Insalate di barbabietola con maionese: non utile? Ricette per insalate di barbabietole con maionese e uova, pesce, funghi, fagioli, noci, fegato

Insalate di barbabietola con maionese: non utile? Ricette per insalate di barbabietole con maionese e uova, pesce, funghi, fagioli, noci, fegato

Le preferenze gastronomiche per quanto riguarda le barbabietole sono estremamente controverse, in contrasto con la maionese popolarmente preferita. Ma nutrizionisti e medici generici hanno a lungo e senza dubbio i benefici delle barbabietole e i pericoli della maionese. Le conclusioni della medicina sono a favore della barbabietola, e la salsa preferita in insalata è un integratore gustoso, nutriente, ma non utile che promuove lo sviluppo dell'obesità, un aumento del livello di colesterolo nel corpo, portando ad un numero di malattie dell'apparato digerente e cardiovascolare.

Ma quando la gente ha fermato cattive abitudini e cibi? La forza di volontà è una qualità eccezionale della personalità, insita in non molte persone, e gli istinti innati sono un fattore completo, e regolano i gusti e le preferenze, a volte contrariamente a capire cosa è buono e ciò che mangia male.

Sembra che l'insalata di barbabietole con maionese sia un caso di una serie di compromessi tra il consiglio dei medici e la riluttanza a resistere all'uso sfrenato della maionese. La combinazione di questi prodotti in un'insalata è, in effetti, un buon modo per risolvere il problema dell'alimentazione equilibrata.

Insalata di maionese alla barbabietola - Principi tecnologici di base

Basta ripetere ancora una volta che un'insalata - un piatto che ha una durata molto breve - viene preparata e, soprattutto, riempita subito prima di servire, conservata in frigorifero in un contenitore chiuso per non più di due ore. Tuttavia, anche in un tempo così breve, alcune insalate hanno il tempo di perdere le loro proprietà utili e un aspetto piacevole. Il condimento della maionese riduce a volte la durata di conservazione delle insalate.

Pertanto, le "regole dell'insalata sana" con la maionese recitano:

Non lasciare l'insalata con la salsa alla maionese a temperatura ambiente; Assicurati di coprire l'insalata inviandola al frigo;

Cerca di aggiungere la maionese il più tardi possibile, e l'opzione migliore è mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata prima di servirla: fino a questo punto i prodotti possono essere tagliati e messi in frigorifero in contenitori separati chiusi. Questo metodo aumenta significativamente la durata di conservazione e le proprietà benefiche del piatto.

Ora determineremo chi può davvero preparare correttamente le barbabietole per l'insalata e sa come cucinarlo? Sì, la coltura principale ha una proprietà sorprendente: a differenza di tutte le verdure, il valore di questo prodotto dopo il trattamento termico non è affatto perso, ma una cottura lunga, tuttavia, distrugge la vitamina C, e il suo fabbisogno giornaliero è abbastanza alto, e devi reintegrare le riserve del principale antiossidante quotidiano.

I veri professionisti della barbabietola consigliano:

Per preparare insalate, scegliete le varietà di barbabietole da tavola che hanno un ricco colore bordeaux, leggermente appiattite alla base della radice e dei piani, di piccole dimensioni;

Prima della cottura, le barbabietole devono essere lavate accuratamente con un pennello fino a quando tutte le tracce di terra sulla superficie non sono state completamente rimosse: le barbabietole dovrebbero apparire bellissime, come nelle immagini "

Non c'è bisogno di tagliare la radice, attraverso la quale il succo di barbabietola uscirà durante il processo di cottura e il frutto diventerà insipido e acquoso, e le foglie saranno tagliate in modo da preservare l'integrità della pianta stessa;

La cottura delle barbabietole è una cosa noiosa, e la durata dipende dalla dimensione della radice, dalla temperatura e dall'abilità del cuoco: mettere le barbabietole in acqua bollente, cuocere per circa mezz'ora, quindi scolare l'acqua in cui è bollita e disporla per una "doccia fredda" - mettere sotto un flusso di acqua fredda. Dopo il raffreddamento, prova a perforarlo con una forchetta. Se la forchetta perfora facilmente la polpa, le barbabietole sono pronte per ulteriori cotture.

