La cucina turca - è il vero patrimonio del paese, che è stato accuratamente accumulato e raccolto a poco a poco nel corso di molti millenni.
La gente del posto con trepidazione speciale e amore tratta feste.
Ogni festa è accompagnata da dozzine di piatti, dalle semplici bevande ai deliziosi dessert e carne originariamente cotta.
E nella maggior parte dei piatti usiamo prodotti che ci sono familiari.
Diluisci il tuo salvadanaio con ricette turche?
Caratteristiche della cottura secondo le ricette turche
Verdure - la base di molte ricette turche. Sono in umido, bolliti, cotti al forno, imbottiti e consumati attivamente crudi. Particolarmente amate melanzane, pomodori, olive, peperoni. Le patate vengono utilizzate principalmente nei ripieni, nei primi piatti, come è consuetudine qui, questo ortaggio viene raramente posato.
Nella cucina vengono spesso utilizzati i pasti di cereali, riso, grano e legumi dei turchi. A volte si mescolano diversi tipi di cereali, come, per esempio, in una zuppa di nozze nazionale (ricetta sotto). Ci sono molte ricette per il pilaf turco, che viene spesso cucinato senza carne. Noci, frutta, bacche vengono aggiunti.
La carne viene utilizzata in varie forme, kebab, kebab, pilaf, manti, dolma, borek e molto altro. Ma sempre servito con un sacco di verdure e tortillas. Il pane è una storia speciale. Più spesso cuociono torte piatte, torte con vari ripieni, pane pita.
Ricetta 1: zuppa turca con lenticchie e bulgur
Ricetta tradizionale turca per zuppa, senza la quale nessuna festa di matrimonio può fare. Le tradizioni nazionali più segrete sono collegate con esso e il piatto è avvolto in leggende. È anche chiamato "la zuppa della sposa". Oltre alle lenticchie rosse, al piatto vengono aggiunte le semole di grano bulgur. Ingredienti
• 150 grammi di Bulgur;
• 150 grammi di lenticchie rosse;
• 2,5 litri di brodo;
• 1 cucchiaino. menta;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di paprika dolce;
• pepe in grani, sale;
• un po 'di olio, verdura.
Cottura
1. Far bollire in lenticchie lavate con brodo per 10 minuti dopo l'ebollizione.
2. Aggiungere bulgur, paprika e 3-4 grani di pepe. Cuocere la zuppa a fuoco basso fino a quando le lenticchie morbide.
3. Friggere la cipolla tritata in una padella, aggiungere il concentrato di pomodoro. Puoi usare pomodori freschi, ma senza pelle.
4. Mettere le verdure nella zuppa, salare e far bollire per 2 minuti.
5. Metti i verdi, la menta, fai bollire e spegni immediatamente. La zuppa di nozze spessa e ricca secondo la ricetta turca è pronta!
Ricetta 2: dessert turco della scimmia di Shambali
Ricetta turca molto semplice, ma interessante per dessert di semola. La scorza di agrumi dona una piccantezza speciale alla delicatezza. Può essere preso da limone o arancia. Il dessert è cotto nella forma, con un diametro di 20-22 cm. Può essere preparato in piccole forme per i cupcakes, ma in un grande contenitore Shambali diventa più succoso.
Ingredienti
• 250 grammi di semola;
• 1 uovo;
• 70 grammi di olio vegetale;
• 100 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaino. ripper;
• pizzico di vaniglia;
• 1 cucchiaio di buccia d'arancia (limone);
• 100 grammi di yogurt naturale.
Per sciroppo:
• 250 grammi di acqua;
• 180 grammi di zucchero;
• succo di 0,5 limone.
Cottura
1. Combina l'uovo con lo zucchero, batti fino a sfiorarlo.
2. Aggiungere lo yogurt, quindi versare gradualmente l'olio, non interrompere la miscelazione.
3. Metti la semola nella miscela, aggiungi la vaniglia, lo scarificatore e la scorza, mescola e lascia per 15 minuti. 4. Lubrificare la forma e cospargere di semola secca.
5. Spostiamo l'impasto nella forma e inviamo la cottura per 25-30 minuti. Impostiamo la temperatura a 180 ° C.
6. Mentre il dolce viene cotto, è necessario far bollire lo sciroppo. Per fare questo, unire l'acqua allo zucchero e inviarlo alla stufa. Spremere il succo di limone, filtrare e spedire allo sciroppo. Dopo la bollitura, fai bollire per 7 minuti. Raffreddamento.
