Nessun paese al mondo mangia o cucina tante zuppe a casa come in Russia.
Ricco borscht e tagliatelle di pollo dietetiche, solyanka forte e kharcho infuocato - con cui le padrone di casa delle loro famiglie preferite indulgere.
Cucinare questi piatti è piuttosto lungo e difficile. Non a caso, a volte vuoi rilassarti, non a scapito della sazietà e del gusto, ovviamente!
Primi piatti - minestre in crema. Sono teneri, diversi, deliziosi così che anche i piccoli capricci con piacere mangeranno tutte le porzioni e chiederanno supplementi. Puoi cucinare una meraviglia culinaria letteralmente da qualsiasi prodotto. Nel corso ci sono verdure, cereali, carne e persino gamberetti! Sono necessari quaranta minuti per tutto su tutto.
Crema di zuppa crema - Principi generali di cottura
Cucinare le zuppe in crema è così semplice che puoi affidare questo lavoro a qualsiasi principiante dalla cucina. La condizione principale - la presenza di un buon frullatore e crema fresca. Gli ingredienti bolliti vengono caricati in un boschetto e in pochi secondi schiacciati.
Se in cucina non ci sono grinder alimentari speciali, il lavoro diventerà piuttosto difficile, ma non impossibile. I componenti della zuppa dovranno impastare e strofinare attraverso un setaccio.
Gli ingredienti diventano spesso verdure: zucchine, zucca, spinaci, cavoli, carote, patate. Prima di bollire, devono essere lavati molto bene, staccati dalla buccia, tagliare parti inutili o danneggiate e tagliarle a pezzi piccoli.
Se la ricetta prevede l'uso di brodo di pollo, quindi deve essere cucinato in anticipo o prendere concentrato concentrato in casa.
Crema di champignon
La versione classica delle zuppe di purea di crema prevede l'uso di champignon. Ci vuole un minimo di prodotti e un bel po 'di tempo. La ricetta classica può essere migliorata all'infinito, introducendo il gusto di ulteriori ingredienti o spezie. Ingredienti:
• scaffali champignon freschi con le gambe;
• bicchiere di crema sfaccettato (10 o 20%);
• cipolla grande;
• mezza tazza di brodo (pollo o verdura);
• cucchiaio di burro;
• olio vegetale per friggere (uno o due cucchiai di dolce o un tavolo senza una collina);
• tanta farina bianca;
• sale, spezie.
Metodo di cottura:
Non tritare molto finemente la cipolla.
Taglia i funghi in qualsiasi modo.
Riscalda bene il burro, butta le cipolle nella padella e friggi velocemente.
In zazharku cipolla dorata versare i funghi, friggere tutti insieme per circa 5-7 minuti, quindi leggermente sale.
In una padella, sciogliere il burro.
Versare cautamente la farina e friggerla per due minuti.
Versare gradualmente il brodo nella farina, mescolando vigorosamente la salsa (i grumi devono essere spezzati). Il brodo deve essere raffreddato, a temperatura ambiente.
Portare a ebollizione la salsa, cuocere per tre minuti.
Versare la salsa di farina nei funghi.
Bollire tutto per sette minuti, spegnere il fuoco.
Versare la base leggermente raffreddata in un frullatore e macinare in una purea per alcuni minuti.
Versare la purea nella padella, far bollire per dieci minuti.
Delicatamente, costantemente mescolando, entra nella crema. È importante assicurarsi che non si arriccino e per impedire la comparsa di schiuma.
Rimuovere dal fuoco e immediatamente file.
Decorare con verdure o cracker freschi.
Crema di crema di zucca "Royal Bouquet" Cream
La zucca autunnale può essere un'ottima base per una varietà di minestre in crema. La ricetta proposta comprende diversi ingredienti, il piatto si rivela abbastanza soddisfacente, si distingue non solo per la sua delicatezza, ma anche per il suo gusto piuttosto deciso.
