La preparazione della zuppa di purea non è molto diversa dalle zuppe classiche e trasparenti, mentre il loro gusto è leggermente diverso.
Queste zuppe vengono raramente preparate e, per lo più, cotte con carne magro o addirittura con brodo vegetale.
I vantaggi di tali zuppe sono che, a causa della loro densità, causano rapidamente una sensazione di pienezza, quindi sono spesso utilizzati in diete delicate e ristorative.
Ricette semplici di zuppa alla crema - principi generali di cottura
• Crema di zuppa cotta sia nel brodo che nell'acqua. L'acqua purificata viene principalmente utilizzata per preparare zuppe semplici, ma se si dispone di brodo di carne precotto, è possibile cucinarlo. Questo non rovina il piatto, ma lo rende solo più nutriente e soddisfacente.
• Se non c'è brodo, puoi prendere il filetto di pollo raffreddato, tagliarlo a fette di media grandezza o aggiungere il prosciutto cotto magro alla zuppa durante la cottura.
• Prima di cuocere, tutte le verdure e le radici vengono lavate e pulite accuratamente, dopodiché vengono macinate e lessate fino a cottura, cioè completamente ammorbidite. In alcuni casi, le radici vengono leggermente tostate e solo allora gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti a loro nella sequenza indicata dalla ricetta.
• Alla fine della cottura, la zuppa calda viene macinata attraverso un setaccio con piccole cellule o frantumata con un frullatore, che si traduce in una zuppa cremosa.
Minestra di crema semplice - "Bean"
Ingredienti: • 400 grammi di fagioli in scatola, colorati;
• pomodori freschi - 3 pezzi;
• piccola carota;
• lattuga;
• peperone dolce - metà, rosso;
• grosso spicchio d'aglio;
• mezzo cucchiaio di passata di pomodoro;
• Peperoni: macinato e "peperoncino", sale evaporato.
Metodo di cottura:
1. Con i pomodori sbollentati in acqua bollente, rimuovere con attenzione la pelle e tagliare la polpa a cubetti. Strofinare la carota o tritarla il più piccolo possibile, tritare finemente la cipolla e l'aglio, sbucciare i semi dal peperone e tagliare la polpa a pezzetti.
2. Soffriggi la cipolla tritata finchè non si ammorbidisce, aggiungi l'aglio, metti la carota e la paprica. Continuare a soffriggere, e dopo sei minuti, aggiungere i pomodori e, dopo tre minuti, aggiungere la passata di pomodoro e metà dei fagioli, mescolare bene.
3. Versare nel brodo, mettere il peperoncino "Cile", mescolare di nuovo tutto e cuocere sotto un coperchio a fuoco medio per mezz'ora.
4. Con attenzione, non bruciarsi, schiacciare tutto con un setaccio non molto raro, aggiungere sale fine ai tuoi gusti, pepare un po 'e adagiare il resto dei fagioli.
5. Portare a ebollizione e, togliendo dal fuoco, lasciare riposare la zuppa per 10-15 minuti.
Ricetta semplice per zuppa di purea di pomodoro con riso
Ingredienti:
• otto pomodori grandi, carnosi e maturi;
• 200 ml di succo di pomodoro appena spremuto, in scatola e adatto;
• un quarto di tazza di riso;
• due piccole fette di pane integrale;
• una foglia d'alloro;
• verdure fresche, sale comune, un pizzico di pepe.
Metodo di cottura:
1. Usa cubetti di un centimetro per fare il pane bianco e asciugalo delicatamente in una padella, e farai dei crostini già pronti. 2. In acqua bollente leggermente salata, abbassare la grana di riso, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e cuocere, abbassando la fiamma in media di venti minuti.
3. Versare il succo, mettere una piccola foglia di Lavushka e far bollire altri cinque minuti.
4. Dalla zuppa già pronta, togliere la lavrushka e macinarla o schiacciarla con un frullatore.
5. Servire, cospargere con crostini ed erbe aromatiche.
Zuppa semplice a base di broccoli e fiori di cavolfiore
Ingredienti:
• 100 grammi di broccoli;
• cavolfiore - 80 grammi;
• una patata, di dimensioni medie;
• metà della carota media;
• cipolla piccola.
Metodo di cottura:
1. Con patate e carote, sbucciate, lavate le verdure sotto il rubinetto e tagliatele a cubetti, non più di un centimetro di spessore. Taglia la cipolla più piccola con un coltello.
2. Immergere le verdure a pezzetti in una pentola di acqua bollente, far bollire per una decina di minuti e aggiungere i broccoli e il cavolfiore ai fiori.
3. Metti una foglia d'alloro, salala a tua discrezione e continua a cuocere fino al momento.
4. Togliere l'infiorescenza di broccoli e cavolfiore dalla zuppa finita, togliere la lavrushka e tritare la zuppa in purea.
