Melanzane e cavoli sono due verdure popolari. Sono grandi amici insieme, possono partecipare a una varietà di piatti. Puoi cuocerli (le melanzane cotte sono superbe!), Fry (ricetta per i baklzhan fritti), ma è meglio estinguere.
È così facile da fare!
Cavolo brasato con melanzane - Principi generali di cottura
Le verdure per stufare possono essere poste nella massa totale senza pre-trattamento. Ma più spesso sono fritti.
Fallo con tutti gli ingredienti in modo selettivo. Le melanzane sono deliziose con la pre-torrefazione. Inoltre, questa tecnica migliora il gusto delle cipolle, cavoli.
Carote, patate, pomodori e alcune altre verdure possono essere gettate crude. Aggiungi liquido ai prodotti.
Come puoi versare il cavolo stufato:
• succo di pomodoro, pasta, ketchup;
• panna acida, maionese;
• acqua;
• brodo.
I liquidi non aggiungono molto. Il piatto è cotto sotto il coperchio. Dopo l'ebollizione, devi abbassare il fuoco. Periodicamente il cavolo con le melanzane deve essere mescolato. Il tempo di passata dipende dal cavolo. Le verdure estive vengono solitamente preparate molto velocemente. Il cavolo invernale è duro, resistente, può spezzare per un'ora o anche di più.
Cavolo stufato semplice con melanzane
Ricetta versatile per cavolo brasato con melanzane. Adatto a vegetariani e dimagranti. Per ridurre il contenuto calorico è necessario ridurre la quantità di olio vegetale, è possibile utilizzare padelle antiaderenti.
Ingredienti
• 0,5 kg di cavolo;
• 2 melanzane;
• testa di cipolla;
• 50 ml di olio;
• una carota;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• spicchio d'aglio, prezzemolo.
Cottura 1. Tagliare le melanzane a cubetti per centimetro, cospargere di sale, mettere da parte per 15 minuti.
2. Il cavolo va tritato nel solito modo, tagliare il resto delle verdure a piacere.
3. Dividete il burro in due padelle. Entrambi hanno dato fuoco.
4. Metti il cavolo in una pentola. Friggere fino a metà cottura.
5. Nella seconda padella saltare le cipolle con la carota per un paio di minuti, mescolare bene.
6. Aggiungi le melanzane lavate e pressate. Cuocere insieme per circa quattro minuti.
7. Combina le melanzane con il cavolo in ogni padella o mettile in una pentola, calderone.
8. Sciogliere la pasta in un bicchiere d'acqua calda, aggiungere un po 'di pepe, salare, riempire il piatto.
9. Coprire, stufare fino a quando il cavolo è morbido. Mescolare periodicamente.
10. Aglio con prezzemolo bisogno di tagliare, mescolare.
11. Il piatto è coperto di verdure, coperto e insistito per un quarto d'ora. Mescolare bene prima di servire.
Cavolo brasato con melanzane e pollo
Piatti a scelta di cavolo brasato con melanzane, che può essere cucinato con qualsiasi pezzo di pollame. Il raccordo è usato qui. Se vengono prelevate parti di una carcassa con un osso, non è necessario tagliarle finemente, è sufficiente separarle dalle articolazioni.
Ingredienti
• pollo da 0,4 kg;
• 2 melanzane;
• una carota;
• 0,5 kg di cavolo;
• cipolla;
• olio, quanto lascerà;
• 200 ml di purè di pomodoro.
Cottura
1. Cipolla tritata e una carota grattugiata devono friggere fino a doratura in una padella.
2. Alla fine, aggiungi le melanzane tagliate a strisce alle verdure. Cucini con lui per circa cinque minuti.
3. Filetto di pollo tagliato a cubetti o cubetti, messo in un paiolo o in una casseruola con un filo d'olio, friggere.
4. Aggiungi il cavolo bianco al pollo tritato. Friggere il pollo con la verdura per altri cinque o dieci minuti. Il cavolo dovrebbe essere dorato. 5. Metti la padella dalla padella sul cavolo.