Ingredienti:
• un chilo di zucca;
• due patate (non molto grandi);
• carota media;
• cipolla bianca grande;
• tre spicchi d'aglio;
• piccola mela;
• mezza tazza di panna; • cucchiaio di olio d'oliva;
• un pezzetto di peperoncino fresco o un quarto di cucchiaio di terra;
• cucchiaio da dessert con burro;
• sale;
• noce moscata e zenzero (tutto in polvere) a piacere.
Metodo di cottura:
Preparare un mix di oliva e burro, mescolandoli in una casseruola a pareti spesse.
Grattugiare la carota.
Tritare finemente le cipolle.
Tagliare a fette la zucca, la mela e la patata.
Soffriggere la cipolla grattugiata in una miscela di olio. Dovrebbe diventare trasparente.
Disponi le carote con le cipolle, versa un quarto d'acqua, copri e fai sobbollire per una decina di minuti.
Aggiungere le verdure rimanenti e la mela, i peperoncini alla padella.
Versare la base di zuppa con acqua in modo che le verdure siano completamente immerse nel liquido.
Fai stufare tutti i trenta minuti.
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere morbidi.
Versare delicatamente tutto in un frullatore o purè in un altro modo.
Salare moderatamente, aggiungere pepe nero (facoltativo), versare la crema e portare al primo segno di bollitura.
Togliere dal fuoco, versare in porzioni.
Zuppa di funghi con crema e vermouth
Le zuppe di purea di crema insolitamente deliziose sono fatte da funghi di bosco essiccati. Il bianco è particolarmente buono. La particolarità delle ricette proposte è l'uso di spezie e vermouth secco. Il piatto risulta succoso e molto gustoso.
Ingredienti:
• cento grammi di funghi porcini secchi;
• 350 grammi di champignon scongelati;
• vetro sfaccettato di panna;
• mezzo litro di brodo di funghi;
• grosso spicchio d'aglio;
• olio per la padella;
• un cucchiaio di farina per ispessimento;
• noce moscata macinata, pepe, timo essiccato;
• mezza tazza di vermouth.
Metodo di cottura:
Immergere i funghi bianchi essiccati in acqua fredda per due o tre ore.
Lessare i funghi gonfiati, togliere dall'acqua, non versare il brodo.
Tagliare champignon bianchi e freschi bolliti.
Friggere i funghi in olio vegetale. Mettere il burro ammorbidito in una casseruola o una pentola con pareti spesse, aggiungere la farina e friggerla un po '.
Delicatamente, mescolando continuamente, versare il brodo di funghi nella farina, quindi la panna.
Far bollire la salsa di farina cremosa per circa due minuti.
Aggiungere funghi, spezie, aglio, far bollire per circa dieci minuti.
Rimuovere l'aglio e raffreddare la massa.
Purea base di zuppa in un frullatore, al fine di introdurre vermouth.
Decorare quando si serve con parmigiano e verdure grattugiate.
Crema di broccoli con crema
I broccoli sono ottimi per cucinare minestre in crema. Il piatto ha un fantastico colore smeraldo, soddisfa perfettamente la fame, crea una sensazione di sazietà e leggerezza allo stesso tempo.
Ingredienti:
• chilogrammo di broccoli freschi o surgelati;
• un bicchiere di crema;
• litro di brodo di pollo;
• bulbo medio;
• testa d'aglio;
• tre grandi cucchiai di olio d'oliva o di girasole;
• sale medio, pepe.
Metodo di cottura:
Tagliare l'arco
Tritare l'aglio.
Grind broccoli.
Soffriggere la cipolla nell'olio con l'aglio.
Non appena le fette di cipolla diventano trasparenti, aggiungi broccoli, pepe e spezie a piacere nella padella.
Stufate tutto a fuoco basso per circa quindici minuti.
Versare le verdure con il brodo di pollo caldo e aggiungere l'acqua fino a quando non si ammorbidisce.
Versare la crema in una casseruola e scaldare leggermente.
Furry le verdure con un frullatore, aggiungere la crema riscaldata e riscaldare di nuovo fino ai primi segni di ebollizione.
