Secondo antiche tradizioni, sono state preparate 12 ricette per la tavola di Natale, bevande incluse. Alcuni di loro sono stati cucinati nella versione magra, sono stati serviti il 6 gennaio la sera, altri piatti sono stati consumati la mattina del 7. Alcuni cibi erano un set obbligatorio, altri sceglievano a loro discrezione.
Sochivo - la gioia della tavola di Natale
Sochivo spesso chiamato kutya, questi porridge sono simili, ma hanno una differenza di scopo, consistenza, alcuni ingredienti. Il piatto viene servito prima sul tavolo la notte di Natale. Simboleggia la rinascita, la gioia, la ricchezza, la bontà e il benessere. Il Sochivo tradizionale è preparato con tutti i mezzi dal grano, l'uso del riso, il bulgur è permesso. Il grano è bollito, condito con ingredienti dolci.
Cos'altro viene aggiunto al succo:
- papavero bollito e schiacciato;
- noci tostate di vario tipo;
- miele d'api (a volte sostituito con sciroppo);
- frutta secca;
- spezie (zenzero, scorza, cannella);
- Uzvar, è un brodo di frutta.
Sochivo ha una consistenza acquosa, si mangia con un cucchiaio e solo dopo la comparsa del primo asterisco nel cielo. Questo piatto aiuta a recuperare dopo la giornata più dura e più grave dell'Avvento. Oltre alla soia, vengono servite verdure e frutta al forno, funghi e simili piatti di lenticchie. Il giorno dopo, al mattino sulla tavola di Natale, puoi mettere in sicurezza altre scoperte.
Oca con mele
Alla fine del Natale veloce, è consuetudine cucinare l'intero uccello sul tavolo. È stato a lungo in Russia, era un'oca con le mele, ma puoi anche cucinare un pollo o un'anatra. Ora spesso fai attenzione al tacchino. In America, è il suo arrosto per il suo Natale, che si celebra il 25 dicembre. Indipendentemente dal tipo di uccello, è importante cucinarlo saporito, è preferibile marinare in anticipo. Se non ti piacciono le mele, puoi cucinare un'oca con altri ripieni. Con il quale puoi cuocere un uccello:
- patate e altri ortaggi;
- riso, grano saraceno, cereali vari;
- frutta fresca e secca, noci;
- funghi con verdure o cereali.
Non è possibile aggiungere nulla a un'oca o ad un altro uccello. La cosa principale è strofinare con spezie, salse, si può marinare in anticipo. Per compiacere il piatto con succosità e tenerezza, l'oca viene solitamente cotta in una manica o sotto un foglio e alla fine del processo viene aperta. Per una crosta fragrante, puoi versare il grasso, spalmare con il miele o la sua miscela con senape, brandy. L'uccello è splendidamente arrostito.
Maiale al latte con rafano
Per molto tempo uno dei piatti principali sul tavolo festivo era un maiale arrostito intero. A volte veniva cucinato su uno spiedino, ma più spesso veniva cotto su una teglia o nella forma. Come l'uccello, il maialino era in salamoia, massaggiato con vari condimenti, ma lasciava sempre la testa.
Qual è il modo di marinare un maiale:
- pepe di diversi tipi;
- maionese, panna acida;
- olio vegetale;
- aglio, cipolle;
- salsa di soia;
- senape.
Per la marinata, puoi usare assolutamente qualsiasi condimento secondo i tuoi gusti, anche le spezie per lo shish kebab. È importante rimuovere immediatamente i pezzi di grandi dimensioni, altrimenti bruceranno, rovinano l'aspetto e la crosta. Servire un maiale con rafano grattugiato o una salsa a base di esso.
pollo con aglio
Le salsicce e il prosciutto sulla tavola di Natale non erano come il formaggio. Lo spuntino tradizionale è sempre stato gelatina. Cotto dal maiale e sempre con aglio. Ai vecchi tempi, i pezzi di carne venivano posti sul forno e per tutta la notte, dopo di che venivano smontati in pezzi, versati con brodo saturo, inviati al corridoio per la solidificazione. Se una semplice gelatina sembra noiosa, allora puoi aggiungere uova, piselli, carote o altre verdure. Che tipo di gelatina tradizionale viene prodotta da:
- gambe;
- teste di maiale;
- nocche.
Se non c'è il desiderio di cucinare la gelatina di grasso dal maiale, allora puoi preparare gelatina di manzo o aspic di pollame, pesce. Questi piatti occuperanno anche un posto degno sulla tavola di Natale, ma avranno un diverso sapore di luce. Non dimenticare di prepararti per la preparazione di senape. La salsa acquistata non va bene. È meglio fare una mostarda vera e vigorosa, che ti delizierà con la sua nitidezza e il suo aroma penetrante.
Dolci di segale
Oltre ai piatti a base di carne, la cottura ha sempre avuto grande stima. Grandi torte e torta cotti con vari ripieni. Impastare lievito e sempre con l'aggiunta di farina di segale. La cottura con essa differiva per densità e sapore speciale.
Cosa è stato utilizzato per il riempimento:
- stufati e crauti;
- pesce e carne;
- funghi;
- uova, cipolle;
- cereali.
Grandi pasticcini sono stati messi sulla tavola di Natale, torte di pane e piccole torte sono state preparate per i bambini e gli altri ospiti che sono venuti a visitare. Le torte alla crema e i pasticcini sul tavolo delle feste no. In seguito iniziarono a preparare torte di zenzero per Natale, e poi dipinsero pan di zenzero, biscotti e case. Queste tradizioni ci sono emigrate dai paesi occidentali.
Uzvar: per forza, salute e piacere
La bevanda principale sul tavolo festivo era frutto uzvar. Questa non è una semplice composta. Era fatto da vari frutti secchi e bacche, insisteva su un forno caldo per almeno dieci ore, servito insieme con pezzi di frutta. Uzvar è anche usato per riempire il calzino.
Che cosa è usato per fare un decotto:
- mele essiccate;
- pere;
- prugne, prugne, prugne e altri frutti di pietra;
- uva passa;
- mirtilli rossi, mirtilli rossi.
In effetti, puoi usare qualsiasi frutta secca fino ai fianchi. Per sapore aggiunto pezzi di scorza, bastoncini di cannella, varie spezie. Per dolcezza, il miele viene aggiunto a Uzvar. Se la bevanda risulta essere insignificante, la luminosità aggiungerà succo di limone o di mirtillo.
Cos'altro cucinare?
Oltre al set standard per la tavola di Natale, puoi cucinare altri piatti. Ma dovrebbero essere tutti semplici. Nessun ingrediente estero e artistico. Diamo la preferenza agli antichi piatti slavi e ai prodotti naturali.
Cos'altro puoi cucinare:
- pesce intero cotto (luccio, carpa, carpa);
- pancake con diversi ripieni o semplicemente con burro, panna acida;
- vinaigrette con crauti;
- gnocchi con diversi ripieni;
- Sbitni, idromele, gelatina e altre bevande russe.
Puoi mettere in tavola mele stufate, crauti, cetrioli e funghi sott'aceto, lardo affumicato, lingua bollita, stomaco ripieno. Non importa se il risultato è più di 12 piatti e bevande. Lascia che la tavola di Natale si conceda generosità e varietà, e l'anno che viene porta solo gioia!
