Come cucinare un filetto di pollock per rendere il pesce succoso. Come cucinare il filetto di pollock in padella, forno, multicooker

Come cucinare un filetto di pollock per rendere il pesce succoso. Come cucinare il filetto di pollock in padella, forno, multicooker

I piatti di pesce dovrebbero essere nella dieta di ogni persona.

Il filetto di Pollock, sfortunatamente, non è popolare.

Tutto a causa del fatto che la carne di questo pesce è un po 'secca e non ha un sapore pronunciato.

Ma queste caratteristiche sono più dignitose che svantaggiate, perché usando diverse marinate puoi aggiungere un gusto e un sapore al pollock, in base alle preferenze personali.

Come cucinare il filetto di pollock - i principi di base della cucina

Pollock - pesce economico e conveniente. Può essere fritto, cotto in umido o cotto nel forno. Dalla carne di questo pesce cucinano una varietà di piatti: torte salate, polpette di carne, polpette di carne, insalate, primi e secondi piatti.

Puoi usare il filetto già preparato per cucinare, oppure puoi smontare le carcasse. Il pesce è completamente scongelato, è meglio farlo in frigorifero o in acqua fredda.

Se stai cucinando una zuppa di filetto o zuppa di pollock, cuoci il pesce a fuoco basso, aggiungendo all'acqua le verdure intere sbucciate, le radici e le verdure. Assicurati di rimuovere la schiuma.

I filetti di Pollock sono fritti in una miscela di oli. Può essere fritto in pastella, impanato con farina o pane grattugiato. Friggere il pesce fino a doratura, per diversi minuti su ogni lato.

Nel forno, i filetti di pollock sono cucinati principalmente con salse. Prima di mandare il pesce al forno, è pre-fritto per "sigillare" il succo all'interno del pesce.

Il filetto di pollock può essere cucinato con verdure, nel qual caso si ottiene un pasto completo.

Abbiamo raccolto per te le ricette collaudate, come cucinare il filetto di pollock, in modo che risultasse non solo gustoso, ma anche originale.

Ricetta 1. Come cucinare il filetto di pollock in una padella

Ingredienti

una grande carcassa di pollock;

farina; latte - 50 g;

olio vegetale;

cipolle - due teste;

sale da tavola;

carote;

pepe nero

Metodo di preparazione

1. La mia carcassa di pesce, pulirla dalle scaglie, tagliare la coda e le pinne. Separare il filetto dalla cresta e selezionare le piccole ossa. Tagliare il filetto di pollock in porzioni.

2. Pulire le carote dalla crosta, lavare e tre su una grattugia grossa. Cipolle sbucciate a brandelli di piume sottili.

3. Ogni pezzo di pollock ravviva le spezie e rotola il pesce nella farina da tutti i lati.

4. Riscalda l'olio in una padella e friggi i pezzi di pollock fino a doratura su entrambi i lati.

5. Appoggia la cipolla sul pollock. Lo strato successivo decompone in modo uniforme le patatine di carota.

6. Versare nella padella il latte, il pepe, il sale e far cuocere a fuoco basso il pesce per quaranta minuti. Servito con contorno di cereali o verdure di riso.

Ricetta 2. Come cucinare il filetto di pollock con le barbabietole con salsa di panna acida

Ingredienti

quattro carcasse di pollock fresche congelate senza testa;

pepe nero macinato;

tre barbabietole al forno;

sale;

testa di cipolla grande;

100 g di formaggio a pasta dura;

succo di mezzo limone;

mezzo mazzo di aneto;

400 g di panna acida;

50 ml di acqua potabile.

Metodo di preparazione

1. Lavare le carcasse sotto l'acqua corrente, raschiare le squame con un coltello e rimuovere la pellicola nera dall'interno. Tagliare la coda e le pinne. L'intera lunghezza della carcassa, dal retro fa un'incisione, portando il coltello alle ossa. Quindi tieni il coltello lungo la carcassa, premendo il coltello sulla cresta. Separare il filetto dall'osso. Calza la pelle.

2. Taglia il filetto a fette di cinque pollici di larghezza. Salare il pesce, cospargere con succo di limone e lasciare per dieci minuti. Trasferire i bocconcini di pollock in una forma resistente al calore.