Questa zuppa è molto buona con noci tritate, mollica di formaggio di capra, cracker fatti in casa.
Crema di cavolfiore con crema
Non meno buono nelle zuppe alla crema di cavolfiore. Il piatto risulta delicato, con un gusto e un aroma appetitosi originali.
Ingredienti:
• settecento grammi di cavoli "fiori";
• due grandi patate;
• un bicchiere di panna con un contenuto di grasso del 20%;
• bulbo medio;
• uno spicchio d'aglio; • un grosso cucchiaio di burro;
• sale medio, pepe macinato.
Metodo di cottura:
Patate sbucciate tagliate a cubetti.
Cavolo per smontare i "fiori".
Tagliare finemente la cipolla.
Schiaccia l'aglio con un coltello.
Friggere rapidamente le cipolle nel burro (tre minuti).
Mettere il cavolo e le carote nella padella, riempire le verdure con acqua bollita.
Fai bollire, assicurati di salare e pepare, mezz'ora. Le verdure dovrebbero essere morbide.
Scolare il brodo in un contenitore separato.
Purea di verdure in un frullatore con aglio e una piccola quantità di brodo.
Versare in una casseruola, aggiungere la panna e scaldare per evitare l'ebollizione.
Se la zuppa sembra densa, diluire con il brodo.
Crema di zuppa con crema, funghi e formaggio
Funghi, crema, formaggio - una fantastica combinazione di sapori. Le zuppe cremose alla crema, che includono tutti questi ingredienti, diventeranno sicuramente un piatto preferito per tutta la famiglia.
Ingredienti:
• mezzo chilo di funghi;
• due patate medie;
• due carote;
• un bicchiere di panna pesante;
• due cucchiai di farina;
• due bicchieri d'acqua;
• un po 'di olio per la padella;
• tre formaggi lavorati di alta qualità;
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
Usando un coltello affilato, non tritare la cipolla molto finemente.
Taglia i funghi.
Grattugiare le carote.
Tritare casualmente le patate.
Cuocere in padella zazharku di cipolla, carota e funghi.
Lessare le patate
Mettere i formaggi grattugiati in un decotto di patate per ottenere il "brodo di formaggio". Dovrebbe essere cotto a fuoco molto lento: così i formaggi si sciolgono.
Mettere in una casseruola, far bollire per tre minuti.
Quando la zuppa si è raffreddata un po ', versare il frullatore e batterlo.
Versare nella salsa di formaggio cremoso, sale, aggiungere le spezie a piacere.
Servire con crostini o verdure fresche tritate.
Zuppa di crema di asparagi
Zuppa di purea deliziosa, veloce e bella può essere preparata rapidamente e facilmente da asparagi freschi. Il piacevole colore verde, il gusto delicato della meravigliosa cena, stupiranno e delizieranno. La purea di zuppa si nutre a spese del brodo di pollo e delle patate. Ingredienti:
• due chilogrammi di asparagi (freschi, verdi);
• cucchiai di burro grande;
• uno spicchio d'aglio;
• bulbo medio;
• quattro patate grandi;
• 800 ml di brodo di pollo fresco;
• mezza tazza di panna fresca fresca;
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
Tagliare il fondo del gambo degli asparagi.
Tagliare gli asparagi in pezzi di quattro o cinque centimetri. Cime del gambo degli asparagi posticipate.
Tritare finemente le cipolle.
Schiaccia l'aglio.
Tagliare le patate a fette.
Friggere la cipolla nel burro.
Mettere l'aglio in una cipolla morbida e trasparente, friggere per mezzo minuto.
Metti gli asparagi (senza coperchio) e le patate alle cipolle e all'aglio.
Metti fuori tre minuti.
Versare le verdure con il brodo di pollo, far bollire per circa venti minuti.
Friggere separatamente le cime degli asparagi fino a ottenere un colore dorato.
Versate le cime con una piccola quantità di brodo di pollo, fate sobbollire.
Quando il brodo è evaporato, spegni il fuoco, rimuovi le punte degli asparagi.
Zuppa di verdure pronta per purea in un frullatore.
