Il liquore alla ciliegia fatto in casa con la vodka è una prelibatezza gustosa per gli adulti. Cosa cucinare con la tintura di ciliegie fatta in casa sulla vodka?

Si ritiene che la tintura sia una medicina.

Non si può discutere con questa tesi, perché questo uso di un estratto alcolico è stato in realtà concepito fin dall'inizio della civiltà.

Quando si tratta di valeriana, calamo, ginseng e altre piante ben note, che sono agenti fitoterapici, allora vale la pena considerare l'uso di tinture come farmaci, e non altrimenti. Quando sono state studiate le proprietà utili delle piante, il loro assortimento si è ampliato, così come lo scopo dell'applicazione.

Le tinture di frutta e bacche sono diventate una parte familiare e integrante della dieta, componenti di piatti e bevande in cucina. Sono ingredienti nei dolci, nella pasticceria, la base nella preparazione dei liquori.

Liquore di ciliegie fatto in casa sulla vodka - principi di base della tecnologia

Tintura è un estratto (estratto) da materie prime vegetali di componenti solubili (estrattivi). Ci sono tre principali solventi: olio, acqua e alcool. I componenti dell'olio sono in genere utilizzati per estrarre oli essenziali dalle piante. L'esempio più comune di infusione di acqua è il tè. Ma le infusioni di acqua hanno una breve durata, a differenza delle tinture alcolizzate, in cui l'alcol svolge il ruolo non solo di un solvente, ma anche di un conservante. Le tinture di alcol, a seconda del tipo, possono essere diluite con acqua o succo per ottenere la forza necessaria.

A seconda del loro contenuto di zucchero, sono classificati in dolce, semi-dolce, amaro e dolce. La gradazione alcolica nelle tinture varia dal 16% (nelle tinture dolci) al 60% negli amari. Va notato, che liquori, liquori, balsami per molti aspetti hanno una tecnologia simile con la preparazione di tinture, ma nella classificazione dei prodotti alcolici essi occupano una nicchia separata a causa di alcune caratteristiche distintive della composizione. Quindi, la base dei balsami è una composizione a base di erbe multicomponente. La quantità di ingredienti di balsamo può raggiungere le 40 unità, ma queste sono principalmente erbe e radici secche, e i componenti della frutta sono usati molto meno frequentemente.

I liquori si differenziano dalle tinture in alto contenuto di zucchero: si ritiene che il suo contenuto non dovrebbe essere inferiore a 1/3 del volume totale della bevanda, indipendentemente dalla percentuale di alcol.

Ma in tutte queste bevande, alcol e materiali vegetali sono utilizzati in misura maggiore o minore, con l'aggiunta di succhi, bevande alla frutta o acqua come parte dell'alcol.

Nelle tinture fatte in casa, i confini della classificazione standard sono più sfocati. Ciò è dovuto al fatto che i maestri casalinghi spesso preparano tinture usando attrezzature non speciali, ma le attrezzature disponibili, la loro ricetta basata sulle materie prime disponibili per la produzione, e sono spesso guidate esclusivamente dal loro gusto, creando bevande completamente nuove.

Pertanto, a volte ci sono ricette uniche per il liquore alla ciliegia fatto in casa sulla vodka, che, oltre alle componenti principali sopra menzionate, include combinazioni classiche di ciliegie con cioccolato, mandorle e arance. La forza e il contenuto di zucchero della tintura di ciliegia fatta in casa sulla vodka possono anche essere diversi, a seconda dello scopo della bevanda.

Ricetta 1. Dolce tintura di ciliegie fatta in casa su vodka

Bere secondo questa ricetta può essere utilizzato per l'impregnazione di biscotti, creme e dolci da cucina, come bevanda autonoma o come ingrediente per un cocktail.

