Sembrerebbe che non ci sia un piatto più semplice, ma come friggere le patate in una padella, saporite, con una crosta dorata, in modo che sia morbida e non si attacchi, e nemmeno con cipolle o carne, e magari con i funghi. Beh, non tutto ciò che accade. Proverò oggi a svelare tutti i miei segreti per creare una patata fritta così meravigliosa.
Il piatto, ovviamente, non appartiene alla categoria della dieta, ma si adatta letteralmente a tutto, a cetrioli, pomodori, aringhe, vodka, persino okroshka. E anche se ora c'è una patata fuori moda (succede lo stesso!), Ci piace, friggiamo e lo friggeremo sempre.
Come friggere le patate in una padella: i principi base della cucina
Molti hanno il desiderio di rendere questo delizioso piatto meno calorico, ragazze, non funzionerà, non sarà commestibile. Allora è meglio non mangiarlo affatto, le patate amano molto grasso e senza una crosta croccante non ha senso cucinarlo.
- Scegliere la patata giusta. Sì, il risultato dipende dalla scelta della varietà. Bene, non elencheremo tutte le varietà, è abbastanza facile decidere sul colore. Di solito in una patata gialla la maggior parte è l'amido, è adatto alla pureeshka, le varietà bianche a volte si presentano come sapone da gustare. Ma il rosa, il porpora o il blu sono scuriti sul caldo più che altro.
- La scelta della padella, decide anche la qualità corretta della crosta. Le pentole in alluminio sottili e leggere non ci soddisfano. Bene, se hai una padella in ghisa della vecchia nonna, questo è giusto. Su Teflon una tale crosta non funzionerà.
- Ora devi decidere cosa friggere. Di solito, tutti scelgono l'olio vegetale, l'olio non raffinato non funziona, si gonfierà pesantemente e le patate avranno un sapore amaro. Puoi sciogliere pezzi di bacon e mescolare con olio vegetale, e puoi prendere qualsiasi grasso, amo il pollo, con i polli da carne e friggerlo sopra.
- Per friggere, puoi prendere sia le patate crude che quelle bollite. Solo non è necessario bollire fino a quando completamente dissolto in una pentola. Gli avannotti precotti di solito sono già raffreddati.
- Ci sono dispute eterne sul taglio delle patate, su quante casalinghe, così tante opinioni. Ad esempio, a volte taglio le fette in un taglia verdure. Quando la pigrizia mi limita a tagliare la plastica, posso usare i cubi, solo quelli più piccoli. In generale, non ci sono restrizioni qui, basti ricordare che più si taglia la patata più sottile, meglio sarà lo scricchiolio.
- Ti dirò come ottenere quella desiderata crosta dorata. La padella con il grasso deve essere ben riscaldata in modo uniforme, e dopo aver pulito le patate, è preferibile asciugare e immergere le fette nel grasso riscaldato, ma non bollente. In modo che tutto ciò che non si attacca insieme in un unico pezzo, è necessario prima mescolare le patate, fino a quando non prende una crosta.
- Per aggiungere sapore, puoi aggiungere cipolle, bulbo o verde, aneto, rosmarino, aglio, timo. Esistono già mix pronti per i piatti di patate.
- Per evitare che le patate si sfaldino e si trasformino in poltiglia, non è possibile coprire la padella con un coperchio all'inizio. Salare solo alla fine della frittura.
Friggere le patate in padella con le cipolle
L'opzione non fallisce mai, il piatto più preferito per ogni occasione. Può passare per un contorno o una cena abbondante.
Prendiamo:
- Otto grandi patate
- Tre lampadine di dimensioni medie
- Tre grandi cucchiai di lardo
- Sale con pepe
Processo di cottura:
Le mie patate e tagliate a cubetti, danno secco. In una padella di ghisa, scaldare il grasso e distribuire le fette con costante agitazione. Aspettiamo l'aspetto di una piccola crosta e versiamo la cipolla a dadini di patate. Alla fine, condisci e friggi fino a doratura. Prima di mettere sul tavolo, puoi cospargere con aneto fresco.
Patate bollite, fritte con cipolle in padella
Anche questo piatto è spesso cotto, specialmente quando le patate provengono da insalate o okroshka.