Aggiungere delicatamente panna fresca, sale, pepe macinato.
Versare la zuppa di purea su piatti, in ogni mettere le cime degli asparagi tostati.
Zuppa di crema con tenerezza vegetale
Broccoli in compagnia di patate, carote, cipolle e panna - una versione meravigliosa di una purea di zuppa leggera, nutriente, gustosa e salutare.
Ingredienti:
• 550-650 grammi di broccoli;
• carota media;
• bulbo medio;
• quattro patate;
• cucchiai di burro grande;
• tanta farina bianca;
• un bicchiere di crema sfaccettata;
• litro di brodo (carne);
• erbe secche, spezie;
• sale.
Metodo di cottura:
Cuocere la carne, separare il litro di brodo per la purea di zuppa.
Taglia le verdure.
Piegare le carote, le cipolle, le patate, i broccoli in una casseruola, aggiungere il brodo, cuocere fino a quando non è pronto.
Friggere la farina con un cucchiaio di burro fuso, versare la crema, eliminare i grumi con un cucchiaio e far bollire fino a che non sia denso. Frullare le verdure in un frullatore.
Versare la purea di crema, far bollire per dieci minuti.
Al momento di servire, cospargere con verdure tritate fresche.
Crema di crema di zucca e gamberetti
Gamberetti in crema di zuppe - piuttosto esotica, ma molto gustosa e originale nella versione del piatto. Delicata e zuccherosa base di zucca si combina perfettamente con il sapore dei gamberi e l'acidità del pomodoro leggero.
Ingredienti:
• un chilo di zucca;
• mezzo litro d'acqua;
• un bicchiere di crema;
• una dozzina di gamberetti;
• un grosso cucchiaio di burro;
• pomodoro medio;
• alcune verdure fresche;
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
Tagliare la cipolla a metà anelli.
Grata di carote grande.
Tagliare la zucca a cubetti.
I gamberetti bollono e sbucciano.
Friggere le cipolle e le carote ma burro morbido.
Togliere dalla pelle del pomodoro, liberare i semi, tagliare e mettere in una carota e cipolla zazharku.
Aggiungere la zucca, stufare le verdure insieme per circa quindici minuti a fuoco basso.
Salare, spolverare con pepe, passarlo.
Versare la panna e scaldare fino all'ebollizione.
Versare nelle porzioni, far cadere quattro gamberetti in ciascuna.
Decorare con verdure tritate finemente.
Crema con crema di carote e crema di riso
Le carote con riso daranno a questa variante di purea di zuppa un'incredibile, ariosa tenerezza e sapore dolciastro. Non sarà affatto difficile nutrire i bambini in questo modo, e gli adulti saranno deliziati
Ingredienti:
• 650 grammi di carote;
• un bicchiere di crema;
• 150 grammi di riso;
• cinquanta grammi di burro;
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
Tagliare le carote in cerchi.
Friggere la carota nel burro fuso.
Metti il riso sopra gli anelli di carota e friggi.
Versare le carote e il riso con acqua, salare, far bollire per quindici minuti.
Servire zuppa di carote e riso.
Versare la crema in purea, portare ai primi segni di bollitura, sale e pepe a piacere. Decorare quando serve verdure tritate.
Cream Cream Soup - Trucchi e suggerimenti
- Se la zuppa crema sembra molto densa o addensata dopo la cottura, può essere diluita con un bicchiere di brodo di pollo, carne o verdure.
- Puoi decorare il piatto non solo con verdure e cracker. Un'opzione meravigliosa è costituita da pezzi affettati di verdure, ingredienti, carne, uovo tritato, pancetta fritta.
- Non è necessario utilizzare l'intera quantità di crema. Se la zuppa alla crema sembra troppo grassa, non puoi aggiungere un bicchiere, ma un mezzo bicchiere e riempire il resto con brodo o latte.
- I crackers di grano possono essere preparati per decorare la zuppa da soli asciugando la baguette a fette nel forno e sfregandola con uno spicchio d'aglio.
