Carne in cinese - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e carne in cinese.

Carne in cinese - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e carne in cinese.

La cucina cinese ha iniziato la sua storia culinaria dal periodo neolitico e, con il passare del tempo, in ogni regione della Cina, le loro preferenze per vari prodotti hanno cominciato a formarsi, a seconda della moda e del clima della corte.

Gli ingredienti stranieri cominciarono ad apparire nel paese, così come la tecnologia per preparare uno o un altro piatto. I piatti cinesi più famosi oggi, ovviamente, sono l'anatra alla pechinese, il riso fritto, la zuppa di tartaruga, il dimisam, un uovo vecchio di cento anni.

Nell'antichità gli imperatori cinesi potevano mangiare agnello, maiale e manzo, mentre i ministri potevano solo assaporare il gusto dell'agnello. Concetti come la marinatura della carne, la salatura e l'essiccazione nella cucina cinese sono già stati conosciuti ai primi tempi e molto probabilmente, ed è per questo che la tecnologia unica di cucinare la carne secondo le ricette cinesi ha conquistato l'intero continente europeo, e non solo. In effetti, una piacevole combinazione di sapori speziati, dolci e neutri in una salsa o in un altro piatto può sorprendere piacevolmente qualsiasi buongustaio.

Oggi analizzeremo la tecnologia di cottura della carne in cinese, che in diverse regioni della Cina è preparata in modo diverso, ma allo stesso tempo, come contorno per questo piatto, senza dubbio, tutti servono il riso.

Ricetta 1: carne cinese

Preparare la carne in manzo cinese. Ingredienti: manzo - 800 g; parte bianca di cipolle verdi; cipolle - 1 pz.; radice di zenzero fresca grattugiata - 2 cucchiaini; Peperone dolce bulgaro - 2 pezzi; champignons - 4 pezzi; erba cipollina- 4 pezzi; olio di girasole - 4 cucchiaini. Per la preparazione della marinata per la carne: aceto balsamico - 2 tdl; salsa di soia - 150 ml; zucchero - 1 cucchiaino; acqua - 1 tazza; amido di mais - 2 cucchiaini. Per preparare la marinata per la carne, raccomandiamo l'uso di una ciotola di vetro profondo. Prima versa mezzo bicchiere d'acqua e versaci sopra l'amido. Mescolare e versare il resto dell'acqua in modo da non formare grumi. Ora aggiungiamo salsa di soia, zucchero, olio di balsamico e di girasole secondo la ricetta. Mescolare bene

Vai alla carne. Esaminare attentamente, tagliare i pezzi in più, rimuovere il film e eventuali piccole ossa. Tagliare la carne a pezzi grossi come un dito e inviare alla marinata. Mescola, cercando di immergerli completamente nella marinata e lasciarli marinare per mezz'ora.

Lavare l'aglio, macinare finemente i chiodi di garofano. Scaldare il burro in una padella e inviare l'aglio. Seguendo l'aglio nell'olio immerso lo zenzero grattugiato. Taglia la parte bianca della cipolla e mettila nella padella. Tutti mescolare e friggere insieme a fuoco basso. Quando i nostri prodotti nella padella si arrossiscono un po ', mettili in un piatto separato. In quell'olio, in cui abbiamo fritto gli ingredienti, abbassiamo la carne marinata e la friggiamo in crosta. Nel processo di frittura la carne è costantemente mescolata in modo che possa meravigliosamente arrossire da tutti i lati. Metti la carne in un piatto separato.

Riempire con un po 'più di olio nella padella e mettere sul fuoco per riscaldare. Funghi tagliati a fette Cipolle pulite e anelli a fetta. Peperone dolce tagliato a fette. Prima manda gli champignon nella padella, aggiungi alcuni di loro e aggiungi cipolle e peperoni dolci a loro. Friggere con costante agitazione, quindi mettiamo le cipolle arrostite all'aglio e lo zenzero grattugiato, quindi versiamo la marinata, che era la nostra carne e la tessiamo tutte insieme su un piccolo fuoco per circa 5 minuti. Ora aggiungi pezzi di carne e tormentali per qualche altro minuto. Spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare in questa posizione per 10-15 minuti. La carne cinese è pronta.

Ricetta 2: carne cinese (manzo)

Preparare gli ingredienti: filetto di manzo - 0,5 kg .; sedano - 300 g; pomodori - 6 pezzi; mazzo di cipolle verdi; zenzero fresco - 50 g; Salsa di ostriche - 2 cucchiai. olio di semi di girasole - 3 cucchiai da tè; zucchero e amido - 1,5 cucchiai ciascuno; pepe bianco macinato e sale qb.

Taglia un pezzo di carne tagliata a pezzi sottili attraverso la venatura.

In una ciotola separata, mescolare la salsa di soia e ostrica, lo zucchero e l'amido. Mettiamo i pezzi di carne nella marinata e li lasciamo marinare per 15-20 minuti.

Mentre i nostri pezzi di carne sono marinati, io e te abbiamo bisogno di sbucciare i pomodori e tagliarli in 5-6 pezzi. Tagliare diagonalmente la radice di zenzero sbucciato, il sedano e la cipolla. Tritare l'aglio.

L'olio di girasole viene versato nella padella, scaldalo e friggi i tagli marinati di carne in esso quasi fino al momento. Scegli la carne e lasciala in un piatto separato per un po '. Nel burro, in cui la carne è stata fritta, invia la radice di zenzero tritata e il sedano, le cipolle e l'aglio. Dopo 2 minuti, aggiungere loro pomodori a pezzi e carne arrosto. Coprire la padella con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5-8 minuti. La carne in cinese è già cotta. Ideale con riso a vapore.

Ricetta 3: carne cinese con verdure

È necessario preparare i seguenti ingredienti: carne di manzo - 500 g; pomodori - 2 pezzi; cipolle - 1 testa grande; cetriolo fresco - 2 pezzi; dolce peperone bulgaro - 2 pezzi; salsa di soia - 2 cucchiai da tè; amido - 1 cucchiaino; olio vegetale, sale verde e pepe macinato bianco.

Pulire la carne dalle vene e dalla cartilagine e tagliarla nei piatti. Usa un martello da cucina per battere ogni pezzo di carne e tagliarlo a strisce. Scalda il burro in una padella e friggi le cannucce. Condire con pepe e sale. Cipolle tagliate a metà anelli e inviate alla carne. Quindi, aggiungere le cipolle ai cubetti di carne di pomodori e cetrioli. Dolce pepe bulgaro tagliato a strisce e anche inviarlo alla padella. Mescolare tutti gli ingredienti con una spatola e friggere a fuoco basso per circa 5-7 minuti. Versa l'acqua fredda in un bicchiere e mescola l'amido. Dovresti avere una massa omogenea senza grumi. Versare l'amido disciolto nella carne e, dopo l'ebollizione, aggiungere la salsa di soia. Coprire la carne con un coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco.

Servire carne in porzioni come segue. In primo luogo, mettere il riso sul piatto, in alto la carne nella salsa, guarnire con cetrioli e pomodori e ... augurarvi buon appetito.

Carne in cinese - segreti e suggerimenti

- Si consiglia di tagliare la carne attraverso le fibre. Quindi, la carne affettata non è solo più facile da preparare, ma otteniamo un sapore più delicato.

- La carne in cinese è consigliata per servire il riso cotto a bagnomaria. Il riso preparato in questo modo non solo conserva tutte le vitamine benefiche e i microelementi, ma ha anche una bella struttura friabile.

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