Composizione:

• Zucchero 5 kg
• Ciliegia 3,5 kg (senza semi)
• Vodka (40%) 4,0 L

Cottura:

1. Mettere la ciliegia lavata in bottiglia a strati, versando lo zucchero. Dopo aver riempito il contenitore, versare la vodka sulle ciliegie, 3-4 cm sopra il livello delle bacche. Tappare la bottiglia Il periodo minimo di esposizione è 1 mese. Si consiglia di mescolare il contenuto della bottiglia almeno una volta al giorno per migliorare il processo di estrazione.
2. Dopo l'infusione, scolare il liquido e strizzare le bacche. Mettere la tintura spremuta fuori dalle bacche separatamente, attendere che le particelle fini si depositino, rimuovere dal sedimento, combinare con la tintura precedentemente tesa. Conservare la tintura a 8 ° C, in bottiglie ben chiuse.
3. Se ti piacciono le caramelle fatte in casa con le ciliegie e il liquore, allora non spremi le bacche filtrate, ma mettile in piccoli stampi di plastica e copri con cioccolato fuso. Puoi usare il modulo per il ghiaccio. Da queste stesse ciliegie puoi fare una meravigliosa torta al cioccolato.

Ricetta 2. Tintura di ciliegie fatta in casa su vodka: panna con cioccolato e mandorle

Composizione:

• Succo di ciliegia 0,5 l
• Cioccolato al latte (patatine) 1 kg
• Estratto di mandorla, grassa 20 g
• Vodka 0.7 l
• Zucchero 0,5 kg
• Essenza di vaniglia 5 g

Cottura:

1. Sciogliere lo zucchero nel succo di ciliegia, riscaldando a 35-40 gradi in una ciotola di smalto.
2. Versare la vodka, l'essenza di mandorla e vaniglia nello sciroppo raffreddato, mescolare e versare in una bottiglia di vetro. Tenere premuto per due o tre settimane.
3. Sciogliere il cioccolato al vapore e metterlo in una grande ciotola.
4. Strofinare con una spatola, versando la tintura preparata in piccole porzioni fino a formare una consistenza uniforme e duratura.
5. Batti con un mixer (frullatore) e imballalo in bottiglie o shtoff. Il liquore alla crema può essere conservato in frigorifero per 10-15 giorni.

Ricetta 3. Liquore di ciliegie fatto in casa su vodka con note di agrumi

Composizione:

• Arance 1 kg
• Ciliegia 1,5 kg
• Vodka 2,1 litri
• Zucchero 2,0 kg
• Acqua 0,5 l

Preparazione

P :

1. Prendi e lava la ciliegia. Mettere su una teglia da forno e riporre in forno preriscaldato a 80 gradi. Aggiungere le ciliegie essiccate (può essere con un osso), unire con fette di arance, mettere in una bottiglia. Versare mezzo litro di acqua in un piatto resistente al calore, far bollire e sciogliere tutto lo zucchero in esso.
2. Far bollire lo sciroppo fino a caramellarlo. Sciroppo completamente raffreddato, fino a quando completamente sciolto, mescolare con la vodka e versare in una bottiglia di frutta. Insistere bere 3-4 settimane.
3. Ceppo. Premere attraverso una garza spessa. Attendere che il sedimento cada sul fondo del vetro e rimuovere con cura la tintura dal sedimento versandolo sopra il tubo in un contenitore pulito e asciutto. Tenere la tintura ben chiusa in un luogo fresco.
4. Può essere consumato immediatamente dopo la rimozione dal sedimento, ma una volta invecchiato per 6 mesi, la bevanda acquisisce un bel colore cognac e sapore di caramello.

Ricetta 4. Tintura di ciliegie fatta in casa semi-dolce su vodka

Composizione:

• Cherry 1 kg (netto)
• Vodka 1.5 L
• Cannella 10 g
• Foglie di ciliegio, fresco 300 g
• Zucchero 1,2 kg

Cottura:

1. Le bacche lavate e leggermente essiccate (senza pietre) e le foglie di ciliegio possono essere macinate con un frullatore o usando un tritacarne. Aggiungi la cannella e lo zucchero.
2. Mescola la massa, mettila in una bottiglia di vetro, versa la vodka. Agitare la bottiglia per migliorare l'estrazione durante la prima settimana, preferibilmente più volte al giorno.
3. Dopo tre settimane, togli la tintura in un luogo fresco e attendi che le microparticelle della materia prima si depositino. Dopo di che, versare il liquido trasparente in un vaso separato e filtrare il denso attraverso una garza arrotolata in diversi strati, schiacciandola leggermente.
4. Metti la tintura filtrata separatamente: deve essere rimossa dal sedimento più tardi, quando diventa trasparente. Puoi combinare la tintura di entrambe le lattine o usarle separatamente.

