Braciole di pollo, dare solo la volontà di fantasia, e viene chiesto di confrontarle con il soufflé, quindi con il marshmallow. Polpa delicata e succosa, spesso con impanatura croccante e, di regola, con formaggio, verdure o verdure! C'è un altro importante vantaggio: tali costolette sono preparate facilmente e rapidamente, non richiedono spezie rare o tecniche complesse.
Braciole di pollo al forno - principi generali di cottura
• Le costolette sono fatte con petto di pollame, filettato. Poiché tale carne è piuttosto secca, non è desiderabile acquistarla congelata. Per le costolette di pollo al forno risultava tenera e succosa, dovresti usare carne di pollame fresca o refrigerata.
• I filetti vengono tagliati a pezzi, spessi almeno un centimetro, e battuti delicatamente da entrambi i lati. Come tagliare il pollo, lungo o attraverso le fibre non importa. Le sue fibre si ammorbidiscono facilmente quando si battono.
• Si consiglia di battere i pezzi di filetto attaccando una borsa o un film. Il succo di carne non schizza sui lati, e la carne non si attaccherà al martello e le sue fibre non scoppieranno.
• La carne spruzzata viene cosparsa o strofinata con spezie e sale, dopo di che è permesso di riposare nel letto in modo che abbia il tempo di assorbire tutti gli aromi di spezie ed è ben salata. Dopo di che, con pezzi di pollo vengono secondo la ricetta.
• Molto spesso, la carne salata viene immediatamente sparsa su una teglia da forno, a volte viene leggermente fritta in una teglia.
• Cottura delle costolette nel forno può ridurre il contenuto calorico del piatto e aggiungere prodotti aggiuntivi per migliorare il gusto. Braciole di pollo al forno possono essere cotte con pomodori, patate, cipolle, ananas, funghi o formaggio. Ulteriori prodotti sparsi sulla carne rotta. Per preservare la loro succosità, sono spesso cosparsi di formaggio frantumato, che si scioglie e si scioglie facilmente. • Distribuire i semilavorati per la cottura in una teglia, in fondo alla quale viene pre-applicato un sottile strato di olio vegetale.
• Servito in modo indipendente come spuntino o con contorno di verdure fresche, patate bollite o pasta.
Braciole di pollo al forno con pomodori, sotto il cappuccio del formaggio
Ingredienti:
• petto di pollo refrigerato - 500 gr .;
• 50 gr. maionese a basso contenuto di grassi;
• due uova;
• 100 ml di olio magro altamente purificato;
• 100 gr. farina bianca;
• formaggio a pasta dura, preferibilmente non caldo - 200 gr;
• tre pomodori medi.
Metodo di cottura:
1. Lavare il seno in acqua fredda e asciugare con un panno monouso, tagliato in porzioni. Sbattere leggermente su entrambi i lati, sale e pepe a piacere.
2. In una ciotola piccola ma ampia, versare le uova, aggiungere un po 'di sale e frullare le uova fino a renderle morbide. Puoi battere leggermente.
3. Metti la padella a fuoco medio. Versare un po 'di olio raffinato e riscaldarlo in modo che smetta di scoppiettare.
4. Ogni pezzo di petto spezzato impanato nella farina, quindi immergere nell'uovo e immergerlo nella padella. Non appena il fondo è coperto da una leggera crosta appetitosa, girate e friggete l'altro lato.
5. Stendere un foglio di carta su una teglia e posizionarvi sopra le costolette fritte. Su ognuno, non sovrapporre, mettere qualche piccolo ricciolo di pomodori, spolverarli leggermente con sale e ungere bene con la maionese.
6. Tritare il formaggio su una grattugia grossa, cospargere i pomodori con abbondante acqua.
7. Posizionare la teglia con le costolette nel forno caldo e cuocere per dieci minuti, mantenendo la temperatura di circa 180 gradi. Il formaggio dovrebbe sciogliersi e dorare leggermente.
Braciole di pollo al forno con ananas
Ingredienti:
• chilogrammo di filetto di pollo;
• tre cucchiai di mais in scatola;
• 20 ml di olio di mais;
• cipolla dolce;
• 300 gr. Formaggio "olandese";
• 320-350 gr. ananas in scatola.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto secco a metà lungo le fibre, e poi di nuovo, ma già attraverso. Sbattete ogni pezzo, salatelo leggermente e pepate a vostro piacimento da entrambi i lati.
2. Tritare finemente la cipolla dolce, tagliare l'ananas in fette di media grandezza. Raccogli tutto in una ciotola, aggiungi il mais, mescola.
3. Coprire la teglia con la pergamena e applicare un po 'di olio su di essa. Mettere la carne sulla carta pergamena, disponendo i pezzi a breve distanza.
4. Metti il ripieno preparato sul pollo. Stenderlo uniformemente su tutto il brodo e cospargere abbondantemente con formaggio grattugiato finemente.
5. Metti la teglia nel forno e inforna a 180 gradi per circa 25 minuti.
Ricetta per braciole di pollo nel forno impanato con cornflakes
Ingredienti:
• quattro filetti di pollo di media grandezza;
• 180 ml di panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt;
• cornflakes non zuccherato - 2,5 cucchiai;
• due cucchiai di miele liquido leggero;
• 1/4 di cucchiaio di basilico fresco tritato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto essiccato all'acqua in due. Respingi leggermente ciascuno, dando ai pezzi una forma ovale. Mescolare un po 'di sale con pepe macinato e strofinare su tutti i lati la miscela risultante di strati di carne.
