare a ebollizione. In insalata bollente versare olio e aceto e cuocere per altri sette minuti, mescolando continuamente.

5. Mettere l'insalata calda in un contenitore di vetro preparato, aggiungere tre piselli di pepe nero a ciascun barattolo e arrotolare. Trasforma la conservazione e raffredda sotto un panno caldo per un giorno.

Ricetta 2. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno con anelli di carota

Ingredienti

cetrioli freschi - 3 kg;

chilogrammo di cipolle;

mezzo chilo di carote;

zucchero - mezza tazza;

olio di girasole - vetro incompleto;

sale - 90 g;

aneto fresco - un mazzo;

prezzemolo - due mazzi;

essenza acetica - 30 ml;

nero e pimento - 10 piselli.

Metodo di preparazione

1. Risciacquare bene i cetrioli freschi, metterli in una ciotola profonda, coprire con acqua e lasciare per un paio d'ore. Pertanto, non si ammorbidiranno durante la cottura.

2. Prendi i cetrioli dalla ciotola e disponili sul tavolo, asciugali e taglia le code e gli ugelli. Tagliare ciascun cetriolo per il lungo e tagliare a metà anelli.

3. Pulire, risciacquare e tritare i semicerchi della cipolla. Cetrioli e cipolle si piegano in un grande contenitore. Separare il prezzemolo fresco e l'aneto, lavare e tagliare con un coltello. Sbuccia, lava e taglia la carota a fettine sottili. Mettilo in un contenitore con cetrioli e cipolle.

4. In una miscela di verdure, aggiungere sale, pimento e pepe nero, zucchero e verdure. Mescolare tutto e lasciare per mezz'ora per lasciare che l'insalata faccia il succo.

5. Lavare vasi e coperchi con soda, risciacquare bene, inviare contenitori di vetro al forno per la sterilizzazione e far bollire i coperchi per alcuni minuti.

6. Metti il ​​contenitore sul fuoco e fai bollire l'insalata per cinque minuti. Disporre l'insalata in forma calda sulle rive e arrotolare. Lasciare la conservazione sotto la coperta fino a quando non si raffredda.

Ricetta 3. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli con aglio

Ingredienti

cetrioli - tre chilogrammi;

aglio - 3 fette;

zucchero - un bicchiere;

aceto - 150 g;

prezzemolo - due mazzi;

sale - 3 cucchiai. cucchiaio.

Metodo di preparazione

1. Metti i cetrioli lavati in una grande ciotola e versa acqua per un paio d'ore, è auspicabile che l'acqua fosse quasi ghiacciata. Quindi tiriamo fuori le verdure, tagliamo la coda e il naso e tagliamo anelli piuttosto sottili.

2. Sbuccia l'aglio. Foglie verdi, sciacquate e asciugate su un tovagliolo. Tritare finemente l'aglio e le verdure con un coltello.

3. In un grande contenitore, mescolare cetrioli, aglio ed erbe aromatiche, aggiungere sale e zucchero semolato, versare l'aceto e mescolare bene. Lasciare l'insalata per almeno 12 ore in modo che faccia funzionare il succo.

4. Nei vasi sterilizzati, stendere l'insalata e coprire con tappi di plastica. Conservare conservato in frigorifero.

Ricetta 4. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli con mostarda

Ingredienti

Cetrioli freschi - quattro chilogrammi;

zucchero, olio vegetale e aceto - un bicchiere;

sale - 60 g;

senape in polvere - 40 g;

aglio tritato e aneto fresco - in un mazzo;

pepe nero e rosso - 5 g.

Metodo di preparazione

1. Risciacquare i cetrioli, tagliarli da due lati e tagliarli a metà centimetri di spessore.

2. verdure fresche, sorta, risciacquare, scuotere l'umidità in eccesso e tritare. Tritare l'aglio sbucciato con l'aiuto di una cotta d'aglio.

3. Metti i cetrioli in un contenitore di alluminio profondo, aggiungi aglio e verdure, aggiungi zucchero, senape in polvere, sale, pepe nero e rosso. Condire l'insalata con olio vegetale e aceto. Mescolare bene e lasciare per tre ore.