Ricetta 5. Forte tintura di ciliegia fatta in casa su vodka

Composizione:

• Vodka 1,5 l
• Garofano 5-7 pezzi.
• Muscat 2 nuts
• Vanilla 2 pod
• Corteccia di quercia 50 g
• Foglie di ciliegio (tè) 150 g
• Chicchi di caffè 10-15 pezzi.
• Zucchero 300 g
• Buccia d'arancia - da gustare
• Ciliegia, essiccata 200 g

Cottura:

1. Tritare le spezie in polvere e metterle insieme con la corteccia di quercia e lo zucchero nella bottiglia.
2. Riempi la miscela preparata con la vodka.
3. Chiudere la bottiglia con un coperchio e rimuoverla a lungo in un luogo buio. Dopo filtrare la tintura e riempirla con bacche essiccate.
4. Il momento ideale per una tale infusione non è inferiore a un anno, quindi chi non ha intenzione di resistere per così tanto tempo può prendere cognac già pronto e versare foglie essiccate e frutti di ciliegio con esso, aggiungendo zucchero.

Ricetta 6. Liquore di ciliegie fatto in casa con vodka: liquore di bacche

Tradizionalmente, per la preparazione di liquori alla frutta o alle bacche, viene utilizzato solo uno degli elementi delle materie prime vegetali. Sono mescolati in forma finita. Ma a volte, almeno ai fini dell'esperimento, è possibile deviare dalle regole per ottenere un gusto completamente nuovo della bevanda. La morbidezza e la dolcezza del gelso, l'aroma di lampone, la crostata di ciliegia di uccello e l'asprezza di ciliegia sono un esempio di armonia del gusto. Ma per raggiungere l'equilibrio è necessario prendere in considerazione le proporzioni in modo che le qualità di alcuni frutti di bosco non prevalgano sugli altri.

Composizione:

• Mulberry 200 g
• Lamponi 250 g
• Ciliegia 150 g
• Ciliegia per uccelli 30 g
• Zucchero 650 g
• Vodka 0.7 l

Cottura:

1. Schiacciare le bacche con lo zucchero e versare la vodka nella bottiglia.
2. Chiudere il tappo del flacone e scaldarlo a 60 gradi per una coppia.
3. È importante garantire la tenuta del coperchio ed è necessario che il flacone non superi i 2/3 di volume: l'alcool non deve evaporare.
4. Pertanto, usa la seamer.
5. Dopo il raffreddamento, tenere il flacone sigillato per almeno 10 giorni al freddo.
6. Quindi filtrare il liquore e versarlo in shtofs o bottiglie.

Liquore di ciliegie fatto in casa con vodka - trucchi e suggerimenti

• I semi di ciliegia contengono acido prussico. Senza dubbio, è una sostanza tossica, ma la sua presenza in tutti i drupacee è così minima che non può nuocere alla salute. Pertanto, è possibile risparmiare tempo in modo sicuro sulla preparazione dei frutti di pietra per la preparazione di bevande alcoliche, senza rimuoverli, se non si intende, ad esempio, utilizzare le ciliegie alcolizzate in futuro, per preparare dessert.
• Dalla confettura di frutta candita o dai frutti di bosco surgelati si può fare la tintura o il liquore, che non è inferiore nel gusto alle bevande delle bacche fresche.
• Qualsiasi liquore alla frutta è un ottimo additivo per la pasta senza lievito. Dà non solo l'aroma caratteristico della frutta, ma rende anche i prodotti più morbidi e più ariosi, migliorando le proprietà del lievito.
• La ciliegia non ha solo frutti gustosi. Questa pianta ha anche foglie e gambi come una ricca fonte di vitamine, minerali e altre sostanze che aiutano a combattere vari disturbi. Se in cucina è difficile pensare a un uso per le foglie di ciliegio, a parte aggiungerle a sottaceti e sottaceti durante il periodo di conservazione, allora queste parti della pianta possono e devono essere utilizzate nella preparazione di tinture, balsami e liquori in ogni occasione. Le foglie di ciliegio possono essere riservate per un uso futuro e puoi preparare un tè alla frutta sano e profumato.