7. Riempire il dessert finito con lo sciroppo, non è possibile rimuoverlo dallo stampo e attendere che tutto il liquido sia assorbito e distribuito. Fatto! Puoi tagliare il dessert e intrattenere la famiglia.
Ricetta 3: pilaf turco con mirtilli rossi e curcuma
Una variante insolita di pilaf, per la cui preparazione saranno necessari mirtilli secchi. La ricetta turca prevede l'uso del riso basmati, che conferisce al piatto un aroma particolare di frutta secca e un sapore gradevole. Cucinando in un calderone.
Ingredienti
• 250 grammi di riso;
• 60 grammi di mirtilli rossi;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 40 grammi di ghee;
• 30 grammi di mandorla;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 0,5 cucchiaini. curcuma;
• sale, pepe;
• 1 cipolla.
Cottura
1. Taglia la cipolla e friggi fino a renderla trasparente con olio d'oliva.
2. Aggiungi i mirtilli rossi secchi, aggiungi la curcuma, lo zucchero e friggi con le cipolle per un minuto.
3. Laviamo il riso basmati, dreniamo con cura l'acqua e spediamo a prua. Aggiungere il ghi e cuocere il tutto per 3-4 minuti. Distribuire bene il riso con l'olio, aggiungere pepe e sale.
4. Riempi il contenuto della pentola con acqua bollente. Il liquido deve coprire 1 cm.
5. Coprire e cuocere a fuoco minimo per 15 minuti, non aprire.
6. Taglia le mandorle. Aggiungere al calderone, raccogliere lo scivolo di riso al centro, coprire e spegnere il fuoco. Lasciati nuotare sotto un coperchio per 20 minuti ed è fatta!
Ricetta 4: insalata di cavolo rosso turco
Facile e semplice ricetta di insalata turca, perfetta per la carne. Cavolo rosso è usato E non provare a sostituirlo con cavoli ordinari, altrimenti non sarà un piatto turco.
Ingredienti
• 800 grammi di cavolo;
• 1 carota;
• 1 limone;
• sale, pepe;
• coriandolo o prezzemolo;
• 3 cucchiai di burro.
Cottura
1. Tagliare il cavolo, aggiungere le carote grattugiate.
2. Verdure salate, pepe, mani grind.
3. Aggiungi il succo di mezzo limone, olio vegetale. Mescolare.
4. Metti i verdi e il gioco è fatto!
Ricetta 5: kebab di agnello turco con melanzane
Un'altra ricetta tradizionale turca che può sostituire il solito goulash. Preparare un piatto di agnello con l'aggiunta di melanzane e molto interessante servito.
Ingredienti
• 1 kg di montone;
• 5 melanzane;
• 70 grammi di olio d'oliva;
• sale, pepe nero;
• 0,2 kg di cipolle;
• 1 pomodoro grande;
• 10-15 pomodorini;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• 1 losanga (per servire);
• 1 cucchiaio di farina.
Cottura
1. Taglia la cipolla e l'aglio, friggi in una padella con il burro.
2. Aggiungi l'agnello tagliato a pezzi. Taglia approssimativamente con albicocca. Friggere fino alla crosta marrone.
3. Spostare la carne con le cipolle a lato e friggere un cucchiaio di farina accanto ad essa.
4. Aggiungere 2 tazze di acqua bollente, mescolare costantemente. Coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora.
5. Tagliamo melanzane a cerchi di 3 millimetri di spessore. Immergere in acqua salata, strizzare.
6. In un altro soffriggere le melanzane su entrambi i lati.
7. Pepe tagliato a cubetti, ciliegino in 4 pezzi, mescolare.
8. Spostiamo le melanzane arrostite in montone, aggiungiamo pezzi di ciliegia con pepe, tre pomodori grandi in una padella, saliamo, pepate, coprite e cuociamo altri 10 minuti. 9. Il pellet viene tagliato a cubetti, disposto su un piatto. L'agnello con melanzane viene messo sopra, il piatto è cosparso di verdure e può essere servito!
Ricetta 6: tortillas turche "Gözleme" con vari ripieni
Per la preparazione di pellet, è possibile utilizzare ripieni di carne, pesce, patate, formaggio. Ad esempio, cucineremo gozleme con ricotta salata. Per cuocere queste torte piatte, utilizzare pentole convesse speciali, ma è anche possibile cucinare su ciò che è.
Ingredienti
Nell'impasto:
• 450 grammi di farina;
• 100 grammi di acqua calda;
• 100 grammi di yogurt;
• 0,5 cucchiaini. sale.