4. Lavare e sterilizzare i vasetti. Disporre l'insalata in un contenitore di vetro preparato. Coprire il fondo della padella con un asciugamano, posizionare i barattoli su di esso, coprire con un coperchio. Versare l'acqua nella padella per raggiungere l'attaccapanni delle lattine e sterilizzare l'insalata per un quarto d'ora dopo l'ebollizione. Roll bank e flip. Coprire con un panno caldo e lasciare raffreddare per 24 ore.

Ricetta 5. Insalata Nezinsky di cetrioli per l'inverno con carote

Ingredienti

sette chili di cetrioli freschi;

un chilo di carote;

due kg di cipolle;

due mazzi di verde;

75 g di zucchero;

sale - 90 g;

100 ml di aceto;

olio vegetale - 300 ml.

Metodo di preparazione

1. Laviamo i cetrioli e li immergiamo in acqua ghiacciata per circa quattro ore. Quindi versiamo l'acqua e la mettiamo su un asciugamano in modo che il vetro sia in eccesso di umidità. Tagliamo le estremità su entrambi i lati e le tagliamo a cubetti. Puliamo le carote e le cipolle, le laviamo e le tagliamo a cubetti.

2. Verdure disposte in un contenitore di alluminio. I verdi sono ordinati, sciacquati e in forma triturata, aggiungere ai cetrioli. Versiamo anche sale e zucchero, lo riempiamo con aceto e olio vegetale. Mescolare bene e lasciare in infusione per 24 ore.

3. Bere e coperchi con la soda, sterilizzare e distribuire l'insalata preparata in un contenitore preparato, arrotolarla, rovesciarla, coprirla con un panno caldo e raffreddarla.

Ricetta 6. Insalata Nezinsky di cetrioli per l'inverno con pomodori e peperoni

Ingredienti

cetrioli - due chilogrammi;

pomodori e paprika - 6 pezzi;

cipolle (bianche e rosse) - 750 g;

baccello di peperoncino;

aceto, sale, olio magro.

Metodo di preparazione

1. Puliamo le cipolle, puliamo le partizioni e i semi dal peperone caldo o dolce, rimuoviamo le punte dai cetrioli. Tutte le verdure sono ben lavate

2. Tagliare i pomodori a fette, peperone dolce e cannucce piccanti sottili, la cipolla a metà anelli. I cetrioli vengono tagliati longitudinalmente e tagliati a semicerchio. Mettiamo tutto in una ciotola profonda, aggiungiamo aceto e sale a piacere. Mescolare bene e lasciare riposare per tre ore. Piegare, leggermente pigiando, l'insalata in un contenitore di vetro preparato e versare il succo. 3. Mettiamo un panno di cotone su una pentola, mettiamo delle lattine di snack su di esso, versiamo l'acqua in modo che raggiunga le spalle e sterilizzi 10 minuti dal momento dell'ebollizione. In ogni vaso versare un cucchiaio di olio vegetale arroventato e arrotolare.

Ricetta 7. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno con carote in coreano e peperoni

Ingredienti

cetrioli di medie dimensioni - un kg e mezzo;

200 g di carote;

tre peperoni;

aceto di tavola e olio vegetale - mezzo bicchiere;

aglio - testa;

sale - 30 g;

zucchero - 50 g

Metodo di preparazione

1. I cetrioli freschi sono ben lavati e immersi in acqua ghiacciata per circa tre ore. Quindi scolare l'acqua, tagliare i bordi, tagliare e tagliare le fette sottili.

2. Puliamo il pepe bulgaro, eliminiamo le partizioni e i semi e tagliamo a strisce sottili.

3. Puliamo le carote e le maciniamo per le carote in coreano. Aglio libero dalla pelle e tritare finemente con un coltello.

4. Mescolare le verdure tritate in un grande contenitore, aggiungere sale e zucchero, versare olio vegetale e aceto, chiudere il coperchio e marinare per almeno dieci ore.