3. Sbucciare e sminuzzare la lampadina. Metti sopra il pesce in uno strato uniforme.

4. Lavare le barbabietole con un pennello, asciugare con un tovagliolo e avvolgere in un foglio. Cuocere per 1 ora e 20 minuti a 180 ° C. Estrarre le barbabietole al forno, raffreddare e sbucciare. Tagliarlo a cerchi sottili. 5. Pepe e sale panna acida, mescolare con aneto tritato. Versare l'acqua da bere e mescolare. Versare il pesce e la barbabietola con salsa di panna acida e mettere la forma in forno per 20 minuti. Cuocere a 200 ° C. Strofinare grossolanamente il formaggio Togliere lo stampo dal forno, cospargere il tutto con abbondante formaggio e infornare per altri cinque minuti. Servire con insalata di verdure o sottaceti.

Ricetta 3. Come cucinare il filetto di pollock in una pentola a cottura lenta

Ingredienti

filetto di pollock - 600 g;

olio vegetale;

formaggio a pasta dura - 200 g;

spezie;

maionese e panna acida - 60 ml;

tre piccoli pomodori.

Metodo di preparazione

1. Lavare i filetti di pollock e asciugarli con tovaglioli, cercando di rimuovere l'umidità in eccesso il più possibile. Grattugiare il filetto con le spezie da entrambi i lati e tagliare a pezzetti.

2. Lavare i pomodori, pulire con tovaglioli e tagliare a anelli.

3. In una ciotola separata, unire la panna con la maionese. Tagliare il formaggio a fette sottili.

4. Attiva il multicooker nella modalità "Cottura". Impostare il tempo di cottura su 20 minuti.

5. Versare dell'olio nella ciotola. Mettere il pesce e ingrassarlo accuratamente con la salsa di panna acida alla maionese. Metti i boccali di pomodoro sopra e copri tutti con le fette di formaggio. Chiudere il coperchio dell'unità e cuocere fino a quando non viene emesso un segnale acustico.

Ricetta 4. Come cucinare il filetto di pollock con salsa di crema di olive piccanti

Ingredienti

filetto di pollock - sei pezzi da 250 g ciascuno;

pepe;

sale da cucina;

farina.

Condimento all'olio

olive nere nere denocciolate - un bicchiere e mezzo;

olio d'oliva - un quarto di tazza;

filetti di acciughe - 6 pezzi;

succo di limone - 30 ml;

capperi - 75 g;

basilico viola - grappolo;

aglio - 2 chiodi di garofano.

salsa crema

condimento delle olive - 200 g;

burro - 30 g;

brodo di pesce - 100 ml;

farina - 30 g;

crema densa - 50 ml.

Metodo di preparazione 1. Mettere olive, basilico, acciughe, aglio e capperi in un contenitore per frullatore. Schiacciare tutto, aggiungere il succo di limone e versare l'olio d'oliva, mescolando continuamente, fino a che liscio. Mettere la miscela nel barattolo, chiudere bene il coperchio e riporlo in frigorifero.

2. Sciogliere il burro su una padella calda, aggiungere la farina e soffriggerla per due minuti. Versare nel brodo, senza smettere di mescolare. Quindi aggiungere la panna, mescolare, salare e posizionare il condimento delle olive. Riscaldare la salsa per tre minuti.

3. Mescolare la farina con sale e pepe. Insaporire i filetti in questa miscela e friggere il pesce in olio bollente fino a doratura. Mettere il merluzzo su un piatto, versarvi sopra la salsa piccante e servire con patate lesse o boccioli di cavolfiore tostati.

Ricetta 5. Torta di pesce Pollock Fillet

Ingredienti

400 g di filetto di pollock;

3 g di pepe bianco e nero;

quattro uova;

sale da cucina;

100 g di burro;

grappolo d'aneto;

100 g di farina;

250 grammi di formaggio a pasta dura;

200 g di ricotta a basso contenuto di grassi;

limone;

mazzo di cipolle verdi.

Metodo di preparazione

1. Lavare e asciugare i filetti di pollock con i tovaglioli. Tagliare il pesce a pezzetti. Mettere il pesce in un piatto profondo, salare e versare il succo di limone. Cospargere con aneto tritato finemente. Mescola e lascia marinare.