Per il riempimento:
• 300 grammi di ricotta;
• sale;
• verdi;
• uovo.
Per lubrificare le torte, avrai bisogno di un pezzo di burro.
Cottura
1. Diluire lo yogurt con acqua tiepida, salare, versare la farina e impastare. L'impasto dovrebbe risultare ripido, elastico, come sugli gnocchi. Coprire e riposare per mezz'ora.
2. Per il ripieno è necessario macinare la ricotta, aggiungere sale e verdure tritate. Viene aggiunto un uovo per la viscosità.
3. Dividere l'impasto in 6 pezzi identici.
4. Prendiamo un pezzo, stendiamo una torta sottile. Uniamo la metà con il ripieno di ricotta, partendo dal bordo di 1 cm. Copriamo con la seconda metà, dovrebbe essere un cheburek, ma molto sottile.
5. Puoi creare una busta gozleme. Per fare questo, disponiamo il ripieno al centro della torta arrotolata, quindi abbassiamo tutti gli altri lati.
6. Friggere una tortilla in una padella asciutta. Non appena un lato si arrossa, si gira e subito si unge la crosta fritta con un pezzo di burro.
Ricetta 7: frittata turca con olive e pollo
Ricetta per la ricetta originale delle frittate turche, che cambierà l'idea dei piatti a base di uova. Prendi il pollo bollito, affumicato o fritto, hai bisogno di un pezzetto. Ingredienti
• 2 uova;
• 4 cucchiai d'acqua;
• 20 grammi di suluguni;
• 50 grammi di pollo;
• 8 olive denocciolate;
• olio, spezie.
Cottura
1. Macinare il formaggio, tritare le olive, pollo e pomodoro. Tutto mescolato, il sale non è necessario, ma puoi pepare.
2. Mescolare le uova con sale e acqua, frullare con una frusta.
3. Versare in una padella unta e friggere una frittata, non è necessario mescolare la massa di omelette.
4. Non appena i bordi del pancake iniziano a friggere e il centro è ancora bagnato, distribuiamo il ripieno su una metà dell'omelette.
5. Coprire il lato libero del pancake, friggere il fondo. Quindi gira il risultante "cheburek da una frittata" dall'altra parte e friggi anche tu.
Ricetta 8: Turkish Turkish Delight con noci
Uno dei dolci orientali più popolari, che è molto facile da preparare a casa! Ricetta turca su amido con semi di sesamo. Dentro le noci, puoi prendere qualsiasi tipo: noccioline, nocciole, ma ha un sapore migliore con le noci.
Ingredienti
• 100 grammi di amido;
• 100 grammi di sesamo;
• 500 grammi di zucchero;
• 3 grammi di acido citrico;
• 1000 grammi di noci;
• 200 grammi di acqua;
• vaniglia.
Cottura
1. Taglia i dadi a pezzetti, puoi friggerli leggermente.
2. Aggiungi 100 grammi di acqua allo zucchero e metti a cuocere a fuoco lento. Non puoi far bollire rapidamente lo sciroppo, devi sciogliere tutti i chicchi.
3. Mescola l'amido con il resto dell'acqua, mescola accuratamente in modo che non ci siano grumi.
4. Versare la soluzione d'amido nello sciroppo bollito, far bollire per qualche secondo.
5. Metti acido citrico.
6. Aggiungere la vaniglia, i dadi, mescolare e versare negli stampi quadrati. Se si utilizzano confezioni in silicone, non è necessario lubrificare. 7. Delight turchi refrigerati tagliati in quadrati (ma è possibile con qualsiasi altra figura) e rotolano sesamo da tutti i lati.
8. Tieni un trattamento di cui hai bisogno in scatole traspiranti o in sacchetti di carta.
Consigli e trucchi utili nella preparazione dei piatti secondo le ricette turche
• Ricette turche spesso cilantro, che è ben lungi dall'essere amato. Sostituiamo con successo questa vegetazione con il prezzemolo.
• L'olio d'oliva è l'ingrediente preferito dei cuochi turchi. Dà ai piatti un gusto speciale, i turchi friggono, aggiungono pasticcini, zuppe e persino marinate per la carne. Ma se non c'è olio d'oliva, allora può essere sostituito con olio di girasole, ma è meglio non raffinato.
• Il segreto principale dei dolci turchi - l'aggiunta di succo di limone o acido. Non possono essere trascurati e non è solo nel gusto. Questo ingrediente inverte gli sciroppi, diventano più densi, non zuccherano.
