Secondo i nutrizionisti, il fegato è la più preziosa delle frattaglie. Ma quanto e come cucinare la carne di fegato, il più utile, purtroppo, la domanda a volte porta a uno stupore. Soprattutto giovani casalinghe. Questo prodotto è molto delicato e, se preparato in modo improprio, il tuo pezzo di fegato può avere un sapore come uno stivale di gomma.
Come parte del fegato c'è un sacco di acido folico, necessario per il corpo umano, e ci sono vitamine del gruppo A, C. C. Ma molte persone ignorano il fegato di manzo per vari motivi, ad alcune persone non piace il suo odore quando cucina, qualcuno no come il suo aspetto nella sua forma grezza, e per alcune persone sembra troppo difficile. E invano!
Questo sottoprodotto è considerato molto utile per le persone con problemi al sistema nervoso centrale e ai reni. Così come il fegato di manzo è diffuso nella dieta e in Europa e in Asia.
Per i bambini piccoli, il fegato di manzo è un fornitore indispensabile di vitamina D. molto rara
Con una preparazione adeguata, questo prodotto dietetico risulta essere morbido, morbido e delizioso. Ha un aroma fragrante speciale con una corretta selezione di spezie.
Quindi, per rendere il fegato di manzo gustoso e fragrante, è necessario decidere come lo cucineremo? e farlo bene Parleremo ora di alcune caratteristiche della cottura del fegato di manzo.
Quanto cucinare il fegato di manzo fino al momento
Per rendere il fegato gustoso e succoso una volta cotto, all'inizio deve essere adeguatamente preparato (preparato):
- Immergere il fegato in acqua molto fredda per 15 minuti e quindi mettere il prodotto in acqua tiepida per esattamente 10 minuti.
- Dopo aver fatto tagli con precisione sul film con un coltello e senza fretta, separiamo il film dal fegato stesso.
- Dopo aver rimosso il film, tagliamo il fegato in pezzi grandi e controlliamo se ci sono grandi vasi all'interno. Se c'è, quindi tagliarli con un coltello affilato.
- Prendete del bicarbonato e avvolgete un sottile strato di pezzi di fegato per eliminare l'odore amaro naturale del fegato di manzo.
- Lascia il fegato per un'ora in soda per giacere sul tagliere.
- Quindi mettiamo tutto in articoli smaltati, mettilo sul fuoco e bollilo.
Alcuni, al fine di liberarsi dell'amarezza, versare il fegato con acqua fredda o latte fresco e quindi dargli una possibilità di ammollo per un'ora.
Normalmente, il fegato di manzo viene bollito per 25-30 minuti (tagliato a pezzetti). E se fai bollire il fegato con un pezzo intero, allora deve essere cotto per circa un'ora (più - meno 10-15 minuti) .È molto facile controllare la prontezza del fegato, basta rimuoverlo (o un pezzo) dal brodo e forarlo con una forchetta. Se il liquido marrone scorre fuori, allora continuiamo a cucinare, e se vediamo che il brodo chiaro viene dalla puntura, allora tutto, il fegato è pronto. Cioè, il fegato è assolutamente facile da cucinare.
Ma molte casalinghe commettono un grosso errore. Vogliono solo cucinare una zuppa a base di brodo di fegato di carne chiara. Sono così attratti da versare carote, cipolle, patate o vermicelli lì, quindi il brodo di fegato di manzo sembra ottimo. Ma questo non dovrebbe essere fatto in modo categorico, dal momento che il fegato nel corpo ha funzioni protettive e tende ad accumulare sostanze nocive, tossine e altra sporcizia, che si rivelò essere nel nostro brodo quando fu cotto.
Come e quanto cucinare il fegato di manzo in un forno a microonde
Se hai un multicooker, allora il tuo compito è il più semplice possibile. Preparare il fegato, come descritto sopra, cioè tagliare, rimuovere il film e immergerlo. Quindi accendiamo la modalità "Quenching" nel multicooker e posizioniamo con cura le carote e le cipolle tritate finemente nella parte inferiore della macchina. Ricorda che le verdure non devono superare il 30% del peso del fegato. Verdure, e sui suoi pezzi di fegato, versare un po 'd'acqua in modo che sia un centimetro (minimo) tutto coperto.
Distribuiamo immediatamente in cima alla panna acida al ritmo di 100 grammi. su 1 kg. il fegato. La panna acida prende qualsiasi, non importa il grasso o no. Ora chiudi il coperchio del multicooker e fai sobbollire per almeno mezz'ora.
Quanto bolle il fegato per un bambino
I nostri bambini (specialmente quelli piccoli) non amano il fegato. Se alcuni zii adulti e zie non amano il fegato e soprattutto il suo odore durante la cottura, cosa possiamo dire dei nostri figli. Pertanto, è necessario mascherare le sue mamme per la carne con varie salse, o per convincere i bambini con vari proverbi e barzellette, a mangiare l'utilità.
Spesso, le giovani mamme si chiedono come cucinare il fegato di manzo per un bambino. In linea di principio, non c'è nulla di complicato o speciale, tutto è uguale a quello degli adulti, solo che ci sono due importanti sfumature:
- È imperativo che il fegato sia immerso nel latte. Ucciderà la sua naturale amarezza. Questo è il più importante quando si cucina il fegato di manzo per la pappa. Almeno mezz'ora fegato di manzo dovrebbe essere nel latte. E idealmente 1 ora.
- Quando cucini un fegato per i bambini, fallo bollire lentamente in una pentola o in una semplice casseruola, aggiungi le cipolle e le carote tagliate finemente. Questo inoltre darà al fegato un sapore dolce e gradevole e rimuoverà completamente tutti gli odori che il bambino non accetta. A volte aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Ma questo è tutto individualmente. L'obiettivo è lo stesso: rimuovere tutti gli odori estranei per il bambino.
Se cucini il fegato di manzo per un bambino in una padella a fette, cerca di essere morbido. Di solito sono sufficienti 30 - 35 minuti. Se cucini un pezzo intero, allora nel tempo dovresti avere circa un'ora per la piena disponibilità. Controlliamo anche come sopra indicato. Se un succo chiaro viene da un'incisione, allora il fegato è pronto. In caso contrario, quindi fare ancora un po 'di tempo.
Cuocere il fegato per insalata
Cuocere il fegato per l'insalata seguendo le istruzioni sopra. Ma a volte possono essere 20-25 minuti, se il fegato viene tagliato in pezzi molto piccoli. Ho il mio piatto d'autore e quando ci incontriamo con gli amici, li tratto sempre a loro. Il segreto è che il fegato di manzo tritato finemente è bollito per circa 22-25 minuti, e poi è macinato finemente con le uova, le carote. Dopo aver condito con spezie e maionese. Ancora non so che l'insalata ha un sapore migliore e per 15 anni mi sono goduta questo piatto sano.
Alcuni mi chiedono, dicono perché il fegato è pronto così in fretta, non è crudo? Rido sempre e rispondo che il fegato dovrebbe essere preparato esattamente in questo modo, non per digerirlo. Questo è molto importante! A proposito, so ancora come creare un paté di fegato di manzo meraviglioso: per il fegato di manzo il fegato viene tagliato e cotto secondo le istruzioni sopra descritte, ci sono solo dei punti di prescrizione per preparare il paté. Carote, cipolle e spezie, e un'altra cosa è aggiunta. Ma questa è una storia culinaria completamente diversa.
