I cetrioli sott'aceto sono un'eccellente occasione per una festa. E se la festa è molto presto e gli ospiti sono "sulla soglia", puoi fare uno straordinario spuntino originale in sole due ore.
Può essere tranquillamente chiamato nazionale in molti paesi dove i cetrioli sottaceto fanno parte del cibo e il pranzo quotidiano e la cena festiva. Tali cetrioli saranno utili per la cottura di altri piatti: panini caldi con pane e formaggio di segale, okroshka o sottaceti, insalate snack. In qualsiasi forma, tali cetrioli vengono mangiati rapidamente. Di seguito sono riportate le ricette più veloci e originali per cucinare i cetrioli salati.
Cetrioli salati rapidi e gustosi - principi generali di cottura
Quando si scelgono i cetrioli per una salatura veloce, dare la preferenza a piccoli esemplari con pelle sottile. Questi non avranno bisogno di essere tagliati in pezzi, e cetrioli salati escono con un caratteristico scricchiolio.
Scegli qualsiasi tipo di vaso per la salatura - barattoli, tazze (non di plastica) o padelle, persino barili di legno o sacchi di plastica pesanti. La sterilizzazione profonda dei contenitori non è necessaria. Sarà sufficiente tenere il vetro o il metallo sopra il vapore per un paio di minuti. Ma il barile dovrà ancora essere cotto a vapore con rami di ginepro per almeno 10-15 minuti.
Poiché i cetrioli salati non sono destinati alla conservazione a lungo termine, scegli il sale per loro a tuo piacimento. Possibile con o senza additivi. Il peggiore per le billette è il sale iodato, che rovescia gravemente il prodotto e causa il suo danno prematuro. Ma, è possibile e nel vecchio modo di prendere il sale grosso "Extra". È difficile calcolare il rapporto tra sale e verdure in qualsiasi ricetta per preparazioni fatte in casa. Per i cetrioli decapanti soddisfare questo rapporto - 1 cucchiaio. l. sale per lattine da 1 litro o 1 kg di cetrioli. Puoi usare questa combinazione per mettere in salamoia non solo cetrioli, ma anche pomodori o cavoli.
Assicurati di mettere verdure o verdure piccanti in un barattolo di cetrioli: giovani foglie di rafano, cipolle, spicchi d'aglio, infiorescenze di finocchio, foglie di alberi da frutto e arbusti (ciliegia, ribes, prugna). Scegli una coppia di specie, non più necessaria.
Come cucinare rapidamente e gustosi cetrioli salati - una ricetta con foglie di ribes e rafano
Ingredienti:
• tre kg di cetrioli;
• alcune infiorescenze di aneto;
• 3-4 pezzi. foglie di qualsiasi ribes;
• tre fogli di rafano giovane;
• 5-6 spicchi di aglio domestico;
• sale.
Preparazione:
1. Sottaceti per la salatura, scegliere la stessa dimensione, preferibilmente piccola. Risciacquare bene in una tazza con acqua fredda, poi sotto l'acqua corrente.
2. Rimontare e risciacquare tutti i verdi e l'aglio speziati cotti. In quest'ultimo, rimuovere le scale. Guarda attraverso ogni ribes foglia, non dovrebbero essere afidi o ruggine.
3. Preparare i vasetti - sciacquarli con acqua calda pulita e poi acqua bollente.
4. Mettere l'aglio, i cetrioli nei vasi e alla fine i verdi - aneto, foglia di ribes e metà o un foglio di rafano. Aggiungi sale - per 1 litro di 1 lattina di 1 cucchiaio. l. senza scivoli di sale grosso.
5. Versare acqua bollente nel barattolo e coprire con un coperchio pulito. Lasciare sul tavolo della cucina o pulire in un altro luogo per la salatura per due o tre ore.