6. Aggiungi le spezie, i pomodori grattugiati, mescola bene. Invece di pomodori freschi, puoi usare pasta, pomodori in scatola, ketchup diluito.
7. Copri il calderone, fai sobbollire per 15-20 minuti fino a quando il cavolo è morbido.
8. Le spezie, i verdi aggiungono ai tuoi gusti.
Cavolo brasato con melanzane e peperoni
Per questo piatto è preferibile utilizzare peperoni di diversi colori. Allora risulterà luminoso e bello.
Ingredienti
• 4 cialde di pepe;
• 0,5 kg di cavolo;
• 2-3 melanzane;
• 2 carote grandi;
• 3 pomodori;
• cipolla;
• 0,3 tazze di olio.
Cottura
1. Pepe, cavolo, carota e cipolla tagliati a strisce.
2. La melanzana ha bisogno di tagliare più grande. Puoi cubetti o zeppe. Versare il sale, lasciare riposare per l'amarezza.
3. Versare l'olio in una grande casseruola o in un calderone.
4. Mettere la carota e la cipolla, friggere a fuoco vivace fino a quando trasparente.
5. Aggiungi il cavolo tritato. Friggere fino a metà pronto.
6. Risciacquare le melanzane, inserire la massa totale. Aggiungere immediatamente il peperone, versare 0,5 bicchiere d'acqua, mescolare.
7. Coprire, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
8. Grattugia o taglia i pomodori, aggiungi alle verdure. Salare, condire con le spezie, mescolare accuratamente.
9. Sobbollire il cavolo per altri 15-20 minuti. Concentrati sulla morbidezza del cavolo. Condire il piatto con verdure, alloro.
Cavolo brasato con melanzane e patate
L'opzione di abbondante stufato di cavolo con melanzane, in cui, se necessario, è possibile aggiungere qualsiasi carne o pollame.
Ingredienti
• 0,5 kg di cavolo;
• 0,1 kg di cipolle;
• 0,3 kg di melanzane;
• 0,5 kg di patate;
• una carota;
• cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• olio per friggere.
Cottura
1. Friggere le cipolle e le carote per due minuti, aggiungere il cavolo. Cuocere insieme. Fatelo immediatamente in un calderone o in un tegame per un ulteriore raffreddamento. 2. Taglia i tuberi di patata sbucciati in pezzi casuali.
3. Riscaldare l'olio in una padella, mettere le patate, friggere fino a doratura dall'alto. Fai fuoco forte, non coprire con una copertura.
4. Tira fuori le patate, spostale sul cavolo, puoi continuare a cucinare il piatto su un piccolo fuoco.
5. Aggiungere un cucchiaio di burro nella padella dopo le patate, friggere le melanzane a dadini. Invia al calderone.
6. Versare in un bicchiere d'acqua, coprire e far sobbollire per dieci minuti.
7. Aggiungi le spezie, un cucchiaio di pasta. Se l'acqua nel calderone è piccola, puoi diluire il pomodoro. Mescolare.
8. Coprire e cuocere di nuovo il piatto.
Cavolo brasato con melanzane e funghi
Per tali cavoli, puoi usare sia funghi salati che freschi. Qui nella ricetta ci sono i funghi freschi. Sono convenienti perché non richiedono l'ebollizione.
Ingredienti
• 2 cipolle;
• 0,3 kg di melanzane;
• 0,3 kg di champignon;
• 0,5 kg di cavolo;
• pepe, carota;
• pomodoro opzionale.
Cottura
1. I funghi devono essere ben lavati, messi in un calderone con olio bollente, friggere.
2. Non appena inizia a comparire una crosta rossiccia, aggiungi la cipolla tritata con la carota.
3. Le melanzane vengono tagliate arbitrariamente, macerate e aggiunte alla fine. Cuocere con loro per altri tre minuti.
4. Cannucce a brandelli di cavolo, vengono aggiunte al calderone.
5. Al pepe bulgaro è necessario rimuovere i semi, la parte carnosa viene tagliata a strisce o cubetti, spostata dopo il cavolo.
