Pomodori fritti per l'inverno

I pomodori sono utilizzati per la preparazione di piatti principali, insalate, in forma marinata sono buoni come snack indipendente. Sono chiusi per l'inverno, molte hostess. Tra gli antipasti più insoliti di queste verdure ci sono i pomodori arrostiti, che sono facili da preparare per l'inverno. Nel gusto, assomigliano allo stesso tempo sia ai normali pomodori in salamoia, sia a quelli secchi, e allo stesso tempo le loro qualità organolettiche sono completamente uniche. Se vuoi sorprendere gli ospiti e le famiglie con le tue abilità culinarie, arrotoli alcuni barattoli di pomodori arrostiti, quasi certamente non hai provato questo piatto.

Funzioni di cottura

I pomodori arrostiti per l'inverno sono preparati secondo diverse ricette, non esiste una tecnologia unica per fare questo snack salato. Ma ci sono alcuni punti in comune, la cui conoscenza aiuterà il cuoco a raggiungere il risultato desiderato.

• I pomodori per l'inverno vengono raccolti interi tostati. Per questo motivo, non è raccomandato l'uso di frutta grande. Ideale per questo scopo crema di pomodoro. Qualsiasi varietà di pomodorini può essere utilizzata anche per tali spazi vuoti.
• I frutti devono essere forti, altrimenti durante la frittura scoppiano, si ammorbidiscono, perdono la loro forma e si trasformano in una massa poco appetitosa. I pomodori troppo cresciuti sono meglio usati per altri spazi vuoti. Puoi friggere i frutti appena maturati, leggermente acerbi o anche i pomodori verdi. Il gusto dello snack finito dipenderà dalla varietà di pomodori e dal grado della loro maturità.
• L'olio per i pomodori arrostiti dovrebbe essere usato raffinato. Nel prodotto non raffinato sotto l'influenza di alte temperature si formano sostanze nocive. L'eccezione è l'oliva, è adatta per friggere prodotti anche in forma grezza. È anche importante che il burro non sia rancido, altrimenti il ​​gusto e l'aroma dello snack finito non ti piace.
• Le banche per i pomodori arrostiti raccolte per l'inverno dovrebbero essere accuratamente lavate e sterilizzate. Anche i coperchi necessitano di sterilizzazione, si effettua bollendo. Per conservare i cibi in scatola nel frigorifero, è possibile chiudere i barattoli con tappi di nylon, altrimenti vengono utilizzate solo lattine di metallo per garantire la tenuta.

Le condizioni di conservazione dei pomodori fritti, chiusi per uso futuro, dipendono da quale ricetta sono stati conservati. La durata di conservazione degli snack è di almeno 6 mesi, ma spesso dura più a lungo.

La classica ricetta per i pomodori arrostiti per l'inverno

Composizione (1 l):

• pomodori piccoli e forti (maturi) - 1 kg;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• zucchero - 50 g;
• sale - 5 g;
• aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
• acqua, olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Lavare i pomodori, asciugarli bene con un tovagliolo. Cadendo nella padella con olio bollente, gocce d'acqua "spareranno".
• Sbucciare e tagliare gli spicchi d'aglio con un coltello.
• Sterilizzare il barattolo e il coperchio che si adatta. È possibile utilizzare i banchi di 0,5 l.
• Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella larga, mettere sopra i pomodori preparati.
• Friggili, a volte delicatamente girandoli finché diventano leggermente neri dai barili.
• Trasferire i pomodori bollenti dalla padella in un barattolo sterilizzato. Quando si riempie il barattolo con le verdure, cospargere con pezzi di aglio.
• Metti zucchero e sale in un barattolo, versa l'aceto.
• Far bollire l'acqua, versare acqua bollita sui pomodori arrostiti. L'acqua dovrebbe raggiungere i bordi stessi.
• Arrotola la scatola, capovolgi, avvolgi. Raffreddandosi nelle condizioni di un bagno di vapore, la billetta è sottoposta a ulteriore conservazione.

I pomodori preparati secondo questa ricetta valgono la pena anche a temperatura ambiente, ma non si deteriorano più a lungo se vengono conservati in una stanza fresca dove la temperatura non supera i 18 gradi.

Pomodori verdi arrostiti per l'inverno

La composizione (1, 5 l):

• pomodori verdi piccoli - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
• zucchero - 40 g;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Lavare e asciugare i pomodori verdi con un tovagliolo.
• Riscalda l'olio, friggi i pomodori da tutti i lati.
• Diffondere i pomodori in barattoli sterilizzati.
• Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, far bollire, mescolando, per 5 minuti. È possibile aggiungere spezie (grani di pepe, alloro).
• Versare l'aceto, mescolare, togliere la casseruola della marinata dal fuoco.
• Riempi i pomodori con la marinata calda.
• Chiudi ermeticamente con coperchi di metallo, capovolgere, avvolgere.

Una volta raffreddati, i vasetti di pomodori verdi tostati possono essere riposti in una dispensa o in un altro luogo fresco, dove le scorte vengono solitamente conservate in casa per l'inverno.

Pomodori arrostiti per l'inverno senza aceto

La composizione (0, 5 l):

• pomodori rossi piccoli - 0, 8 kg;
• olio d'oliva - 80 ml;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• basilico essiccato - 5 g;
• timo essiccato - 5 g;
• menta secca - 5 g;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Preparare i pomodori lavando e asciugandoli con un canovaccio da cucina.
• Tagliare l'aglio in piatti sottili.
• Versare l'olio nella padella, scaldarlo, mettere i pomodori dentro. Friggili a fuoco medio (o leggermente meno del medio) per 10 minuti.
• Cospargere di sale ed erbe aromatiche, mescolare delicatamente, ridurre il calore. Passare i pomodori per altri 10 minuti.
• Aggiungere l'aglio, continuare a friggere le verdure per altri 10 minuti. A questo punto, i pomodori inizieranno il succo e diminuiranno di dimensioni.
• Trasferire i pomodori nei vasetti preparati, versare il composto di olio di pomodoro dalla padella in cui sono state cotte le verdure.
• Chiudere i barattoli, dopo averli raffreddati, metterli in frigorifero.

I pomodori fritti preparati secondo la ricetta di cui sopra sono aromatici, assomigliano a pomodori secchi in bocca, ma possono essere conservati solo in frigorifero.

I pomodori arrostiti, conservati per l'inverno, sono uno snack unico a piacere. Possono anche essere usati per preparare altri piatti: zazharki per zuppa, stufato di verdure.