Cosa cucinare da barbabietole e maionese? La risposta è semplice: anche questi due componenti sono già un'insalata. Taglia come vuoi, puoi aggiungere noci o prugne o entrambi, per piccante - succo di limone, aglio. La verdura si sposa bene con carne, funghi, pesce e altre verdure. Tradizionalmente, le barbabietole sono utilizzate per preparare insalate "invernali", come la vinaigrette, l'aringa "sotto una pelliccia", perché la barbabietola dell'estate scorsa non è così gustosa e salutare e la radice giovane della verdura non ha assorbito completamente il "succo della terra". Pertanto, nei mesi estivi è possibile utilizzare scorte in salamoia o congelate. La barbabietola non ha paura delle basse temperature e bollita, tagliata a dadini perfettamente conservata in confezioni sigillate nel congelatore.

Non ti piace il sapore o l'odore delle barbabietole bollite? Congelalo, usalo in salamoia, inforna le fette con lo zucchero: questi metodi ti aiuteranno a neutralizzare l'odore specifico, e il prodotto otterrà delle note di gusto completamente nuove.

Le barbabietole dovrebbero essere consumate regolarmente, in quantità ragionevoli, perché ci sono poche verdure al mondo che hanno proprietà uniche: il contenuto di fibre naturali con lipidi necessari per fegato e sangue. Basta non lasciarsi trasportare nella lotta contro l'obesità. La dieta della barbabietola ha controindicazioni - non dimenticate di consultare un medico.

1. Insalata di barbabietole a strati con maionese di pesce rosso e funghi

Salmone essiccato 400 g

Champignons (in salamoia) 300 g

Patate (cotte in uniforme) 350 g

Uova sode (bollite) 5 pz.

Barbabietola rossa 400 g

Succo mezzo limone piccolo

Cipolle verdi 100 g

maionese

Cottura:

Preparare prodotti per l'insalata. Puliamo patate, barbabietole, uova e strofinate su una grattugia grande. Salmone e funghi tagliati a strisce, di medie dimensioni. Quindi stendere il primo strato di salmone. Macinare le cipolle verdi e tenere per dieci minuti nel succo di limone, spremere delicatamente, spalmare sul pesce e lubrificare generosamente con la maionese. Quindi, osserva la seguente sequenza: uova, patate, funghi (paglia tritata), barbabietole. Ogni strato è coperto di maionese. Lasciare riposare l'insalata in un luogo fresco per circa mezz'ora. Decorare con gli ingredienti che compongono il piatto.

2. Insalata di barbabietole con maionese, fagioli e funghi

Ingredienti:

barbabietola

Fagioli bianchi

Finferli saltati con cipolle

Cetriolo fresco

Maionese, pepe nero, succo di limone - per il rifornimento di carburante

Cottura:

Tutti gli ingredienti per un'insalata sono presi in parti uguali dal peso netto. Lessare i fagioli, preparare le barbabietole, burro con burro, avvolgere con un foglio e cuocere in forno a 180 ° C. Mettere su una superficie fredda, lasciare raffreddare, srotolare, pulire e tagliare a strisce sottili. Gli stessi cetrioli a pezzetti di paglia. Lavare i fagioli lessati, passare attraverso un setaccio. Unire tutti gli ingredienti, conditi con la maionese, aggiungendo pepe e succo di limone a piacere.

3. Insalata di barbabietole con maionese, manzo e prugne

Ingredienti:

Filetto bollito 400 g

Barbabietola al forno 400 g

Prugne secche 200 g

Maionese a piacere

Pepe nero e sale a piacere

Metodo di cottura:

Sbucciare le barbabietole al forno e tagliarle a strisce sottili. Grandi prugne secche si scottano con acqua bollente, tagliate anche a bastoncini. Smontare il filetto di manzo bollito lungo le fibre con fili sottili. Unire gli ingredienti, salare, condire con pepe e aggiungere la maionese. Mescolare e trasferire nell'insalatiera.