5. Mettere lo snack in barattoli sterilizzati, versare il succo, che si è formato nel processo di decapaggio. Rotoliamo e immagazziniamo in un luogo fresco e asciutto.

Ricetta 8. Insalata Nezinsky di cetrioli per l'inverno con cavolo

Ingredienti

cetrioli freschi e cavoli - per chilogrammo;

pomodori, cipolle, peperoni e carote - di mezzo chilo;

zucchero - 25 g;

aceto bianco al 10% - 1/3 centesimi;

sale - 60 g;

olio vegetale - un bicchiere.

Metodo di preparazione

1. Dal cavolo togliere le foglie superiori e sbriciolarle a strisce sottili. I miei cetrioli, tagliare le punte e strofinare insieme con la buccia su un ampio segmento della grattugia. Le carote lavate macinano lo stesso. Pulire le cipolle, sciacquare e tagliare a cubetti. Togli le code e i semi dal peperone e tagliateli allo stesso modo delle cipolle. Pomodori versare acqua bollente e sbucciare e tagliare con un coltello. 2. Piegare tutte le verdure in una grande padella di alluminio. Versare lo zucchero e il sale, condire l'insalata con aceto e olio vegetale. Tutto ben miscelato e dato alle fiamme. Non appena l'insalata inizia a bollire, farla bollire per tre minuti e metterla in barattoli sterili.

3. Il fondo del largo contenitore è coperto con un tovagliolo di cotone. Mettiamo la conservazione su di essa e versiamo acqua nella padella in modo che raggiunga le sponde del gancio, e sterilizzare l'insalata per cinque minuti dal momento di acqua bollente. Noi rotoliamo metallo, coperchi bolliti e si raffreddano sotto un panno caldo.

Ricetta 9. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno

Ingredienti

Cetrioli freschi - 700 g;

cipolla - 400 g

un mucchio di aneto verde;

sale - un cucchiaino e mezzo;

pimento e pepe nero - 4 piselli;

zucchero - cucchiaino;

alloro;

Aceto da tavola - 60 ml.

Metodo di preparazione

1. Lavare i cetrioli freschi, tagliare le estremità e tagliare in cerchi di 3 mm di spessore. Cipolle prive di buccia, lavare, lasciare scolare l'acqua, tagliarla a metà e tagliarla a metà anelli. Asciuga il verde dell'ireto, sciacqua, scuota l'umidità in eccesso e taglia a pezzetti lunghi cinque millimetri.

2. Le banche si lavano bene con la soda e si sterilizzano nel forno. Sul fondo del contenitore di vetro preparato mettere i piselli e spargere i verdi e le verdure con la soia, versando sale e zucchero. Alla fine versare l'aceto nei barattoli. Metti una foglia d'alloro in cima.

3. Le verdure nelle banche versano acqua bollente, non supinando mezzo centimetro fino al bordo del collo. Lasciare l'insalata in infusione per 20 minuti. Quindi metti i vasi sterilizzati per un quarto d'ora. Arrotolare e raffreddare la conservazione sotto il tappeto.

Insalata "Nezhinsky" di cetrioli - suggerimenti e trucchi degli chef

  • Affinché i cetrioli rimangano croccanti nell'insalata, è necessario immergerli nell'acqua ghiacciata per alcune ore prima di mangiare.
  • Non vale la pena cucinare questa insalata per lungo tempo in modo che i cetrioli non si trasformino in porridge. Cinque minuti sono sufficienti per preparare l'insalata.
  • Per un'insalata, è meglio prendere cipolle bianche e rosse, questo lo renderà più attraente. Lo stesso vale per i peperoni, usare questo ortaggio in diversi colori.
  • Viene conservato, l'insalata può essere nel seminterrato fino a un anno e mezzo, tuttavia, può essere servita al tavolo in un mese.
  • Prima di preparare l'insalata, è necessario preparare i vasetti in anticipo. I contenitori di vetro sono ben lavati con soda e sterilizzati a vapore o in forno. I coperchi di ferro devono bollire per cinque minuti.
  • Servire l'insalata di cetrioli "Nezhinsky" in un'insalatiera per il primo e il secondo.
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