Stufato di sgombro - le migliori ricette. Come cucinare in modo corretto e gustoso lo sgombro allo sgombro.

Stufato di sgombro - le migliori ricette. Come cucinare in modo corretto e gustoso lo sgombro allo sgombro.

Sgombro stufato - Principi generali di cottura

Stufato di sgombro: semplice da preparare, gustoso e molto salutare. Non è necessario acquistare prodotti costosi o venduti raramente. Cipolle, carote, peperoni, pomodori, patate, ecc. Sono ideali per gli sgombri e puoi cuocere il pesce con verdure in acqua o in varie salse (pomodoro, panna acida, limone, aglio, ecc.). Come contorno per sgombri in umido, puoi cucinare riso, purè di patate o pasta.

Il processo di cottura è molto semplice: tagliare la carcassa tagliata a pezzi, sale e pepe. Soffriggere leggermente le verdure in una padella, quindi distribuirvi sopra i pezzi di pesce. Aggiungere il liquido o la salsa, coprire con un coperchio e lasciare in umido a fuoco basso come pronto.

Stufato di sgombro - preparazione di cibo e piatti

Per cucinare deliziosi sgombri, è importante scegliere i piatti giusti. Per questi scopi, una padella stufata, un paiolo o una padella a pareti spesse è più adatta. Un coperchio adatto deve essere posizionato sui piatti. Avrai anche bisogno di una tavola e un coltello per tagliare il pesce.

La preparazione dei prodotti è la seguente: il pesce viene scongelato, sventrato, tagliato la testa, la coda e le pinne. I rifiuti possono essere messi in un sacchetto e messi nel congelatore - quindi si può far bollire il brodo di pesce. Laviamo accuratamente la carcassa e puliamo accuratamente la pellicola scura. Taglia i pezzi di sgombro della dimensione desiderata.

Le verdure usate nella ricetta vengono lavorate come al solito: tritate la cipolla a metà anelli, la carota tre grattugiata o tagliata a strisce sottili, tagliate i pomodori a cubetti oa fette e pepe in cannucce o strisce sottili.

Ricette dello stufato dello sgombro:

Ricetta 1: Sgombro in umido

Stufato di sgombro - le migliori ricette. Come cucinare in modo corretto e gustoso lo sgombro allo sgombro.

La ricetta più semplice per gli sgombri brasati è solo il pesce in umido con verdure. Non è necessario andare nello specifico al negozio e acquistare prodotti costosi, visto che quasi tutte le cipolle e le carote sono a casa. Lo sgombro congelato è adatto alla cottura.

Ingredienti richiesti:

  • Sgombro;
  • Carote;
  • Cipolle;
  • Lavrushka;
  • Piselli al pepe;
  • Sale.

Metodo di preparazione:

Prepariamo il cibo: mentre lo sgombro viene scongelato, puoi sbucciare e tritare le verdure. Più carote e cipolle, meglio è. Cipolla tagliata a mezza anella, carota pulita di paglia. Pesce tagliato: tagliamo la testa, le pinne e la coda, tagliamo l'interno, come lavare la carcassa. Tagliare gli sgombri in porzioni di media grandezza. Strofina il pesce con sale, puoi prendere delle spezie speciali per il pesce. Prendiamo una padella profonda e stendiamo prima parte delle verdure, disponiamo i pezzi di pesce in cima, gettiamo un paio di foglie di alloro e piselli. Versiamo tutte le verdure rimanenti, aggiungiamo un po '. Mescolare due cucchiai di olio vegetale con 70 ml di acqua e versare il composto in una casseruola. Coprire la casseruola con un coperchio e impostare a fuoco medio. Non appena il liquido bolle, riduciamo il fuoco a fuoco lento per due ore, controllando periodicamente la quantità di liquido. Lo stufato di sgombri è buono sotto qualsiasi forma: caldo e leggermente raffreddato.

Ricetta 2: Sgombro brasato con pomodori e piselli

Stufato di sgombro - le migliori ricette. Come cucinare in modo corretto e gustoso lo sgombro allo sgombro.

Un piatto così facile da preparare ma molto gustoso non si vergogna di servire per la tavola festiva. Un sacco di energia in cucina presso la padrona di casa non toglie, ma gli ospiti rimarranno pieni e soddisfatti.

Ingredienti richiesti:

  • Due sgombri;
  • Cipolle;
  • Due pomodori;
  • Fagioli asparagi - 240 g;
  • Piselli verdi - pochi cucchiai;
  • Dill;
  • Sale;
  • pepe.

Metodo di preparazione:

Tagliare l'interno dello sgombro, tagliare la testa, le pinne e la coda, lavare la carcassa, tagliarla in porzioni. Tagliamo la pozzanghera in sottili semianelli, tagliamo i pomodori a fette sottili. Salate, pepate e friggete i pezzi di sgombro in una padella. In un'altra padella dalle pareti spesse, friggi le cipolle nell'olio fino a quando non diventano dorate. Poi distribuiamo pomodori, piselli e fagioli. Salate e pepate le verdure, versatevi 100 ml di acqua. Dopo 10 minuti, distribuiamo il pesce alle verdure. Coprire la padella con un coperchio, stufare fino a quando non si è pronti con gli sgombri e tutte le verdure. Al momento di servire, decorare il piatto con rametti di aneto fresco.

