La patria di tutte le tue melanzane preferite è l'India lontana. Inizialmente, queste verdure venivano coltivate lì come una pianta medicinale. Si credeva che le melanzane bollite fossero in grado di alleviare il mal di denti, e la polvere, preparata da frutti insoliti, è uno strumento eccellente per il trattamento della gotta. Fu solo nel Medioevo che gli europei cominciarono a mangiare melanzane per il cibo, e poi apparvero le prime ricette di piatti da loro.
Melanzane con pomodori - principi generali e metodi di cottura
I giovani frutti sono soggetti a vari tipi di cottura. Non sono solo bolliti o fritti, ma anche stufati, ripieni, al forno e secchi. Ma nella patria delle melanzane a volte vengono anche mangiati crudi. Nelle persone, le melanzane sono spesso chiamate "blu", poiché la pelle ha una tonalità blu-viola molto bella. Il gusto delle melanzane fresche è un po 'amaro, ma nel processo di cottura cambia rapidamente la sua struttura e si trasforma in un morbido purè di patate. Questa qualità rende il frutto assolutamente indispensabile per l'inscatolamento.
Melanzane con pomodori - Preparazione del cibo
Una caratteristica distintiva della melanzana è che con qualsiasi metodo di trattamento termico, consente di risparmiare enormi quantità di vitamine. Le melanzane non si differenziano per l'aroma speciale, ma allo stesso tempo assorbono facilmente odori estranei, pertanto vengono utilizzate con successo in una varietà di piatti. Scegliendo un frutto, devi prenderlo in mano, una melanzana matura dovrebbe pesare più di quanto possa sembrare a prima vista. Melanzane pregiate non devono presentare graffi, tagli, ammaccature o macchie e la pelle di un buon vegetale è sempre lucida, liscia, non rugosa o rugosa. Dato che il prodotto a base di melanzane è abbastanza deperibile, è meglio acquistarlo direttamente il giorno della cottura. Se necessario, la frutta deve essere conservata in un luogo fresco, ma essere consapevoli che nel frigorifero si deteriorano più velocemente rispetto a temperatura ambiente.
Melanzane con pomodori - le migliori ricette
Ricetta 1: Antipasto di melanzane e pomodori
La più semplice preparazione del piatto è perfetta per qualsiasi tavolo.
Ingredienti: 3-4 melanzane medie, 3-4 pomodori medi, 3 spicchi d'aglio, coriandolo, sale qb.
Metodo di preparazione
Tagliare melanzane e pomodori in anelli. Prima friggere in olio d'oliva fino a doratura. Metti melanzane già pronte su un tovagliolo o un tovagliolo di carta per farne fuoriuscire il grasso in eccesso.
A questo punto, tritare finemente il coriandolo e spremere tre spicchi d'aglio su di esso. Mescolare bene e salare abbondantemente.
Quindi, mettete le melanzane su un piatto piatto ben preparato, cospargetele con un misto di aglio e coriandolo, quindi copritele con uno strato di pomodori e cospargete di verde. Affinché il piatto diventi più delizioso e succoso, i suddetti strati di melanzane e pomodori devono essere fatti diversi. Dopo di ciò, lo spuntino finito dovrebbe essere messo in frigorifero per un paio d'ore, in modo che le verdure lascino il succo. Tutto, il piatto gustoso e profumato è pronto, puoi servire!
Ricetta 2: Lasagna alle melanzane
Questa versione insolita di lasagna, non è inferiore nel gusto alle ricette classiche di questo piatto. Inoltre, differisce dall'aroma insuperabile e dall'aspetto attraente.
Ingredienti: 2 melanzane grandi, 12 champignons, 200 grammi di panna, 200 grammi di formaggio duro, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 5 pomodori grandi e succosi, 1 cipolla grande, 500 grammi di carne macinata, 2 tavoli cucchiai di erbe essiccate (a piacere), 50 grammi di burro, 5 cucchiai di farina, 500 millilitri di latte, un pizzico di noce moscata grattugiata, la stessa quantità di sale. Metodo di preparazione
Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la farina, mescolando sul fuoco per due o tre minuti. Quindi versare il latte in un flusso sottile, continuando a mescolare. Mettere un pizzico di sale e noce moscata nel latte, cuocere a fuoco molto basso per altri dieci minuti.
Melanzana tagliata a uguale lunghezza, spennellare con burro, sale e infornare in forno. Tagliare e friggere i funghi, e in un'altra padella soffriggere il trito, in cui aggiungere l'aglio e i pomodori a pezzetti. Nella stessa miscela versare la crema e cospargerla di spezie.
Il fondo di una pirofila preparata è abbondantemente unto con salsa cotta, mettere in cima fogli di lasagne già pronti, coprire con strati di carne macinata, funghi e melanzane. Il ripieno deve essere disposto in modo tale che ogni componente abbia due strati. Completare di nuovo tutto, versare bene la salsa e cospargere di formaggio grattugiato. Coprire la lasagna con un foglio e infornare a 180 ° per quaranta minuti. Quindi, rimuovere la pellicola e tenere la lasagna in forno per altri quindici minuti.
Ricetta 3: melanzane al forno con pomodori
Questo antipasto ha un bell'aspetto sulla tavola di vacanza, è perfettamente combinato con qualsiasi tipo di carne ed è abbastanza semplice da preparare.
Ingredienti: 2-3 melanzane medie, 2-3 pomodori medi, 100 grammi di formaggio a pasta dura, 1 formaggio fuso, 2 spicchi d'aglio, maionese a piacere.
Metodo di preparazione
Lavare le melanzane, tagliare le estremità da entrambi i lati e tagliare a piccoli cerchi. Salate bene e mettete i frutti in una ciotola, dove lasciare per quindici minuti, in modo da lasciare l'amarezza. In questo momento, grattugiare e formaggio duro grattugiato, aggiungere la maionese e l'aglio, mescolare tutto bene.
Friggere i cerchi di melanzana su entrambi i lati con olio vegetale fino a doratura. Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
Ungete una teglia con abbondante olio, metteteci sopra delle melanzane prefritte, che dovrebbero essere coperte con un misto di formaggio, aglio e maionese. I migliori cerchi di pomodoro.
Cuocere le melanzane per quindici minuti a 180 gradi.
Melanzane con pomodori - consigli utili da cuochi esperti
Per conservare la maggior quantità di vitamine nelle melanzane, tagliarle e pulirle meglio con un coltello in acciaio inossidabile. Tagliare le verdure non può essere lasciato aperto a lungo. Le melanzane devono essere cotte non su grasso animale, ma su olio vegetale. Per determinare il grado di maturità delle melanzane, è necessario premere su di esso con il dito, se il frutto ritorna immediatamente alla sua forma originale, quindi il vegetale è pronto per l'uso.