Prendiamo:
- 6-8 patate
- Due lampadine
- Tre spicchi d'aglio
- Due grandi cucchiai di grasso interno
- Un cucchiaio di olio di girasole
- Miscela di erbe per patate, sale, pepe
Processo di cottura:
È meglio prendere una patata giovane, quindi dopo averla cucinata non avrà bisogno di essere pulita. Lessare i tuberi alla prontezza. Se le patate sono vecchie, bucate, dopo che si sono raffreddate e tagliate a cubetti.
Friggere la cipolla e l'aglio tritato a metà del grasso, metterlo su un piatto, aggiungere il grasso rimanente alla stessa padella, scaldarlo, cospargere le patate, friggere fino a doratura. Alla fine condisci con le spezie e disponi le cipolle con l'aglio.
Come friggere le patate in una padella con una crosta dorata
Particolarmente deliziose sono le patate che si ottengono sulla stufa, ma poche persone possono permettersi un tale lusso se non si è un abitante del villaggio.
Prenderemo:
- Mezzo chilo di tuberi di patata
- Un quarto di tazza di olio di girasole
- Un grosso cucchiaio di burro
- Sale, spezie a discrezione
Processo di cottura:
Sbucciare le patate, tagliarle a fette o a cubetti, come patatine fritte. Immergere in acqua fredda normale per mezz'ora, durante la quale l'amido in eccesso lascerà. Lo gettiamo attraverso un setaccio e lo asciugiamo su un tovagliolo di carta.
Avanti nella padella scaldare l'olio, e cremoso e vegetale. È necessario riscaldare bene, ma solo a fuoco medio. Metti le fette di patate in uno strato e friggi per sette minuti senza disturbare. Durante questo periodo, le patate sono arrossate e afferrate da uno strato. Dovremo rovesciarlo e anche friggerlo dall'altra parte, alla fine condirlo con le spezie.
Come friggere le patate in padella con i funghi
Dirò subito che non lo consiglio di notte. Ma per cena è molto adatto quindi buonissimo. Se hai i tuoi funghi dalla foresta, allora è grandioso, solo prima che siano desiderabili bollire e asciugare. Preferisco aggiungere i champignons dal supermercato più vicino, dal momento che non è affatto un raccoglitore di funghi.
Prenderemo:
- Mezzo chilo di patate
- Trecento grammi di champignon freschi o altro
- Lampadina di piccole dimensioni
- Tre grandi spicchi d'aglio
- Terzo bicchiere d'olio di girasole
- Un grosso cucchiaio di burro
- Un mazzo di verdure per i tuoi gusti
- Sale e spezie
Processo di cottura:
Abbiamo bisogno di mescolare il burro all'inizio e versarlo nella padella in porzioni. Il primo set, friggiamo cipolle con aglio, che melenko si sbriciolano. Quindi liberare la padella, aggiungere un po 'di olio e friggere i funghi, tagliarli a piatti. Per loro, sono sufficienti una decina di minuti. Tirali di lato.
Quindi, tagliare le patate sbucciate a fette sottili, non dimenticare di asciugarle e friggere fino a doratura. Quando è pronto, aggiungi cipolle, funghi, mescola tutto, mantieni un altro paio di minuti sul fuoco e il piatto è pronto. Assicurati che il tavolo sia necessario cospargere spesso con verdure fresche.
Ricetta per patate con carne fritta in padella
Un piatto così maschile e serio. In particolare mi piace friggerlo fresco, quando tagliano un giovane maialino e friggono una padella enorme, in modo che tutti ne abbiano abbastanza. Prepareremo:
- Sei grandi patate
- Trecento grammi di maiale, manzo o bacon prefritti
- Lampadina media
- Tre spicchi d'aglio
- Tre grandi cucchiai di olio di girasole
- Verdi, sale, pepe
Processo di cottura:
È meglio friggere la carne in anticipo, in una padella separata, quindi sarà più facile per noi. Preparare le patate e friggere con le cipolle quasi fino a cottura, quindi aggiungere la carne, già tagliata a pezzetti, condita. Due minuti, tenere sotto il coperchio, quindi aggiungere verdi tritati. Tutto, il piatto forte è pronto.