5. Versare la zuppa di purea in un piatto e posizionare sopra le infiorescenze precedentemente disposte.
"Festa dei contadini" - una ricetta semplice per una zuppa-purea abbondante
Ingredienti:
• due piccole teste di porro;
• 700 grammi di patate;
• 300 grammi di prosciutto magro bollito;
• carota - 2 pezzi;
• mezzo cucchiaio di crema di formaggio, "Cremoso";
• 30 grammi di olio "Contadino";
• un mazzetto di prezzemolo. Metodo di cottura:
1. Sciogliere il burro in una pentola e conservare la cipolla, tagliata a fettine di cipolla a trasparenza.
2. Tagliare la carota e le patate in fette o barre di dimensioni medie, metterle sulle cipolle e versare acqua in modo che le verdure siano completamente coperte con esso, non di più.
3. Aggiungere il prezzemolo lavato senza gambi e il prosciutto tagliato a strisce piccole. Aggiungi sale al tuo gusto, aggiungi un po 'di pepe nero macinato e lascia cuocere per mezz'ora a ebollizione moderata sotto un coperchio.
4. Su un piatto separato con una schiumarola, togliere tutto il prosciutto dalla zuppa, due cucchiai di patate e un cucchiaio di carota, e battere il resto con un frullatore o un purè.
5. Metti la zuppa alla crema sul fuoco più piccolo, aggiungi il formaggio e mescola la zuppa finché non si scioglie.
6. Riportare le verdure precedentemente preparate, il prosciutto nella padella, scaldare per tre minuti e spegnere la stufa.
Minestra di crema semplice - "Grano saraceno"
Ingredienti:
• petto di pollo - 300 grammi, filetto;
• due piccole patate;
• metà della carota media;
• cipolla piccola insalata;
• quattro grandi infiorescenze a cavolfiore;
• grano saraceno - 2 cucchiai. l.;
• mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, fresco.
Metodo di cottura:
1. Versare due litri di acqua fredda nel filetto di pollo a fette e far bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione.
2. In brodo bollente, abbassare le patate, tagliare a pezzetti di media grandezza, carota grattugiata a paglia fine, cipolla finemente tritata e cimette di cavolfiore.
3. Spoon il grano saraceno, sciacquare, immergere nella zuppa, aggiungere sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora. 4. Approssimativamente in un minuto prima di prontezza cospargere con verdure tritate.
5. Togliere la zuppa dalla stufa, tritare tutto in purea di patate e servire. Puoi mettere dei crostini bianchi sopra.
Ricetta semplice per la zuppa di purè di patate
Ingredienti:
• un chilo di patate, varietà bianche;
• cipolla bianca - una piccola testa;
• piccola carota;
• una radice di prezzemolo;
• 50 grammi di olio "Contadino";
• un cucchiaio di farina di grano bianco;
• due tuorli grezzi;
• 100 ml di crema, 22% di grasso;
• cornflakes non zuccherato.
Metodo di cottura:
1. Radici, patate, cipolle sbucciate e tritate finemente, immergere in acqua leggermente salata (o in brodo) e cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
2. Filtrare il brodo in una padella separata e friggere le patate e le radici lì.
3. In una padella asciutta, asciugare la farina a un colore crema delicato, mescolarla con olio e diluirla con una piccola quantità di brodo, possibilmente con acqua, in modo che non ci siano grumi. Unire con massa macinata e mescolare bene.
4. Con la panna acida, strofinare con attenzione i tuorli e unire alla zuppa tinta, scaldare per alcuni minuti, evitando di bollire.
5. Cospargere di cereali e servire.
Zuppa di zucca semplice con funghi
Ingredienti:
• zucca matura - 500 gr .;
• 3 tuberi di patata;
• una carota dolce;
• due piccoli pomodori;
• insalata di cipolla;
• bicchiere incompleto di panna pesante;
• mezzo litro di brodo magro (pollo);
• 350 grammi di funghi freschi, finferli;
• peperoncino rosso macinato.
Metodo di cottura:
1. Scottare i pomodori con acqua bollente per facilitare la sbucciatura e, tagliando a metà, togliere i semi. 2. Tagliare le carote, i pomodori e le patate a pezzetti e tritare finemente la cipolla.
3. Nel brodo, subito dopo la bollitura, abbassare le verdure tritate, aggiungere la cipolla spasserovanny alla trasparenza e cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
4. Asciugare i finferli lavati su un asciugamano e ungerli leggermente in una piccola quantità di olio fino a quando non sono pronti (circa dieci minuti).
5. Zuppa di sale caldo, aggiungi pepe al tuo gusto e sfumare in una massa omogenea con un frullatore. Versare un filo sottile di crema e, dopo averlo mescolato con cura, scaldare.
6. Versare la zuppa di zucca in porzioni e posizionare i finferli fritti al centro di ognuno.
Zuppe crema semplici - Trucchi e suggerimenti
• Per far bollire le verdure più velocemente e meglio, salate la zuppa solo dopo che sono pronte.
• Le zuppe condite con panna acida e tuorli e panna non possono essere ulteriormente bollite.
• I migliori ortaggi e cereali bollire, più facile sarà macinare e la zuppa crema sarà più delicata.
• La consistenza densa della zuppa suggerisce che sia servito caldo ma non caldo.