4. Insalata di barbabietole con maionese e noci

Ingredienti:

Noccioli di noce 150g

Barbabietole cotte 1 kg

Aglio 3 - 4 chiodi di garofano

Maionese a piacere

Procedura di cottura:

Strofinare le barbabietole sbucciate su una grattugia fine. Tritare le noci e schiacciarle in un mortaio con l'aglio. Aggiungere il condimento nelle barbabietole, condire con la maionese, mescolare e servire.

5. Insalata di barbabietole con maionese - vinaigrette in finlandese

Ingredienti:

Carote, bollite 150 g

Cetrioli sottaceto 200 g

Aceto, frutta 150 ml Patate "in uniforme" 250 g

Mele acide, solide 300 g (nette)

Barbabietola 400 g

Crema 120 ml

Senape 20 g

Olio vegetale 100 ml

Sale e zucchero a piacere

Verde e cipolla 200 g

Cottura:

Bollite le barbabietole, le carote e le patate. Sbuccia e taglia tutto, mettendo gli ingredienti in una ciotola separata. Cospargere la cipolla, le mele e le barbabietole bollite con aceto, lasciare marinare per un paio d'ore, aggiungere sale e zucchero alla marinata. Quindi mettere l'insalata a strati in una porzione di piatti trasparenti in ordine casuale.

Puoi servire un'insalata con maionese normale, ma il condimento preparato di panna, senape e olio con l'aggiunta di aceto o marinata di barbabietola è molto più interessante.

Battere il burro ad alta velocità con un mixer, aggiungendo un po 'di grasso e crema fredda, fino a formare un'emulsione omogenea. Non affrettatevi ad aggiungere la crema fino a quando non vengono combinati in una massa omogenea con olio vegetale. Aggiungere un cucchiaio di senape piccante, aceto, sale e zucchero, se necessario. Mettere la salsa cotta sopra l'insalata, guarnire con cipolle verdi.

6. Insalata di barbabietole con maionese con fegato, funghi e formaggio

Ingredienti:

Uova sode

Fegato di manzo alla griglia

Carote marinate (coreano)

Champignon marinati

Patate bollite

formaggio

Cipolle marinate

Barbabietole bollite

Maionese, insalata (30%)

Aceto, zucchero e sale - per le cipolle decapanti

Procedura di cottura:

Preparare tutti gli ingredienti nella stessa quantità. Questa è una ricetta per l'insalata a strati, quindi i prodotti devono prima essere scomposti individualmente prima. Uova e formaggio possono essere grattugiati su una grattugia grande, i restanti prodotti tagliati in una cannuccia sottile, ma non molto lunga. Su un piatto tondo e piatto, impostare la forma senza un fondo in modo che l'insalata abbia un bell'aspetto e confini chiaramente visibili di ogni strato. Stendere ogni strato, coprendo con maionese nel seguente ordine: cipolle;

fegato;

patate;

carote;

funghi;

uova;

formaggi;

Barbabietola.

La maionese troppo densa diluisce la marinata in modo che non sia nell'insalata in eccesso. Ideale per un piatto così sostanzioso con maionese a basso contenuto di grassi. Coprire l'insalata, conservare in frigorifero per 30-40 minuti, quindi rimuovere il coperchio e rimuovere il modulo, decorare con verdure e servire.

Insalata di maionese alla barbabietola - Consigli e suggerimenti

È noto da tempo che le barbabietole sono una fonte di colorante alimentare naturale, ma dipinge alimenti indipendentemente dalla volontà del cuoco. A causa di questa proprietà della radice, tutte le insalate diventano di colore bordeaux, nonostante il fatto che lo chef abbia selezionato con cura ingredienti colorati per rendere l'insalata o la vinaigrette brillanti e appetitose. Per rimediare alla situazione, aggiungere l'olio vegetale alle barbabietole bollite e tritate, mescolare e tenerlo separatamente dall'insalata per circa mezz'ora. L'olio "sigilla" l'importante succo di barbabietola.

Un buon modo per pre-riscaldare le barbabietole è cuocere in forno. Il prodotto semifinito con questo metodo di preparazione è meno acquoso e più dolce, il che a sua volta riduce il flusso di liquido nell'insalata finita e ne migliora il gusto.

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