Friggere le patate con carne macinata
Si prepara rapidamente, si rivela fantastico, solo dita deliziose. Le spezie possono essere variate in base ai tuoi gusti.
Abbiamo bisogno di:
- Mezzo chilo di patate
- Trecento grammi di carne tritata
- Grande cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Grande cucchiaiata di panna acida
- Cipolla grande
- Tre grandi spicchi d'aglio
- Tre grandi cucchiai di olio di girasole
- Bicchiere d'acqua incompleto
- Spezie e sale a discrezione di
Processo di cottura:
Tagliare a cubetti le cipolle e friggere fino a doratura. Lì inviamo tritare. Ha bisogno di essere mosso tutto il tempo in modo da non aggrapparsi a pezzi. Friggere, condire con le spezie e aggiungere fette di patate. Friggere quasi alla prontezza.
Mentre tutto è fritto in un bicchiere con acqua, diluiamo il pomodoro, la panna acida, aggiungiamo l'aglio, lo aggiungiamo e lo versiamo nella padella, in modo che il piatto sia leggermente stufato. Stufato abbastanza per circa dieci minuti. Dopodiché, rimane da cospargere tutti i verdi.
Come sfornare patate con pancetta in padella
La ricetta della nonna, non lo so per certo, era piccola, ma ricordo. Come con mia sorella ha scelto deliziosi ciccioli.
Abbiamo bisogno di:
- Mezzo chilo di patate
- Cento grammi di grasso di maiale con uno strato di carne
- Rapa Cipolla
- Spezie pronte per patate
- Fresh Dill
- Sale
Processo di cottura:
Scaldiamo la padella e riduciamo il fuoco a media, stendiamo i pezzetti di pancetta tritati finemente. Friggere fino a quando trasparente. Aggiungere subito le fette di patata preparate, friggere fino a ottenere una bella crosta su un lato, girare, aggiungere le cipolle e friggere fino alla fine. Alla fine stagione con spezie. Pasto pronto denso in polvere con verdure.
Come friggere le patate novelle in una padella
Tutti sanno che le patate giovani cadono a pezzi rapidamente quando friggono, perché c'è ancora troppa acqua e amido. Ma se lo si frigge in una grande quantità di olio, sarà molto gustoso. Per friggere, seleziono la maggior parte delle ragazze che non cucineranno mai.
Prendiamo:
- Kilo di piccole patate giovani
- Un bicchiere di olio di girasole
- Dill bunch
- Tre spicchi d'aglio
- Lavrushka, origano, una miscela di peperoni, sale
Processo di cottura:
Noi laviamo le patate, non abbiamo bisogno di essere puliti, ma se ci sono campioni più grandi, li tagliamo a pezzi.
Lo mettiamo in una casseruola, aggiungiamo lavrushka tritato, verdure, aglio e tutte le spezie, mescoliamo e lasciamo riposare per circa venti minuti sotto il coperchio.
Mentre si sta in piedi, versare e scaldare il burro in una padella, versarvi le patate e friggere fino a ottenere una buona crosta marrone dorata.
Patate fritte con panna
Le patate preferite di mia figlia, nella crema più delicata, con aneto. Con una crosta croccante, è sempre molto gustoso. La crema non prende necessariamente il più grasso, se contate le calorie.
Prendiamo:
- Settecento grammi di patate
- Tre cucchiai di ghee
- Un bicchiere di panna al 20%
- Sale, pepe, aglio opzionale
Processo di cottura:
Laviamo le patate, le puliamo e le tagliamo. Per questo piatto che dobbiamo tagliare non è molto sottile, in modo che le patate non si sfaldino. Assicurati di asciugare le fette. Hai bisogno di friggere in un olio ben riscaldato, in modo che la crosta prenda immediatamente.
Dopo l'aspetto della crosta, versare la panna nella padella, aggiungere le spezie e far sobbollire per venti minuti a fuoco medio sotto il coperchio chiuso. Cospargere con le erbe prima di metterlo sul tavolo.
Queste sono le mie ricette, in effetti ce ne sono molte altre. Avete delle opzioni di cottura interessanti per le patate fritte? Quindi una grande richiesta per condividere i commenti.
