Funghi fritti - principi generali e metodi di cottura
I funghi fritti sono un piatto popolare non solo in Russia, ma in tutta Europa. Puoi friggere funghi, finferli, funghi porcini, funghi, funghi, funghi porcini, funghi ostrica. Spesso, i funghi prima di bollire fanno bollire in poca acqua salata e poi scartati in uno scolapasta per innaffiare il bicchiere. Tuttavia, non tutti i funghi hanno bisogno di questa procedura.
Funghi fritti - Preparazione del cibo
• I funghi devono scegliere freschi. Prima di friggere, tagliare le estremità del fodero, lavare i funghi con acqua fredda e asciugare su un asciugamano.
• I funghi ostrica hanno certi segni di buona qualità. Il colore di questi funghi dovrebbe essere grigio-bluastro. Le macchie gialle non dovrebbero essere sulla superficie del cappuccio o sul fondo.
• L'olio deve essere assunto giovane e forte, quindi ci sono meno possibilità di ottenere campioni di lombrico. Se non si è pigri e si puliscono subito dopo la raccolta, il film adesivo rimarrà facilmente dietro il cappuccio, esponendo la superficie giallo limone del fungo.
Funghi fritti - Cucina
Per la frittura di funghi, le padelle in alluminio anodizzato e l'alluminio, rivestito in acciaio inossidabile, sono perfette. Se la padella ha una maniglia (non una cappella!), È importante che non si riscaldi.
Ricetta 1: funghi fritti
I funghi sono saporiti e fragranti. Uno degli importanti vantaggi di questi funghi è la loro disponibilità per tutto l'anno. Se scegli i funghi piccoli e li friggi interi, diventerai insolito e festoso. Ingredienti
300 grammi di funghi prataioli, 4 cipolle, olio vegetale, burro, 1/4 cucchiaino. zucchero, sale
Metodo di preparazione
Per la cottura usate due padelle. Su entrambi versare e scaldare l'olio vegetale. In una, soffriggere la cipolla tritata grossolanamente fino a doratura, e dall'altra friggere i funghi tritati, mescolando continuamente. I funghi cuociono fino a quando non si bolle il succo. Dopo che i prodotti hanno raggiunto la condizione richiesta, le cipolle vengono spostate sui funghi, salate e addolciscono il piatto. Mescola bene il piatto: i funghi vanno fritti fino a doratura. Sui funghi metti un pezzo di burro. Ancora una volta, mescolare il tutto e, con il coperchio sul piatto, togliere dal fuoco.
Ricetta 2: funghi Oyster fritti
I funghi ostrica sono funghi meravigliosi che vengono coltivati in speciali condizioni di serra. Questi funghi miracolosi contengono perforina, che impedisce lo sviluppo di tumori nel corpo umano.
Ingredienti
500 grammi di funghi ostrica, 3 cucchiai di olio vegetale, 100 grammi di panna acida, alloro, sale e pepe. Se lo si desidera, utilizzare aglio ed erbe aromatiche.
Metodo di preparazione
Metti i funghi su una padella riscaldata con olio vegetale. In uno stato riscaldato, producono il succo, quindi non c'è bisogno di umidità per friggere. Quando l'umidità dei funghi evapora, puoi salare i funghi. Le cipolle friggono in un'altra padella. Lascia che arrivi ad un colore dorato, poi spostiamo le cipolle verso i funghi. Aggiungere le spezie e la panna acida e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
Ricetta 3: burro arrosto con noci
Maslata - funghi forestali che si possono trovare nelle foreste di conifere o miste. Molto utile e gustoso.
Ingredienti
500 grammi di burro, tre quarti di tazza di noci, 6 penne di cipolla verdi, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio. l. aceto di mele, pepe, sale, prezzemolo o coriandolo per decorare il piatto, 1 cucchiaio. cucchiaio di semi di melograno.
Metodo di preparazione
Friggere nell'olio fino a cottura, salare e pepare, aggiungere le cipolle tritate e le noci. Un po 'di coriandolo e prezzemolo può anche essere messo sulla padella. Un paio di minuti per continuare a friggere, mescolando. Quindi versare l'aceto, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
Al momento di servire, disporre il piatto con semi di melograno e verdure.
Funghi fritti - consigli utili da cuochi esperti
Non friggere i funghi nel burro, poiché il piatto può bruciare. Di solito è cotto con olio vegetale, e la crema è aggiunta alla fine, dà un sapore speciale.
I funghi prataioli pelati non si scuriranno se li mettete in acqua salata.
Non comprare funghi nei mercati e lungo le strade. Se raccogli funghi, non hai bisogno di prendere copie, causando anche un'ombra di dubbio.