Come cucinare rapidamente cetrioli salati - una ricetta con mirtilli e menta
Ingredienti:
• chilogrammo di cetrioli freschi;
• una manciata di mirtilli rossi (mirtilli rossi o ribes rosso);
• un paio di rametti di menta (o basilico);
• testa di cipolla (o un mazzo di piume verdi);
• un paio di piselli piselli;
• sale grosso.
Preparazione:
1. Metti tutti i cetrioli in una tazza e mettili sotto un getto di acqua fredda. Risciacquare ogni verdura e trasferirla su un asciugamano asciutto o in un'altra ciotola. Puoi semplicemente pulirli con un tovagliolo.
2. Preparare altri prodotti salanti. Risciacquare la menta e asciugare con un tovagliolo di carta. Sbucciare le cipolle e sciacquare leggermente. I mirtilli sono ordinati e lavati.
3. Ora con bicarbonato di sodio o acqua naturale, sciacquare i vasetti per la salatura. Metti i cetrioli in loro, non c'è bisogno di schiacciarli, altrimenti non li tirerai fuori da lì nella forma finita. Alla fine aggiungere menta, mirtilli rossi, cipolla tagliata a fette (se si ha una cimetta di cipolla piccola, non è necessario tagliarla) e pimento.
4. Aggiungi sale al ritmo di un cucchiaio per litro di lattina.
5. Versare acqua bollente sul gancio. Cerca di tenere tutti i cetrioli nel brodo. Coprire il barattolo con il coperchio e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quando ciò accade, lo spuntino può essere consumato. Prima di ciò, mettilo in frigo per un quarto d'ora.
Come cucinare deliziosamente cetrioli salati - una ricetta con aceto
Ingredienti:
• chilogrammo di cetrioli;
• un paio di ombrelli aneto;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. aceto di tavola 6%;
• sale grosso.
Preparazione:
1. Preparare i cetrioli. Scegli solo esemplari freschi, non flaccidi con pelle delicata. Dopo aver risciacquato in acqua, inviarli immediatamente alle estremità di taglio. Ogni cetriolo tagliato a quarti lungo l'intera lunghezza del vegetale. Metti in vasi puliti e sterilizzati rapidamente. 2. Pulire separatamente e risciacquare l'aneto e l'aglio. Quest'ultimo può essere schiacciato o tagliato a pezzi per una migliore resa in succo. E tagliare l'aneto a pezzi. Se non c'è un ombrello, puoi usare l'aneto ordinario.
3. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola e aggiungere l'aglio e l'aneto tritato. Aggiungi 1,5 cucchiai. l.ozhechki sale grosso ordinario senza additivi. Portare il liquido a ebollizione e aggiungere l'aceto. Mescolare e togliere dal fuoco. Versare immediatamente il composto in un barattolo di cetrioli. Coprire con un coperchio, puoi prendere un bicchiere speciale.
4. Puoi fare diversamente. I cetrioli si spostano nella padella con la marinata e chiudono il coperchio. Lascia sul fuoco per raffreddare completamente - questa è circa un'ora. E poi raffreddare lo spuntino in frigorifero o nel seminterrato.
Quanto gustoso e rapidamente cucinare cetrioli salati - una ricetta con pane
Ingredienti:
• chilogrammo di cetrioli freschi;
• 10-20 g di radice di rafano;
• Infiorescenza matura di aneto;
• un pezzo di pane di segale (o nero);
• 1 cucchiaino. aceto 6%;
• sale.
Preparazione:
1. Lavare i cetrioli e tagliarli a pezzi. Se hai verdure piccole, usa quelle intere.
2. A un rafano pulire una pelle con un coltello. Tagliare la radice in pezzi arbitrari - aggiungendo dà uno spuntino caratteristico di croccantezza.
3. Sul fondo del serbatoio, posizionare un'infiorescenza matura di aneto e rafano. Quindi i cetrioli Aggiungere il pane (meglio di secco insensibile) - non tagliare le croste, così come l'aceto. Mettili direttamente sui cetrioli.