2. Twist i fiocchi di mais in un tritacarne o tritare con un frullatore. Puoi arrotolare più volte con un mattarello, dopo aver steso i fiocchi in un sacchetto di carta spessa. La cosa principale è che diventano una piccola briciola.
3. Versare i fiocchi frantumati in una ciotola e mescolare la mollica con basilico tritato finemente. 4. Metti la panna acida in un contenitore separato, aggiungi il miele e sbatti fino a renderlo omogeneo.
5. Inumidire una teglia con un panno inumidito con olio vegetale. Immergendo in salsa di panna acida, e poi rotolando in fiocchi di cereali, mettici sopra le braciole di pollo e mettile in forno per 20 minuti.
6. Al fine di non sovrasciare la carne, posizionare la teglia solo nel forno preriscaldato e monitorare la temperatura. Non dovrebbe superare i 180 gradi.
Una semplice ricetta per braciole di pollo al forno con funghi
Ingredienti:
• filetto di pollo freddo, a pezzi grossi - 500 gr;
• maionese sparsa;
• Formaggio "russo" - 200 gr .;
• piccoli champignon freschi - 7 pezzi;
• olio di girasole non aromatico.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto di pollo lavorato in strati di spessore centimetro. Battere con un martello, dare ai pezzi la forma desiderata e salarli leggermente ciascuno. Puoi assaggiare un po 'a tuo gusto.
2. Lavare i funghi in acqua fredda, asciugare con un tovagliolo, rimuovere l'umidità dai funghi e tagliare in piastre da 3 mm. Su una grattugia grande tritare il formaggio.
3. Ungete leggermente una teglia con olio vegetale e stendetela su pezzi spezzettati.
4. Top con uno strato uniforme, posare i piatti di funghi e coprirli con un sottile strato di maionese.
5. Cospargere le braciole con la mollica di formaggio e infornare, mettendo una teglia al centro del forno.
6. Dopo circa 20 minuti, rimuovere la padella. Metti le braciole calde su un piatto largo e servi.
Braciole di pollo al forno con il formaggio Adyghe - "Famiglia"
Ingredienti:
• 800 gr. petto di pollo disossato;
• tre cucchiai di panna acida al 20% di grasso;
• 200 gr. Formaggio "Adygei";
• cucchiaio di olio d'oliva; • un piccolo spicchio d'aglio;
• quattro piccoli pomodori;
• assaggiare: verdure fresche e succose.
Metodo di cottura:
1. Taglia il grasso dal filetto, rimuovi i resti del film. Lavare il pollo con acqua fredda, asciugarlo, avvolgerlo con un asciugamano e tagliare in piccole porzioni, respingere. Salare leggermente e condire con pepe macinato, strofinando la carne da tutti i lati.
2. Taglia le verdure con un coltello, taglia i pomodori a cerchi sottili.
3. In panna acida, strofinare finemente l'aglio, aggiungere un po 'di sale, mescolare. In una ciotola separata su una grattugia grande, strofinare il formaggio "Adygei".
4. Mettere la pergamena su una teglia, ungerla con il burro e posizionare il filetto di pollo malconcio.
5. Sugli strati di pollo disporre delicatamente gli anelli di pomodori, ungerli con salsa di panna acida e abbondante formaggio tritato in polvere.
6. Impostare la teglia con le costolette a un livello medio del forno e lasciare cuocere per un quarto d'ora a 180 gradi.
7. Cospargere le braciole calde cosparse con verdure tritate e servire, disposte su un piatto largo.
Braciole di pollo al forno con champignons e patate
Ingredienti:
• champignon freschi e piccoli - 200 gr .;
• chilogrammo di filetto di pollo;
• chilogrammo di patate;
• 100 ml di olio vegetale congelato;
• assaggiare la panna acida con un contenuto di grasso non superiore al 15%;
• spezie "Per piatti di pollame" o qualsiasi altro.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate, tagliare i tuberi a fette di media grandezza. Affinché le patate siano cotte in modo uniforme, i pezzi devono avere lo stesso spessore.
2. Condire le patate con le spezie, condire con olio vegetale, mescolare e distribuire uniformemente su una teglia.
3. Risciacquare il filetto di pollo, tagliato in lastre di spessore centimetro. Poi respingi ciascuno e metti uno spesso strato di patate, ma non sovrapponi. 4. Salare leggermente ogni braciola, condire a piacere con le spezie.
5. Tagliare i funghi lavati a fette e friggerli leggermente nel burro.
6. Distribuire i funghi champignon arrostiti sulle braciole, spennellare con panna acida e cospargere con formaggio schiacciato su una grossa briciola.
7. Cuocere le costolette di pollo con le patate a 180 gradi per un'ora.
Braciole di pollo al forno - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Combatti il pollo con il lato del martello su cui sono posizionate sporgenze più grandi, altrimenti la tenera carne del seno si attaccherà ad essa.
• Per migliorare il gusto, i filetti battuti possono essere marinati. Utilizzare le marinate a base di salsa di soia o vino secco.
• Mettere le costolette solo in un forno caldo e non esagerare. Altrimenti saranno asciutti e duri.
• Non abusare di spezie. Utilizzare solo pepe macinato o set di spezie speciali "Per piatti di pollo". Il pollo e le spezie sono molto "amichevoli", ma per le costolette eccessive o speziate è indesiderabile. È abbastanza per cospargere con pepe nero o bianco, paprica. Il gusto leggero della carne di pollo bianca, leggermente esaltata dal pangrattato tostato, dovrebbe essere la cotoletta del petto di pollo.