6. Per estinguere, versare in un bicchiere d'acqua, coprire i piatti con un coperchio, cuocere fino a quando il cavolo è morbido.
7. Cinque minuti prima della fine della tempra, è necessario aggiungere tutte le spezie, il concentrato di pomodoro o il pomodoro grattugiato, salare e mescolare bene.
Cavolo brasato con melanzane in una pentola a cottura lenta (con panna acida)
Una ricetta semplificata per cavoli stufati e melanzane, che vengono preparati in una pentola a cottura lenta. L'olio viene aggiunto un po ', se ti piacciono i cibi grassi, puoi aggiungere altro.
Ingredienti
• 20 ml di olio;
• 2 melanzane;
• 2 pomodori;
• 700 g di cavolo;
• 120 ml di panna acida;
• una carota;
• 0,5 bicchiere d'acqua.
preparazione
1. Versare l'olio nella pentola a cottura lenta, impostare la modalità di cottura o friggere.
2. Aggiungere una carota grattugiata, friggere un po '. Opzionalmente, aggiungere allo stufato e cipolla tritata.
3. Aggiungere le melanzane tagliate a dadini, friggere insieme per circa quattro minuti.
4. Durante questo tempo, è necessario tagliare i pomodori, tritare il cavolo.
5. Mettere il cavolo in cima alle melanzane, cospargere di spezie.
6. Completare con uno strato di pomodori a pezzetti.
7. Versare l'acqua di prescrizione.
8. Pomodori cospargere con spezie, versare il piatto in cima con panna acida.
9. Chiudere, impostare la modalità di spegnimento, cuocere per 50 minuti. Alla fine del piatto dovrebbe essere mescolato, se necessario, aggiungere spezie.
Cavolo brasato con melanzane e manzo
Variante di carne stufata di cavolo. Per il manzo non ritardare il processo di cottura, è possibile ricorrere a un piccolo trucco.
Ingredienti
• 300 g di polpa di manzo;
• 0,3 kg di melanzane;
• 0,4 kg di cavolo;
• un pezzo cipolle;
• olio, spezie;
• carota.
Cottura
1. Immergere le melanzane tagliate a cubetti, far uscire da esse l'amarezza.
2. Polpa di manzo tagliata in piatti attraverso le fibre, respingere. Dopo di ciò, taglia le cannucce. Questo metodo ridurrà il tempo di cottura della carne, non sarà necessario stufarlo separatamente.
3. Friggere la carne nel burro fino a doratura.
4. Aggiungi carote e cipolle alla massa. Friggere.
5. Aggiungi le melanzane lavate e pressate.
6. Quindi puoi stendere e cavoli. Mescolare bene, cuocere altri dieci minuti senza coperchio. 7. Aggiungere un bicchiere di acqua bollente, spezie, chiudere e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Cospargere il piatto con verdure.
Cavolo brasato con melanzane - Consigli e suggerimenti
• Nel cavolo stufato è possibile aggiungere non solo carne, ma anche carne macinata, salsiccia, salsicce. Con loro il piatto risulta non solo più saporito, ma anche più soddisfacente.
• Se il cavolo stesso è duro e asciutto, lo spezzatino cuocerà più a lungo. In una tale testa di cavolo è necessario rimuovere immediatamente le vene spesse. Per raggiungere la loro morbidezza e portare alla prontezza, impiega molto tempo.
• Invece dei pomodori freschi o del concentrato di pomodoro, puoi aggiungere verdure salate al piatto. Ma questo dovrebbe essere fatto nella seconda parte dell'incendio. In caso contrario, il succo acido e salato aumenterà il tempo di cottura. Lo stesso vale per le regole per l'utilizzo delle melanzane raccolte per l'inverno.
• Puoi stufare cavoli con melanzane congelate. In questo caso, il prodotto non ha bisogno di friggere, non si può scongelare. I pezzi sono posati prima di estinguere.
• Se un cavolo tritato è molto, non va bene in una padella o in un calderone, quindi prima di stenderlo, ricorda il vegetale con le mani per ridurre il volume.