2. Separare i tuorli dalle proteine. Ultima mandata in frigo. Sbattere leggermente i tuorli, aggiungere burro morbido, ricotta e farina. Pepe e sale Risciacquare le cipolle verdi e tritarle finemente. Unirlo con l'impasto e impastare bene.

3. Rimuovere i bianchi dal frigorifero e montarli su una schiuma forte. Grattugiare grossolanamente metà del formaggio. Unire il pesce in salamoia con il formaggio e aggiungere i bianchi montati. Mescolare delicatamente tutto.

4. Mettere l'impasto in una forma spaccata unta. Sopra, stendi una massa di pesci e lisciala. Tagliare il formaggio rimanente a fette sottili e distribuirle sulla massa di pesce. 5. Riscaldare il forno a 200 ° C. Cuocia la torta per 35 minuti. Spegnere il forno e lasciare la torta in esso per un altro quarto d'ora. Mettere su un piatto da portata, tagliare a porzioni e servire.

Ricetta 6. Come cucinare il filetto di pollock nel forno

Ingredienti

noci - 100 g;

spezie;

pollock - 600 g;

olio vegetale - 75 ml;

cetrioli sottaceto - due pezzi;

burro - 30 g;

panna acida - 100 ml;

verdi - un mucchio.

Metodo di preparazione

1. Mettere noci, erbe e cetrioli sottaceto in un contenitore per frullatore e tritare bene. Aggiungi a questa miscela spezie e panna acida. Mescolare fino a che liscio.

2. Pollock pulire le squame, tagliare le pinne e la coda. Separare il filetto dalla cresta e rimuovere la pelle da esso con una calza. Rimuovere le piccole ossa con una pinzetta. Il filetto risultante è mio. Strofina il pesce con le spezie. Tagliare le parti e friggere nel burro fino a doratura.

3. Lubrificare il modulo per cuocere un pezzo di burro. Distribuiamo sul fondo dei pezzi di filetti di pesce e lo versiamo con salsa.

4. Mettere i filetti di pollock al forno per 20 minuti, infornare a 200 ° C. Servito con insalata o contorno di verdure.

Ricetta 7. Filetto di pollock "Piccante"

Ingredienti

due carcasse di pollock;

acqua potabile;

due cipolle medie;

peperoncino rosso;

due tazze di limone;

sale;

maionese.

Metodo di preparazione

1. Scongelare il pesce, pulirlo dalle squame. Tagliare code e pinne. Pulisci l'interno del film nero. Separare il filetto dalla cresta, rimuovere la pelle con la calza e selezionare le piccole ossa. Lavare il pesce, tagliarlo a pezzi e adagiarlo in un piatto a strati, cospargendolo con sale e succo di limone. Marinare il filetto di pollock per mezz'ora.

2. Semicerchio spezzettare la cipolla sbucciata.

3. Metti la maionese in una piccola tazza, aggiungi il peperoncino rosso, sale e spremilo dentro il succo di limone. Versare dell'acqua bollita nella miscela e mescolare accuratamente. Non dovrebbe essere salsa troppo liquida. 4. Metti il ​​filetto marinato nella padella con uno spesso strato. Posare gli anelli di cipolla sul pollock. Versare la miscela di maionese in modo uniforme. Coprire e mettere in forno per mezz'ora. Cuocere a 200 ° C. Quindi aprire il coperchio e metterlo nel forno per altri cinque minuti. Servire con contorno di patate o riso.

Come cucinare i filetti di Pollock - Trucchi e suggerimenti

  • Quando si sceglie un pollock, prestare attenzione al colore della carne. Dovrebbe essere bianco, senza una tinta rosa o giallastra.
  • Oltre al prezzemolo e aneto, è possibile utilizzare anice, sedano, estargon e menta.
  • Non congelare nuovamente i raccordi di pollock!
  • Per eliminare l'odore specifico del pesce, cospargere i filetti di pollock con succo di limone e lasciare per quaranta minuti.
  • Friggere il filetto è meglio in una miscela di burro e olio vegetale.
  • Il filetto di pollock sarà succoso e tenero se cotto nel pomodoro, nella crema o in qualsiasi altra salsa.
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