Ricetta 3: sgombro in umido con zucchine e pepe

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Un'altra opzione per un pasto semplice, gustoso e abbondante a pranzo oa cena è lo stufato di sgombro con zucchine e peperone dolce. Non solo è un piatto molto gustoso e appetitoso, ma anche molto utile. Tutti gli ingredienti sono tostati uniformemente, ma allo stesso tempo mantengono le loro proprietà benefiche.

Ingredienti richiesti:

  • Tre o quattro sgombri;
  • Peperone dolce;
  • Cipolla rossa;
  • Zucchine;
  • Due pomodori;
  • Sale;
  • pepe;
  • Basil.

Metodo di preparazione:

Pesciamo, tagliamo tutti gli interni, tagliamo la testa, le code e le pinne. Risciacquare la carcassa e tagliarla a pezzi. Strofinare i pezzi di sgombro con sale, pepe, altri condimenti. Peperoncino tagliato a strisce, zucca - cerchi. Tritare la cipolla a metà anelli e friggerla leggermente nell'olio. Distribuiamo zucchine con pepe. Pomodori tagliati a cubetti e stenditi alle verdure. Versare un po 'd'acqua nelle verdure, lasciar sobbollire per cinque minuti. Distribuiamo le fette di pesce sulle verdure, coprite la padella con un coperchio, lasciamo inzuppare fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Se necessario, versare un po 'di acqua. Guarnire il riso può essere cotto. Al momento di servire guarnire lo sgombro brasato con rametti di basilico.

Ricetta 4: Sgombro in umido in salsa di pomodoro

Stufato di sgombro - le migliori ricette. Come cucinare in modo corretto e gustoso lo sgombro allo sgombro.

Uno dei modi più comuni per produrre sgombri brasati. Il pesce è idealmente combinato con salsa di pomodoro e nel processo di stufatura, è saturo con il succo e l'aroma di pomodori. La ricetta utilizza anche cipolle e carote. Non è necessario aggiungere molto condimento qui, poiché il piatto è già piuttosto profumato e piccante.

Ingredienti richiesti:

  • Sgombro;
  • Cipolle;
  • Carote;
  • radice di prezzemolo;
  • 200 ml di salsa di pomodoro;
  • Sale;
  • pepe.

Preparazione:

Abbiamo prima tagliato il pesce: sventrato, tagliato la testa, le pinne e le code, quindi lavare e tagliare in porzioni. Strofina i pezzi di pesce con sale e pepe. Tritare finemente la cipolla e tritare la carota a listarelle sottili. Radice di prezzemolo tritata finemente. Friggere le cipolle con le radici nell'olio, aggiungere un po ', stendere le carote. Salsa di pomodoro mista a 100 ml di acqua. Versare il concentrato di pomodoro nelle verdure, mescolare. Lasciare in umido per sette o otto minuti. Successivamente distribuiamo gli sgombri, mescoliamo, copriamo la padella con un coperchio e lasciamo sobbollire a fuoco lento fino al momento di preparare. Per guarnire il pesce, puoi cucinare il riso.

Ricetta 5: Sgombro in umido con panna acida con limone

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Lo sgombro è buono non solo nel pomodoro, ma nella salsa di panna acida (specialmente con l'aggiunta di succo di limone). È molto facile preparare un pesce così tenero e delizioso. Questa ricetta non ha bisogno di molti prodotti: preparare cipolle, panna acida e condimenti.

Ingredienti richiesti:

  • Sgombro;
  • Cipolle;
  • Un piccolo barattolo di panna acida;
  • Limone;
  • Sale;
  • Pepe nero.

Metodo di preparazione: Tagliamo l'addome nel pesce, l'intestino, tagliamo la testa con la coda e le pinne. Lavare la carcassa, tagliarla a pezzi. Cipolla tagliata a metà anelli Versare un po 'd'olio in una casseruola, spalmare le cipolle. Tomim cipolle sotto il coperchio per 10 minuti. Sulla cima della cipolla stendete il pesce, salate e pepate. Tagliare alcune fette di limone, gettare in una casseruola. Riempi tutti con panna acida. Copri la casseruola con un coperchio, lascia inzuppare finché è tenera. Puoi preparare purè di patate o riso per guarnire con sgombri brasati.

Stufato di sgombro - segreti e suggerimenti dei migliori chef

  • Il segreto principale dello sgombro in umido è che bisogna prima mescolare le verdure per 10 minuti. Il pesce stesso viene stufato abbastanza rapidamente, quindi il tempo deve essere regolato in modo che tutti gli ingredienti siano pronti allo stesso tempo. Prima di tutto, gli ortaggi "duri" (cipolle, carote e peperoni) sono in umido, e successivamente i pomodori possono essere messi su di essi;
  • per gusto e aroma, un po 'di vino bianco può essere aggiunto alla casseruola;
  • Lo sgombro va posto su uno strato di verdure, quindi puoi versare le verdure rimanenti.
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