4. In un altro contenitore, mescolare 25 g di sale con un litro d'acqua. Quando il liquido bolle, versare i cetrioli con esso.
5. Chiudere il contenitore con un coperchio e lasciarlo sul tavolo della cucina per un giorno, sul pavimento. Quindi mettilo nel frigo: sono pronti da mangiare.
Come cucinare deliziosamente cetrioli salati - una ricetta con la corteccia di quercia
Ingredienti:
• chilogrammo di cetrioli;
• un gruppo di giovani aneto;
• 1 cucchiaio. l. corteccia di quercia essiccata e schiacciata;
• foglia di alloro;
• diversi piselli pepe nero;
• pizzico di semi di coriandolo;
• sale.
Preparazione:
1. Cetrioli per questa ricetta, prendere solo il tutto. Risciacquali e, in questa forma, mettili in un barattolo o un barilotto di legno cotto a vapore con ginepro.
2. Aggiungere anche un po 'di aneto (senza necessità di macinare), alloro, pepe in grani e semi di coriandolo.
3. Versare infine il sale (1 cucchiaio per 1 litro di volume) e la corteccia di quercia. È meglio comprare la corteccia nelle farmacie, così sarai sicuro che il prodotto sia completamente pulito e non abbia tracce di muffa e insetti. L'effetto di questo ingrediente sulle verdure è simile alle foglie e alle radici del rafano: i cetrioli leggermente salati scricchiolano come quelli freschi.
4. Riempire i componenti con acqua bollente. Tutti i cetrioli dovrebbero essere nel brodo, ma non è necessario più liquido. Copri e attendi per rinfrescarti.
Come cucinare rapidamente cetrioli salati - ricetta con limone
Ingredienti:
• chilogrammo di cetrioli;
• 1,5 cucchiaini. zucchero semolato;
• un paio di gambi (o infiorescenze) di aneto;
• un limone medio;
• diversi grani di pepe neri;
• alcuni piselli piselli;
• sale grosso "Extra".
Preparazione:
1. Effettuare la prima lavorazione dei cetrioli - cernita e lavaggio. Tagliarli a pezzi - in due o tre frutti ciascuno.
2. Trattare il limone. Scaldare con acqua bollente e raffreddare con ghiaccio tritato o acqua fredda. Questa procedura è necessaria se si utilizza la scorza al momento del decapaggio. Così uno darà alla salamoia sostanze aromatiche e aromatizzanti. Quindi rimuovere la scorza dal frutto e ottenere il succo. Invece del limone, puoi prendere qualsiasi agrume acido. Ma tieni presente che il succo del frutto per la ricetta ha bisogno di circa 100 ml. 3. Preparare un decotto per la salatura. In 1,5 litri di acqua sciogliere zucchero e sale. Puoi assaggiarlo - è il modo più semplice per determinare se c'è abbastanza sale e zucchero. Se lo desideri, puoi sostituire quest'ultimo con miele di fiori. Quindi aggiungere aneto, piselli di due tipi di pepe e succo di limone con la scorza. Portare il liquido a ebollizione e versare i cetrioli.
4. Coprire con un coperchio. Due ore dopo, puoi provare i cetrioli.
Cetrioli salati rapidi e gustosi - trucchi e consigli utili
• I cetrioli meno salati sono, più gustosi e croccanti.
• Il modo più rapido per cucinare cetrioli salati è mescolare cetrioli con sale, aneto e aglio in sacchetti. Questo antipasto sarà pronto in 3 ore. L'importante è scuotere periodicamente la borsa.
• Se lo si desidera, è possibile mettere spezie secche o spezie in un barattolo di verdure per la salatura - grani di pepe, fiori di chiodi di garofano o semi di senape.
• La salamoia sarà più fragrante se aggiungerai un po 'di aceto da tavola o succo di agrumi. È anche permesso aggiungere la scorza, sia fresca che secca.
